番茄紅素怎麼是油性的

Ⅰ 番茄紅素油樹脂是什麼

番茄紅素油樹脂是番茄色素提取物，裡面是包含脂肪酸甘油酯和類胡蘿卜素，番茄紅素等。

現在番茄紅素油樹脂是人體必需但自身無法合成的營養素，在保健品工業界也無法合成，完全提取物自天然優質的小番茄，將小番茄中被稱為番茄紅素的天然色素提取出來，最大限度地保留番茄紅素的生物活性，並製成最終產品。

番茄紅素油樹脂為脂溶性，熟食的吃法如番茄排骨湯、番茄炒蛋、番茄義大利面、番茄蛋炒飯等，比以吃水果的方式吃番茄，更能增加茄紅素的吸收。

番茄紅素油樹脂作為一種對人體十分有益的營養成分，實際上是類胡蘿卜素的一種。番茄紅素具有特殊的清除體內自由基的功能。

(1)番茄紅素怎麼是油性的擴展閱讀：

富含番茄紅素油樹脂的飲食，可以降低前列腺疾病及心血管疾病的危險性。但除了含量最高的番茄紅素以外，番茄中其他的成份也能扮演部份角色，需要同時作用才能減緩慢性病或前列腺疾病的發生。同時從飲食中攝取得到番茄紅素的有效性，會受到一些因素的影響。

植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，也是一種紅色素。深紅色針狀結晶，溶於氯仿、苯及油脂中而不溶於水。

