黃豆中什麼高才能多出油皮

A. 黃豆品種不同出油率不同，哪個品種的黃豆出油率高呢

在我國北方地區生產的黃豆品種出油率高，如：吉育89號、吉育101號、長農13號、長農16號、合豐40號、合豐42號、墾農4號、墾農18號、東農163號、東農434號等。

B. 大豆的出油率是多少，100斤大豆可以出多少油

大豆的出油率要看大豆的品質，不同種類大豆，油菜和榨油機器不同都會影響出油率。

理論值：

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油料的出油率有以下幾個方面決定：

一、原料。原料的好壞是決定出油率的關鍵。（豐滿程度、雜質量、品種、干濕度）

二、設備。什麼原料選用什麼設備相當關鍵。選設備時應注意

1、設備的工作壓力。（越大油率越高）

2、設備的含渣量。（含渣量越低，油率越高）

3、干餅殘油率。（殘油率越低，出油率越高）

三、榨制工藝。什麼原料選用什麼榨制工藝也不是固定的。

1、原料的產地不同，榨制工藝也不同。（因為我國南北氣候差異較大）

2、不同的原料，屬性也不同。

C. 怎樣用黃豆做豆油皮

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充

選豆去皮浸泡磨漿過濾煮漿成膜揭皮晾乾熬漿上漿烘烤攤涼包裝成品。
2. 工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
（2）去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好後的豆漿加溫水（水溫60℃左右）攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
（6）煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
（四）質量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標：水份≤10%，蛋白質≥45%，脂肪≤15%。

D. 1斤黃豆能出多少豆油皮

一般黃豆的出油率為24%~32%
左右。
若取出油率為25%，那麼1斤黃豆能出0.25斤的油，所以能出0.75斤的「豆皮」。
從原理上講，原始的生產工藝是做不到的，腐竹（豆油皮）是在豆漿熬制水分蒸發結的那層皮，在不添加輔助劑的情況下沒有那麼多的產量，受原料、水質、工藝的影響產量差別較大，一般情況來說不會超過20%（以干豆計）總之，要想生產優質產品就要有高的代價，除非為了低價格使用其它手段。

E. 豆油皮加什麼原料起的快產量高

玉米澱粉，但是碰到碘酒就皮就原形畢露，發黑。正宗的豆腐皮市場上太少了，基本買不到

F. 一斤豆子出多少豆腐皮

要看您做的是什麼豆腐了，豆腐其實就是水做的。
老豆腐一般1公斤黃豆出3-3.2公斤 內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤 還有用的設備對漿的提取率也是有一定作用的 因為水的含量不同所以所做出來的豆腐的份量是不同的。
應該在一斤半左右。

G. 求豆腐皮（油皮）的製作技術。

主料：有機黃豆

輔料：水

自製豆皮的做法：

1、挑選無破損的黃豆，用一個大百一點的容器或者水桶把大豆倒進去，根據大豆的多少來選擇容器。

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豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

豆腐皮易消化易吸收，提高人體健康水平。豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

豆腐皮還能保護心腦血管。豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。它含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。

H. 一斤黃豆在正常情況下能出多少豆油

一般黃豆的出油率為百分之二十四至百分之三十二左右，若黃豆的出油率為百分之二十五，那麼1斤黃豆在正常情況下能出0.25斤的豆油。

出油率由黃豆的品種決定，絕大多數黃豆的出油率保持在百分之十八至百分之二十二左右，有些地區的黃豆出油率保持在百分之二十三至百分之二十五，高油黃豆的出油率可以達到百分之四十二。目前美國、巴西等國家的轉基因黃豆，多為高脂豆，出油率更高。

I. 做豆油皮用什麼添加劑能多起豆油皮

摘要 最佳答案：一般黃豆的出油率為24%~32% 左右。若取出油率為25%,那麼1斤黃豆能出0.25斤的油,所以能出0.75斤的「豆皮」。