油皮姜怎麼形成的

⑴ 富硒生薑怎麼生態種植

南方富硒生薑生態種植：
1播種前准備
1.1嚴格選地，避免連作，施足基肥 選擇有一定坡度、稍陰、土質疏鬆、土層深厚、有機質含量豐富、透水透氣性好、排水及灌溉方便、對水肥保持能力強的地塊作為種植地為宜。土壤類型以砂質壤土、壤土、黏壤土或者重壤土為最佳。富硒生薑不宜連作，要與豆科、水稻、十字花科等按照3～4a的周期進行輪作。春季結合重慶地區的溫度回升情況，及時進行整地，達到土壤無大坷垃、上部疏鬆下部結實的標准。生薑具有生長期長的特點，因此基肥要結合整地的同時一次性施足，可施鉀肥（復合肥）375～450kg/hm2+充分腐熟的有機肥45t/hm2。
1.2精選姜種，促進早發 在頭年採挖時，選擇顏色淺黃、長勢飽滿、個體肥大、新鮮、具有光澤、表皮光滑、沒有病蟲害發生、長有1～2個壯芽、單個重在50～75g的根莖作為種姜。並採取下窖貯藏或者與分層（一層沙一層姜）堆在室內儲藏。播種前將種姜取出，去除表面粘的泥土，剔除腐爛、長霉、長勢弱的姜塊。為了使其盡快發芽，可將種姜浸泡在50%多菌靈500倍液等溶液中，起到較好的消毒效果。然後選擇在晴天的8：00～9：00將消毒的種姜放在陽光下曬2～3d，待姜塊的表面發亮時，採取保溫的方式進行催芽，即覆蓋稻草，溫度控制在20～25℃（前期高、後期低），保持濕潤狀態（濕度以80%～85%為宜），待姜的芽萌發至長度達到1cm左右時即可結合姜芽的大小、長勢強弱進行分級播種；也可採取葯劑浸種的方式進行催芽，即先將種姜攤開，晾曬1～2d後浸泡在1∶1∶120的波爾多溶液中，10min後取出來，用濕砂一層層碼好（厚度為30～40cm），蓋上薄膜，置於20～30℃的溫度條件下，8～10d即可播種。近年來，重慶地區通過對生薑品種進行改良，成功開發出脫毒種姜，應用到生產中，可使種植戶種植生薑的風險大大降低，產量提高3成左右。
2適時播種
合理密植在有較好的灌溉條件、溫度高、未進行催芽的情況下，播種時間宜選擇在（3月5日左右）；在灌溉條件不佳、溫度低、需要催芽的情況下，播種時間宜選擇在（4月5日～4月10日）左右。根據萌發播種的方式可選擇穴栽或者條播。穴栽即播種前先按照40cm×30cm的株行距開好深為15cm左右的穴，澆入稀釋後的糞水，待充分滲到土壤中後，將種姜放入，每穴播1塊，然後將過篩的細土及肥覆蓋上。條栽即先開深為10～20cm的溝，控制行距為35～40cm，將基肥施入，放入種姜，株距約為27cm，然後將土覆上，保持與地面相平即可。用種量為7.5t/hm2左右。播種前1h先澆充足的水，使土壤處於濕潤的狀態後再播種。播種時水平地將種姜放入，保持幼芽都朝向一個方向，用手輕按將其壓到土壤中，最後用厚度在5cm左右的濕土蓋上。2014年德感街道臨峰社區在富硒生薑的種植中，推廣了當地姜農發明的姜洞鑽孔機，大大提高了效益，激發了當地種植生薑的積極性。
3精細管理
3.1莖蔓管理，科學施肥 幼苗出土後，當莖的長度達到30cm左右時，要及時進行搭架。用直徑為手指粗、長度在1.5～1.8m的木棍或者竹竿插入穴、溝的外沿，每蔸插1根，每4根距離地面1.2～1.4m用繩子捆紮在一起，呈「X」型，以便於開展除草、追肥等田間作業。引生薑蔓爬到搭好的架子上，注意莖蔓生長的高度要適宜，不可過高。當主莖蔓的高度達到1.4～1.5m（與架的頂部幾乎一致）或者側枝的長度在20～30cm時，要及時進行打頂，以防生長過旺；生薑現蕾、開花時期，每隔10d左右摘除花蕾1次，以促使養分盡可能地轉向地下根莖，提高生薑產量。富硒生薑的生長持續時間很長，對肥料的需求也較多。