為什麼鍋一燒油就起油皮

① 平底鍋、煎鍋用完以後會留下一層厚厚的油漬，為什麼用鹽就可以讓平底鍋去油

鳳梨皮煮不銹鋼鍋 不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新！ 洋蔥煮水去焦痕 將鋁制鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許的水加以煮沸，不久後所有的燒焦物都會浮起來！

平底鍋鍋底清洗方法清除平底鍋的鍋底----長時間使用平底鍋，鍋底容易附著黑焦，要清除，可先把底層烤乾，再用木勺子刮除即可。拔下電源插頭。外部用擰乾的濕抹布或海綿擦拭。 清洗內部時，可放入一杯清水，蒸煮三分鍾，水蒸氣有助於污漬清除。 轉盤和支架可用蘸有清潔劑的抹布擦拭，拭凈後務必晾乾。保持乾燥。

不要用堅硬的清潔鋼絲擦微波爐內部鍋 。平底鍋可先倒入洗滌劑，用百潔布刷洗。 去除不銹鋼鍋底的黏著物，可先將洗滌劑與水倒入鍋中，煮10分鍾後，再清潔。 鐵鍋刷洗後，應塗上一層植物油以防生銹。 對於鍋體外部的臟漬，可將鍋放入熱洗潔精溶液，浸泡20分鍾後，用硬質百潔布擦洗即可。先用質地較溫和的清潔劑噴塗，再用濕布擦洗。 用細鐵絲刷除爐嘴的碳化物，再利用細鐵絲將出火孔逐一刺通，並用毛刷將污垢清除。

② 燒菜前熱油鍋得到油濺出來怎麼辦

炒菜時防止油花四濺的方法：

1、對於油較少，菜多情況時，當油溫至適當的時候，將菜全盛在盤內，然後翻手一扣，剛好把油全蓋住。

2、對於油較多，菜少的情況時，盡量把洗凈的菜的水份去掉，防止油花四濺。（如果實在沒辦法，很不專業的一手拿鍋蓋遮擋，一手盡快把菜倒進去），此招防臉部被噴，但小心拿鍋蓋的手。

3、對於用油炸東西時（如炸雞翅），油溫適當時，用特製長筷子夾住放入。

4、爆炒食物時，初手顛鍋要小心衣服，當然臉也要小心，練習顛鍋可從平常炒菜時順手顛幾下，天長日久自然會了。

5、花椒止沸油，用油煎炸食品時，有時被炸的食品還存在水分，油的體積會很快增大，甚至忽然從鍋里濺出來弄臟衣服。這時，如果立即將六七粒花椒放入油鍋中，沸油便可以馬上消下去。

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炒菜時放油誤區：

1、用高溫油炒菜

現代技術非常的先進，很多食材都可以被用來榨油。可是在過去的時候可以榨油的食物很少，在我國的南方地區，主要食物是菜籽油。而北方地區絕大多數地區使用的都是大豆油。大豆油如果不經過充分加熱，在炒菜時會富含一種特殊的氣味。這種氣味非常的難聞，會影響到食物的味道。

2、拒絕使用任何動物油

在過去物資匱乏的年代，人們在買肉的時候都喜歡買肥肉，因為肥肉可以用來熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且還富含有很高的營養價值。當今社會，絕大多數人都不再存在食物缺乏的現象，反而出現了營養過剩的現象。

因此人們逐漸摒棄了使用動物油這一習慣，可是實際上動物油中也含有一定的好處，如果長期只吃植物油，人體缺少部分飽和脂肪酸，對我們的健康有負面的影響，因此我們應該適當的科學的食用少量的動物油。

③ 用了大概才一個月的鐵鍋就變成這樣了，剛買的時候有用油擦了。每次炒

鐵鍋如果用來炒菜，就長期用來炒菜，作為專用，使它形成油膜層，不要用水浸泡。
油膜層可以隔開空氣，防止進一步氧化生銹。
鐵鍋在火上燒，高溫必然會氧化，形成氧化層或者食物碳化後滲入鍋的內表層，所以會變黑，不會影響使用，即使是不銹鋼的鍋，也無法避免氧化層的。
蒸煮會破壞鍋的油膜層，蒸煮可以另用其它的鍋，專鍋專用。

