板麵店裡鹵的豆腐油皮怎麼保存

A. 豆腐皮常溫下放置多久

如果是新鮮的豆皮，直接放在冰箱且不做其他任何處理的話，一般只能存放2-3天。

放在冰凍保存可以存放兩周或是更久。

豆腐皮不要放置過久，以免影響食材的新鮮度。豆腐皮存放的過程中出現異味、粘手等現象，不能繼續食用。

製作方法

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。

B. 鮮豆油皮怎麼保存

保存方法：

將鮮豆油皮裝入保鮮袋中放入冰箱或者將豆油皮放在乾燥通風處。

補充：

豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產，由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為「南豐三寶」之一。

豆腐，豆皮的營養成分差不多，豆皮相對多一些。大豆經過加工後，吸收率會大大增加。豆腐，豆皮的吸收率高達90%以上。所以可以多吃點加工後的豆製品。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。‍

C. 鹵水豆腐怎麼保存

放鹽水裡放冰箱，可以多保存幾天。

D. 油豆皮如何保存

用保鮮袋封存放冰箱即可。

保鮮溫度為5-15度之間，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞，高於這個溫度豆腐皮容易變質腐爛，在這樣的環境儲存豆腐皮絕對可以達到4-6天的儲存期。

油豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些油豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

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注意事項：

1、豆腐皮不要和大蔥搭配在一起吃，會影響到身體對鈣質的吸收，影響到新陳代謝速度以及身體發育情況，日常生活中就需要避免這種搭配方式。

2、吃完豆腐皮以後都不會有太大的副作用，只是經常拉肚子的人需要避免。經常拉肚子的人吃豆腐皮會讓情況變得更加嚴重。

3、經常有腹瀉的情況一定要注意，盡量少吃或者不吃豆腐皮。老人吃了可以改善血管疾病等。孕婦朋友不僅可以增加奶水還可以恢復身體健康。

E. 豆腐皮能放幾天

如果一周內打算吃，可以放冰箱上層冷藏，同時冷藏溫度可以適當調低。如果一周內不打算吃，放冰箱下層冷凍。

可以把豆腐皮放入保鮮袋中，放進冰箱保鮮室，這樣做就可以延長豆腐皮的保質期。冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，保存食品時間越長。

冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛，並不能最終組織食品腐爛，冷藏的目的是減緩食品腐敗速度。冷藏室溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色、組織及營養成分變壞的生物化學反應就越慢。豆腐皮也不宜久放，應盡快食用。

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豆腐皮的好處：

1、補鈣。在豆腐皮的營養成分中，鈣質含量高達116毫克，對促進小兒骨骼發育生長、防止老年人骨質疏鬆都有良好的作用。對鈣質需要量大的老人和小孩應該多食用豆腐皮，是天然的補鈣良葯。

2、保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管也有很好的保護功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

3、延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質並重，有「第三營養素」的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，老年痴獃等疾病。

4、預防心腦血管疾病。因為豆腐皮當中含有大量的卵磷脂，該成分可以防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病，保護心臟。

F. 豆腐皮怎麼保鮮時間更長

1、豆腐皮的保存方式比較簡單，如果是新鮮的豆腐皮，直接放在冰箱里冷藏就可以，這樣可以保存2到3天。

2、如果是干豆腐皮，可以用保鮮袋封裝好，放到陰涼的地方或者冰箱里，這樣保存時間比較長。

3、新鮮豆腐皮想要延長保質期，可以將豆腐皮整齊地碼在一起，放在淡鹽水中浸泡，這樣豆腐皮可以保存一周左右的時間。但不論是新鮮豆皮還是干豆皮，最好不要冷凍保存，保持5-15度之間的溫度就可以，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞。

保存豆腐皮的注意事項 ：

1、由於豆腐皮是高蛋白質的食品，很容易腐敗，放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出後不要超過4小時，以保持新鮮，而且最好在購買當天食用完畢。

