豆漿怎麼挑油皮

A. 豆漿上邊的油皮怎麼去掉

你好！豆漿上邊的油皮最好不要去掉；

1. 這一層物質不是豆油，它的主要成分學名叫甾醇，是一種有效調節內分泌的物質，是非常好的保健物質。我們自炸的豆漿喝起來有一點兒苦味兒，那就是大豆異黃酮的味道。其實，多吃大豆製品對人體非常有益。

2. 如果你實在感覺不好要去掉，用勺子就可以。
   

   
   

B. 怎麼讓豆漿起皮 也就是黃豆 豆漿 起皮 我是早上賣豆漿的

• 挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以熱水，如果急用可以選擇熱水進行浸泡，會讓黃豆快速濕潤。）

  

C. 黃豆油皮怎麼能把豆漿做完

加開水。
將干黃豆加水浸泡，如果時間不著急的話可以使用涼水，過上半小時左右黃豆吸水之後就可以去皮了。如果時間比較著急的話，可以在干黃豆中加開水，這樣很快黃豆皮就起皺了，過一會就可以剝掉黃豆皮了。
剝完皮的黃豆會顯得比較少一點，但是量還是夠的。將剝完皮的黃豆放進豆漿機里，加合適量的水。按下開關，等待30分鍾左右等豆漿打完。然後用過濾容器過濾一下。過濾完的渣渣都是很細膩的，然後過濾出來的豆漿也是很細膩的，也沒有直接打出來的豆腥味了。

D. 急求怎樣才能把一鍋豆漿都拿成豆油皮的技術

朋友您可以先煮開一大鍋豆漿，然後一個人在那等豆漿上面一凝固皮就趕緊接下來，稍微處理後等涼了就是豆皮，豆油皮是豆漿表面凝皮挑出烘乾的哦

E. 怎樣自己挑豆油皮

用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鍾後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

F. 一斤黃豆的豆漿能挑出幾兩油皮呢

從原理上講，原始的生產工藝是做不到的，腐竹（豆油皮）是在豆漿熬制水分蒸發結的那層皮，在不添加輔助劑的情況下沒有那麼多的產量，受原料、水質、工藝的影響產量差別較大，一般情況來說不會超過20%（以干豆計）總之，要想生產優質產品就要有高的代價，除非為了低價格使用其它手段。

G. 怎樣用黃豆做豆油皮

選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地乾燥，但也有在未乾燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反復，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充

選豆去皮浸泡磨漿過濾煮漿成膜揭皮晾乾熬漿上漿烘烤攤涼包裝成品。
2. 工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質。
（2）去皮：精選的黃豆經破碎後，剝去豆皮，去皮率90%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好後的豆漿加溫水（水溫60℃左右）攪拌後倒入分離機或過濾袋進行除渣過濾，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
（6）煮漿：把過濾好的豆漿倒入煮漿桶內，迅速將豆漿煮沸，時間3至5分鍾。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鍾，將鍋內已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆漿在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻後再包裝，攤涼時要注意防潮。
（四）質量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標：水份≤10%，蛋白質≥45%，脂肪≤15%。