除了施入足夠的基肥，還要進行多次追肥。追肥的種類主要選擇復合肥、有機肥等。當苗分枝數達到1～2個、高度長至約30cm時，施入尿素300kg/hm2或者用清糞水對苗澆施作為追肥；8月上旬前後，在距離生薑植株15cm左右的位置開溝，追施硫酸鉀365kg/hm2、復合肥750kg/hm2，然後將土覆蓋上並進行澆水，以使肥料盡快溶解、防止燒苗；在生薑的地下根莖開始膨大時，為了保障營養的充足，追施硫酸鉀230～320kg/hm2、尿素125～250kg/hm2。
3.2防旱防澇，遮陰降溫 富硒生薑對乾旱、澇災抗性不強，對水分條件要求較為嚴格，不能積水，也不能缺水。因此，水分管理上，保證土壤處於濕潤狀態即可，在溫度較高的時段，要及時結合富硒生薑的長勢在早晨、傍晚進行澆水，以降低田間溫度，下雨時將田間的積水及時排走，以防發生澇災。收獲前的10d左右不可澆水。若富硒生薑的根莖長出地面以上，會導致其表皮加厚，品質降低，因此要及時蓋土，厚度以3cm左右為宜，一般在肥水管理的基礎上蓋土2～3次即可。富硒生薑喜在遮陰、溫度適宜、沒有強光照的地方生長，因此在光照強、溫度高的夏季，要進行遮陰處理，以確保富硒生薑的健壯生長。可採取搭棚、與玉米等高稈作物間作等方式，效果較明顯。
3.3病蟲害防治 富硒生薑生產上常見的病蟲害，主要包括：斑點病、腐爛病、姜瘟病、軟腐病、根結線蟲病、姜螟、異形眼蕈蚊等。防治上要堅持預防為主、防治結合的方法。生態種植盡量採取農業防治、物理防治、生物防治的方法，少用葯劑防治，如用要選擇低毒、低殘留、無污染的葯劑。斑點病防治上，可選擇50%百菌清800倍液進行噴灑處理，每隔7～10d噴1次。腐爛病一般7月開始發生，8～9月大發生，一旦發現植株感病，要及時將之拔除集中處理，並將攜帶病原的土壤挖去，撒上石灰等進行消毒，然後填入潔凈、無病菌的土壤。姜瘟病的防治，可用適量的石灰氮等對土壤進行消毒；輪作換茬，選擇無病害發生的姜種；一旦有病株發生，要及時將之鏟除，並將周圍50cm以內的富硒生薑植株都清除，並將攜帶病菌的土壤挖去，撒上石灰等消毒後填入干凈、無病菌的土壤。軟腐病的防治，實行輪作，種姜消毒等，可用50%甲霜靈可濕性粉劑800～100倍液等進行灌根處理，效果較好。根結線蟲病的防治上，可用氯化苦等對土壤進行熏蒸處理，也可採用1.8%阿維菌素2000倍液進行灌根處理，切記每次灌後要及時澆水1次。姜螟的防治，可通過清理田園、人工捕捉等方式進行處理，也可用50%殺螟松乳油500～800倍液等進行噴霧處理或者注入到蟲口，均有較好的效果。異形眼蕈蚊的防治，可在生薑入窖前將窖進行徹底打掃、用80%敵敵畏1000倍液消毒，或用敵敵畏原液在窖內進行熏蒸；精心選擇姜種，一旦發現蟲姜，立即淘汰，也可將種姜浸泡在80%敵敵畏1000倍液中，一般8min左右即可，可以有效地避免蟲害傳到大田。
3.4適時採收 富硒生薑採收時的目標產品主要包括種姜、嫩姜、鮮姜3種，目標產品不同，採收的方式也有所不同。種姜在土中一般不宜腐爛，發芽長出新株後的重量幾乎不變，且其辣味有所增加，因此種姜一般在長出5～6片葉、苗高約為25cm、開始形成新姜時進行採收。嫩姜的採收一般在剛進入秋季時進行，此時是生薑的根莖快速生長的時期，植株的分枝繁茂，姜塊新鮮。對於嫩姜來說，收獲時間越早，品質佳，但產量低；收獲時間越遲，產量提高，但根莖的纖維含量增加，品質不佳。因此，嫩姜的收獲要適時。鮮姜的採收一般在當地初霜之前、生薑植株根莖成熟充分時的晴天進行。為了不損傷鮮姜，要在收獲前幾天適當澆水，確保土質疏鬆，土壤處於濕潤狀態。

