油皮麵包是什麼

❶ 麵包表面那一層油是什麼，除了雞蛋外

你好，很高心幫到你！
1.提高麵包的營養價值
2.增加麵包的色、香、味
3.改善麵包製品的組織，增進柔軟度
4.改善成品儲藏性，延長保鮮期
希望可以幫到你

❷ 重油麵包是什麼意思

重油麵包的意思是比普通麵包的含黃油多，通常1000的麵粉，100克左右的黃油，哪么重油的，就達到200

❸ 麵包的定義是什麼

麵包，也寫作麺包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。想學習麵包的製作可以去正規的學校學習，西點的就業前景還是很不錯的。

❹ 面點花樣都有什麼

麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食。主要分西式面點和中式面點，列舉如下：

中式面點花樣：

面條、饅頭、花捲、油條、麻食、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花，糕團，還有各種餅：

1、牛肉餡餅、餅牡蠣煎餅、風味小黏餅、韭菜盒子、關東肉火勺、燙面豆沙餅、金絲餅、糖酥餅、麻香煎餅、滿族燒餅、潮式黃金餅、盤絲餅；

2、蘿卜絲餅、鮮肉茄餅、六鳳居蔥油餅、千層酥餅、香煎雞蛋、脆酥烤餅、芝麻燒餅南瓜餅、冬瓜餅、韭黃肉絲燜餅、芙蓉香蕉餅、香炸土豆餅；

3、太極薯蓉餅、上海五仁酥餅、京都肉餅、香酥羊肉餅、香菜肉粒夾餅、海城餡餅、吳山酥油餅、椒鹽旋餅、西樵大餅、青瓜烙、菜肉暄餅、中式比薩餅；

4、奶香玉米餅、風味夾肉餅、家常筋餅、眉毛酥餅、廣式老婆餅、平洲福肉餅、牛肉煎餅、家常油酥餅、熏肉大餅等等。

(4)油皮麵包是什麼擴展閱讀

中國面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。

此後，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉麵、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。

此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

❺ 油皮麵包怎麼做如何做好吃

涼拌油皮的做法：
1.油皮沖洗干凈，用水泡發撈出瀝干．切絲或者切片隨意．
2.將油皮絲放在一個大盆里，加適量鹽，醬油，醋（我放的是自己泡的蒜醋），香油，蔥絲，黃瓜絲，香菜．
3.鍋內熱油，將花椒粒和干辣椒炸出香味，製成麻辣油．潑在油皮絲上拌勻即可

❻ 麵包是什麼做的

麵包也寫作麺包，一種用小麥等糧食作物為基本原料，然後磨粉製作並加熱而製成的食品。麵包以高筋麵粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
根據材料的不同，將麵包分為四大類：
1.主食麵包：就是當作主食來吃的麵包。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖的用量一般不超過10%，油脂要低於6%。
2.花色麵包：花色麵包的種類就比較多了，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量在12%～15%，油脂用量在7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味，像我們在蛋糕屋買到的麵包一般都是花色麵包。
3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，就是用烤熟後的麵包加一些其他的材料再次加工而成，比如我們常吃的三明治、漢堡包、熱狗等三種。
4.酥油麵包：這種麵包屬於比較高檔的產品，油脂比較多，而且還會加入大量的固體脂肪，既保持麵包特色，又近於餡餅及千層酥等西點類食品，所以口感，由於酥軟爽口，風味奇特，受到消費者的歡迎。
無論是自製麵包還是銷售的麵包都是高筋麵粉做的，因為高麵筋才能形成比較好的網狀結構和彈性松軟組織，市面上也有很多品牌的高筋粉，我個人常用的是金像麵包粉，筋度39%左右，出膜比較快，容易做出拉絲效果，其他的品牌比如新良、百鑽、香雪其實也不錯，只不過習慣用一種品牌，也就不想換其他的了。