④ 家中鍋用久了之後，上面總是有一層油，如何快速洗凈

廚房可謂是家中使用頻率比較高的一處地方了，功勞也是最大的，因為我們的一日三餐幾乎都要依賴廚房完成，但是當我們做食物的時候不可避免的就會發現會產生各種油煙、油污。很多時候我們做完飯之後會發現廚房跟打了仗一樣的亂糟糟。那麼對於這些難搞的油污，有哪些對付的方法呢，其一當然是用洗潔精處理最為方便；其二是藉助其他物品，比如醋和小蘇打等等。

綜上所訴，關於廚房鍋具上那些油膩膩的污漬，想要快速清楚的絕佳方法，最好的方式還是每天做完飯之後花一點點時間打理干凈，長期以往就不會推擠太多的油污，清理起來自然很方便。

⑤ 鐵鍋為什麼會起皮呀

1．新買的鐵鍋，最好先弄一些鋸末、稻草之類的東西，放在鍋里點火，烘一烘，這樣可以起「退火」作用，改變它的硬脆性質。然後用砂布、爐灰或稻草把鍋內擦磨光滑。首先燒開一鍋水，把鍋洗凈再放在火上加熱，用些食油在鍋內擦一遍，就可以做飯或炒菜用了。這樣處理後的鍋，可以增強耐火能力和防銹性能。 還有一種辦法：先用粗布把鍋上的鐵銹擦去，然後放幾匙鹽在鍋里炒，鹽炒黃後就用來擦鍋，擦好後把鍋抹凈，再用菜葉水在鍋里煮一煮，鍋就光滑了。 2．新鍋最初用時，火不可太大，以免因鍋驟熱而炸裂。開始盡量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之後，就不要緊了。 3．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋里添上水。 4．鍋底要盡量避免與濕煤接觸，因為濕煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生銹起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴鏟掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。 5．鐵鍋用完後，應刷洗干凈，用於布擦凈水珠，放在乾燥的地方。因為鍋底遇潮生銹，時間長了，就會出現漏洞。 6．修補鐵鍋有兩種簡易方法，一是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干後就可使用。二是把豬肝切成薄片，貼在漏處外面，經火一烤，就很堅牢。

⑥ 炒菜鍋油燒過了起火了鍋底的一層油脂怎麼去掉

這種情況你可以用鋼絲球加上一些清洗劑進行刷洗就可以了。

⑦ 食用油為什麼放進熱鍋里會起泡沫,底上還有沉澱物

你好，如果食用油有起泡沫有以下幾個原因：
1、明確，好的食用油是不會起泡沫的。

2、剛榨的油。
剛榨的油會在加熱時起泡沫。

3、底層的油渣在熱油時起泡沫。
不論花生油還是豆油，榨出後都要靜置一段時間，好讓油渣沉澱。

4、可能是摻雜了其他物質。
現在的食用油摻假現象非常嚴重，大部分食用油都不能保證純度，只有自己的原料，自己榨油才 能保證榨出油的純度。

5、油若時間過長了，也有可能起泡沫。
可能是食用油放置時間長了，可能會因變質而在加熱時起泡沫。

6、盡量不要食用起泡沫的油，裡面摻雜的物質不清楚，所以食用很危險。

食用油如果起泡沫就不能保證質量，所以盡量不要使用。

⑧ 為什麼油放到鍋里會起泡沫

1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質。將油倒進鍋里後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。

2、花生油是剛壓榨出來的,沒有經過充足的時間進行沉澱。可以在氣泡時丟入薑片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉澱比較好。

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發。

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食用油使用注意事項：

1、換著花樣吃：要換著不同營養成分的食用油吃，但是吃油多樣化≠吃不同名字的油。

2、慎用回鍋油：很多人捨不得扔炸過食物的油，還會用來高溫炒菜或油炸。這種做法非常不可取。油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒油脂氧化產物。

3、不同烹調方式用不同的油：不同油的成分不同決定了不同油的耐熱性不一樣，煎煮烹炸要用合適的油。

4、不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高：油溫太高，尤其對於富含不飽和脂肪酸的大多數植物油來說，可能會產生一些致癌物質，另一方面也容易造成食物本身的營養流失。

5、不同人群選擇不同的油：各種脂肪酸的效用各有不同，針對身體所需選擇合適的油。

⑨ 炸東西時油起沫怎麼辦

炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉（因為經過反復炸貨的油裡面含有大量的有毒物質）