參考資料：網路-番茄紅素

Ⅱ 瑞士羅氏公司的番茄紅素是用什麼方法生產的

瑞士羅氏公司採用化學合成法，後文3.5有介紹
番茄紅素的提取方法
現在市場上的番茄紅素產品主要分為：（1）採用化學方法合成的人工合成品；（2）採用微生物（三孢布拉霉）發酵法生產的生物合成品；（3）以天然生物資源為原料制備的番茄紅素天然產物。其中，根據製造工藝，可又分為：（1）以有機溶劑為萃取介質制備的產品；（2）以超臨界流體（二氧化碳等）為萃取介質制備的產品。產品的形式主要有作為食品著色劑和食品營養補充劑使用的番茄紅素結晶、番茄油樹脂以及番茄紅素膠囊等形式。國際市場上番茄紅素的產品達100多種。目前我國工業化生產方法主要是溶劑法和萃取法，整體而言，我國在番茄紅素的生產和研究方面近些年來盡管發展較快，但仍還處於起步階段，發展的空間很大。
目前番茄紅素的的提取方法主要有下列幾種：
3.1直接粉碎法
由於番茄紅素在番茄皮的下表皮細胞中含量較高，一般在10～15mg/100g，因此，可利用番茄皮提取番茄紅素。可將乾燥過的番茄皮粉碎後直接作為著色劑食用。這是一種最為簡單實用的提取及使用方法。
3.2有機溶劑提取法
番茄紅素是一種脂溶性的類胡蘿卜素，不溶於水，難溶於甲醇、乙醇中，可溶於乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶於氯仿、二硫化碳、苯等有劑溶劑。利用這一特性，可選用親油性有機溶劑從番茄或番茄製品的廢棄物中提取這種色素。一般步驟為：新鮮番茄或番茄皮經過預處理、乾燥、粉碎，選用一種有機溶劑或混合溶劑作為萃取液進行固液萃取，最後將萃取液真空濃縮，得到番茄紅素的粗製品。此法簡單易行，但由於通過這種方法獲得的產品的純度低、收率低，番茄紅素含量約在5%～15%左右，而且通常不會產生番茄紅素晶體，而是一種呈油狀的物質即番茄紅素油樹脂。再加上存在有機溶劑殘留等問題，影響了它的推廣使用。歐洲一專利採用95%的乙醇作溶劑，逆流法78℃浸提5h，獲得色素液，真空濃縮除去溶劑後得粉狀色素產品。最近有資料報道，胡文忠等研究了在不同的浸提溫度、料液比、浸提時間、浸提次數四個浸提單因素條件下的浸提效果，發現利用乙酸乙酯做番茄紅素的浸提溶劑，料液比為1 g：3 ml、溫度為55℃、時間為55分鍾、採用脫水攪拌浸提而且選擇連續浸提3次浸提的效果較好。實驗中還發現，使用纖維素酶（0.3－0.5％）可以分解番茄果肉中的纖維素成分，破壞細胞壁，加快番茄紅素從細胞中的溶出速度，同時還可減少浸提次數和浸提劑的用量，提高浸提效果。
3.3超臨界流體萃取法
超臨界流體萃取技術是食品行業的一項新的萃取、分離和純化技術，與傳統的有機溶劑提取法相比，具有工藝簡單，萃取劑便宜、無毒、易回收，無化學溶劑消耗和殘留，避免萃取物在高溫下裂解，無污染等優點。尤其因為萃取過程是低溫處理，特別適合番茄紅素等熱敏較高的物質的提取。蒼久娜等採用超臨界CO2萃取技術從番茄皮中提取番茄紅素，通過單因素實驗和正交實驗研究了不同萃取壓力、萃取溫度、CO2流量和萃取時間對萃取率的影響，確定了萃取的最佳條件為萃取壓力26MPa，萃取時間3.0 h，萃取溫度40℃，CO2流量30 kg/h，在此條件下番茄紅素的萃取產量為26.34 mg/100 g。日本科研人員研究了超臨界CO2從番茄皮中提取番茄紅素，原料微粉碎或經果膠酶、纖維素酶處理後，提取壓力270kg/cm2，提取溫度40℃，提取率可達95%。
3.4微波輻射萃取法
微波輻射萃取法是指使用微波及合適的溶劑在微波反應器中從各種物質中提取各種化學成分的技術與方法。因為番茄紅素是脂溶性色素，有機溶劑不易滲透穿過這類物質的細胞壁和細胞膜，所以提取時間較長。近年來，微波輻射技術已有所應用，李芳等以番茄醬為原料，研究了微波輻射對番茄紅素提取效果的影響。研究結果表明，微波輻射能顯著提高番茄紅素的提取率，其最佳提取條件為：採用乙酸乙酯為提取溶劑，提取功率為360 W，提取時間為15 s，料液比為1 g：2 ml，提取次數為3次，提取率可達90%以上。通過實驗發現與超臨界CO2相比，微波輻射萃取法具有成本低、投資少、提取率高等優點，在天然色素的提取工藝中具有較為廣闊的應用前景。
3.5化學合成法
從1831年在胡蘿卜中首次分離胡蘿卜素到1950年首次完成β-胡蘿卜素的合成經歷了100年的時間。到現在，能用化學法合成的類胡蘿卜素已很多。目前，瑞士羅氏公司和德國的巴斯夫化工公司等企業已有相應的番茄紅素產品的生產。它們的生產與VA的生產類似，一般以β-紫羅酮作為原料來合成。另據資料報道，以乙酸松油酯為原料，經過系列化學反應，合成番茄紅素的代謝物：2，6-環番茄紅素-1，5-二醇和5，6-二羥基-5，6-二氫番茄紅素。近年來的研究表明，它們是人體內血液中主要的類胡蘿卜素，具有較好的防癌和抗癌作用。
3.6酶反應法
目前酶反應法主要有兩種處理方法：一是利用番茄自身酶的作用提取番茄紅素，將番茄皮渣加鹼調至pH7.5～9.0使番茄皮中的果膠酶和纖維素酶反應，分解果膠和纖維素，使得番茄紅素的蛋白質復合物從細胞中溶出，所得色素為水分散性色素。另一種是採用外加酶的方法提取番茄紅素，其工藝為：番茄原料(番茄醬、番茄泥等)用果膠酶和纖維素酶(0.2％～0.5％)在50℃處理3h，除去90%的果膠、纖維素等非色素物質，離心沉澱，用96%的乙醇洗滌，過濾，然後用乙醇和植物油提取、分離油相，得到相應產品。
3.7微生物發酵法
除了從含有番茄紅素的物質中提取或用化學合成番茄紅素外，還可以採用藻類和真菌及酵母發酵生產番茄紅素。這是一種由布拉霉獲得類胡蘿卜素的新方法。主要是其基於三孢酸的加入能夠提高番茄紅素的產率。該方法在單獨的或混合的培養物中，從野生菌株或其突變體起進行。三孢酸的加入可在發酵開始或發酵過程中進行，其起始物可以是部分純化的制劑或是其非純化的來源。此外，三孢布拉黴菌株具有獨特的代謝過程，添加植物油，表面活性劑，抗氧化劑和各種結構類似物能提高β-胡蘿卜素的產量，但如果添加其他的發酵促進劑可有助於其他類胡蘿卜素的產量，如通過改變以β-胡蘿卜素為主的三孢布拉黴菌的生長條件和添加助劑(Na2CO3、呱啶等)，可阻斷該菌β-胡蘿卜素生物合成途徑中最後的二步環化反應，從而使番茄紅素積累。
修宇等發現在三孢布拉氏霉發酵48h添加3.6mmol/L 2-(4-甲基苯氧)-三乙基胺(MPTA)可有效抑制96％β-胡蘿卜素的合成；添加15g/L煙草可促進總類胡蘿卜素的產量(170mg/L)，但其對β-胡蘿卜素的合成抑製作用低於MPTA。L27(313)正交實驗從抑制劑添加時間、添加量以及兩種抑制劑的交互作用等方面考察了同時添加MPTA和煙草對番茄紅素產量的影響。發酵48h同時添加煙草10g/L與MP-TA2.2mmol/L,番茄紅素的產量可達205mg/L(占總類胡蘿卜素產量的94%)。
從產品品質、生產技術、資源成本等因素分析，利用微生物技術生產番茄紅素等天然類胡蘿卜素將是未來發展的方向。
3.8其他方法
在各國學者的不斷努力下，又開發出許多高科技的生產技術。目前以提高番茄紅素含量為目的的育種研究已在常規育種和基因工程育種兩方面取得了明顯成效。美國農業部農業研究服務局ARS的科學家開發出利用玉米纖維作為原料生產番茄紅素的新途徑，他們對鐮刀菌進行了基因改良，可以直接從玉米纖維中提取番茄紅素，這種方法極大的降低了從番茄中提取番茄紅素的生產費用。
由於番茄紅素具有優越的生理功能，其作為天然色素已在全世界范圍內被廣泛接受，同時也是國際上功能性食品成分研究中的一個熱點。歐洲經濟共同體和英國允許使用的食用色素中就包括本品。目前，世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）已將番茄紅素正式列入食品添加劑目錄。在今後它有望成為暢銷世界市場的保健食品添加劑。我國番茄資源豐富，如何採用經濟合理的提取方法，從番茄或番茄製品的廢料中提取高附加值的番茄紅素並進一步開拓國內外市場，是值得有學者積極研究和探索的問題。