⑵ 生薑的生長過程

根據生薑地下莖分生的形態及植株形態變化，可將其生育階段分為六期。
(1)出苗期：頂芽破土出現青葉鞘，頂芽莖部膨大，開始形成母姜。
(2)子姜形成期：葉片變綠，母姜根群形成，並於外側突起分生形成子姜。
(3)孫姜形成期：地上莖長出6－7片真葉，根系已發育完成， 即須根根群入土層，脫離種姜而進行獨立營養生長，地下莖膨大突起，在子姜外側進行第二次分生枝形成孫姜。
(4)爪姜形成期：地上莖長出9－12片葉，子姜長出3－4根莖桿，地下莖膨大成雞爪形，孫姜外側分生數個分生枝(稱第四次分生薑)。
(5)成熟期：地上莖長出13－16片葉，莖桿增粗，上部圓筒形，下部扁圓形， 地下莖膨大已基本定型，子姜可以大量採收上市。
(6)完全成熟期：地上莖長出18片葉，葉片叢生，下部葉片枯黃，地下莖膨大， 如指掌狀，姜皮老熟色。

⑶ 油豆皮怎麼製作出來的

大家在生活中應該都聽說過油豆皮吧，但是你了解油豆皮嗎？今天就和大家一起來了解一下吧，究竟什麼是油豆皮呢，以及油豆皮是怎麼做呢？如果你也想知道我們就一起來學習吧。

什麼是油豆皮呢
油豆皮又稱油皮，是豆漿上面的冷凝物質，捲起晾乾就是腐竹。豆腐皮是豆腐腦壓制較薄的一種形態，就是豆腐的孿生兄弟，只是質地更緊密，含水量低。

油豆皮是怎麼做呢
1.一張干豆皮，泡水一小時家常菜-涼拌油豆皮的做法，

2.泡發好後切絲家常菜-涼拌油豆皮的做法，

3.鍋里燒水燒開放入，煮2分鍾盛出控水，放入盤子里家常菜-涼拌油豆皮的做法，

4.蔥香蒜香菜切好備用家常菜-涼拌油豆皮的做法，

5.蔥姜蒜放在豆皮上，放一勺干辣椒面家常菜-涼拌油豆皮的做法，

6.鍋里燒油，放十來個花椒把油燒熱，花椒撈出，油潑在豆皮上家常菜-涼拌油豆皮的做法，

7.醬汁，一勺生抽，一勺味極鮮，香油，2勺醋，一勺鹽一勺糖，家常菜-涼拌油豆皮的做法 ，

8.放上香菜攪拌下，可以開吃了。

油豆皮有什麼營養價值呢
1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。

2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3.並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

吃油豆皮有什麼好處呢
1、預防心腦血管疾病：豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

2、促進骨骼生長：豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

3、降低乳腺癌的幾率：製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

⑷ 嫩姜幾月出

嫩姜在八月份挖掘，一般含水多、纖維少、辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食；姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

(4)油皮姜怎麼形成的擴展閱讀

主要價值

經濟

在中國，生薑的食用及葯用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。

為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。

同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

繁殖方法

姜不用種子繁殖，而用姜塊進行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。姜塊種植後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。

進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。

1、地上莖。生薑的地上莖直立，高60厘米-100厘米。地上莖中有的品種分枝數少，莖稈粗壯，稱疏苗類型，有的品種分枝數多，莖稈較細稱密苗類型。

2、地下莖。生薑的地下莖稱為根莖，既是產品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過程是：當種姜發芽出苗後，逐漸長成主莖。隨著主莖的生長，主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱為「薑母」。

薑母兩側的腋芽可繼續萌發出2-4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱為子姜。子姜上的側芽繼續萌發，抽生新苗，為第二分枝，其基部膨大形成二次姜塊，稱為孫姜。

