A. 油豆腐皮怎樣做才好吃
用料
洋蔥一頭
干豆腐皮兩張
大蒜三瓣
干辣椒少許
新鮮辣椒2根
香菜少許
蔥絲一小段
步驟 1
豆腐皮洗干凈，切成絲待用
步驟 2
將洋蔥，香菜，大蒜，新鮮辣椒切好，待用
步驟 3
將切好的豆腐皮裝入不銹鋼盆，放鹽，白醋，醬油，拌均勻，然後在上面碼好切好的洋蔥，辣椒，大蒜
步驟 4
鍋熱放油，等到油熱至7-8成熟，稍微能看見油煙，關火，把熱油澆在不銹鋼盆內（步驟3）可以聽見油淋在干辣椒和洋蔥的絲絲聲，香味立馬充斥廚房
步驟 5
接著放入香菜蔥花，再次拌均，開吃
B. 干油豆腐皮怎麼做好吃
如果是特別乾的油豆皮，要提前用溫水泡軟，然後擠干水分，切成手指寬的條狀備用。
蒜切末，炒鍋倒油，油熱後放入蒜末炒香。
放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微變焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分鍾，如果太干也可以少到一點黃酒，然後根據自己的口味再加些鹽調味。出鍋前撒入切好的香蔥末，翻炒一下即可出鍋。
C. 豆皮和豆乾哪個營養更好一些
豆皮和豆乾所含的水分比較少，營養價值部不分上下，都是非常高的。
所以在進食的時候，可以根據自己的口味有效選擇，才能達到更理想的健康效果。
【豆乾】
是我傳統豆製品之一，咸香爽口，硬中帶韌，易於存放，是豆腐的半干製品，與豆腐相比其水分含量較少，
因此相對的，豆乾的蛋白質含量較高，是豆腐的2~3倍。
【豆皮】
是將豆漿加熱時表面產生的一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥而成；
腐竹是將豆漿煮沸經過保溫處理後形成的一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
雖然二者的加工工藝稍有不同，但可以看出，豆皮和腐竹的含水量是極少的，因此二者蛋白質含量在豆製品中均最高，
相當於牛肉乾，而且蛋白質中的氨基酸組成接近於人體，更易於人體吸收。
將豆漿煮沸後遇冷，表面凝固的薄膜就稱為豆皮，具有以下這幾種營養價值:
第一種，豆皮中含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷等多種微量元素，在青少年發育期間多吃一些豆皮，
可以有效地促進身體的生長發育，尤其是可以促進骨骼的生長發育，被稱為豆製品中的營養冠軍；
第二種，可以預防貧血的發生，適合氣血虧虛的患者；
第三種，預防老年痴呆症。
防止血管硬化、保護心臟。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，
可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟的作用。
豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。
D. 油豆腐皮干怎麼做好吃
食材
主料雞腿1個油豆腐12個輔料植物油2湯勺辣椒醬2湯勺老抽1茶勺生抽2茶勺姜15g香蔥2個味精2g料酒1茶勺
步驟
石鍋油豆腐雞的做法步驟11.主料：雞腿、油豆腐
輔料：植物油、鹽、辣椒醬、姜、料酒、老抽、生抽、香蔥、花椒粒、味精、料酒
石鍋油豆腐雞的做法步驟22.把雞腿洗凈切塊
石鍋油豆腐雞的做法步驟33.，用生抽、老抽、鹽、料酒拌均勻腌制30分鍾
石鍋油豆腐雞的做法步驟44.姜切片，香蔥切末
石鍋油豆腐雞的做法步驟55.石鍋底部鋪上薑片，花椒粒
石鍋油豆腐雞的做法步驟66.加腌制好的雞塊，加水滿過雞塊
石鍋油豆腐雞的做法步驟77.加植物油，大火燒開
石鍋油豆腐雞的做法步驟88.加辣椒醬拌均勻
石鍋油豆腐雞的做法步驟99.轉小火煲20分鍾
石鍋油豆腐雞的做法步驟1010.加油豆腐在煲15分鍾左右，直到雞塊熟透
石鍋油豆腐雞的做法步驟1111.撒上香蔥末，加味精
石鍋油豆腐雞的做法步驟1212.均勻拌均勻即可
小貼士
雞塊的腌制的時間久一些上色好看呢
煮開後，撇去浮沫
辣椒醬也可以換成豆瓣醬或者不加
E. 如何炒豆腐泡
天一冷，應季蔬菜的品種便驟然減少，價格也開始走高；不過，好在豆製品是總不會少的，且始終物美價廉。咱們做過豆腐、豆腐葉、腐竹、豆皮，這次也該論到豆腐泡了。
