豆漿上面的油皮有什麼用

① 牛奶和豆漿上面的那層皮

主要是，蛋白質！
若是牛奶，主要是乳酪蛋白質。
豆漿、豆奶，則是大豆蛋白質！

牛奶與豆漿加熱後，產品冷涼後都會有一層冷凝的漿皮，是很正常的現象，為什麼呢？我們都知道二者都是高蛋白產品，蛋白質的特性，每當加熱到60--70度時就會發生輕度變性，這非常有利於人的消化吸收，所以人們普遍認為，豆油皮和奶漿皮營養豐富

我愛吃那層皮-。-

__________純屬為了積分,別誤會,只是2分而已.

② 豆漿加熱後上面浮一層油膜。就像牛奶加熱後一樣。沒有那麼厚。薄薄一層。有圖。能喝嗎

豆漿加熱後有一層油膜，我們叫油皮兒，牛奶上的叫奶皮兒·，是豆漿中的精華，當然可以吃。腐竹就是用它做的。

③ 自己打出來的豆漿上面有一層皮，是否打撈出來

自己打的豆漿，上面的一層皮不用打撈，那是豆漿的油脂，特別有營養，一起喝掉就可以了。

④ 什麼是油豆皮

油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。

特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。

在中國，腐皮一般都會曬干，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干後再泡製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。

豆皮-網路

⑤ 為什麼豆漿上表面有一層皮

那是因為豆漿的粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養物質等將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質等。

⑥ 豆漿放久了上面那一層膜是什麼

豆漿皮，是脂肪在液體表面形成一層固體膜，那時豆漿中含的蛋白質冷了就結膜了。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

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據統計調查，百分之七十左右的女性都會把豆漿當作早餐飲用，對於女性來說，其重要性和牛奶一樣。在調查過程中，百分之五十的女性表示幾乎每天早晨都會飲用豆漿，同時再搭配其它食物同用。

但是僅有很少一部分的女性朋友知道豆漿的具體好處，多數女性僅是因為人個喜好。醫生表示，豆漿對於女性的健康來說，是有很大的益處。在日常生活中，女性朋友可以根據自身的情況，適量飲用豆漿。同時，女性朋友也需要了解豆漿的好處，具體如下：

一、防止衰老

對於所有的女性而言，愛美之心非常強烈。同時，女性朋友最忌諱的便是早早進入衰老狀態，所以留住青春是多數女性一直在做的事情。而豆漿中含有大量的植物蛋白質和植物雌性激素，這兩種物質都具有養顏的功效，特別是雌性激素。所以女人飲用後可以有效地防止肌膚出現衰老狀態。

二、增加免疫力

對於女人來說，隨著年齡增加或者在生育小孩之後，自身免疫力將大大下降，所以建議適量飲用豆漿。因為豆漿中的蛋白質含量十分充足，一般情況下，每一百克豆漿中的蛋白質含量為4.5克，所以女人飲用後可以增強自身免疫力。

三、防治疾病

對於女人而言，一旦上年紀了，身體機能將明顯下降，從而易患相關疾病，如冠心病、高血壓等，一旦患上這些疾病，將給女性的身體造成嚴重傷害。所以適量飲用豆漿可以防治這些疾病，從而保證女性的健康。

⑦ 豆漿上面的皮營養怎麼樣,能吃嗎

豆漿上的一層「皮」，主要是大豆蛋白和多糖物質形成的凝膠，可以吃。黃豆的脂肪含量本身較高，常用它來榨豆油。

無論是牛奶還是豆漿，以這種方式浮於表面的脂肪含量都是有限的。通常一袋牛奶的脂肪含量在4%左右，而浮上牛奶表面的脂肪只是其中的一小部分。因此，想要減肥的人士不需要對此有所禁忌。

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實際上，將黃豆等豆類食物打成豆漿的過程也有「均脂」的效果，能夠使脂肪、蛋白質等營養物質以小顆粒的形式均勻地分布在豆漿當中。而當豆漿進行加熱或煮沸時，原有營養物質均勻分散的體系被破壞，脂肪等較輕的成分上浮於表面，隨著冷卻的過程凝結成一層膜。

這層豆皮晾幹了之後就會形成人們常吃的腐竹，主要成分仍是油脂、蛋白質等。因此，腐竹是豆製品中脂肪含量較高的一種食物。

⑧ 豆漿煮好後上面的一層皮是什麼呢有營養嗎

當然有營養了，烘幹了就是店裡賣的豆腐皮（有點像干豆腐或千張，但看起來油黃色。）南方有的地區用它做湯，像吃面一樣吃它。

⑨ 豆漿煮好後為什麼會有一層皮

那個就是豆腐皮，很營養，很好吃的

您可以看看豆腐皮的介紹：
中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
可以拿這層豆腐皮做炒菜：

炒豆腐皮
食材
主料豆腐皮250g豬肉50g青椒50g 輔料油適量鹽適量雞精適量蔥花適量
步驟
1.鍋內放油燒熱
2.放入肉絲翻炒炒至變色
3.放入蔥花炒出香味
4.放入青椒翻炒
5.放入豆腐皮翻炒，並加入適量的調味料，翻炒3分鍾即可出鍋

⑩ 豆漿上面有一層膜，那上什麼哦

豆漿皮，是脂肪在液體表面形成一層固體膜，那時豆漿中含的蛋白質冷了就結膜了。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

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經常食用的益處：

防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發生。

建議：加3～5粒杏仁於用料中，則所熬豆漿更鮮、更濃。