如此繼續發生第三、第四、第五次姜塊，直到收獲為止，便形成了一個由薑母和多次子姜組成完整的根莖。

在一般情況下，生薑的地上部分分枝越多，地下部分姜塊也越多，越大，產量也越高。生薑的葉披針形，互生，葉片下有革質的葉鞘包著莖部，葉片與葉鞘相連處有一孔，新生葉從此孔抽出。

⑸ 醋泡姜怎麼今年表面會形成一層透明的軟膜(似豆腐皮),往年都沒有

這是因為你今年泡菜的壇子消毒不好。有細菌感染所以才有一層透明的軟膜

⑹ 黑色表皮的生薑是怎麼生成的

咨詢記錄 · 回答於2021-12-12

⑺ 生薑是怎麼種出來的

（一）生物學特徵特性 生薑不用種子繁殖，而用姜塊行無性繁殖，所以沒有主根，屬淺根性作物。生薑種植以後，從幼芽的莖部發生數條不定根，其上發生若干條小側根。進入旺盛生長期後還可從薑母和子姜上發生若干條肉質根，這些肉質根也具有一定吸收能力。生薑的莖分地上莖及地下莖兩種。 1．地上莖 生薑的地上莖直立，高60厘米～100厘米。地上莖中有的品種分校數少，莖稈粗壯，稱疏苗類型，有的品種分枝數多，莖稈較細稱密苗類型。 2．地下莖 生薑的地下莖稱為根莖，既是產品器官，又是繁殖器官。根莖的形成過程是：當種姜發芽出苗後，逐漸長成主莖。隨著主莖的生長，主莖基部逐漸膨大，形成一個小根莖，通常稱為「薑母」。薑母兩側的腋芽可繼續萌發出2～4根姜苗，即一次分枝，其基部逐漸膨大，形成一次姜塊，稱為子姜。子姜上的側芽繼續萌發，抽生新苗，為第二分枝，其基部膨大形成二次姜塊，稱為孫姜。如此繼續發生第三、第四、第五次姜塊，直到收獲為止，便形成了一個由薑母和多次子姜組成完整的根莖。在一般情況下，生薑的地上部分分枝越多，地下部分姜塊也越多，越大，產量也越高。 生薑的葉披針形，互生，葉片下有革質的葉鞘包著莖部，葉片與葉鞘相連處有一孔，新生葉從此孔抽出。 生薑要求溫暖的環境條件，在 16C開始發芽，22 C～25C條件下發芽較快，30 C以上發芽雖快，但芽子細弱。莖葉生長期以 25 C～28 C為宜，白天最好保持 20C～25 C，夜間保持 18C，晝夜有一定溫差，有利於物質的積累，15 C以下姜苗基本停止生長。 生薑生長喜陰不耐強光，姜苗在高溫強光條件下植株矮小，葉片發黃，葉片中葉綠素減少。但連續陰雨，光照太弱對姜苗不利。生薑發芽階段及根莖在土中膨大需要黑暗。根莖的形成與日照長短要求不嚴，但以自然光照條件下生長為好。 生薑要求土層深厚肥沃，有機質豐富、通氣良好、便於排水的土壤。在沙性土中栽培，生薑發苗快，保水保肥力差，有機質含量低，產量也較低，但所產的生薑光潔美觀，含水量少，質粗味辣，姜的曬制率高。粘性土保水保肥力強，有機質含量高，土質肥，產量也較高，但含水量多，質細嫩，味淡，姜干曬制率低。生薑喜微酸性土壤，以PH5～PH7的范圍內較好。生薑屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤濕潤。生薑對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之。磷肥居第三位。 （二）品種 生薑在我國分布雖廣，由於都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。江淮流域主要優良品種有山東的萊蕪片美、浙江嘉興的紅爪姜、黃爪姜、安徽銅陵的白姜、舒城的黃姜、天長姜等。 