❼ 歐包是什麼跟普通麵包有啥區別

歐包是歐洲人常吃的麵包，一般偏硬、大部分麵包都是由麵包都只用麵粉、水、鹽、酵母來製作，熱量比甜麵包要少很多。

區別：

一、外觀不同：

1、硬歐包無糖、無油，吃起來硬，有鹹味。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖，內部組織細致均勻，外脆里嫩，內餡豐富，風味香甜柔軟。

2、普通麵包沒有軟歐包那麼Q彈爽滑，具有高糖、高油、高脂的特點。

二、營養價值：

1、歐包健康營養，有天然的麥香。

2、普通麵包則營養少，油脂高。

三、食用方法：

1、軟歐包一般切片食用。

2、普通麵包則是一個一個地吃。

❽ 德國二戰時期的油和麵包是什麼做的

是的，二戰期間，瑞典雖表示「中立」，但是與德國的關系確實是不錯！瑞典與德國在二戰期間的關系可分為前後兩個階段：第一階段，或者叫前期（從二戰爆發到1943年8月）。這段時期，瑞典名義上表示中立，實際上則是對希特勒德國表現得很「大度」。比如1940年7月28日，瑞典同德國締結一項協議，允許德國軍隊及物資經由瑞典，從挪威的一處運往另一處。同年的9月14日，瑞典又與德國締結一項新協議，允許德國增大過境運輸量，德國軍隊途經瑞典可攜帶武器等等。蘇德戰爭爆發後，1941年6月25日，瑞典又接受了德國的要求，允許德國的第163步兵師途經瑞典，開赴芬蘭。德國飛機可自由飛躍瑞典領空，軍艦可在瑞典領海停留24小時等等。從1943年8月至二戰結束，瑞典和德國的關系進入到「後期」。這段時間里，隨著戰局對德國越來越不利，瑞典政府也隨之改變了對德態度，比如從1943年8月5日起，瑞典取消了德國的過境運輸。同年的9月13日又與盟國達成協議，將對德的出口額降低30%。滾珠軸承削減50%，鐵礦石出口量下降到750萬噸。從1944年9月9日起，取消除醫務車輛外一切德國車輛的過境權。同月月底，關閉所有波羅的海港口。1945年1月，完全停止對德的殘留貿易，同年的5月7日，瑞典單方面宣布斷絕與德國的外交關系。從以上不難看出，瑞典政府在二戰中的對德政策多少也有點「牆頭草」的味道~~尤其是前期，對德出口（包括鐵礦石在內），數量還是很大的。但到了後期就不咋地了~~至於說到瑞典是否給德國的戰爭機器「輸血」，樓主自行判斷一下吧~~呵呵！~~

❾ 麵包裡面的黃油是什麼做的啊

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，其可以從奶皮子里提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取的。
黃油在麵包中的作用
1.
油脂的疏水特性
油脂在調制面團時，油脂分布在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，並且隨著用油量增加，麵粉的吸水率也隨之降低因此，在調制面團時水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面團攪拌8分成熟時才加入。
2.
油脂的可塑性
由於油脂使麵粉顆粒與顆粒之間的隔離，從而使已經形成的麵筋微粒不易彼此黏合而形成麵筋網路，降低了面團的彈性和韌性，提高了面團的可塑性，使面團易定型。油脂有防水分蒸發的作用，能使麵包貯藏期延長，防止老化。
3.
油脂的起酥性
麵包內加入油脂，與麵筋緊密結合，柔軟麵筋，增強麵筋的伸展性，使麵包組織的氣孔變大得均勻，以使烘烤出體積更大的麵包。
4.
油脂的營養功能
油與脂都是非常重要的高能食品，能給人體提供熱量，同是油脂內還含有一定量的油溶性維生素，因此油脂被食用進入人體內，使食品更富有營養。
5.
油脂的乳化性
有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定數量的卵磷脂，卵磷脂就是一種性能極好的天然乳化劑。