Ⅲ 番茄紅素油樹脂是什麼東西

以超臨界或溶劑萃取工藝制備的番茄紅素一般呈油脂膏狀，業內稱之為油樹脂，以此類工藝獲得的番茄紅素產品在其配料表中一般以「番茄紅素油樹脂或番茄紅素」表示，當然有些合成番茄紅素產品也會以番茄紅素表示。
而以「番茄提取物」或「番茄粉」為原料的所謂番茄紅素產品則通常既無明確工藝，無清晰含量，此往往是廠家故意模糊概念、誤導消費者而為，望購買時慎之。
第二步、看工藝
目前番茄紅素制備技術對比1、化學合成：
以醇、醛或膦鹽類化學原料通過化學反應合成番茄紅素 原料、產品均為化學品2、微生物發酵法：
利用絲狀真菌三孢布拉黴菌生物合成 存在生物安全風險3、化學溶劑提取：
基於番茄紅素的脂溶性，以石油醚、乙酸乙酯、氯仿等有機溶劑進行萃取，然後以高溫蒸餾方式將溶劑揮發。介質均為化學溶劑，有溶劑殘留風險；高溫條件下，其他有益維生素、微量元素等被破壞。
4、SFE（超臨界萃取）：
利用番茄紅素在超臨界CO2氣體中具有良好的溶解性，從而在臨界溫度、臨界壓力下萃取產品。無任何污染，天然、安全；植物甾醇、β-胡蘿卜素、天然磷脂、VE等有效營養成分得以充分保留，抗氧化成分協同作用，效果佳；第三步、看含量
高含量是達到治病、防病、保健的前提保障，消費者購買時務必要看清產品中的有效成分含量，切不可被「番茄紅素膠囊」幾個簡單字眼所蒙騙
之所以說「優劣」辨別，而不說「真假」識別，是因為不論化學合成還溶劑萃取產品，的確都是番茄紅素；不論含量是每粒膠囊含量是1mg還是10mg，也都叫番茄紅素。從此三個方面做對比，價格的

Ⅳ 健美生（Jamieson）番茄紅素怎麼樣

首先說一下番茄紅素的功能吧：
1.抗氧化；2.輔助抑制腫瘤；3.防治前列腺疾病並減少患前列腺癌的幾率；4.抗衰老，調節血脂，預防心血管疾病；5.減少患乳腺癌與宮頸癌的發病率；6.抗輻射，保護皮膚。
對於市場上的番茄紅素，只要是合格的，有品質保證的，效果都不出以上幾種，但是要確切的講哪一個品牌好的話，我們就需要從番茄紅素的生產工藝來說了，常見的工藝有三種：
有機溶劑提取法：番茄紅素不溶於水，可溶於一些有機溶劑，利用親油性有機溶劑提取，此種工藝產出的番茄紅素純度低，有化學溶劑殘留；
二氧化碳超臨界流體萃取法：懂化學物理知識的人應該明白這種生產工藝，採用二氧化碳超臨界流體萃取技術，生產出來的番茄紅素雖然成本高，工藝復雜，但是產出的番茄紅素質量非常好，純度也高；
生物及化學合成法：使用生物及化學材料或溶劑經過生化反應生成，此種方法成本極低，但是存在大量的化學殘留，番茄紅素的活性差。
可以看出，效果最好的番茄紅素是採用二氧化碳超臨界流體萃取法生產的，目前市場上存在的番茄紅素品牌比較多，要比較哪一個品牌較好，只需要了解它的生產工藝採用的哪種方法即可。

