酸菜油皮怎麼做好吃

『壹』 旁皮豆米怎麼炒好吃

家常私房菜：酸菜炒蠶豆米，木耳絲拌蘆筍，醬香裡脊絲

材料：鮮蠶豆米、酸菜、蒜、干辣椒、食用油、鹽、雞精、胡椒粉、生抽

做法：

1.干辣椒，蒜切碎備用。

2.酸菜切碎在冷水裡浸泡一下，泡好後擰干水分備用。

3.蠶豆米洗凈備用。

4.鍋中倒入適量油，放入蠶豆、辣椒、蒜、鹽翻炒均勻。

5.一分鍾後放入酸菜，加入少許清水、放入雞精、胡椒粉、生抽翻炒30秒即可。

木耳絲拌蘆筍

材料：蘆筍300克、金針菇50克、木耳50克、紅椒50克、鹽1茶匙、芝麻油1茶匙

1、黑木耳泡發，切絲。

2、紅椒洗凈去籽切絲，木耳洗干凈切絲，金針菇洗干凈切段備用。

3、蘆筍洗干凈，切成約5厘米長的段。

4、蘆筍放入沸水中焯燙熟後撈出。

5、熱油鍋，倒入紅椒絲、木耳絲和金針菇段翻炒。

6、再加入蘆筍炒熟。

7、調入鹽和芝麻油拌炒後，即可出鍋。

醬香裡脊絲

材料：豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：

1.豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3.鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5.撒上蔥花，

菠蘿蝦球

材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麵粉、 沙拉醬

做法：

1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）

2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用

3、取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用

5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可

椒鹽平菇

用料：平菇適量、青紅椒、姜、椒鹽

做法：

1.首先把平菇撕開一分為二，青紅椒切成片。

2.把平菇焯水一分鍾，撈起擠干水分。

3.用脆醬撈均勻平菇。

4.一塊塊平菇炸至金黃撈出。

5.把油溫提升至6成復炸平菇10秒撈起。

6.起鍋把青紅椒炒斷生後加入平菇撒上椒鹽翻炒均勻即可。

『貳』 雞絲豆腐皮的做法，雞絲豆腐皮怎麼做好吃，雞絲

1.准備食材有泡酸菜.熟雞絲.姜.小米椒.泡椒.蔥花。

2.豆腐皮用熱水提前泡發。

3.豆腐皮切成節。

4.鍋入油下入蒜姜米爆香後放入雞絲。

5.下入小米椒.泡椒.泡酸菜。

6.倒入豆腐皮翻炒。

7.下入鹽.雞精翻炒均勻後.撒入蔥花出鍋裝盤。

8.一道泡椒味濃的雞絲豆腐皮就做好，挺下飯哦!

『叄』 豆腐皮怎麼炒才好吃

你好！ 下面就說說豆腐皮怎麼炒好吃！呵呵 黏糊糊的，我估計是你沒有過油吧，豆腐皮干炒會很吃水的，但是放多了水又會水水的，更不好吃啦，要過一下油的啦。 紅燒豆腐皮： 主料：豆腐皮250克 輔料：木耳(水發)25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,澱粉(玉米)60克,蝦米10克 調料：色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克 特色：汁濃味厚，腐皮軟綿適口。 做法： 1. 把豆腐皮切成菱形片； 2. 木耳改刀； 3. 玉蘭片、荸薺分別切成片； 4. 雞蛋、澱粉（50克）、醬油（少許）攪成糊； 5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻； 6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油； 7. 炒鍋內放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下； 8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸； 9. 改用中火燒到豆腐皮發軟，汁濃時，勾芡，淋點兒明油就算好了。 謝謝~~ .

『肆』 酸菜可以炒豆腐皮嗎

酸菜是可以炒豆腐皮的，只不過是酸菜炒豆腐皮並不是特別好吃，而且酸菜也不是炒豆腐皮的配料。酸菜燉肉都是絕配，酸菜水餃也可以，酸菜豆腐皮一點都不好吃

『伍』 豆腐皮要不要焯水再炒

豆腐皮簡單好吃的做法，香嫩軟滑，只在焯水前多加一步，太香了。

在眾多豆製品中，有種食材是用一種特別的機器壓制而成，做出來後好像有千百張疊在一起，南方人叫它「千張」，蘇北等地稱它「百葉」，而在北方則直接叫它「豆皮兒」或者「豆腐皮兒」（叫豆皮時得加兒化音，不然沒那味兒，嘿嘿）。「豆腐皮兒」比較干，色澤淡黃，雙面有印製的紋路，因是大豆的衍生品，富含高蛋白質和鈣，用來做菜有豆香，吃著也不膩，是平日里常見的一種營養食材。

小編平日里很喜歡買些豆腐皮回家吃，要知道豆腐皮最大的特點就是能吸收各種湯汁的味道，做鹵汁後把豆腐皮打成結稍微鹵制，鮮香下飯，還能當辣條夾饅頭吃。此外燉雞肉，酸菜魚，烤魚時搭些豆腐皮進去，軟嫩爽口，味香濃郁，吃涮鍋的話也是可以來一盤的。

