吐司怎麼包油皮紙

① 如何製作吐司

【松軟迷你吐司】
【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。
【做法】：
1，首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶里，啟動麵包機的「和面」功能，先低速和成團，再轉高速將面團揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為麵粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。

2，繼續將面團揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊面團輕輕撐開呈透明的薄膜狀態。

3，然後將面團放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。
4，當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在面團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

5，將發酵好的面團放在撒了少許麵粉的硅膠墊上，輕拍排氣並揉圓，稱重後用刮板分割成均等的8個小面團，將小面團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

6，將鬆弛好的面團用擀麵棍擀成牛舌狀。

7，翻面後壓薄底邊，從上往下捲起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

8，將鬆弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下捲起來。

9，底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。
10，接著放在溫度36度濕度75%的溫暖濕潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到「發酵」功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了。
11，開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後將吐司盒放在烤盤里，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鍾，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。

12，吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫保存或者冷凍保存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。

② 製作吐司麵包的方法與步驟

做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和面揉出手套膜）最後附全麥吐司

③ 吐司麵包怎麼做

主料

高筋麵粉340g 酵母4g

奶粉14g 細砂糖27g

鹽4g 水214g

黃油27g

簡單易做的吐司麵包的做法步驟

1.1、除黃油外，所有材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。

2.2、面團攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。

3.3、繼續揉面，將面團揉至「完成階段」（可拉開較薄的膜，破洞後，洞邊緣為光滑狀）因為製作時沒拍照片，不理解的可以到網上搜下，這種狀態的樣子。

4.4、面團揉好後，用保鮮膜蓋好，移至溫度較高處，進行發酵。面團發酵至約兩倍大。將食指粘麵粉後，從面團中間刺到底，如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成了。我是放在烤箱里進行發酵，烤箱溫度調至40度左右，裡面再放一小碗熱水，為的是提高濕度。

5.5、發酵好的面團放至面板上，平均分割三分，將面團滾圓後靜至15分鍾後，把面團擀成長條狀，這是為把氣泡排出尤其是邊緣的氣泡（我做的就沒排凈，兩個角就破皮了。）然後捲成卷，再把卷好的卷擀成長條狀，約30厘米寬，此時寬度要與模具同寬，捲成卷後放入吐司膜中，卷的封口處要放在底下。再次進行發酵，發至7分滿後就可以烤了（這是蓋蓋的要求其實我的都不到7分滿，也就是6⃣️分滿，所以做出來後吐司的頂並不是平的。如果不蓋蓋，就要發酵至8分滿了）

6.6、烤箱溫度：180度，時間：40分鍾，放至烤箱中下層。取出後，立即脫模。我這次買的模具真是給力，太好用了。特別好脫模，一倒就出來了。模干凈的都可以不清洗了

④ 吐司麵包的製作方法和步驟

如今手工吐司麵包還是比較受到大家的歡迎和喜好的，但是許多人都不懂得自己在家裡面的時候該如何去做這種吐司麵包的，其實在做之前就需要准備好使用到的調料，比如說黃油的，一定要先將吐司麵包上面塗抹上一層黃油的，這樣的話在烤了以後就會讓味道更佳的，而且吃起來更加松軟的。

1.將所有材料(除折疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至面團表面光滑有彈性，將面團壓平冷凍兩小時

