油性巧克力是什麼

㈠ 巧克力主要特徵是什麼

巧克力的特點如下： 巧克力是一種以脂肪為分散介質，糖、可可、乳固體及少量的水和空氣為分散相的復雜的多相分散體系。它組織細膩潤滑，是一種熱敏性食品。在較低的溫度下，具有堅硬而帶有脆性的質感，溫度接近35℃時就會發軟甚至融化。巧克力的顏色源於可可原料中的天然色素，光澤源於可可脂形成的細小穩定晶體及蔗糖細小晶粒的光學特性。巧克力特殊的香氣滋味源於可可豆品種和加工條件，香物質的形成與可可物料中游離氨基酸的類型和含量變化有關。其次，物料中的可可鹼、咖啡鹼、多元酚、有機酸和乳固體也影響巧克力的風味。巧克力的粘度在一定的溫度下，與其可可脂的含量有關，含量越高流變性越好，表面活性劑～磷脂能有效降低巧克力的粘度。

㈡ 巧克力主要成份是什麼

巧克力的成分有可可液塊、可可脂、白砂糖、苯乙胺和磷脂等，其中最主要的成分是可可脂，可可脂中的可可鹼可以讓人興奮，而且巧克力中的苯乙胺成分相傳可以給人帶來愛的感覺。

㈢ 巧克力是什麼意思！

是要送嗎？
無論是男生送巧克力還是女生送巧克力，一般都可以分為兩種：情理巧克力和和愛情巧克力。朋友親人送的巧克力叫情理巧克力，例如聖誕節那天長輩們送給晚輩們，或者師弟師妹送給師兄師姐，或者是好朋友之間互相贈送（包括異性朋友）。另外的是情人之間送的巧克力叫愛情巧克力，代表的是愛情甜甜密密。情人節是來自英國某地的一種習俗情人節那天會開很大的派對！
互相愛慕的男女會在這一天表白,男生會送女生玫瑰表達愛意！象徵著純潔的愛情
女生則會送巧克力表達！
表示甜蜜的愛情！3月14日是白色情人節。白色情人節流行於日本、韓國、台灣等地區，是我們所知道的西方情人節的延續，在送禮方面也不同：具體為2月14日女送男朱古力，3月14日男便要回送禮品一份。其實，白色情人節即White
Day，起源於日本的民間傳說：2月14日ValentineDay原本是女孩子對男孩子訴諸情意的日子，由女孩子送情人節朱古力給男孩子。在日本，還是大男人主義的天下，2月14日多數是女孩子送禮向心上人示愛，若男方亦有意，便要在3月14日回禮以示雙方心心相印。但在港、台等地，男女的區分便沒有那麼明顯了。3月14日回送對方一份情人禮物，那就表示彼此已經心心相印了。
哥哥是收到了巧克力呢，還是打算送女孩子巧克力呢？？？（無論是收是送，大都代表著愛情甜蜜蜜呦！）
希望可以幫到你！

㈣ 巧克力是什麼

巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(粵港澳粵語地區譯為「朱古力」）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹幹上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強心、利尿的葯劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。
因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力（darkchocolate或純巧克力）－－乳質含量少於12%；牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可漿及至少12%的乳質；chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍。最近，有人發明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱 巧克力量、高蛋白的特點。 中國目前執行的巧克力行業標准，要求巧克力中可可脂占的比例不低於18%，非可可脂的脂肪含量不超過5%。食品法典委員會（CAC）標准規定可可脂占的比例不低於18%。

㈤ 巧克力的主要成分是什麼

巧克力的主要成分：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。

巧克力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力不但可以直接食用，還常被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。巧克力含有非常豐富的營養價值，除了熱量，還有鉀、磷、維他命等。

巧克力分為黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，黑巧克力就是我們俗稱的純巧克力。三種巧克力中，對於人體益處較多的就是黑巧克力。

黑巧克力則是喜歡品嘗「原味巧克力」人群的最愛。因為不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。

白巧克力因為不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人並不將其歸類為巧克力。由於可可含量較少，糖類含量較高，因此白巧克力的口感會很甜。

牛奶巧克力是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人們歡迎。牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡。

牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物質，例如可可鹼、苯乙基以及咖啡因等，這些物質可以增強大腦的活力，讓人變得更機敏，注意力增強。

