做松肉的油皮幹了怎麼處理

① 松肉的做法

松肉做法

主料：羊肋肉 250克

輔料： 油皮 100克

調料：八角2克，姜3克，醬油35克，雞蛋50克，澱粉(豌豆) 25克，小麥麵粉40克，鹽3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克

步驟：

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用；將油皮切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊；片成0.6厘米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗凈的姜一同剁碎成「姜料」。

2.將雞蛋打入碗內，加入水澱粉35克，麵粉、鹽少許，攪拌成「喇嘛糊」，將片均勻粘上糊。

3.旺火坐油勺，放入凈油燒至六七成熱時，將蘸上糊的油皮片下入油內，炸成金黃色撈出，然後在墩上改刀成12厘米長、1.2厘米寬的條。

4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。

5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。

② 炸松肉的做法，炸松肉怎麼做好吃，炸松肉的家常

1. 將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉，再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。

2. 再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊，再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。

3. 鍋中放油，待7成熱的時候，把做好的松肉放入，炸到肉的顏色變紅即可，撈出控油就可以啦。

③ 松肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料

五花肉適量
雞蛋兩個

紅薯粉適量
米酒少許

蔥適量
姜適量

炸松肉的做法步驟

1. 五花肉切片，厚薄隨意，但我覺得薄一點熟的快一點

2. 加一點米酒，鹽，雞精，放蔥姜，雞蛋和紅薯粉，攪拌，使勁攪拌，拌勻待用

3. 熱油鍋，要大火炸

4. 好了，出鍋吧，簡單又美味，剛炸個出來老公就吃了，小心上火啊。可以就這么當零嘴吃，也可以加上青椒炒著吃。

④ 松肉的油皮怎麼製作

豆腐皮是豆製品的一種。有意思的是豆腐皮這個名詞，在全國各地的有些混亂，對豆腐皮認定也不甚一致，其大概有如下兩種：一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」、「豆筍」。二是豆花壓製成的豆腐皮，比豆腐片厚且干，東北叫干豆腐，也叫千張、百葉，此豆腐皮與豆腐乾近似但較薄，和油皮比則明顯較厚，稍干，有時還要加鹽味，口味與豆腐有區別。二者雖都叫「豆腐皮」，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。齋菜中有素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。今咱說的豆腐皮就是的油皮。

豆腐皮是在點豆腐之前，漿面凝結之衣，揭起晾乾為腐皮，千張是用腐腦榨乾成薄皮者，亦名百頁。」豆腐皮又叫豆油皮、油皮，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。

⑤ 炸松肉怎麼做

材料

牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋澱粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥薑末各30克鹽1湯匙料酒1湯匙生抽2湯匙雞精1湯匙香油1湯匙花椒粉1/2茶匙

做法

1）將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉，再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。

2）再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊，再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。

3）鍋中放油，待7成熱的時候，把做好的松肉放入，炸到肉的顏色變紅即可，撈出控油就可以啦。

超級�嗦：

**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初學者，可能不太容易用油皮操作。

**嘎渣是一種啥東西，我也說不清楚，好像是用綠豆做的一種類似豆製品的東東。如果買不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干饅頭碾碎添加，效果是一樣滴。

**一次多做一點，放在冰箱里，隨吃隨拿。可以用烤箱和蒸鍋加熱，鬆脆和松軟兩種口感都很好。還可以放入肉湯中添加蔬菜燉著吃。

分解圖：

鹽1湯匙料酒1湯匙生抽2湯匙雞精1湯匙香油1湯匙花椒粉1/2茶匙

牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋澱粉150克

嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥薑末各30克

將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉

再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。

小訣竅

備註：右上圖的版權歸俺爹所有！特此聲明！

再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊

再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。

⑥ 松肉的做法,配料

肉鬆的製作材料：
主料：瘦豬腿肉（３００克）,紅糟（７５克）,黃酒（７５克）,白糖（４５克）,清湯（７００克）。

肉鬆的做法：
一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裡川一下，拔去血水後取出放好。

二、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收干，肉料泡起發松，取出，冷卻即好。炒時不能過久，以免肉被炒焦而發苦。

⑦ 素松肉的做法

做松肉主要在肉餡上。我們需要牛肉餡2斤，先把大豆腐用刀碾碎，二斤牛肉放一塊豆腐就可以了。牛肉配豆腐，這樣做出的餡口感更加香嫩。這里您也可以用土豆代替豆腐，味道也不錯。之後在餡中加兩個雞蛋，不光是做松肉，只要是做肉餡，加點雞蛋都可以起到松軟的作用。攪拌一下，之後加入調料，薑末，蔥末，加適量鹽，雞精，還有五香粉，這是做松肉必不可少的！加點水攪拌均勻，這樣，餡就做好了。沒有油皮，這松肉可就得叫炸丸子了，這是一種豆製品，能在牛街買到。提醒您，油皮要現吃現買，時間長了就幹了。取一張油皮沾一點濕澱粉，把攪拌好的肉餡攤在油皮上，約2、3公分厚，肉上邊再沾一點濕澱粉，蓋上另一張油皮，用力壓實，取大約4公分切開。如果您覺得油皮有點干，不妨沾點水。之後切成小條。在鍋中倒適量油，油熱了就把肉條放進去，火不要太大，否則油皮容易炸糊。看肉條成金黃色了就可以盛出了。
松肉最好是趁熱吃，外焦里嫩，香而不膩，保准讓您愛不釋口。

⑧ 家庭版肉鬆的做法步驟圖，家庭版肉鬆怎麼做

• 1. 裡脊肉洗干凈，去掉薄膜和皮

  
  

⑨ 做松肉怎麼做

原料：精肉、番茄藍莓醬、鹽、澱粉、麵粉、雞蛋、花生油。
做法步驟：
第1步、把精肉切成薄片，加入蛋清。
第2步、再加入一勺澱粉和一勺麵粉拌勻，麵粉和澱粉的比例是1:1 。
第3步、炸鍋放油燒熱到七成熱，把肉片一片一片放入。
第4步、炸到金黃色撈出，這個炸肉在我們老家叫它松肉，使用五花肉製作，我用的精肉代替，口感可能不如肥一些的肉口感好，但是含脂量沒有那麼高。
第5步、炒鍋洗凈開小火，加入番茄藍莓醬。
第6步、有點冒泡了，看著濃稠度正好。
第7步、倒入炸制好的松肉，翻拌均勻即可關火，其實不用加熱也是很棒的。

⑩ 怎樣做老北京松肉

主料：羊肉餡，咯吱，澱粉，比例2：1：（1~2）
輔料：蔥姜、五香粉、醬油、鹽
最重要的：外層是油皮，不是豆腐皮，不是油豆皮，而是油皮，那種薄如蟬翼的。

做法：
1、把咯吱弄碎，但不要太碎，然後把主料輔料攪拌成餡料
2、面板上鋪油皮，刷水澱粉，將餡料平鋪在油皮上，厚度不要超過兩厘米，然後再刷水澱粉，鋪上層油皮
3、最重要一步：將上下皮與餡料拍實，把空氣排凈，盡量保證1.5~2厘米的厚度
4、分割成2*6厘米大小的長條塊
5、下油鍋，炸至油皮金黃，側邊深黃色，起鍋，完成。