全國著名的生薑品種還有廣州的疏輪大肉姜、密輪細肉姜、湖北的棗陽生薑、貴州遵義的白姜、雲南玉溪的黃姜、陝西漢中的黃姜、四川的健為姜和東北的丹東姜。 （三）催芽播種 l．催芽 生薑在催芽前需經選姜、曬姜、消毒等種姜處理。生薑應該利用充分老熟的姜塊作種。江淮流域在11月上旬初霜前收獲，在距姜塊2厘米～3厘米高處將莖部切斷，經貯藏過冬，3月中旬出窖，進行選姜、曬姜。生薑應選顏色鮮黃，有光澤，組織緻密，芽口多而完整，無傷痕、無潮解、無發汗現象的老薑作種。對腐爛、發霉或過小的姜塊應予剔除。選出的種姜，為進一步鑒定其好壞，一般曬2～3天。曬後如姜塊松軟表示受過凍；發黑表示受過澇；紫黑色表示受過熱；癟皺無光表明是病姜。對於這些不正常的生薑應予剔除。應選飽滿發亮的健姜作種。為防止病菌感染，可選用下列一種葯劑進行消毒。 （1）用40％福爾馬林100倍液浸3小時，悶12小時，浸悶過的姜塊用清水洗凈； （2）用1：1：120倍波爾多液或20％草木灰液浸種20分鍾； （3）用0．l％的401抗菌劑浸種1小時。 浸種液的重量相當於種姜重量的2倍。 生薑催芽的傳統方法很多，如山東萊蕪用坑上催芽法、滕縣用席簍催芽法、浙江臨平用熏姜灶催芽法。除了這些傳統方法以外也可用冷床、溫床、塑料大棚、溫室等催芽。催芽工作中最主要是調節溫度。不論採用哪種方法，均以保持 20 C～28 C范圍內的變溫為好。前期20 C～22 C，中期 25 C～28 C，後期 22 C～25 C，這樣有利於培育壯芽。 2．播種 生薑的生長期長，必須施足基肥，為節省肥料，可用集中施肥的方法，即按預定的行距開溝，在溝中施基肥。基肥以餅肥為好，每畝（1畝＝667平方米）用豆餅75公斤～100公斤。如無餅肥，可用其他優質肥料代替。如每畝（1畝＝667平方米）用廄肥 5 000公斤～7 500公斤，加草木灰75公斤～100公斤，再加過磷酸鈣25公斤，使糞土混勻，再蓋上原來掘出的土，將溝面平整後即可播種。 種姜姜塊的大小對植株的生長和產量有明顯的影響，在一定范圍內，種姜的姜塊越大，姜苗生長越旺，產量也愈高。經試驗證明種姜塊的大小以70克～100克為宜，每畝（1畝＝667平方米）用姜種400公斤～500公斤。種姜與馬鈴薯、芋頭等不同，播種出苗以後種姜並未腐爛，收獲時姜種的重量比原量只減輕3％～6％，不僅可以回收，而且香味更濃，品質更好。但在生產中由於種姜價格很貴，非自留種姜難以達到這樣大的用種量。 生薑種植的密度，根據肥力狀況，可分為三類： （1）肥力高的豐產地，可採用行距53厘米，株距18厘米～20厘米，每畝（1畝＝667平方米）可種 6 250～6 500株。 （2）肥力中等的姜地，可採用行距50厘米，株距18厘米～20厘米，每畝（1畝＝667平方米）可種 6 700～7 000株。 （3）肥力低的姜地，可採用行距53厘米，株距16厘米，每畝（1畝＝667平方米）可種 7 500株。 一般種生薑每個姜塊上只留一個壯芽，但江蘇新沂等地試驗用雙芽下種，也是奪取生產高產的有效途徑之一。 生薑雖耐陰，但種植過稀不能充分利用陽光和地力，因而產量不高，可在增加種植密度中挖掘增產潛力。 種生薑前作好開溝、施肥。蓋土、平土、澆水，待水分下滲後再排種。