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按照《巧克力、代可可脂巧克力及其製品》的國家標準的規定，對巧克力及代可可脂等製品有如下定義——

1、巧克力：是以可可製品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）和（或）白砂糖為主要原料，添加或不添加乳製品、食品添加劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態的食品。

2、巧克力製品：巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝製成的在常溫下保持固定或半固體狀態的食品。

3、代可可脂巧克力：以白砂糖、代可可脂等為主要原料（按原始配料計算，代可可脂添加量超過5%），添加或不添加可可製品（可可脂、可可塊或可可液塊/巧克力漿、可可油餅、可可粉）、乳製品及食品添加劑，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態，並具有巧克力風味和性狀的食品。

4、代可可脂巧克力製品：代可可脂巧克力與其它食品按一定比例，經特定工藝製成的在常溫下保持固體或半固體狀態的食品。

國家標准要求，巧克力製品中巧克力成分含量不低於 25%，代可可脂添加量超過5％的產品必須標明「代可可脂巧克力」

參考資料來源：網路-巧克力（食品）

參考資料來源：網路-黑巧克力

參考資料來源：網路-可可粉

㈥ 巧克力算油膩的食品嗎

可可含量也是有可可脂的，純度越高的脂肪神馬的含量越少，純黑巧克力是可以減肥的。
但是巧克力本身的內含物決定了這個東西吃多了之後容易引起腸胃不適和長痘痘之類的，上火倒不會。
你是不能吃油膩的食物么？那麼巧克力的話就適量吧，少吃。

㈦ 巧克力是什麼顏色的

巧克力是介於黑色和咖啡色之間，你問白巧克力，白巧克力和巧克力完全是兩種東西，白巧克力完全不是巧克力，現在網上還有一些彩色巧克力，那應該是經過加工的，我也沒有吃過，不知道它和普通巧克力有什麼區別，你可以自己買來嘗嘗哦。

㈧ 巧克力的成分都有什麼

巧克力的成分：

主要是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

巧克力，別名朱古力。是一種由可可液塊、可可脂、白砂糖和磷脂組成的一種固體或半固體，嘗起來略帶苦味的食物。主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三種分類，也有彩色巧克力和夾心巧克力等衍生物。

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巧克力的神奇抗病功效：

1、預防感冒。

英國研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒葯。

2、降低血壓。

德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

3、平穩血糖。

據報道，義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

4、緩解腹瀉。

黑巧克力的可可含量從50%～90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

5、預防中風。

美國研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每周吃一份巧克力，中風風險可減少22%。

6、有益心臟。

黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

7、緩解壓力。

巧克力能提高大腦內一種叫「塞洛托寧」的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。

同時，巧克力與我們日常食物同吃會更好，例如：

1、巧克力+茶=保護血管。

德國海姆利克大學醫學專家海爾默·賽斯認為，巧克力中的可可多酚和茶多酚都具有強大的抗氧化功能，兩者配合事半功倍，不光能延長體內其他抗氧化劑，如維生素E和維生素C的作用時間，還能促進血管擴張、治療貧血症狀。

專家指出，吃完巧克力後再來一杯紅茶，其作用等同於對血管具有保護作用的葉酸。

2、黑巧克力+果仁=抗氧化。

多酚是可可豆中的天然成分，也是一種強大的抗氧化劑。同樣具有氧化作用的食物還有果仁，醫學研究表明，氧化損傷是許多慢性病發生的主要原因，德國健康專家把黑果仁巧克力稱為「巧克力家族中的貴族」，研究發現，每天吃30克黑果仁巧克力，可使心臟病的發生率降低15%。

另外，黑巧克力和果仁中都含有鈣、鐵、鎂等礦物質，這些礦物質還可以參與和改善循環，能有效地改善皮膚狀態。

3、巧克力+紅葡萄酒=止痛。

阿司匹林的主要成分是水楊酸，美國科學家近日指出，水楊酸在一種叫黃烷醇的物質的作用下，可發揮更大的功效。

專家認為，可可中含有高含量的黃烷醇，而紅葡萄酒中的水楊酸含量又是白葡萄酒的兩倍，兩者相互作用，可達到比阿司匹林更好的止痛效果，而且不會帶來偏頭痛、發低燒等抗生素可能引發的副作用。

參考資料：

網路-巧克力

人民網-你所不知道的巧克力的7個神奇抗病功效