為什麼有的三文魚油性特別大

⑴ 三文魚大脂和中脂的區別

脂肪含量、價格、口感不同。
大脂部分脂肪最多，也是價格最昂貴的一部分，中脂部分脂肪含量適中，食用時既有脂肪的甘甜柔潤，又能品嘗到魚肉的微酸，將其與赤身部分調和，風味更佳。
大脂由於價格昂貴，在一些低端的日料店一般都不進貨，中脂在市面上都可以直接買到，大脂口感滑潤，脂香濃郁，帶有清晰的雪花紋路。
呈粉紅色，肉質嫩滑而帶有獨特的香味，中脂魚的中高級部位，主要分布在金槍魚的腹部和背部，口感清脆。

⑵ 怎樣分辨三文魚的肉質優劣

魚肉有光澤，有彈性，顏色是鮮明的橘紅色。三文魚的顏色和其營養價值成正比，橘紅色越深，價值越高，也越新鮮。因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。這一點是和挑選其他魚類不同的。

⑶ 三文魚的脂肪含量很大嗎

每100g三文魚含有脂肪7.8g，每100g黃花魚中含有脂肪2.5g，每100g鱈魚含有脂肪0.5g，相對而言，三文魚的脂肪含量還是比較高的，且三文魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對調節人體的血脂、血壓、血糖有一定益處，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用，另外，三文魚也含有豐富的維生素A、維生素E以及維生素D，相對豬肉或其他魚類，是一種比較優質的選擇。

⑷ 三文魚的脂肪含量很大嗎會影響瘦身嗎

三文魚脂肪含量並不高，三文魚不影響我們大家減肥，不僅如此，其中所含有的物質，能夠更好的幫助我們減肥。在三文魚中有非常高的營養價值，而且，對於三文魚而言，裡面的熱量還是非常的低的，尤其是裡面含有的不飽和脂肪酸，能夠很好的促進我們的脂肪的分解。對於我們大家的減肥道路而言，是具有非常大的影響的，對於我們來說，確實是非常的不錯的。三文魚也非常的好吃，讓我們能夠吃到一個非常不錯的肉品。

另外一個就是，我們可以做清蒸三文魚，這道菜也是十分的好吃的。對於我們大家而言，在平時的生活中，我們可以把三文魚入盤，然後撒一些鹽以及胡椒粉等等，然後蒸一蒸這些三文魚，其實就是非常的好吃的。對於所有的事物而言，我們都是可以去吃的，而且，這個菜一定要適量的吃一點，而且這也不會影響瘦身的，這也是我們大家可以看到的一點。

⑸ 為什麼我感覺三文魚膩的要死

很正常，有不少人都覺得三文魚膩
三文魚本身就是脂肪含量很高的魚類，阿拉斯加熊冬眠前都要靠三文魚補充大量脂肪，只不過很多人喜歡三文魚鮮嫩細膩的口感大於油膩感

⑹ 三文魚大脂中脂哪個好

大脂更好。
一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為「大脂」；腹部靠近脊椎骨部位，叫「中脂」。
三文大脂是三文魚肚子部位的肉，比較油，口感比較好。具體區別在於三文魚腩刺身會有一層白色的膜。因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。

⑺ 怎樣辨別好的三文魚

三文魚的識別方法：看紋理

一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！

而冒牌「三文魚」肉盡管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。

顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分布儼如大理石。

手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。

如何挑選新鮮三文魚：

新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分布儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速反彈，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。

新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其來源。

(7)為什麼有的三文魚油性特別大擴展閱讀：

如何挑選無污染三文魚：

冰鮮挪威三文魚肉質很結實，有新鮮、自然的紅色。它是在包裝之前以重量和質量進行分級的，不過質量分級的依據不僅要看內部，還要看外觀。如果你是打算買選擇整條的去除內臟的魚，就要檢查：魚鱗是否完好無損、顏色鮮亮；表皮有沒有損傷；聞聞氣味是否類似於牡蠣，是新鮮海水的氣味；看魚的瞳孔要漆黑，眼睛清亮；魚鰓鮮紅，不是棕色的；魚肉結實、有彈性，用手指摁下後，能迅速彈回；魚腹內平滑，無血跡、內臟或發黑的部位。

如果是冰凍三文魚，就要檢查包裝，如果包裝不好，部分的魚有可能凍傷。包裝應該盡可能完好。解凍時，要檢查氣味，看魚肉是否有彈性。檢查冰凍三文魚的質量要比檢查冰鮮的更難，更多地決定於生產商。同時，檢查標簽是非常重要的，尤其是日期。

營養成分

富含維生素A、D、B12及B6和鐵，鉀，鈣，鎂，錳，鋅，磷，硒等微量元素。