花生油油性大怎麼回事

❶ 我家買的花生油10元一斤，可是花生味很濃。但我仍認為是假油。這種油的成分比較可能會是什麼要如何鑒

您可以將花生油放至冰箱內，當溫度下降以後，純正花生油會在15度的時候出現凝固現象，因為花生油的凝固點較低。當溫度下降到12℃左右會產生渾濁甚至凝固，若不是純正的花生油則不會有絮狀物出現。假的花生油會散發出香精味且很刺鼻，花生味也易揮發。
如果太香的話可能是熱榨的，熱炸沒冷榨的好。熱榨一般經過120度高溫反復烘炒，把花生里的營養成份破壞掉了。冷榨的是經過60度低溫壓榨的，完整的保存花生里的營養成份。買的時候要注意。

❷ 為什麼總感覺花生油難吃有很重的花生味道

答案：花生油非常的香，就算大家能夠接受它的價格也會有很多人忍受不了它濃郁的味道。雖然花生油在各方面都比較好，吃起來也健康，但炒出來的菜都會帶有一股特別濃的香味，對於口味清淡的人來說簡直就是一種折磨，這一點也是純花生油不暢銷的重要原因。

❸ 花生油含脂肪過高嗎

油其實本身就是脂肪酸和甘油形成的脂，植物油是不飽和脂肪酸形成，動物則是飽和脂肪酸，所以只要是食用油那基本都是脂肪。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。

另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

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吃花生油的好處：

1、首先對於患有三高的老人來說，經常吃花生油可以降低膽固醇，有些研究證實，花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸,促進排泄,從而降低血中膽固醇含量,用以預防動脈粥樣硬化。

2、另外對於愛美的女士朋友來說，可以吃一些花生油，因為花生油可以延緩衰老，因為花生中含有豐富的蛋白及氨基酸，還有VE可延緩組織老化,並增強肝臟解毒功能。

3、另外花生以及花生油中含有一些活性比較高的天然多酚類物質，在一定程度上可以預防腫瘤。

4、大家都知道花生皮的作用也是非常大的，花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

5、因為花生中含有豐富的鈣，對成長中的孩子來說，可以促進兒童骨骼發育，促進孩子個子的長高，孩子可以多吃花生油。

6、另外對於剛產下孩子的孕婦來說，如果乳汁不足，也是可以吃花生油的，對產後乳汁不足者有養血通乳作用。

參考資料來源：網路-花生油

❹ 怎樣判斷花生油是否摻假 如何鑒別花生油的真假優劣

1、「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

2、「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。

3、「凍」：冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。

4、「炒」：純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

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花生油的好處：

1、經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、花生油之內大概是含有百分之八十以上的不飽和脂肪酸，其中這些東西多屬於油酸或者是亞油酸。

3、含有了不少的軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及膽鹼、甾醇、維生素E、麥胚酚等對人們的身體健康都是很有幫助的營養元素。這些營養物質，都是人體所 不可或缺的。