Ⅳ 有種說法「西紅柿應該熟著吃，更有營養」，這是真的嗎

西紅柿是人們生活中非常常見的一種蔬菜，西紅柿口感酸甜，在烹飪中的出現率很高，西紅柿炒雞蛋更是一道非常經典的菜餚。而對於西紅柿的吃法，人們也眾說紛紜，有一個觀點認為西紅柿應該炒熟吃最有營養，而也有的人非常喜歡生吃西紅柿，認為西紅柿的生吃口感更好。

其實，西紅柿無論生著吃還是做熟了再吃，營養成分也不會差得太多。一來是因為在烹飪過程中，番茄紅素會溶解在菜的湯汁中，吃菜不喝湯的話，會造成大量番茄紅素的浪費。二來在生吃西紅柿的時候，如果吃進去了其他脂質類的食物，這些食物還是能夠幫助我們吸收生西紅柿內的番茄紅素的。所以無論生吃，還是熟吃，營養差別也不會特別大，大家也不必為了這個太多糾結，按照自己的喜好進食就好。

Ⅵ 如何鑒定番茄紅素的好壞呢

市場上的番茄紅素種類非常多，但是要確切的講哪一個品牌好的話，有兩種方法：
辨別其生產工藝，觀察辨別其顏色和氣味。
番茄紅素常見的生產工藝有三種：
有機溶劑提取法：番茄紅素不溶於水，可溶於一些有機溶劑，利用親油性有機溶劑提取，此種工藝產出的番茄紅素純度低，有化學溶劑殘留；
二氧化碳超臨界流體萃取法：懂化學物理知識的人應該明白這種生產工藝，採用二氧化碳超臨界流體萃取技術，生產出來的番茄紅素雖然成本高，工藝復雜，但是產出的番茄紅素質量非常好，純度也高；
生物及化學合成法：使用生物及化學材料或溶劑經過生化反應生成，此種方法成本極低，但是存在大量的化學殘留，番茄紅素的活性差。
可以看出，效果最好的番茄紅素是採用二氧化碳超臨界流體萃取法生產的，但是價格一般來說也是最貴的，因為生產成本比較高。
顏色和氣味：把番茄紅素軟膠囊拆開倒在白紙上，適當用火稍微烤一下，其味道應是不刺鼻的，顏色是番茄紅，且周邊有少量油脂。

Ⅶ 怎樣選擇番茄紅素番茄紅素哪種牌子好

1、看原料
目前市場上番茄紅素膠囊所用原料主要有：番茄紅素油樹脂（或番茄紅素）、番茄提取物、番茄粉三類。
以超臨界或溶劑萃取工藝制備的番茄紅素一般呈油脂膏狀，業內稱之為油樹脂，以此類工藝獲得的番茄紅素產品
在其配料表中一般以「番茄紅素油樹脂或番茄紅素」表示，當然有些合成番茄紅素產品也會以番茄紅素表示。
而以「番茄提取物」或「番茄粉」為原料的所謂番茄紅素產
品則通常既無明確工藝，無清晰含量，此往往是廠家故意模糊概念、誤導消費者而為，望購買時慎之。

Ⅷ 番茄紅素怎麼提取呢吃這個有什麼作用呢

番茄紅素不溶於水，難溶於甲醇、乙醇，可溶於乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶於氯仿、苯、二硫化碳等有機溶劑。利用這一性質，可利用親油性有機溶劑浸提番茄紅素。一般工藝為：番茄皮進行乾燥後用有機溶劑提取；過濾後濾渣繼續用有機溶劑進行二次浸提，濾液部分濃縮後成為粗產品，精製可得番茄紅素。研究表明乙醇、正己烷、丙酮及其混合液是有效的萃取劑。
在提取過程中，為了分離葉黃素與番茄紅素，一般先用有機溶劑洗去葉黃素，再加另一有機溶劑提取番茄紅素，常常使用不止一種有機溶劑，給最後的精製帶來一定麻煩。為此又有人對此工藝進行改進。改進一為利用皂化反應使晶體析出，其工藝為：將番茄皮或製品進行乾燥，加入一定量的植物油，研磨成細小顆粒，加入丙二醇、氫氧化鉀、水使之發生皂化反應；加水並靜止擱置使晶體析出。這一過程關鍵是皂化反應時控制提取物、丙二醇、氫氧化鉀與水的比例在4～5：3～4:1:1皂化反應原料添加順序靈活，最佳為將鹼液緩緩加入番茄紅素油溶脂與丙二醇的均相液中，以保證晶粒的最好析出。
番茄紅素是一種植物含有的天然色素，主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。