① 豆皮和豆乾哪個營養更好一些
豆皮和豆乾所含的水分比較少，營養價值部不分上下，都是非常高的。
所以在進食的時候，可以根據自己的口味有效選擇，才能達到更理想的健康效果。
【豆乾】
是我傳統豆製品之一，咸香爽口，硬中帶韌，易於存放，是豆腐的半干製品，與豆腐相比其水分含量較少，
因此相對的，豆乾的蛋白質含量較高，是豆腐的2~3倍。
【豆皮】
是將豆漿加熱時表面產生的一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥而成；
腐竹是將豆漿煮沸經過保溫處理後形成的一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
雖然二者的加工工藝稍有不同，但可以看出，豆皮和腐竹的含水量是極少的，因此二者蛋白質含量在豆製品中均最高，
相當於牛肉乾，而且蛋白質中的氨基酸組成接近於人體，更易於人體吸收。
將豆漿煮沸後遇冷，表面凝固的薄膜就稱為豆皮，具有以下這幾種營養價值:
第一種，豆皮中含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷等多種微量元素，在青少年發育期間多吃一些豆皮，
可以有效地促進身體的生長發育，尤其是可以促進骨骼的生長發育，被稱為豆製品中的營養冠軍；
第二種，可以預防貧血的發生，適合氣血虧虛的患者；
第三種，預防老年痴呆症。
防止血管硬化、保護心臟。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白質含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、鈣239mg、鐵11.7mg，並含有多種礦物質，
可防止血管硬化，預防心血管疾病，起到保護心臟的作用。
豆腐皮中所含有的鈣質可預防因缺鈣引起的骨質疏鬆，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利。
② 豆油皮機好用嗎
好用啊，7、問：科華腐竹油皮機怎麼樣？
答：科華全自動腐竹油皮機微電腦控制、操作簡單、1人可以看好幾條生產線呢！
③ 豆油皮機和豆皮機有什麼區別
您好，豆油皮也就是我們日常說的腐竹油皮，有的地方也把豆皮機稱作豆油皮機，豆皮機也有的稱作為豆腐皮機或者牛排豆皮機，原料都是用黃豆製作而成，具體你可以參考科華豆製品設備
④ 新型豆腐皮機可以做多厚的豆腐皮，哪家可以培訓
我鄰居在山東 一個叫 鑫 豐 的廠子里買的，看著做的豆腐皮不錯
⑤ 豆油皮機多少錢一台豆油皮機價格貴不
好運來豆油皮機好用不貴
⑥ 製作豆腐乾幾方法
一種五香豆腐乾的製作方法，它包括以下步驟：①選用優質黃豆進行清洗、然後浸泡8－12小時；②將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；③將分離後的豆漿進行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆漿點製成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘，經逐步過濾壓閘3－5小時後即為白坯豆腐乾； ④將成型的豆腐乾放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制，溫度為60－80℃、時間為5－8小時；⑤將鹵制好的豆腐乾進行真空包裝，包裝後進行高溫或紫外線滅菌後即為成品。
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。
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豆腐皮機|千張機|百葉機
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⑦ 豆油皮機有什麼種類的
豆油皮機有大型的，小型的，全自動的，如果想要豆油皮機可以去科華看看，種類很多的
⑧ 豆油皮機多少錢，豆油皮機好操作么
這個有手工的有全自動的，具體還是看設備