豬油皮肉怎麼做好吃

A. 豬油酥皮怎麼做

豬油酥皮

用料

油皮

低筋麵粉 250克

豬油 100克

水皮

普通麵粉 300克

糖 25克

豬油 40克

水 150克

豬油酥皮的做法

混好水皮和油皮各30個

水皮包上油皮

兩遍圈擀

包上餡料

150度20分鍾，月餅鼓起即可。烤出純白色，不要變色。

B. 炸好的豬皮怎麼做好吃

豬肉皮是好東西，富含豐富的膠原蛋白又是美容的佳品，不過還是會有人不敢吃豬皮，因此會把豬皮拿去炸，因為油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。那麼，油炸過的豬皮還可以怎麼做比較好吃呢?

油炸過的豬皮怎麼做好吃 三聯

油炸豬皮還可以怎麼做會好吃呢

涼拌油炸豬皮

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材料

豬皮，清油，醬油，醋，蒜，辣椒

做法

1.豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。

2.然後用繩子將豬皮串起來，掛到通風處晾乾，一般情況下需要1個星期以上，成品顯得硬硬的，就是完全沒有水份那種~，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

3.鍋中放清油，油七成熱時放入豬皮干，將豬皮放入，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

4.把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

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5.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6.泡好的炸豬皮與醬油，醋，蒜，辣椒一起涼拌就可以了。

小竅門

1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。

2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。

3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。

炸豬皮白菜鹵

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材料：大白菜一顆、豬排骨-肋骨4根、炸豬皮酌量、鍋子容器7.25qt、日本清酒或米酒2匙、白鬍椒粉酌量、鰹魚粉一匙

做法

1、將一顆=約1850g 大白菜洗干凈，切大塊大塊的約4~5公分，切好後待用

2、將排骨洗凈，約 546g，用滾水將豬排骨燙干凈，將臟血用滾水燙出

3、之後用清水沖,將水份瀝干待用

4、准備好鍋子容器(28: 6.7 L = 7.25 qt)這樣可煮約10~15 人份的一大鍋白菜鹵。

5、裝入7分滿的清水，中火將水放爐上煮

6、放入豬排骨

7、再放入已洗凈切好的大白菜

8、蓋上鍋蓋,留小縫,煮到水滾,水煮開滾開後,轉小火,燉煮約2小時

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9、白菜燉悶煮軟後,將炸豬皮撥成喜歡的大小

10、先用熱滾水將的炸豬皮燙過

11、然後,將燙過豬皮加入白菜鹵鍋中煮約10分鍾

12、最後加入酌量調味料:白鬍椒粉, 鰹魚粉, Sake 日本清酒 (依個人喜好調整份量)，依然用小火煮約5分鍾,攪拌均勻

13、就完成了一鍋炸豬皮白菜鹵。

鳳梨豬皮

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材料

油炸豬皮，水晶鳳梨1粒，蕃茄1粒，黃瓜1條，大蔥1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙 、鹽1/2茶匙

做法

1、豬皮泡軟，切塊汆水，瀝干水分。

2、鳳梨、蕃茄、黃瓜、大蔥去皮切塊。

3、鍋里放少許油，爆香蒜蓉後加入所有材料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

C. 炸脆豬皮肉怎麼做好吃

主料豬皮250g 輔料油適量鹽適量干辣椒適量生薑適量大蒜適量剁辣椒適量豆瓣醬適量五香適量青椒適量
步驟
炸豬皮的做法步驟11.晾乾的豬皮刷洗干凈。
炸豬皮的做法步驟22.切成小段。
炸豬皮的做法步驟33.油燒熱後，放入鍋中炸。
炸豬皮的做法步驟44.炸好的撈出備用。
炸豬皮的做法步驟55.鍋中放入油，大蒜生薑爆香後，放入炸過的豬油皮翻炒。
炸豬皮的做法步驟66.放入適量的剁辣椒，醬油和水燜煮20分鍾。
炸豬皮的做法步驟77.放入切好的辣椒。
炸豬皮的做法步驟88.最後放入嫩的五香葉子，放少量的鹽即可出鍋。

D. 買回的是發好的油炸過的豬肉皮，怎麼做才好吃

網上找的~看對你有沒有幫助哈

一： 拌肉皮絲：（東北菜）

主料：豬肉皮（上肋部位）500克。
輔料：辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。

做法：

1、將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為准），撈在涼開水內泡涼，片盡裡面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。

2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌勻即可食用。

二： 麻醬肉皮：（私家菜）

主料：豬肉皮(200克)
輔料：芝麻醬(150克)
調料：鹽(3克) 味精(1克) 鹼(1克) 大蒜(10克)

做法：

1.油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至干透，油炸前先用鹼水將干肉皮洗凈、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。
2.將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝干水分。
3.鍋里舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼。
4.將鍋里的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。

