奶油皮是什麼皮

㈠ 有一種蛋糕外麵皮很薄咬一口裡面全是奶油,叫什麼

叫做泡芙。

泡芙的形狀類似於小蛋糕，外面的皮是奶油麵皮，這個蛋糕皮在烤的過程中形成一個空洞，通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去奶油，使其薄薄的表皮內填充滿了奶油。

泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟，泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳，還可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。

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發展由來

16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯堡王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。

於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。

㈡ 蛋糕外面那層皮是叫什麼

泡芙（puff），是一種源自義大利的西式甜點。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀傳入法國，是法國皇後凱瑟琳·德·梅第奇發明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。

㈢ 蘇式月餅的皮怎麼做

蘇式月餅的是酥皮，酥皮起酥需要水油皮和油酥，用料做法如下：

用料：

1、水油皮部分：中筋麵粉140克、豬油50克、70度熱水70ml、糖4克

2、油酥部分：低筋麵粉100克、豬油50克

做法：

1、將中筋麵粉和白糖混合均勻放入一個大一點的容器中，將麵粉推開中間留出一個圓形的空位，豬油放在中間。

㈣ 奶油皮怎麼做的做法

1.蛋黃加糖打至發白，濃稠
2.篩入玉米澱粉
3.拌勻至無顆粒
4.倒入鋪了油紙的烤盤里。
5.放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鍾。然後用broil低火1分鍾上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥
就可以了

㈤ 酥油，奶油，奶皮子，酸奶，奶昔，乳酪都有什麼區別

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。 蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。把從酸奶提取的奶油放進鍋里，加熱提煉，經過加熱後奶油徹底熔化，下面會變成油酸奶，上面會飄出一層黃色液體，這就是黃油。把黃油撇出來後，再倒進鍋里，加一些半生不熟的蒙古米子，一起提煉，這樣就可以把黃油中的水分徹底分離。黃油的質量也會更好。六十斤酸奶中大概能提煉出二斤黃油。黃油也稱酥油，營養極為豐富，是奶食品之極品。黃油綿甜可口，能調血補氣，增加熱量，健全體魄。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油是以馴養的氂牛（學名：Bos grunniens）的產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。酥油的脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。
奶油（Cream），或稱淇淋、激凌、克林姆，是用奶油製作食品由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
奶皮子，蒙語稱「查干伊德」，「烏如木」、「烏日莫」。漢語的意思就是「白色的食品」。製作時，將倒進鮮奶的鐵鍋坐在火撐上，用微火燒開後，拿勺子反復揚奶子。揚過一定的時間後，就會上面產生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時慢慢停止揚奶。火勢減弱後，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時候，就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放稍許糖，以便使奶皮子帶點甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細木棍從中挑起，這樣奶皮子就被折疊成一個半圓。將它放在陰涼通風的地方晾乾，不能直接曬在太陽下面，會使變黃並變得堅硬。夏天的草水份大，奶子油性小，奶皮子發濕，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子，把它們放在一隻特意編制的半圓形簍子里，以備冬春食用。奶皮子產量不多，但營養豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。
乳酪，又名乾酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。有的乳酪在表面或內部布有黴菌，而大部分的乳酪製品在室溫時易融化。在中國，奶豆腐就是蒙古族的乳酪。
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。製作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天後鮮奶自然凝結。在將上面的哲嘿取出後，把凝乳倒進鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質受熱凝固，乳清會慢慢分離，同時榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完後，及時用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然後用小勺或專用木具將稠凝乳放進木模中軋實後放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時加進糖料。這就是奶豆腐（SuunHuruud）。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
奶昔：把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進攪拌機里攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。以牛奶作為基礎材料的飲品。

㈥ 淡奶油與奶皮一樣么

鮮奶皮的做法
1.製作奶皮子時，將鍋里的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結後就是奶皮。
2.燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時鏟下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了則味焦。
3.熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子，經過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是為上乘
材料：牛奶一袋，雞蛋清適量，糖和鹽適量。
做法：在打蛋的盆裡面加一勺鹽，加入蛋清。然後加入兩到三勺糖，打成奶油狀。

㈦ 千層蛋糕奶皮怎麼做的

難度：切墩(初級)

主料

雞蛋兩個 純牛奶一瓶

低筋麵粉適量 玉米粉適量

黃油少量 白糖適量

製作千層皮的做法步驟

6.放了黃油的緣故、餅皮再怎麼混合放一起也不會粘連。。

㈧ 網上買的鮮奶皮子怎麼像是奶油啊

奶皮就是奶上面的油層結合的皮，好的奶皮沒有加麵粉，放外面會化了。如果你的長期不化這才是質量問題，肯定摻雜東西了。建議你喝奶茶放點很好的。單吃有些膩。或者你搜搜做拔絲奶皮。