加油皮皮蝦怎麼做

① 怎樣製作皮皮蝦

海鮮一定是最痛恨人類捕魚業和運輸業發展的生物，本來上午還快快樂樂的在水中玩耍，下午就進了鍋，所以今天就為大家帶來鮮到自己都來不及後悔的皮皮蝦。

皮皮蝦剝起來有一點難，但是今天的做法超級簡單，不用過多調料就可以飽餐一頓，接下來我們看一下具體做法。

1.把大蝦用流水沖洗幾遍就可以了，放在一邊控一下水，

接著我們切一點大蔥和生薑，量適當的多一點，直接放在鍋中不用加油。

然後把控過水分的大蝦倒入鍋中，在上面適當的撒一點鹽，皮皮蝦本身有鹹味，口味淡的不用放鹽都行。

然後蓋完鍋蓋開中火，看到冒煙兒以後開始計時，煮5分鍾，大家不用擔心煮乾的問題。在加熱過程中，皮皮蝦會析出水分，這個過程是半煎半蒸的過程。

只需五分鍾，打開鍋以後就會有大海的香味撲鼻而來，到這里就能吃了，但是要先晾涼一些。

前面說到皮皮蝦是有點難剝的，這一點它其實也很抱歉，所以我們看一下皮皮蝦應該怎麼剝才方便。

先疏通它的任督二脈，活動它的全身關節，然後用剪子幫幫忙，就醬，就剝開了。

接著蘸一點生抽吃，味道美極了！

小編有話說：

用水煮的方法，肉質會有一點鬆散，口感稍微差一點，並且它的鮮味兒會煮到水裡面。

用這種方法能把皮皮蝦的原汁原味保留下來。

我們內地人一般做海鮮都把海鮮做得太復雜了，調料下的比較重，拚命的想掩蓋它的腥味和鮮味，其實做海鮮就是這么簡單。

② 皮皮蝦的製作方法

椒鹽皮皮蝦

食材：皮皮蝦、小蔥、生薑、大蒜、黃酒、醬油、蚝油、食鹽、油。做法步驟：

1、皮皮蝦清洗干凈之後先放到清水中煮3分鍾之後撈出瀝干水分；炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後放入蔥姜蒜爆香，然後倒入皮皮蝦一起爆炒。

2、炒勻之後加入食鹽和醬油翻炒均勻，加入2勺黃酒繼續翻炒，翻炒至黃酒蒸發皮皮蝦泛油光的時候加入蚝油提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。

③ 幾種皮皮蝦做法，變著花樣吃皮皮蝦，絕對吃過癮

皮皮蝦，也叫口蝦蛄、琵琶蝦、蝦耙子、賴尿蝦、蝦公駝子、螳螂蝦、爬蝦等。每年4-7月份吃皮皮蝦是一年最好的，也相對比較肥。皮皮蝦有公母之分，公的皮皮蝦個頭相比會小一些，並且在大爪下分別有一個細細的小爪，母皮皮蝦個頭稍大，且蝦脖子部位會有一個白色「王」字。在選購的時候，一定要選擇顏色發亮、發青的，如果顏色叫黑就不要選擇了，那是不新鮮的蝦。
說了那麼多，那麼開始今天的菜譜，這幾種學會了，這幾個月可以變著花樣吃皮皮蝦！
蒸皮皮蝦
最基礎的吃法，但是最原汁原味！

1.皮皮蝦洗凈後，放入蒸屜中。
2.均勻撒上些姜絲、蔥段、撒少許鹽。
3.蒸鍋底部加水，開鍋後蒸15分鍾左右即可。
4.也可用生抽、少許醋、薑末調成料汁，蘸著吃。
生鹵皮皮蝦
自打吃了一次之後，每次買皮皮蝦都會鹵一些！

1.皮皮蝦洗凈後，備用。
2.鍋中放入少量水，加入花椒粒適量、八角（1-2顆）煮開後，放涼待用。
3.皮皮蝦擺好，倒入放涼的花椒八角水，然後倒入料酒、生抽、糖、鹽、味精、辣椒、蔥、姜、蒜、香菜（可不放）攪拌均勻。用量多少自己調整就好，也可以用來鹵基圍蝦、螃蟹等。
4.浸泡24小時就可以吃了。吃的時候再來一般蒜，哈哈，美得很！
椒鹽皮皮蝦
應該叫吮指椒鹽皮皮蝦更貼切，真的很好吃！

