豆油皮卷肉餡叫什麼

『壹』 你們好，請問豆腐皮加肉叫什麼菜

豆腐皮肉餡卷

1. 豆腐皮切小塊
2. 豬肉餡加蔥姜鹽生抽料酒拌勻
3. 少許雞蛋液
4. 把肉餡放入豆腐皮上開始卷~用雞蛋液塗抹在邊緣封口
5. 一個個碼放在盤中
6. 上鍋蒸15分鍾
7. 之後調汁澆在上面即可，也可以不調汁直接吃。

   
   

『貳』 肉餡豆腐皮卷做法大全

今天是元旦，也是「陽歷年」，這一天家人都回來了，為了慶祝團聚，在菜市場買了三斤肉餡兒，兩張豆腐皮兒，准備做一道美味的「創意菜」，端上桌太受歡迎，有點出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不過了，收拾碗筷時發現，唯獨這道菜吃干凈了。

這菜在我家的「上桌率」非常高，葷素搭配，兩者相結合，營養給的恰到好處，關鍵再配一碟蘸料，鮮嫩營養又入味，端上桌才轉了一圈，基本就光碟了，豆腐皮也叫作千張，每個地方叫法不同，兒童長期食用，能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，元旦這天晚上，一定要試試這道菜，大人小孩都愛吃。

【豆皮卷肉】

【食材】豆腐皮、豬肉餡、蔥姜、澱粉

【調味】鹽、雞精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香

1、把食材准備齊全，有蔥姜、豬肉餡、豆腐皮和少量澱粉，豆腐皮也就是千張。

2、先把肉餡腌制入味，加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蚝油和料酒，順著一個方向攪拌上勁，這樣做口感更好。

3、大蔥和姜切碎，這是入味的法寶，千萬別落下，想圖省事的，可用料理機處理，三兩下即可搞定。

4、把絞碎的蔥薑末，倒入肉餡中，加入半勺十三香，一勺水澱粉，順著一個方向，繼續攪拌均勻，完事靜置10分鍾，讓肉餡充分入味。

5、准備兩張豆腐皮，把調好的肉餡抹上，用勺子鋪得平整一些，從一邊開始捲起，手稍微用點力氣，盡量卷緊，避免松動。

6、兩張全部做好後，放入蒸鍋內，等鍋上汽後，蒸20分鍾即可，出鍋後切成小塊。

7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上鍋蒸一蒸，營養全保留，色香味俱全，看著就很有食慾，再配一碟蘸料，一桌菜就屬它最驚艷了。

技巧總結

豆腐皮也叫作千張，價格便宜，營養豐富，做這道菜的時候，先處理肉餡，放入調料入味，順著一個方向攪拌，別忘了最後淋入一些水澱粉，這很關鍵，肉餡做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分鍾即可。

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『叄』 豆腐皮卷肉餡的怎麼做做法

食材：豆腐皮、肉餡、胡蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、花生油、澱粉、耗油。

『肆』 用豆皮包著肉餡炸的，好象是叫「油炸鉛子」的它是哪裡的小吃怎麼做的

這里是北京郊區，也有這樣做的，叫餎吱盒。把豆皮泡軟備用。肉餡放上蔥末，薑末，水澱粉，鹽，油，拌勻，我們還經常放一半的北豆腐一齊拌餡，非常好吃。將豆皮鋪平，將肉餡擺一溜約2CM，將豆皮捲起，把肉餡裹緊，豆皮的邊用水澱粉封邊。在切成寸斷，下油鍋炸。第一次中火炸成微黃撈出，再炸第二次金黃即可。炸兩次比較脆，如果一次做得比較多，就先炸一次微黃，什麼時候想吃再炸第二次。
希望你能看明白，確實很好吃，我們家一般過節過年才做，有點麻煩。

『伍』 半碗豬肉餡，一張豆油皮，能做出什麼美味

跟著兒子來到他工作的城市，人生地不熟，哪裡能買到好的食材，哪裡的蔬菜價廉物美，我是一概不知。在老家時，孩子非常喜歡吃豆腐皮卷肉，隔三岔五就要做給他吃，今天我想還是給他做豆腐皮卷肉吧。可是我找遍了那裡整個菜場也沒找到我要的食材，只有一種跟豆腐皮相近的豆油皮，買回家將就著用吧。

7勾芡，切好片的肉卷撒上蔥花就可以直接開吃了，可我捨不得蒸出來的湯汁，加入了一點點生抽，料酒，香醋，澱粉後勾芡淋在肉卷上。真的是過口不忘，唇齒留香呀。不喜歡淋在上面的朋友也可以蘸著料汁吃哦

『陸』 南方有一種用豆腐皮裹著肉餡的食物叫什麼名字怎麼做。

這個叫炸響鈴，據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。

經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。

原料:腐皮1張,肉屑半碗

敷料:料酒,鹽,雞精

做法:把腐皮在水裡泡1分鍾,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑里.

腐皮攤平,把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4厘米左右的長條.

鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了.

『柒』 豆腐皮卷肉沫的菜名叫什麼

京醬肉末。。。