三： 醬醋肉皮：（私家菜）

主料：豬肉皮(750克)
輔料：黃瓜(100克) 香菜(10克)
調料：醋(75克) 大蔥(10克) 大蒜(20克) 姜(10克) 花椒(10克) 香油(10克) 味精(5克) 白砂糖(15克) 鹽(8克)

做法：

1.將肉皮煮熟，然後將熟肉皮切成菱形塊，趁熱用白糖，精鹽拌一下，晾涼。
2.黃瓜洗凈切片，用精鹽，味精，蒜茸調好味後放在盤的周邊，再將肉皮放在盤中，隨後撒上香菜段，再用香醋，生薑末，麻油，蒜茸，味精調成汁，澆在盤中即成。

四： 釀肉皮：（江西菜）

主料：豬肉皮(200克) 豬肉(肥瘦)(300克)
輔料：蝦米(10克) 香菇（鮮）(10克) 雞蛋(50克)
調料：鹽(5克) 味精(2克) 小蔥(5克) 澱粉(蠶豆)(18克) 香油(2克) 鹼(1克) 植物油(30克)

做法：

1. 將刮凈脂肪曬干後的生豬皮，放在六成熱的油里，使其受熱膨脹，變為「海綿狀」大塊，即成油發肉皮；
2. 油發肉皮先用溫熱水泡軟，再放食用鹼洗去油污，用清水反復洗數次，擠干水分；
3. 在洗凈的肉皮內剞交叉花刀；
4. 將肉皮放入墊有竹蔑的鍋內，加鮮湯100毫升、精鹽、味精少許，置小火上燜10 分鍾，使肉皮入味，盛入盤內待用；
5. 將蝦米、香菇、蔥白切細末；
6. 雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛入碗內；
7. 再將豬肉洗凈，剁成茸，盛入缽內，放精鹽、味精少許、蛋黃，加少許清水攪打上勁；
8. 再放濕澱粉20克、蝦米、蔥花、香菇拌勻成肉餡；
9. 蛋清用濕澱粉調成蛋清糊；
10. 用干凈布沾干肉皮上水分，在剞花刀的一面塗上蛋清糊，再鋪上肉餡，然後用刀輕輕排平，再切成4.5 厘米長、1.5 厘米寬的長條塊，入籠蒸熟；
11. 蒸熟取出扣碗，放鮮湯100毫升、精鹽少許，再上籠蒸熟，取出反扣盤內；
12. 炒鍋上火，潷入原汁，加鮮湯50毫升、精鹽少許、味精少許，用澱粉勾稀芡，澆在肉皮上，滴入香油即成。

E. 豬肉皮怎麼煮比較好吃

NO.1 豬皮凍
准備食材如下：豬皮1000克，食鹽適量，醋適量，蔥2段，姜1塊，蒜適量，八角3個，桂皮1塊，生抽適量，香油少許，草果2個
具體做法如下：豬皮提前用清水浸泡。颳去表面的豬毛和雜質，將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鍾左右，撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈，換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開，撈出洗凈，再次刮油、洗凈，直至豬皮內測的豬油全部刮除干凈，將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈，將豬皮放鍋內，添加足量的清水，准備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，鍋子燒開，撇去浮沫，放入調料盒，放入蔥姜，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個人沒數，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好），待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，攪拌均勻即可！

NO.2 芹菜炒豬皮
准備食材如下：豬皮300克，芹菜1顆，朝天椒5個，色拉油適量，食鹽1茶匙，味精1茶匙，姜蒜適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，小蔥適量
具體做法如下：芹菜切小段，成品豬皮在開水中焯一下，鍋中放適量油，待油溫4~5成熱的將豬皮在油中過一下，而後將豬皮切成絲，待用，鍋中留油，放入適量小米椒，干煸一會兒，依次放入蔥姜蒜，翻炒幾下，將蚝油，生抽，料酒，味精，鹽等調料依次放入，下豬皮翻炒一會兒，下芹菜炒至斷生即可出鍋！

NO. 3 炸豬皮
准備食材如下：豬皮適量，色拉油適量
具體做法如下：豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉，然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水分那種，鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼，接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦！

NO.4 涼拌豬皮
准備食材如下：豬皮300克，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥適量，姜適量，八角1個，香油1湯匙，辣椒油1湯匙，白糖1茶匙，香菜適量
具體做法如下：豬皮洗凈，合著蔥姜大料放入湯鍋里，開鍋後去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼，去掉豬皮上的一些肥油，然後切小條，依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可！