排種時為了在生長期中便於「偷娘姜」，有人主張將姜芽向下，發芽時使生薑由下向上伸長，在「偷娘姜」時，只要將種姜向下一按，就與植株脫離，能節省勞力，避免傷根。排好種姜後應隨即覆土4厘米～5厘米，重慶市姜農為生薑早熟、優質、豐產，還用地膜覆蓋，獲得了很好的經濟效益。 （四）田間管理 1．追肥 生薑很耐肥，在生長期中追肥2～3次。追3次肥的可在冒芽、「偷姜」及拆棚時進行。追2次肥的在「偷姜」及拆棚時進行。冒芽及「偷姜」期間施肥的目的，在於促進地上部分生長，拆棚時施肥主要是促進姜塊膨大。一般每畝（1畝＝667平方米）用硫酸銨25公斤～30公斤或人糞尿1500公斤～2 500公斤。根據傳統經驗認為，栽生薑以菜籽餅或豆餅肥效完全而持久，尤其是餅肥。追肥的種類還與產品用途有關，如用來作乾薑的，在生長期中應多施草木炭；用來作為菜用嫩姜，則應多施氮肥。無論何時，生薑忌用新鮮黃糞和馬糞．否則病害嚴重。 2．灌溉和排水 在播種後出苗前要維持乾燥，以提高土溫，加速出苗。從出苗至收獲前，土壤不宜過干，以免影響產量。在梅雨季節應該注意排水，立夏以後，特別是立秋至秋分，生長最快的季節，每天灌溉一次，灌溉時間應掌握在天涼、地涼、水涼時進行，在水量上以澆深澆透不積水為原則。 3．遮陽 生薑喜溫，不耐強光和炎熱，夏季必須適當遮陽，才能生長健壯。遮陽方式有下列幾種： （1）間套作遮陽：宜興將百合與生薑套作，利用百合植株為生薑適當遮陽，也可在絲瓜棚下種幾行生薑。 （2）搭棚遮陽：江淮流域在6月中旬以後，應及時搭平頂棚遮陽。棚高1米左右，頂上夾放麥稈或油菜秸遮陽。棚架不能過低，麥稈、油菜秸等遮陽物鋪得不能過密，否則植株容易徒長，地下莖瘦弱不能豐產。處暑至白露間氣溫已涼爽，應及時拆棚。 （3）插姜草遮陽：在山東及蘇北地區用此法，按東西行向種植生薑，在行的南側距姜行15厘米左右開小溝，插短蘆葦、樹枝或麥稈等，交互編織成花籬狀，高40厘米～50厘米。插姜草和拔姜草的時間與搭棚、拆棚時間相同。此法適於蘇北、淮北地區。 4．中耕、培土 生薑中耕除草很重要，姜農稱「九鋤棉花，十鋤姜」。生薑每月要中耕一、二次，常和灌水、施肥、培土結合進行。小暑和大暑之間撩溝培土能降低土溫，有利於姜塊的形成，最好分次培土，每次培土3厘米～6厘米，以防姜塊外露，降低品質。經過培土的姜塊皮薄、節長、品質好。也有採用地面鋪草來降低土溫，保持土壤濕度。 5．病蟲防治 生薑的主要病蟲害是姜瘟和玉米螟。 （1）姜瘟：又稱姜腐爛病，多在雨季發生，嚴重時全田植株在l～2日內全部凋萎。主要危害根莖、莖，葉也能受害。植株靠近地面處先發病，根莖上病斑初為水浸狀，黃褐色。內部組織灰白色，並逐漸發軟腐爛，具惡臭，最後只剩表皮。葉片萎蔫卷縮，由黃變褐，直至枯死。防治方法：切斷傳染途徑，實行輪作，嚴格選用無病姜種，播種前進行種姜消毒。選擇排水良好的地栽種，底肥應多施草木灰等鉀肥，提高抗病力。進行多次培土，以利根莖生長和田間排水。發病時及時拔除病株，在病穴內撒石灰消毒、噴灑80％代森鋅600倍液或50％代森銨1000倍液。貯藏前進行乾熱處理，即放在30 C～33 C的溫度及 90％～95％濕度的室內保存 8天，以促進傷口癒合，再進窖貯藏，窖溫以 12 C～15 C為宜。 （2）玉米螟：在玉米螟產卵期可噴90％敵百蟲800～1000倍葯液，發現生薑葉片干尖、並有蟲口時，可灌注80％的敵敵畏1000～1200倍葯液，連灌3～4次即可控制。