1.皮皮蝦清洗干凈，備用。
2.盆中放入薑末、蒜末、蔥絲、加入適量的鹽、料酒、少許清水腌制30分鍾以上，中間記得翻動一下。
3.腌好後，撈出蝦，弄掉皮皮蝦身上的蒜末、薑末、瀝干水分。蒜蓉和薑末不要扔了，留著後面要用的哦，包括腌料中的姜蒜也要撈出來控水，後面都要用的！
4.鍋中加油，放入皮皮蝦，炸至變色撈出，千萬不要炸太久。撈出後復炸，復炸的時間也要非常非常短！當然如果你覺得太油，也可用少些的油煎制。不過炸的更好吃些哦！
5.鍋中留底油，將之前腌蝦那些蒜蓉、薑末倒入炒出香味，再放入洋蔥丁炒香，最後放入青紅椒炒香。
6.適量的椒鹽、砂糖、醬油、蚝油、少許清水攪拌成汁後，倒入鍋中翻炒。
7.倒入皮皮蝦翻炒均勻即可出鍋、最後撒點香菜蔥花即可。
香辣皮皮蝦
皮皮蝦，怎麼能少了香辣的？

1.皮皮蝦洗凈後，加入料酒腌制一下。
2.蒜切片、姜切絲、蔥切段，備用、
3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角、爆香。
4.加入干辣椒炒出紅油後，放入豆瓣醬炒出紅油。
5.放入蚝油、少許生抽、料酒翻炒後，倒入皮皮蝦繼續翻炒。
6.加入少許清水，繼續翻炒，待皮皮蝦熟了加點香菜就行了。

④ 皮皮蝦怎麼弄

蒜香皮皮蝦

食材：

皮皮蝦500克

做法：

1、將瀨尿蝦用水沖洗干凈，撈起

2、熱炒鍋，將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)

3、蓋上鍋蓋，中火煮

4、約5分鍾左右，鍋內的水份煮干後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調制）

干炒皮皮蝦

材料：

皮皮蝦1000g、料酒兩勺、花椒適量、生粉適量.生薑3g.大蒜3g、干辣椒5g、椒鹽粉兩大勺，不絕對.蔥花3g

製作過程:

1. 皮皮蝦清理干凈，倒入少許料酒

2. 花椒粒，適量鹽

3. 最後加入適量生粉，攪勻腌制會兒

4. 鍋里倒入多一些的油，燒熱，加入腌制好的皮皮蝦br /慢慢炸吧，開始裡面會有水，炸一會兒就好了

5. 全部炸制金黃色就可以了

6. 瀝油撈出來待用

7. 鍋里倒油，剁好的生薑大蒜沫加入

8. 小火慢慢的炸金黃色

9. 冷水裡過過的干辣椒一起小火炒香

10. 准備好的香料加進去，都是些家常的，香葉，桂皮，八角，草寇，草果

11. 先前炸好的皮皮蝦可以倒進去了，快速翻炒

12. 少許鹽，白糖，雞粉

13. 多一點的椒鹽粉，才會入味兒

14. 少許蔥花

15. 翻炒勻出鍋即可

⑤ 皮皮蝦怎麼做

做皮皮蝦跟做一般蝦一樣. 清蒸, 白灼, 椒鹽, 干燒明蝦, 攪碎混在餛飩餡里...
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗凈拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.

蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋里留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤

香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個干紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鮮活皮皮蝦洗凈，去除須、腿，放在一邊瀝干。
2.把蔥、姜、蒜洗凈，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。

醉蝦蛄
原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：
1.先將蝦蛄洗凈，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好鹵汁，將活蛄放入鹵汁中浸漬4小時
以上。
2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些姜絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：咸鮮帶甜，肉質鮮嫩。

白灼賴尿蝦
主 料： 賴尿蝦500克，芫荽適量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法： 1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗干凈後瀝干水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鍾，盛起，瀝干水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。

鹽焗賴尿蝦（自由的風註：即北方所說疲疲蝦）
原料：賴尿蝦，以有膏的為最好，雖然價錢貴些，可是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子的海鮮，鮮味和甜味反而越遜
調料：鹽（簡直是不要太簡單咯）
加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放咸一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）後將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。注意中間盡量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋打開來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟

⑥ 皮皮皮蝦怎麼做

皮皮蝦的食用方法

一般買回來的皮皮蝦以椒鹽和清蒸居多，其中清蒸最為常見，加一些生抽、醋、生薑等調味料蘸著吃非常的美味。

香辣皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500克，色拉油、食鹽、大蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、香葉、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、黃酒各適量

做法：

(1)將皮皮蝦洗凈後瀝干水分;

(2)鍋內倒入油燒熱，放入薑片、蒜瓣、干辣椒、香葉、花椒爆香;

(3)倒入皮皮蝦、黃酒大火翻炒;

(4)加入豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖翻炒均勻即可。

椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500克，食用油、椒鹽、大蔥、生薑、大蒜、黑胡椒粉各適量

做法：

(1)將皮皮蝦洗凈後，瀝干水分;

(2)鍋內倒入油燒熱，倒入皮皮蝦炸至金黃色後撈出;

(3)鍋內留油，爆香蔥姜蒜，倒入炸好的皮皮蝦，根據個人口味加入椒鹽、黑胡椒翻炒均勻即可。

清蒸皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500克，蔥段、姜絲、食鹽各適量

做法：

(1)將皮皮蝦清洗干凈後，擺放在碗中;

(2)均勻的撒上姜絲、蔥段、少許食鹽;

(3)放入鍋中隔水蒸大約一刻鍾左右即可。

黑啤煮皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500克、黑啤1罐，生薑、大蒜、花椒各適量

做法：

(1)將買來的皮皮蝦清理干凈後瀝干水分;

(2)鍋內放入油燒熱，爆香生薑、花椒、大蒜;

(3)倒入洗好的皮皮蝦，翻炒均勻;

(4)倒入黑啤，加入適量的食鹽、生抽、白糖大火燜煮大約5分鍾即可。

皮皮蝦的食用禁忌

皮皮蝦一般人群都是可以食用的，尤其是中老年人、孕婦、心腦血管疾病患者、腎虛陽痿、不育、腰膝酸軟、因缺鈣引起的小腿抽筋等人群特別適宜食用皮皮蝦，但是需要注意的是，患有宿疾、正值上火之時、患過敏性鼻炎、支氣管炎等人群不能食用皮皮蝦，另外還需要注意的是，皮皮蝦屬於動風發物，患有皮膚疥癬者最好不要吃皮皮蝦。

⑦ 皮皮蝦油炸怎麼做好吃

步驟

1.將皮皮蝦刷洗干凈，瀝干水分，撒少許料酒、鹽、胡椒粉稍微腌制一下

2.將青紅椒、洋蔥、香蔥切小段，姜切末，大蒜剁成小粒

3.將皮皮蝦瀝干，，加入2大勺玉米澱粉

4.晃動容器，使蝦身都沾裹上澱粉

5.鍋中加油，燒至6、7成熱，下入皮皮蝦炸制

6.炸制顏色發紅後撈出，讓油溫上升

7.再次下入皮皮蝦復炸，此時加入蒜蓉一起炸

8.待蒜末變成金黃色時馬上撈出皮皮蝦和蒜蓉

9.鍋中留少許底油，燒熱，爆香洋蔥、薑末、青紅椒

10.將炸好的皮皮蝦和蒜蓉一起倒入鍋中，加少許鹽、糖、雞粉，調好味道，快速翻炒

11.最後撒入香蔥段即可出鍋

⑧ 皮皮蝦如何做

第2種：清蒸皮皮蝦

准備好食材：皮皮蝦500g、青椒1個、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽適量

詳細做法：皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鍾左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

點評：想吃原汁原味的皮皮蝦這種方法最合適不過了，保持了蝦本身的味道，鮮香四溢，肉質飽滿。