紅油皮蛋粥怎麼做

❶ 怎樣做皮蛋粥簡單做法

食材明細
主料
大米
適量
皮蛋
1顆
輔料
小蔥
兩根
鹽
適量
香油
適量
原味
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
簡單的皮蛋粥的做法步驟
1 1原材料
2 2大米洗干凈，拌上香油
3 3蔥和皮蛋切碎
4 4皮蛋放入米中，加入鹽
5 5加入水開始，大約煮半個小時，粘稠即可。
6 6煮城這樣子
7 7加入小蔥，拌勻即可。
8 8成品。

❷ 如何做皮蛋粥

食材：瘦肉1塊，皮蛋2個，姜1塊，油、鹽、味精各適量
做法：
1、挑米
米有粳米、秈米之分，一般煮飯會選擇秈米，口感Q彈；煮粥則最好選用粳米，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠米，煮出來的粥更好喝。
2、腌米
將大約半碗米淘洗干凈後，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時左右，這樣會令煮出來的珍珠米更加綿爛，而且吃起來爽口不油膩。
3、肉去腥入味
煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開。用瘦肉煮粥時，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝干水分後在肉的表明均勻撒上鹽，使其入味。
4、水煮沸之後才放食材
鍋內倒入清水，有些人喜歡同時把米、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之後，才放食材。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣的肉煮出來才會更加細嫩有質感。待水再次沸騰時下腌好的米和第一個切碎的皮蛋，這樣皮蛋會和粥融在一起。
5、先大火，後小火
水沸下材料之後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、處理瘦肉和皮蛋的技巧
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把粥中的那塊瘦肉撈出來，用手撕成肉絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中是因為這樣做可以讓皮蛋變軟滑，吃粥時也能吃到皮蛋，而肉撕成絲後放回粥中，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來的粥不必再下鹽，而且容易消化。

做法一

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
做法：
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、我們將大米洗干凈後，再拌入少量油，這樣可以更美味。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鍾左右，這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二

材料：大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鍾。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鍾。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鍾。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

❸ 皮蛋粥的做法

煮皮蛋瘦肉粥要訣

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。（

❹ 皮蛋海鮮粥怎麼做

皮蛋海鮮粥的做法步驟

1
所有原料洗凈備用。

2
皮蛋切丁，香菇切絲。

3
把洗好的米放入電飯鍋里。

4
接著把 海蠣干 香菇一起放入電飯鍋里(還加了發香菇的水)煮至9成熟。

5
等米飯差不多熟時放入皮蛋和花蛤肉煮熟即可，出鍋的時候加點鹽 花生油調味。

❺ 皮蛋粥簡單做法

我這邊的是一個快速做皮蛋瘦肉粥的方法，但是掌握好火候，味道也不錯，呵呵……
就是比正常熬粥時要多放一些水，（我是用電飯煲做粥的）；
瘦肉，腌制好了切成絲，瘦肉如果腌不好，就用香腸也可以，切成丁；
如果做粥是3~5個人的量，就准備2個皮蛋，切成丁；
香菜、蔥絲少許（姜絲，可放可不放）；
瘦肉絲的話，待粥沸騰時就放入；香腸丁的話待粥七八成熟放入；同時根據個人口味放適量的鹽；
十分鍾左右（就是粥九成熟就好）放入皮蛋，再煮十分鍾；
中間放入蔥絲、姜絲，
停火，然後再放入少許香菜、蔥絲，蓋上蓋燜五分鍾，就OK了！

❻ 正宗皮蛋粥的做法步驟

做皮蛋瘦肉粥的做法 把瘦肉切成十 用鍋加點兒料炒一下 然後加水 把米洗好放里 再把松花蛋切成豎條 放到一起 加一點點鹽 然後熬粥 哦 好了 就是 非常可口的皮蛋瘦肉粥

❼ 皮蛋粥怎樣做

皮蛋粥

材料：粥米150克，萵筍葉50-100克，皮蛋，花生油，鹽均少許

做法

1.取150克粥米用水淘一下，放入到煮鍋中，然後加入適量的清水，在大火中燒開後，再轉入小火。

2.將萵筍葉洗凈，切細絲。

3.將皮蛋去皮清洗干凈，切成小丁。

4.在鍋中加入清水和粥米，熬到大米開花的時候，粥呈現白而濃時，加入皮蛋煮三兩分鍾。

5.關火後，加入切好的萵筍葉，再加一些鹽和花生油，用勺子攪拌均勻即可。注意在加完萵筍葉後，不要蓋鍋蓋，不然青菜葉會變黃。

溫馨提示：

1、煮粥的時候建議可以用高糖、骨頭湯代替, 口感會更好。

2、皮蛋最好選擇無鉛皮蛋，這樣不僅健康，同時還沒有石灰味道。

3、煮粥的米最好先腌一下，可以用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，腌大約一個半小時即可。這樣粥可以使米更加軟，同時不會油膩。

4、煮粥用的肉可以事先用水煮一下，這樣可以取出肉中的腥氣，或者腌成鹹肉後下油鍋熱炒，味道會更好。

❽ 皮蛋粥如何做

超簡單皮蛋粥的做法

• 皮蛋切丁，火腿腸切沫，蔥切絲。米飯加水煮開後加入。

  

文獻來源：【超簡單皮蛋粥的做法步驟圖，怎麼做好吃】姜芽子Ya_下廚房 (xiachufang.com)

❾ 怎麼煮皮蛋粥

原料：米飯、肉鬆、皮蛋、蝦米、鹽、雞精、蔥花、芝麻。
做法步驟：

第1步、准備好食材，我用的是已經煮好的粥，這樣比較快，大家可以用家裡的剩餘米飯，或者是新米直接煮粥。然後皮蛋剝皮，肉鬆和蝦米都放在碗里備好

第2步、粥加入少許水，放在砂鍋裡面煮，如果沒有砂鍋，什麼鍋都可以，砂鍋煲粥的味道，個人覺得很好喝。

第3步、加入皮蛋，肉鬆，蝦米，鹽，雞精，攪拌均勻，裝入碗中

第4步、噔噔噔噔~ 一碗海鮮蛋肉粥就煮好啦，好吧，其實就是蝦米皮蛋肉鬆粥啦。味道異乎尋常的好，比皮蛋瘦肉粥的味道好一千倍，快去試試吧。超級簡單哦。棒棒噠！