魚油皮怎麼溶解

A. 魚皮營養怎麼樣

魚皮富含膠原蛋白，是比較常見的含膠原蛋白比較高的食物，魚皮中的膠原含量最高可占其蛋白質總量的80%多，較魚體的其它部位則高許多。魚皮的營養價值及滋補效果與其他的肉皮類似，但是膽固醇、脂肪含量卻最低。

B. 干魚皮怎麼泡發

用溫度40度左右的清水泡5-8個小時即可。

為保持水溫適度，需要在泡發過程中時不時更換清水，以保持水溫在40度左右。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鍾,使魚皮肥厚彈牙。

如何挑選魚皮

1、魚皮的質量優劣鑒別方法，主要是觀察魚皮內外表面的凈度、色澤和魚皮的厚度。

2、通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。

3、如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。

4、如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。

5、通稱帶沙的一面色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。

可水發、油發。一般鯊魚皮較厚，宜水發；鰉魚皮較薄，宜油發。水發：將鯊魚皮放火上，烤，加入開水，蓋上蓋，燜至沙粒脫落，將魚皮撈出。如果有的沙粒沒有脫落掉，可繼續燜發。撈出後，將沙粒煺凈，再放開水裡燜發3個小時，然後撈出，將里外的黃黑皮及腐肉等臟物去凈，放鍋內氽一次，撈出繼續水發。至魚皮光滑柔軟。油發：鰉魚皮薄，可先擦凈，先下入熱油鍋內激一下，再下入溫油鍋內慢慢浸炸，連續頓火鹼水泡發。

鹼兌水魚皮鹼水比例20：1，說100克干魚皮泡2000克，鹼水泡發時反復清洗定要反復清洗，ph值概4.5左右清洗候加3克白醋綜合鹼味發漲燒鍋水魚皮燙，燙間能超5秒馬放入冰水，記住定冰水(水加入冰塊冰水)，要一次性倒入鍋燙要少量倒入每60克作要迅速泡30鍾撈起。

魚皮中含有豐富的膠原蛋白的成分，膠原蛋白可以緊致肌膚、保濕補水、還能延緩肌膚的衰老，具有極好的美容養顏的作用。魚皮中還含有豐富的蛋白質、以及多種微量元素，食用還能補充身體營養，增強身體的免疫能力

C. 油性皮膚怎麼去油啊！！

嘖嘖，又一個陷入誤區滴小盆友，油性皮膚最關鍵的工作不是去油，而是清潔皮膚和補水，尤其是補水。清潔皮膚要使用清潔性比較強的洗面奶，然後補水的話就用補水的面膜，軍醫生的補水面膜最效的了

D. 涼拌魚皮為什麼不能加熱

因為魚皮薄且密度也很稀，成分也是容易化掉的東西。魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品。魚皮是膠質類的食品，如果加熱了魚皮就不會有很好的口感，所以魚皮不能加熱。

先將魚皮放入溫水泡軟大約2小時。將泡軟的魚皮放入60到70度的水中燙到打卷立刻撈出放入冷水中泡發。切記水溫不要超過80度，因為魚皮主要成分是膠原蛋白，膠原蛋白在80到100度水中會溶解，導致魚皮化掉。

挑選：

魚皮內表面：通稱無沙的一面，無殘肉，無殘血、無污物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的為上品。如果色澤灰暗，帶有鹹味，則為次品，因泡發時不易發漲。如果色澤發紅，即已變質腐爛，稱為油皮，不能食用。

魚皮表面：通稱帶沙的一面，色澤灰黃、青黑或純黑，富有光潤的魚皮，表面上的沙易於清除，這種皮質量最好。如果魚皮表面呈花斑狀的，沙粒難於清除，質量較差。

E. 水油皮是怎麼做的

讓水油皮更薄的做法：
將中筋麵粉和高筋麵粉在案板上混合均勻，再中間開窩，加入雞蛋、白糖、吉士粉、豬油等搓化，然後加入清水揉搓成團，隨後用濕毛巾蓋住餳20分鍾。

做法：
普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，
1、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
2、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
3、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鍾 左右。
4、取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
5、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
6、用水油皮面團把油酥面團包起來。
7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
8、用擀麵杖把面團擀成長橢圓形。
9、擀好的面片，從外往內捲起來。
10、卷好的面團如圖。
11、把卷好的面團，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。
12、和第11步一樣，再次把面片捲起來。
13、卷好的面團。
14、將卷好的面團用擀麵杖擀成圓形的面片。

F. 干油皮怎麼泡發 用開水嗎

豆油皮要優先使用冷水泡發，這樣泡出來的豆油皮口感更有韌性，只需要將豆油皮切成小塊放入冷水中等待半天左右即可。

若時間不夠充裕，可以選擇使用溫度在四十攝氏度左右的溫水來泡發它，這樣可以將豆油皮泡發的時間縮短到七分鍾左右。但要注意不可使用熱水，這樣會讓豆油皮的口感過度發軟。

營養價值

豆腐皮的蛋白質含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質44.6g，相當於牛肉乾，而且蛋白質的氨基酸組成接近於人體需要，更易被人體消化吸收。

油皮通常作為配菜與其它食物混合烹調食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當然還可以涼拌。很多人在火鍋店吃的油豆皮其實和腐竹營養價值差不多，只是它們最後的提取工藝不同。

以上內容參考 人民網--盤點：不同豆製品的營養特點和功效

G. 干豆油皮怎麼泡，用熱水還是溫水，還是涼水

干豆油皮用溫水泡。

干豆油皮泡法

將干油皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力，然後放進盆里溫水浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的油皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味，這樣才能夠幫助我們大家更好的泡發油皮了，如果油皮沒有泡發好，那麼我們是沒有辦法去吃的了哦，是不利於身體健康的哦。

豆油皮的做法

【豆油皮辣條】

首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。

【三色豆油皮】

首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

【豆油皮鮮肉卷】

豆油皮清洗干凈後加入溫水中泡發瀝干待用;准備好肉餡加入胡蘿卜、小蔥剁碎後加入蛋清、香油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻待用;處理干凈的豆油皮切成均勻的方塊狀，然後將調制好的肉餡塗抹在豆皮上，然後將豆油皮捲起來放置在盤中;蒸鍋中加入適量的清水，然後將豆油皮肉卷加入隔水蒸10分鍾後即可出鍋切片食用。

H. 就是那個魚塘裡面魚長了個油皮。那個是怎麼一回事啊

這只是水不流動才長出這些。

I. 魚塘出現油皮水是什麼原因

魚塘如果出現油皮水說明水質受到污染了，這種時候要適當的清理水質，這樣才能保證魚有良好的生活環境，才能夠保障他們的健康生長。