⑻ 烹飪中姜的用法

這可多了去了!!中菜和西餐的我都給幾樣吧!!香料有幾百種,香氣功用各不同.如有問題再問我或QQ給你回答也可以!! 7283289
丁香
【處方名】：丁香、公丁、公丁香
【功效】腹痛腹瀉，消化不良，反胃嘔吐，脹氣，關節炎，風濕痛，陽萎早泄性冷感，消除睡意，催情

香葉
即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食慾.

草果
草果的葯用價值
草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，並能解酒毒，去口臭。果實入葯能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。對草果葯用功能各醫書都有記載，《中葯大辭典》：「燥濕塗寒，祛疾截瘧，消食化積。治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃、嘔吐、瀉痢、食積」；《本草品匯精要》：「草果溫脾胃，止嘔吐，霍亂惡心，消宿食，導滯避邪，除脹滿，卻心腹中冷痛」；《飲膳正要》：「治心腹痛、止嘔、補胃、下氣」；《本草求原》：「治水腫、滯下，攻同草冠」；

毛桃（辛夷花）

甘菘 （香草）
在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。

八角別名大茴香
化學成分含揮發油，油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。
性味性溫，味辛。
功能主治溫陽散寒，理氣止痛。用於胃寒嘔吐、腰痛

木香
化學成分：含木香內酯（cosiuslacione）、二氫木香內酯（dihydrocostuslactone）、風毛菊內酯（saussurealactone）、木香烴內酯（costunolide）、二氫木香烴內酯（dihyd-rocostunolide）等。
性味：性溫，味辛、苦。
功能主治：行氣止痛，健脾消食。用於胸脘脹痛、瀉痢後重、食積不消、不思飲食。

三奈
有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中葯店出售的為其干制切片，其味芳香。葯性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。

靈草
應叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在葯用方面，其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。

排草
排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。

桑果
性寒，味甘，利五臟關節、人心、肝、腎經，滋養肝腎。治療肝腎陰虛，症見頭暈目眩，頭發早白，腰膝酸軟；養血潤燥、治療血虛失眠和老人腸燥便秘

馬桑粒子
馬桑子是一種植物的果實，顏色和大小與芝麻簡直一模一樣。每年秋收過後，喜歡鬧魚的人就要到彭山的尖子山一帶去摘馬桑子，帶回來曬干後備用。
在預定的水域投入一定量的馬桑葯後，就等著撈魚了。投葯後春夏季節需等一個小時左右，冬天等待的時間則要長一些。馬桑葯一般只是對鯽魚有效，鯽魚吃了馬桑葯後，就會浮出水面昏頭昏腦地團團轉，投葯的人用蝦扒（鄉村中的一種捕魚工具）或是用綁在長竹竿上的網兜對准在水面上打旋旋的魚一撈，魚兒就成了囊中之物了。

桂皮
【功 效】：散寒止痛，補火助陽，暖脾胃，通血脈，殺蟲止痢。
【主 治】：治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經閉症瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。

毛麝香
葯材】乾燥全草長20～30厘米。根殘存。莖粗約2～4毫米，有分枝，外表黑褐色，有淺縱皺，被疏長毛，質堅易折斷，中空，稍呈纖維性。葉極皺縮，上面黑褐色，下面淺棕褐色，被柔毛，密具凹下的腺點。花多已結果，萼宿存，茶褐色，5裂，其中1裂片顯著長大。蒴果茶褐色至黃棕色。氣香濃烈，味稍辣而涼。以芳香、無雜質者為佳。

麝香
①整麝香：呈球形、橢圓形或扁圓形，直徑3～7厘米。開口面略平坦，密生白色或灰棕色的細短毛，呈旋渦狀排列，中央有一小孔(囊口)，直徑約2～3毫米，去毛後顯棕色的革質皮。另一面為黑棕色的皮膜，無毛，手捏略有彈性。用剪刀剪開，可見中層皮膜，呈銀灰色且透明，習稱"銀皮"，內層皮膜呈棕紅色，習稱"油皮"，再內包含有顆粒狀及粉末狀的麝香仁。質較柔軟，有特異的香氣。
②麝香仁：鮮時呈稠厚黑褐色軟膏狀，干後為棕黃色或紫紅色的粉末，並偶爾夾有細毛。其中呈塊狀顆粒者習稱"當門子"，為不規則圓形或扁平狀，多呈紫黑色，微有麻紋，油潤光亮。質柔有油性，手捻成團而不粘手、不結塊，手放開立即鬆散彈起。有強烈而特異的香氣，味微苦而略辣。均以質柔軟、有油性、當門子多、香氣濃烈者為佳。

月桂葉（Bay leah），樟科常綠樹甜月桂的干葉，其用途非常廣泛，是一種基本的香草，在實際使 用上需要較長的烹煮時間才能有效釋放其獨特的香味；普通使用於湯汁類、肝醬 類和燴肉類菜中。

