奶油皮子怎麼做

㈠ 奶油號角的酥皮怎麼做

一直不知道這東西叫什麼，有朋友提供了兩名字，更多的反應是 好多人都不知道這東西叫什麼，可是很少有人不愛吃。長相老成，看著沒泡芙那麼洋氣，但是真的美味。最近心心念念想吃這東西，就折騰了一下。千層酥皮最好是直接買現成的，自己做也不是不行，多年前做過一回，一回就真的夠了。。酥皮還可以做蝴蝶酥，拿破崙，蛋撻等各種好吃噠～
用料
淡奶油 300克
雞蛋 1隻
千層酥皮 1張
模具
草莓/糖粉/白糖 可選
奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法
解凍酥皮奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟1
案板撒麵粉，輕輕擀開成接近正方形，厚度比原來略薄就可以奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟2
切成長條，大概3厘米寬，我切了9條。事實上我做了兩種大小，如果要迷你型的 可以再對半切開，即1.5厘米寬。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟3
盡量掃掉表面麵粉，模具用黃油稍微擦一下，斜著卷上去。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟4
卷的時候每一層盡量覆蓋裡面那層的1/3，如圖。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟5
刷蛋液。烤箱預熱200度，烤12-15分鍾至金黃。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟6
淡奶油打發，期間按口味加入糖粉。裝裱花袋，大號的勺子也夠用，迷你的裱花袋就比較必要。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟7
出烤箱放涼，取出模具。然後加奶油。我中間還加了草莓，也可以加蔓越莓之類，然後再覆上奶油。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟8
大號的做了6個。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟9
迷你版也是6個。奶油號角/羊角酥 Cream Horn的做法 步驟10
小貼士
可以烤的時候撒白糖烤，也可以最後組合的時候撒糖粉～裡面除了奶油，也可以放卡仕達醬或者巧克力醬～總之就是很肥～～

㈡ 雪媚娘皮怎麼做好吃

1.雪媚娘皮撕開包裝，拍去多餘的粉粉
2.取一個干凈的小碗，將雪媚娘皮放入
3.淡奶油加入少許糖打發後放入裱花袋
4.在雪媚娘皮中間擠出少量打發奶油
5.放入切好的芒果丁
6.繼續擠入適量奶油
7.把雪媚娘皮往中間蓋起
8.把碗倒扣在手中，取出包好的雪媚娘
9.把雪媚娘放在適當的模具內拗出造型
10.放入紙托內即可

㈢ 千層蛋糕奶皮怎麼做的

難度：切墩(初級)

主料

雞蛋兩個 純牛奶一瓶

低筋麵粉適量 玉米粉適量

黃油少量 白糖適量

製作千層皮的做法步驟

6.放了黃油的緣故、餅皮再怎麼混合放一起也不會粘連。。

㈣ 瑞士酥皮奶油怎麼做

瑞士酥皮奶油怎麼做
酥皮奶油湯
材料
雞胸肉……50g，鮮蝦………50g，蘑菇………50g，蟹味菇……50g，洋蔥………100g，黃油………10g，低筋粉……1/2大勺，酥皮材料，A：鮮奶油……50g，水…………200cc，雞精………1小勺，鹽…………少許，胡椒粉……少許，B：低筋粉…135g，黃油……15g，冷水……70cc，酥皮黃油…50g
做法
1、洋蔥切末和黃油放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱2分鍾。取出倒入低筋粉，蓋上保鮮膜，加熱30秒
2、將切好的雞肉、鮮蝦仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，蓋上保鮮膜，用微波爐加熱4分鍾，冷卻待用
3、把B攪拌均勻製成面團，用擀麵杖擀成長方形，鋪上酥皮黃油，對折後面團四邊封緊
4、用擀麵杖將面團擀大，折三折，繼續擀成1厘米左右。重復此操作2次
5、將面團從下至上捲成圓筒形。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍15分鍾
6、將②奶油湯的分四份放入容器
7、將⑤的酥皮面團用擀麵杖擀成比容器直徑大2cm左右的大小，蓋在容器上，封口部分輕輕按緊
8、放入烤箱烤15分鍾，至表面金黃即可

㈤ 酥皮是怎麼做的

低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩於碗中

將無鹽奶油放入粉牆中利用刮刀切成小塊

麵粉與奶油混合再將鹽及冰水拌勻倒入

將材料混合搓揉後

輕輕按壓再揉

揉成表面光滑的面團再用桿面棍桿成圓扁形

用塑膠袋或保鮮膜包住面團放入冰箱冷藏至少30分鍾再拿出來桿開
由於我已經失敗了3次了，每次包裹奶油都會跑出來，造成整張皮的
油水分離，所以這次我包裹的奶油改成無水奶油，一方面定型，一方面也可以
做成低脂的，不然800g 包進去，就都在吃油就好嘍兩邊再向中間折過來
用保鮮膜包住面團放入冰箱冷藏20分鍾(重覆以上動作3次)

每片包入的麵皮寬度都要與奶油寬度相同,才可讓每片麵皮的

摺口都剛好在四個邊邊

製作酥皮的過程中如覺得奶油太軟應立刻放入冰箱冷藏,以免

奶油漏出而影響品質

包裹用奶油與麵皮按壓密合後若奶油太硬不容易桿開,應將面

團放置於室溫下約15分鍾待軟化,若面團太軟則須將面團再放

入冰箱冷藏鬆弛30分鍾, ,抹得厚度剛好可直接包入

奶油包入後桿制的時間不宜太長,每次大約10分鍾,同時也不要

過度期望可立刻將麵皮桿的很薄

包裹用的奶油可以選擇無鹽奶油或發酵奶油,桿時必須隨時掌

奶油的軟硬度,才能製作出層次分明的酥皮!!

現在室溫約在22度左右,來做起酥皮最好。奶油不至於太硬或太軟才行
工作台的檯面要夠大,才方便將麵皮桿開

㈥ 蘇式月餅的皮怎麼做

蘇式月餅的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：

用料：

1、水油皮部分：中筋麵粉140克、豬油50克、70度熱水70ml、糖4克

2、油酥部分：低筋麵粉100克、豬油50克

做法：

1、將中筋麵粉和白糖混合均勻放入一個大一點的容器中，將麵粉推開中間留出一個圓形的空位，豬油放在中間。

㈦ 廣式奶油皮月餅怎麼做

廣式奶油皮月餅做法

用料

低筋麵粉 300g

黃油 90g

雞蛋 50g

奶粉 30g

轉化糖漿 135g

鹼水 3g

廣式奶油皮月餅的做法

1. 黃油室溫軟化後打發，加入雞蛋攪拌均勻。

2. 麵粉加入奶粉，轉化糖漿，鹼水，以及黃油混合物，攪拌均勻。

3. 混合好的面團蓋上保鮮膜，鬆弛半個小時以後，即可使用。

4. 奶油皮按比例分成10g一個，月餅餡（豆沙、蓮蓉）40g一個。

5. 餅皮用擀麵棍擀成薄片，包入餡料，用推的方式包裹成圓形。

6. 月餅模具內撒入少量麵粉以至不粘，把包好的月餅放入整形。

7. 烤箱預熱200度，放入烤盤，餅皮表面用噴壺噴少量水，烤10分鍾，取出刷蛋液，再放入烤箱溫度轉至175度，烤10分鍾，即可出爐。