油皮包上餡油炸後叫什麼

⑴ 南方有一種用豆腐皮裹著肉餡的食物叫什麼名字怎麼做。

這個叫炸響鈴，據說，古時這個菜初出現時，既不是現在這個形狀，又不叫現在這個名稱。後來被人賞識，頭角嶄露，到菜館酒家賞味的越來越多。一次，有個英雄豪傑進店專點這個菜下酒。不巧豆腐皮原料剛剛用光。這個人大有不達目的決不罷休之勢，聽說原料在四鄉定製，返身出店躍馬揮鞭，自己去把豆腐皮取來了。廚師為他這樣鍾愛此菜所感，為他更加精心烹制，並特意把菜形做成馬鈴狀，來紀念他愛菜心切、馳馬取料這件事。於是，後人才稱此菜為"炸響鈴"。

經過樓外樓廚師烹制而成的"炸響鈴"，皮層鬆脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食慾，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。

原料:腐皮1張,肉屑半碗

敷料:料酒,鹽,雞精

做法:把腐皮在水裡泡1分鍾,泡軟但不要破.把料酒,鹽,雞精均勻的拌入肉屑里.

腐皮攤平,把拌好的肉屑沿著腐皮一邊擺成一長條,然後捲起腐皮,把屑卷結實了,完成後把他切成4厘米左右的長條.

鍋里加油,5成熱時一個一個的放入卷好屑的腐皮,炸至金黃色時就可以拿出來了.

⑵ 用面做的皮包著，裡面有肉，油炸的小吃叫什麼

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⑶ 豬皮油炸的叫什麼

炸過的豬皮叫炸豬皮。炸豬皮是泰國北部的特色美食，口感酥軟，肥而不膩。把豬皮曬干之後，再放到鍋里油炸，味道只有你嘗過才知道。通常配合香料加在三明治上面。

香酥炸豬皮的做法

步驟step

1

炸到金黃色即可出鍋，出鍋後墊上油紙吸取部分油。再撒些辣椒粉蒜香粉即可

⑷ 油炸的那種餃子

油炸餃子是我們當地一道有名的小吃，表皮金黃酥脆，不幹也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜歡吃，做法也很簡單，下面看看是怎麼做的吧

1、盆中放400克麵粉，三分之二用180毫升的開水燙面，三分之一用80毫升的涼水和面，攪拌成面絮狀之後，加20毫升的油，和面的時候加油，可以使炸好的餃子皮不會發硬，很酥脆，這也是一個小技巧

2、下手揉成一個光滑的面團，蓋上一塊濕布，餳面10分鍾

3、趁著餳面的時間，准備一些餡料，韭菜可以提前洗凈後瀝干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，攪拌攪拌，給韭菜裹上一層油膜，再等會加鹽後不會再出水

4、再依次加一碗粉絲，3個雞蛋碎，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，攪拌均勻備用

5、餳好的面團切成均勻的劑子，這個劑子比平時包餃子的劑子要大一點，擀成圓形的薄片

6、包上餡料，先對折捏合，再把邊上擰一個花邊，這個可以在下鍋後不會露餡，形狀也會更好看

7、下入5成熱的油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出控油出鍋

8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦

食材清單：

（麵粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，食用油適量）

烹飪小貼士：

炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊

⑸ 油炸豆腐皮包肉的做法

簡單常用的食材，豆腐皮包肉，超級好吃

豆皮是豆製品，豆腐也有美白養生的功效，當然豆腐也可以做成豆腐乾，豆腐乳，豆腐皮.......等等很多種豆製品。豆腐是用豆子磨成的，豆子又可以做成很多種美食，青豆，蠶豆，豌豆等也都特別好吃。根據豆類的性質，可以分為涼性，濕性，和平性。

那麼豆製品有什麼好處呢？我來給大家講解一下：大豆含蛋白質35%到40%，蛋白質中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋安酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動物氨基酸相似，總蛋白質含量高於肉類。
而豆腐皮又叫油皮，腐衣，油豆腐皮。是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結干制而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。豆腐皮的製作工藝並不算復雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出，捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。
成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略微帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。
100克豆皮中含有16.50毫克鐵，而且容易被人體吸收，屬於鐵質豐富的食物，常吃豆皮能夠有效的預防缺鐵性貧血。

豆皮中含有一些膽鹼和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後，可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有著不錯的預防作用。
除此之外，豆皮還能強健骨骼，起到良好的補鈣作用。還能預防癌症和老年痴呆。
今天我來教大家一種簡單的，豆皮包肉的做法，即好吃又營養。

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入澱粉攪拌均勻

2.豆皮買回來後，稍稍浸泡變軟，不要泡過度了，會容易爛。

3.取出豆皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣的捲起來。

4.全部卷好以後，收口朝下。

5.鍋內熱油，放入豆皮包肉，煎至兩面金黃撈出

6.最後放入老抽和清水燜煮十分鍾，在調入鹽即可出鍋。

7.喜歡吃辣椒還可以放入少許辣椒。煎豆皮包肉的時候，不要翻的太勤，會爛。

⑹ 把油皮捲起來然後過油炸的食物是什麼

就叫油炸卷，但內里材料不同，有素的暈的商家做的各有特色，味道也各不相同。

⑺ 早餐賣包子的地方那個油炸的圓的叫什麼

糖糕

⑻ 豬皮油炸後叫什麼

豬皮油炸後叫油炸豬皮
油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以干吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡發油炸豬皮會感覺香而不膩，多孔滑爽，彈性十足。
材料：生豬皮、植物油。
步驟：
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色，撈出豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂；
2、用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾；
3、7天左右，豬皮即可乾燥，晾乾到用手能掰斷的程度；
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可，把炸好的豬皮撈出控凈油，備用；
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性；
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

⑼ 用豆皮包著肉餡炸的，好象是叫「油炸鉛子」的它是哪裡的小吃怎麼做的

這里是北京郊區，也有這樣做的，叫餎吱盒。把豆皮泡軟備用。肉餡放上蔥末，薑末，水澱粉，鹽，油，拌勻，我們還經常放一半的北豆腐一齊拌餡，非常好吃。將豆皮鋪平，將肉餡擺一溜約2CM，將豆皮捲起，把肉餡裹緊，豆皮的邊用水澱粉封邊。在切成寸斷，下油鍋炸。第一次中火炸成微黃撈出，再炸第二次金黃即可。炸兩次比較脆，如果一次做得比較多，就先炸一次微黃，什麼時候想吃再炸第二次。
希望你能看明白，確實很好吃，我們家一般過節過年才做，有點麻煩。

⑽ 干豆腐皮包肉餡，蒸的長方形的食品叫什麼名字

「干豆腐皮包肉餡」來源於江南的一種名字叫「黃漿」的傳統小吃。

正宗的「黃漿」在干豆腐皮里還要放上一層百葉，然後包裹肉餡，油炸或油炸後紅燒為主。油炸後外形渾圓飽滿金黃，是佐酒佳餚。