品質好的豆腐皮色白偏淡黃，帶有豆香味，口感細膩，長時間煮都不容易爛，但是也有一點，那就是豆腐皮少不了會有豆腥味，而我們做豆腐皮菜餚時，自然是只留豆香不要豆腥味了。那怎麼才能去除豆腐皮的豆腥味，讓豆腐皮的口感更加軟嫩呢？豆腐皮，直接焯水就大錯特錯了，多加一步，豆腐皮入味滑嫩。其實很簡單，我們只需要在燒開的熱水中加入少許的食用鹼就可以了，因為食用鹼可以使豆腐皮的蛋白質降解發生變化，從而增加豆腐皮的柔韌性，產生了一些新的風味物質，豆腐皮不僅更加入味的同時，也會變得柔，嫩，滑，更香。

下面就為大家分享選用豆腐皮，黃瓜和胡蘿卜搭配，做上一道簡單的家常小炒菜，黃瓜炒豆腐皮，豆腐皮充分吸收了黃瓜和胡蘿卜的清鮮味道，端上餐桌，濃香鮮美，配上米飯，那是相當的美味，怪不得這食材如此惹人愛。

黃瓜炒豆腐皮

【食材】：黃瓜50克，豆腐皮100克，胡蘿卜20克，生薑5克，香菜1根。

【用料】：生抽8克，料酒3克，白糖1克，香油1克，白鬍椒粉少許，食用鹼少許，鹽適量，油適量。

第一步，胡蘿卜削皮和黃瓜洗凈後切成斜方片，生薑切片，香菜洗凈擇去老根切小段。

第二步，鍋中倒入水燒開，放入豆腐皮，加少許食用鹼，大火焯水1分鍾，至豆腐皮顏色發白後撈出，用清水沖洗干凈瀝干，把豆腐皮切成條打成小結。

第三步，燒熱油鍋倒入適量油加熱，放入生薑爆香，加入紅蘿卜片翻炒1分鍾，炒出紅蘿卜的香甜味。

第四步，倒入切好的黃瓜和豆皮結一起攪拌，加入生抽，料酒，白糖，香油，少許白鬍椒粉以及適量鹽調味攪勻。

第五步，翻炒2分鍾等食材入味後，淋入香油攪拌均勻，關火，起鍋裝入准備好的盤子里即可。

叨叨一下：

想要豆腐皮更加柔嫩，在焯水時加入少許的食用鹼，可以去除豆皮本身的豆腥味，方便豆皮入味，也會使豆皮變的柔，嫩，滑，但豆腐皮焯水時間不要超過1分鍾，避免煮過後豆皮變得太軟爛，失去口感

『陸』 酸菜魚是常見的川菜之一，酸菜魚的做法是

酸菜魚香辣爽口、肉質地鮮嫩、酸香美味、微辣不油膩、魚片品綠滑爽。魚類含豐富多彩優質蛋白，能給予人充實的蛋白、礦物等營養成分。酸菜里的乳酸菌能夠增進身體對銅元素的消化吸收，還能夠提升人胃口。原料:鯉魚一條、酸菜、蔥、姜、蒜、辣椒干、生雞蛋、水澱粉、野山椒、米酒、鹽、雞精;

我認為看著你自己是否喜歡吃酸菜了，我自己或是挺喜歡吃的，但必居然是腌制出的，魚在這道菜中或是關鍵的，酸菜便是火鍋配菜，如今賣的酸菜包內的酸菜味兒都那麼一般，假如是自己腌製得話味到應當非常好，建議你在做這道菜的情況下，按自身的味道加一些火鍋配菜，新鮮的蔬菜🥬加豆油皮、魔芋精粉全是很好的挑選，都比酸菜好吃吃多了。

『柒』 只有豆腐皮怎麼做好吃

只有豆腐皮的話，可以把豆腐皮用開水煮一下，然後進行切絲，再拿上調料調起來當冷盤吃是比較可口的。

『捌』 酸菜魚鍋底要加豆芽和豆腐皮怎麼做

1.魚殺好，打片，魚骨分開入盤，魚片加鹽搓，變透明，清洗干凈，入盤，准備材料，料酒，生粉，生薑，蒜，蛋清一個

2.魚片加入蛋清，適量料酒，生粉，鹽，拌勻，生薑和蒜切片備用，酸菜洗干凈，切好，准備兩個泡椒

3.燒油，放入生薑，蒜爆香

4.爆香後倒入切好的酸菜，爆炒三到五分鍾

5.酸菜炒好，加清水入鍋，下魚骨，煮魚骨放入兩個泡椒

6.魚骨煮好，下腌制好的魚片，不要去動哦，否則魚片都爛了碎了沒法吃，輕輕用鍋鏟動一下下就好，不能煮太久，不然魚片太老了不好吃

7.放一點點香菜入盤底，准備出鍋，出鍋要小心，不要把魚片都弄碎了

8.出鍋，放入切好的香菜，一道美味的酸菜魚就好了

『玖』 豆腐皮怎麼拌鹹菜好吃

可以拌酸辣味，豆腐皮單獨拌，因為豆腐皮沒鹽味，鹹菜本來就有鹽味.還有點酸味