豆腐用什麼豆油皮好吃

㈠ 什麼是油豆皮

油豆皮是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜「挑」起來晾乾成的豆腐皮，也叫「油皮」、「腐竹」、「豆腐衣」。

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。

特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

(1)豆腐用什麼豆油皮好吃擴展閱讀：

豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

將新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿，然後煮豆漿，在其表面會凝固的一層高蛋白質含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮。用工具挑起薄膜後掛起。

最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑。

在中國，腐皮一般都會曬干，然後再用來作烹飪的材料。在日本，除了曬干後再泡製，亦愛吃新鮮製成的腐皮，並稱之為「生湯葉」。生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它當做刺身蘸醬油吃。

豆皮-網路

㈡ 紅油豆腐皮怎麼做好吃

主料2人份

苦瓜1根

油豆皮1張

輔料

食鹽1/2勺

植物油2勺

生抽1勺

香醋1/2勺

辣椒油1勺

蒜3瓣

青花椒1小把

香油少許

步驟1

用做好的花椒油淋在豆皮上，再調入生抽一勺、鹽半勺、香醋半勺、大蒜末、香油和辣椒油拌勻即可

㈢ 怎麼做油豆腐皮

1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。

㈣ 紅油豆腐皮怎麼做如何做好吃

紅油豆腐皮

材料：
豆腐皮，苦瓜和黃瓜，生抽，白糖，花椒油。秘制紅油，香油，植物調料粉大蒜，鹽
1.准備材料
2.大蒜剁成細末
3.苦瓜去籽洗凈切片，黃瓜洗干凈切絲
4.鍋內做開水放一勺油和鹽，將苦瓜焯一分鍾撈出，立刻放在涼水中洗
5.油豆皮用焯完苦瓜的溫水泡發
6.油豆皮泡發後切成長條，碗里放入苦瓜，黃瓜絲，油豆皮
8.拿一口小碗調入生抽一勺，鹽半勺，大蒜末，香油，秘制紅油，植物調料粉，白糖，拌勻即可淋在豆皮上即可

㈤ 油潑豆腐皮怎麼做好吃

步驟
1.1.豆腐皮戳水（開水）：燙3分鍾撈出控干水份。晾涼。
2.2.將香菜末、辣椒面細的，撒在豆皮的表面，淋上香油，生抽或味極鮮、少許的醋、
3.4.鍋中加油，加入花椒小火煸香，倒入豆腐皮中拌勻可

㈥ 油豆腐皮怎麼做才好吃

青椒炒豆腐皮
用料：豆腐皮2張 花椒、雞精、香油、蔥各適量
做法：
1、豆腐皮洗凈後切成絲，放開水裡焯一下。
2、青椒去蒂去籽，切成細絲備用。
3、豆鍋內放油，加入花椒和切好的蔥段炒香，腐皮絲加入鹽，少量糖（提味），炒熟。
4、再加入青椒絲稍炒兩下，最後加入雞精、滴入少許香油即可出鍋。
韭香豆腐皮
材料：豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
做法：
1.豆腐皮切成小片。
2.將所有的配料混合成一碗調料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調料，稍稍燜一分鍾即可。
小訣竅：這道菜相當便宜，做的時候又快，但絕對好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。
紅燒豆腐皮肉卷
材料：豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油
做法：
1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。
2、分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。
6、最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。
10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。
豆腐皮拌萵筍
主料：油皮200克，萵筍300克，
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法：
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
芹拌豆腐皮
做法：油豆腐皮洗凈切三角塊，香芹切斜刀，分別過開水後投涼，然後拌上鹽、糖、蒜蓉、香油、少許醋，喜歡辣的可以拌上些辣椒油！

㈦ 油豆腐皮怎樣做才好吃

用料

洋蔥一頭
干豆腐皮兩張
大蒜三瓣
干辣椒少許
新鮮辣椒2根
香菜少許
蔥絲一小段
步驟 1
豆腐皮洗干凈，切成絲待用

步驟 2
將洋蔥，香菜，大蒜，新鮮辣椒切好，待用

步驟 3
將切好的豆腐皮裝入不銹鋼盆，放鹽，白醋，醬油，拌均勻，然後在上面碼好切好的洋蔥，辣椒，大蒜

步驟 4
鍋熱放油，等到油熱至7-8成熟，稍微能看見油煙，關火，把熱油澆在不銹鋼盆內（步驟3）可以聽見油淋在干辣椒和洋蔥的絲絲聲，香味立馬充斥廚房

步驟 5
接著放入香菜蔥花，再次拌均，開吃

㈧ 做涼拌豆腐皮的時候該用什麼油

我的回答是在我們農村一般夏天做涼拌菜都會用芝麻油，也就是香油。因為它是純芝麻榨的油，聞起來很香。在做涼拌菜時放一點蒜泥，加點調料，再放點香油一拌，既簡單又方便。也可以加入辣椒油。做涼拌菜其實要用到很多種油料，比如芝麻油，花椒油，其中最重要的就是辣椒紅油。其它油料可直接在超市買，味型都差不多；而辣椒紅油需要自己手工製做。所以說，一款冷盤最重要。。

不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。辣椒油，可以買菜籽油或者大豆油等，就是常規炒菜的油，我們家一般用魯花菜籽油，來做辣椒油。

㈨ 油豆腐皮怎麼做好吃簡單

油豆皮我們可以選擇放在火鍋裡面吃，或者是把它泡軟之後開水焯燙，再進行涼拌麻辣辣油的油豆皮兒，是非常美味的。

㈩ 油豆腐皮怎麼做好吃

油豆腐皮雖說不是什麼做法復雜的食材，但是在巧手的美媽手裡還是能變化出道道色香味俱全的美食，那麼油豆腐皮怎麼做好吃呢？做出美味的油豆腐皮！

做法1
材料：柿子椒 紅椒 豬皮 油豆腐 色拉油 醋 味精 姜 蒜 蚝油 辣椒醬
做法：
1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。
2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發白，倒入油，繼續煸炒。
4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的「虎皮」時，就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內再倒入一點油，油熱後，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蚝油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老乾媽豆豉油辣椒。
11、因為蚝油和老乾媽醬都有鹹味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一點味精，炒炒，出鍋。
做法2

主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
做法：
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。