相比於豆腐的嫩滑白凈，油豆腐泡著實能算半個「葷菜」，以往看過許多食譜，喜歡拿它來燉肉，或者釀肉吃，葷上加葷。但豆媽在家裡做，更喜歡拿它來清炒，更何況現在的肉那麼貴呢~
炒豆腐泡，要入味下飯，第一步建議要先焯水，焯過水的豆腐泡不僅能去除油，也能使豆腐泡變軟，炒的時候更容易吸收湯汁。
今天咱們用的是青椒和蒜苗來炒豆腐泡，這兩樣在這個季節都很常見，您也可以選擇只用青椒，或者只用蒜苗，做法一樣，一起來看看吧：
青椒炒油豆腐泡
【准備食材】：
油豆腐、青椒1個、蒜苗2根（沒有可用青椒代替）、生薑1塊
【具體做法】：
1、鍋里燒開水，放入油豆腐泡煮2分鍾左右，至油豆腐四面發白。
煮過的豆腐泡不僅去油，也更柔軟，更易入味哦。
2、煮豆腐泡的時候，准備好配菜，青椒、蒜苗分別切好，生薑切絲。
取一小碗，裡面加入1勺生抽+1勺蚝油+2勺清水+1小搓白糖，一起攪拌成調味汁備用。
3、撈出煮好的油豆腐，用漏勺向下按壓出水，並倒掉按出來的水分。
（不怕燙的可以用手捏，或者放涼了再用手捏，捏過的豆腐泡炒好後會更扁一些）
4、鍋里燒熱油，放入姜絲炒香後，加入蒜苗白，青椒炒至變軟。
5、加入處理過的油豆腐泡一起翻炒均勻，然後倒入前面的調味汁繼續翻炒均勻。
撒上蒜苗葉，最後根據喜好，加適量的澱粉水勾芡，炒好即可。
清炒油豆腐泡完成！
豆腐泡里吸足了湯汁，十分入味，一口一個，真下飯。
沒花幾塊錢，還簡單又好吃，您也來試試吧！
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一種東西!豆腐皮曬干後 豆腐乾就是也叫豆腐衣 一種五香豆腐乾的製作方法，它包括以下步驟：①選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8－12 小時；②將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；③將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步過濾壓閘3－5小時後即為白坯豆腐乾； ④將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制，溫度為60－80℃、時間為5－8小時；⑤將鹵制好的豆腐乾進行真空包裝，包裝後進行高溫或紫外線滅菌後即為成品。豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。還有簡單的：「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。製作技藝——1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。
G. 豆腐皮豆腐泡怎麼做好吃
豆腐皮那你可以把它裡麵包上肉餡然後油炸非常好吃，我們這塊叫鉗子不到你們那邊叫什麼，豆腐泡可以做留豆腐就可以放上青椒胡蘿卜做配菜也是色香味俱一道美食。
H. 油豆腐皮怎麼做好吃
油豆腐皮雖說不是什麼做法復雜的食材，但是在巧手的美媽手裡還是能變化出道道色香味俱全的美食，那麼油豆腐皮怎麼做好吃呢？做出美味的油豆腐皮！
做法1
材料：柿子椒 紅椒 豬皮 油豆腐 色拉油 醋 味精 姜 蒜 蚝油 辣椒醬
做法：
1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。
2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。
4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內再倒入一點油，油熱後，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蚝油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老乾媽豆豉油辣椒。
11、因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一點味精，炒炒，出鍋。
做法2
主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
做法：
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。