奧利根權（Oreguno），唇形科多年生草本植物，長久以來是地中海菜餚的基本成分。其乾燥的葉和開花的頂枝用於調味。有濃烈的芳香和辛辣味，義大利人稱之為蘑菇草。也作常用於混合香草，雜菜湯 ， 義大利粉及汁粉，釀餡、沙拉等。Oregano是義大利菜式中最 具代表性的香草，Pizza 中更是不可缺少。

法香（Parsley）：又稱洋香菜、歐芹、洋芫荽。傘形科兩年生植物，原產地中海沿岸。法香不但是理想的菜餚裝飾用料，而且切碎後，經脫水處理用途更加廣泛，其香味頗為清烈，能有效掩去菜餚中過強的異味，而突出其本身的清香之氣。常用於魚、肉、湯和沙拉的調香與配飾，也是法式烹飪中混合調味香料的主要成分。儲存時可將法香用浸濕的廚房紙巾包裹，放入冰箱中或直接倒置於水中浸泡保鮮。

他力根（Tarragon），菊科叢生狀芳香草本植物，其味略似茴香。其干葉和花頭用於食品烹調。也是高級法國菜式中不可缺少的香草，常用於調制 香料醋、混合香料、香草黃油、伴雞及魚的汁料、醋料、鮮香茄汁及各種沙拉， 尤其是雞及魚沙拉。在實際使用上其與雞、肉、魚及雞蛋能產生最傳統的絕佳效 果，尤其是雞肉，除了有效減低膩程度外，更能突出雞肉的鮮美。它是一種非常 清香的香草。

百里香（Thyme），唇形科具有刺激性氣味的草本植物。經長時間烹煮亦能保 存其香味。常用於香料醋，香草黃油、炒蛋、醋料、裝飾蔬菜、沙拉、面 包等。實際用途廣泛，大部分的汁醬、燴菜、湯汁等亦經常使用，在腌肉及魚類 方面效果良好，味道頗為強烈。

迷迭香（Rosemary），唇形科多年生常綠小灌木。其葉帶有頗強烈的香味，一般以 較少量加入湯汁或燴菜中以獲得適中的效果。新鮮的Rosemary亦可切碎加入沙拉中進食，在燒羊腿燒雞釀餡，伴以迷迭香能產生很好的效果。腌肉類時亦可加入 迷迭香以增添香味。它是羊肉的傳統上佳搭配，味道甘美，並能令滿室散發芳香 。

鼠尾草（Sage），是一種半灌木狀植物，葉呈灰綠色，味辛辣而芳香，常用於各種釀餡。香腸類、牛仔肉及豬扒菜式中，如燒 火雞配餡。

羅勒（Basil），亦叫九層塔，唇形科一年生草本植物，原產於印度和伊朗，有小葉羅勒、大葉義大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種，可作為蔬菜栽培。其干葉可作香料，鮮葉則用於肉、魚、沙拉等的調香料。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。羅勒味似茴香，辛甜而微辣，在義大利為愛情的象徵。

蒔蘿（Dill），原產於地中海地區，為傘形科一年生草本植物，用於食品調味。一般做沙拉、湯汁、醬汁、魚、尤其是腌制泡菜的調料，其氣味強烈而刺鼻。]
去味的方法很多.酒,姜,胡椒等都可!看是什麼食材適用什麼樣的去味方法!!你具體是想問哪種食材的去味方法呢??

⑼ 松肉的油皮怎麼製作

豆腐皮是豆製品的一種。有意思的是豆腐皮這個名詞，在全國各地的有些混亂，對豆腐皮認定也不甚一致，其大概有如下兩種：一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」、「豆筍」。二是豆花壓製成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，東北叫干豆腐，也叫千張、百葉，此豆腐皮與豆腐乾近似但較薄，和油皮比則明顯較厚，稍干，有時還要加鹽味，口味與豆腐有區別。二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。齋菜中有素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。今咱說的豆腐皮就是的油皮。

豆腐皮是在點豆腐之前，漿面凝結之衣，揭起晾乾為腐皮，千張是用腐腦榨乾成薄皮者，亦名百頁。」豆腐皮又叫豆油皮、油皮，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。