2.將面團包入折疊黃油

3.將面團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鍾

4.將面團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚
5.將面團對折成疊被子形狀
6.將面團對折成蝴蝶形狀
7.將面團切成200克一個。(家裡沒有小模具，無奈用了大模具)
8.將面團輕壓一下，放入模具中
9.以溫度28℃，室溫發酵2小時
10.發酵完成後，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鍾，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鍾
1⒈將除黃油、馬其淋外所有的原料混和在一起，揉成團。⒉加入黃油，揉至擴展狀態，蓋保鮮膜，鬆弛30分鍾。
12.將馬其淋打薄，將面團擀成馬其淋的兩倍大，然後把它包住，壓好邊。
13.將包好馬其淋的麵皮擀開，三折後放入保鮮袋，入冰箱冷凍鬆弛20分鍾。
14.將面團取出，擀開，再三折，放入保鮮袋，入冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
15.將面團取出，再次擀開，三折，放入保鮮袋，入冰箱冷藏鬆弛2小時。
16.將面團取出，擀成0.5厘米厚的薄片，將四邊修平整。
17.將麵皮沿長邊分成兩份，一份平均分成三等分(頂端不要切斷)，編成長辮子，兩頭分別向下向內折，放入吐司模，進行最後發酵。(另一份麵皮我整成了牛角形，放入冰箱冷凍，等想吃時再拿出來進行最後發酵，過程到時再帖。)⒐等面團漲至8分滿時，表面刷蛋液(避開切口)，入預熱180度的烤箱，上下火，30分鍾。

⑤ 吐司怎麼做

吐司麵包的做法

吐司麵包需要用高筋麵粉揉摔出膜後才能形成麵包內部疏鬆的結構，吃起來也更加勁道有彈性。按照揉面的方法，吐司麵包的做法可以分為麵包機製作與手工揉面製作。
1、北海道吐司

材料：高筋麵粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黃油25g、糖40g、鹽3g、雞蛋25g
步驟：
（1）麵包材料混合揉成團，直到擴展階段；
（2）揉好之後的面團可以拉出大片薄膜，且不易破裂；
（3）面團蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵成2倍大；
（3）發好的面團，排氣，平均分成兩份，滾圓，蓋保鮮膜醒20分鍾；
（4）取一份面團擀長，從兩邊向中間折進去；
（5）壓扁擀開，與吐司模同寬；
（6）捲起，排進模具；
（7）放置溫暖濕潤的地方進行二次發酵，直到滿模，表面刷雞蛋液；
（8）烤箱預熱170度，下層，烤35-40分鍾。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙
2、葡萄乾吐司

材料：高筋麵粉400g、酵母5g、糖48g、鹽5g、雞蛋1個、黃油40g、葡萄乾適量
步驟：
（1）將除黃油以外的原料放在一起，啟動「和面」程序，選擇900g，燒色淺；
（2）1次「和面」程序結束後加入黃油，硬的軟的都可以；
（3）啟動普通麵包程序，等滴滴聲響過後，加入瀝干水的葡萄乾，然後可以去睡覺了；
（4）提前15分鍾拿出來，皮會比較薄。

⑥ 怎樣能做出松軟的吐司方包

1.把酵母粉溶於溫水中,以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.
2.把糖鹽及奶油一起打到松發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,
3.最後把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,由於面團非常濕,不適合放到工作台上用手揉,所以就用擀麵棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為面團濕粘就放棄操作如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把麵皮攪拌出筋!
4.至於溫暖處發酵到面團變大1倍,之後取出,稍微揉圓,(由於面團還是濕粘,所以操作時候可以用少量高筋麵粉沾手的辦法克服一下)餳一會後即可整形做二次發酵.
5.大面團分成約40-50g一份並且揉圓,在操作的時候,因面團濕粘,依然可以用少量高筋麵粉沾手的辦法使面團成型,但一定不能把乾麵粉揉進面團使面團發干!!將一部分小面團包進豆沙餡,另一部分搓成細長條把火腿腸纏繞在裡面就是豆沙包和火腿腸卷了.
6.正好形後至於溫暖濕潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鍾左右即可.
熱心網友 | 2013-10-27
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五大優點：1.在使用朱師傅日本麵包松軟粉2％的同時需多加水7％，可降低生產麵包或吐司的成本。
2.使用朱師傅日本麵包松軟粉可防止麵包、吐司的硬化而使麵包、吐司變的柔軟並將其柔軟度適當延長。
3.在使麵包變的松軟的同時還可增加麵包、吐司的濕潤度。
4.可使麵包、吐司的顏色相對變白，可增加麵包、吐司外觀的飽滿。
5.可減少麵包、土司在切割時的掉渣率。
用法：與麵粉混和均勻即可。
用量：建議用量為2％
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1.把酵母粉溶於溫水中,以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.
2.把糖鹽及奶油一起打到松發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,
3.最後把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,由於面團非常濕,不適合放到工作台上用手揉,所以就用擀麵棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為面團濕粘就放棄操作如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把麵皮攪拌出筋!
4.至於溫暖處發酵到面團變大1倍,之後取出,稍微揉圓,(由於面團還是濕粘,所以操作時候可以用少量高筋麵粉沾手的辦法克服一下)餳一會後即可整形做二次發酵.
5.大面團分成約40-50g一份並且揉圓,在操作的時候,因面團濕粘,依然可以用少量高筋麵粉沾手的辦法使面團成型,但一定不能把乾麵粉揉進面團使面團發干!!將一部分小面團包進豆沙餡,另一部分搓成細長條把火腿腸纏繞在裡面就是豆沙包和火腿腸卷了.
6.正好形後至於溫暖濕潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鍾左右即可.
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⑦ 吐司麵包怎麼做