2、將豆腐皮放在陰涼通風處，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。

3、保存豆腐皮時，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長時間。

G. 豆腐皮產品保質期是多少天

1、豆腐皮有干濕兩中，干豆腐皮可以用保鮮袋封存，放陰涼處或是冰箱，保存期比較長。
2、新鮮的豆腐皮一張張的碼整齊，然後用一次性食品袋裝起來，然後放進冰箱保鮮模式。
3、保鮮溫度為：5-15度之間，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞，高於這個溫度豆腐皮容易變質腐爛，在這樣的環境儲存豆腐皮絕對可以達到4-6天的儲存期。

如果是新鮮的豆皮，直接放在冰箱且不做其他任何處理的話，一般只能存放2-3天。一旦，發現豆皮發粘發酸就證明已經變質，就不要再食用了。為了延長保存期限，可以將新鮮的豆皮一張一張整齊的碼在一起，並且放在淡鹽水中浸泡，因為鹽有殺菌的作用，這樣放置的豆皮可以保存一周的時間。

H. 涼拌豆皮怎麼存放

首先：豆腐皮的製作：

一、選料

要選擇優質無污染，未經熱處理的大豆，以色澤光亮，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳，剛剛收獲的大豆不宜使用，應存放 3個月後再使用。

註：大豆浸泡時間與季節有關系。

水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍，浸泡水最好不要一次加足。第一次加水以浸過料面 15cm 左右為宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7cm 即可。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感，豆瓣內表面略有塌陷，手指掐之易斷，斷面無硬心。

二、磨漿

磨漿的目的是為最大限度將經過浸泡好的大豆中的蛋白質提取出來，關鍵掌握好豆漿的粗細度，過粗影響過漿率，過細大量纖維隨著蛋白質一起進入豆渣中，一方面會造成篩網堵塞，影響濾漿，另外，會使豆質品質地粗糙，色津灰暗。磨漿時還要注意調整好砂輪間隙，進 行磨料，磨料的同時需添加適量的水。

三、煮漿

煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上，保持3分鍾左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。

四、點漿

常用凝固劑

1、石膏

石膏的化學名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水調和均勻倒入豆漿，迅速攪拌，有豆花出現時即停止攪拌。

2、鹵水

用鹵水作凝固劑，蛋白質凝固速度快，操作不宜掌握，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽，待溫度下降至85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水乾片 50g 溫水泡開，加少許內脂豆腐（35g 左右）。

3、葡萄糖酸 - 內脂

該物質為白色結晶物，易溶於水。用量一般是豆漿 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度，然後加凝固劑。

五、粉腦

把點好後的豆腦放入的裝腦桶內，清理好卷包布上的雜物，把已卷好的包布安裝到工作台上，然後接通電源開關，打開粉腦開關。（電壓不能低於 220V ）

六、壓制

把接豆腦盤放到第一層包布上，打開流腦閥門，運轉開始，調整壓滾間隙使薄厚均勻。第一批包布接完後，關閉流腦口把接過流腦後的包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然後停流 3-5 分鍾，提起手動液壓機構即可揭出成品。使用生產出來的豆皮不單單衛生，而且味道鮮美、質地存正、薄厚均勻。

註：包布用過後用清水洗凈，拿到卷包機上進行卷包，包布卷的不要過緊，也不要過松，用腳輕踩下面踏板進行卷包，卷完後，切記關閉電源開關（這一步使用的是豫星豆腐皮機）

然後就是保存豆腐皮了。只要按照以上步驟，不需要添加任何防腐劑什麼的，就可以保存4-6天豆腐皮，當然了，家裡還是要買個冰箱的。因為咱們保鮮模式是在冰箱裡面的。

剝皮完畢以後的豆腐皮要在竹竿上晾涼了以後才能儲存！把涼的豆腐皮一張張的碼整齊，然後用一次性食品袋裝起來，然後放進冰箱保鮮模式。保鮮溫度為：5-15度之間，低於這個溫度容易把豆腐皮凍壞，高於這個溫度豆腐皮容易變質腐爛，在這樣的環境儲存豆腐皮絕對可以達到4-6天的儲存期哦~