F. 新鮮豬皮怎麼做好吃簡單

你好，按照我的飲食愛好，我喜歡香辣豬皮

用料

豬皮 400克左右

紅色小米椒 5個

生薑，大蒜，蔥白 適量

泡椒 5個

香辣醬1勺

豆瓣醬

1勺

鹽跟老抽

適量勺

生薑片

幾片

八角，香葉

幾片

香辣豬皮的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

出鍋前撒上蔥段。香香的香辣豬皮出鍋啦，既補充了膠原蛋白又滿足了口感。聰明的你趕緊一起來做一做吧😄

G. 油發肉皮怎麼做好吃

1、挑選豬皮
選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深，去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂干凈。
2、儲存方法
新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鍾，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。

豆芽炒豬皮

豆芽的脆嫩搭配柔韌的豬皮，很是美味！
食材：豬皮2大片、綠豆芽1小盤、紅椒1根、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小蔥3根。
做法：

1、食材備好，先把豬皮清洗干凈，然後鍋里燒開水放進豬皮，可以加入適量薑片和料酒煮3至5分鍾後撈起，拿刀剔除白色的肥肉，然後再清洗一遍。

2、鍋里加適量水燒開，放少量的鹽，把豆芽放進去焯水，大火焯水15秒後撈出。

3、用涼水過一遍，淋干水分。

4、豬皮切成細條，紅椒切絲。

5、姜，蒜切末，小蔥切段，蔥葉蔥白分開。

6、鍋里放少許油，把切好的姜蔥蒜放進去炒香。

7、炒香後倒進豬皮炒均勻，然後放上料酒，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均勻。

8、再把豆芽和紅椒絲放進去大火翻炒。

9、最後撒上蔥葉段翻炒均勻就可以起鍋了。

10、一道美味的膠原蛋白滿滿的豬皮炒豆芽已經做好了。

花生豬皮凍

主料：豬皮300克 花生30克 芝麻20克
輔料：枸杞子20克 蘆薈10克 醬油、鹽、味精各少許
做法：
1、將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁。
2、去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入葯汁鍋中同煮1小時。
3、撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量。
4、再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。

紅燒浮皮

主料：干豬皮100克 冬茹10克 紅椒1隻 生薑、蔥各10克
輔料：花生油30克 鹽10克 味精12克 白糖3克 蚝油10克 老抽王3克 濕生粉適量 清水湯50克 麻油5克
做法：
1、干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。
2、豬皮加清湯，蚝油用小火燒至入味撈起待用。
3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

麻醬肉皮

主料：豬肉皮200克
輔料：芝麻醬150克 鹽3克 味精1克 鹼1克 大蒜(白皮)10克
做法：
1、將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水。
2、晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時。
3、直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝干水分。
4、鍋里舀入鮮湯、鹽、味精，中火燉至湯汁減少，肉皮透爛，撈出晾涼。
5、將鍋里的湯汁加入調稀的麻醬、蒜泥，攪勻，再放入肉皮，裝盤即成。

豬皮燒茄干

主料：茄子(紫皮，長)100克 (干)豬皮100克
輔料：食鹽3克 醬油5毫升 蔥3克 姜3克 蒜3克 八角1個 料酒5毫升 香油3毫升 白糖5克
做法：
1、將茄乾洗凈，用溫水浸泡4個小時，豬皮切小塊兒。
2、起油鍋，放入八角、蔥姜蒜爆香，放入豬皮塊兒翻炒，放少量白糖、料酒同炒。
3、放入泡好的茄干，倒入適量醬油翻炒，加入適量開水，蓋蓋中火燉煮。
4、觀察鍋中水分，水分快收干凈的時候放入鹽，開大火收汁，出鍋前淋入香油即可。

香辣豬皮

食材：豬皮300克 蒜片20克 青椒片20克 紅酸蘿卜50克 干辣椒15克 鹽 糖、紹酒、麻油、花生油各適量
做法：
1、燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，颳走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用。
2、開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒。
3、加入紅醋酸蘿卜繼續翻炒片刻。
4、最後以鹽、糖調味，加入少許麻油便可。

H. 豬皮如何做好吃

一個豬皮的新吃法了。做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來脆脆的。讓你吃過一次之後就不會忘記。食材也是很簡單的，有豬皮，辣椒，蒜，洋蔥。我們首先要把買回來的豬皮給清洗干凈，然後再把豬皮上面的一些毛給去除干凈之後，在鍋裡面放入一些冷水，等水燒開之後就要把豬皮放在開水裡面煮，到它變色之後就要撈出來，用刀刮掉豬皮內部的一些多餘油脂，接著再把這些豬皮用繩子給穿起來，掛到通風的地方進行風干，等到豬皮風幹了之後，鍋裡面再加入一些油，這時候要把油倒的多一些，等油燒熱之後就要把豬皮放進去炸了。一直炸到豬皮蓬鬆，然後顏色變成金黃色的時候就可以撈出來放在一邊控油了。