吐司麵包

原料：高筋粉、鹽、細砂糖、雞蛋、清水、黃油、發酵粉

做法步驟：

第26步、再來一張看看，吐司完美，因為吐司麵包送人的，就不切開了。

⑧ 吐司麵包烤的皮太厚怎麼辦

麵包機做麵包皮太厚太硬的解決辦法
很多麵包機的朋友做的麵包都發現一個問題，就是皮烤的又厚又硬，顏色也很深，特別是四周以及底部，有的甚至烤焦了。
這個是由麵包機的物理結構決定的，大家都知道麵包機的加熱管是在底部固定的，加熱時肯定會造成麵包桶的受熱不均。
要解決這個問題網友們提供了幾個好的辦法：一個就是提前20分鍾左右拿出來。麵包機的程序都是設計好的，烘烤時間將近一個小時，假如你做的是750g或者以下的麵包的話時間用不著這么久，完全可以提前20分鍾左右拿出來，這個時候麵包已經完全烤好了，提前拿出來表皮也不會這么硬。
上面這個是簡單的解決辦法，有的時候效果並不是很好。網友們提供了一個稍微復雜但是效果更好的辦法：給麵包桶外包上一層錫紙，降低加熱溫度且讓受熱均衡。
取一張錫紙，約30CM大小，對折，用剪刀在中間剪一個洞，把麵包桶放在中間，用錫紙包起來，取出錫紙直接放在麵包機的內部，不用怎麼動它了，揉面和發酵都沒影響
吐司麵包
吐司麵包的做法
主料
高筋麵粉(400g)黃油(15g)牛奶(250ml)鹽(一小量勺)白砂糖(5大量勺)雞蛋(2個)酵母(3.5g)
調料
蜂蜜(一勺)葡萄乾(適量)
廚具
麵包機
1 備料。
2 兩顆雞蛋打勻倒入量杯，並倒入牛奶，290毫升，不需要攪拌。
3 將牛奶和雞蛋倒入麵包機容器內，這是最先倒入的原料。
4 黃油15～16g，直接放入牛奶雞蛋中。
5 倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入。
6 放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，從容器的右下角位置放入。
7 放入一勺蜂蜜。
8 400g麵粉（200g兩碗倒入）。用的是麥芯粉。倒入容器。有點誤差是允許的。
9 酵母，廚房秤不給力，按照5g包裝結合測量，保守一點。差不多應該有3.5g。
10 在容器內的麵粉上挖個小坑，把酵母置入其內。要注意坑的深度，酵母不能與麵粉下面的牛奶接觸。
11 鍋內工作全部完成。蓋上蓋子，在麵包機的堅果容器中放些葡萄乾。