炸豬油皮配火鍋怎麼吃法

『壹』 帶皮的油渣怎樣做能做的好吃

我相信80後的人小時候都有這樣的一種美食記憶，就是吃過帶皮的油渣，那是記憶中非常好吃且奢侈的一種食物。因為那個年代比較貧窮，所以人們一般都吃豬油。將肥豬肉買回來自己在家煉豬油吃。煉完了油剩下的就是油渣了，雖然油渣多半比較硬但是有嚼勁，吃起來特別的香，是很多嘴饞的小孩子的最愛。很多小時候吃慣了油渣的人，哪怕如今生活條件好了，也時不時想煉點豬油，就為吃那香噴噴的油渣。那麼，帶皮的油渣怎樣做能做的好吃？接下來我們就來給大家介紹幾種關於油渣的美味的做法吧。

我還記得小時候媽媽經常用油渣給全家人包餃子吃。帶皮的油渣切碎，然後和大白菜或者豆腐一起包餃子，別提多香了。如今用瘦肉包餃子我都覺得沒有油渣包出來的餃子香。現在蔬菜那麼多，大家也可以用油渣包芹菜餡餃子，藕餡的餃子。總之油渣包餃子是萬能的。

如果大家對“帶皮的油渣怎樣做能做的好吃”這個話題感興趣，歡迎積極評論同我們分享您對這道美食的做法哦。

『貳』 炸肥肉怎麼做好吃，炸肥肉的吃法

主料肥肉700g 輔料鹽適量
步驟
炸豬油的做法步驟11.肥肉洗干凈
炸豬油的做法步驟22.切好，用鹽腌一下
炸豬油的做法步驟33.燒到鍋沒有一點水分倒入肥肉翻炒片刻
炸豬油的做法步驟44.炒至出油了
炸豬油的做法步驟55.加蓋用小火讓它慢慢炸出油來
炸豬油的做法步驟66.炸到肥肉變干變黃即可，那豬油渣也很好，吃像吃薯片一樣的爽口
小貼士
炸油一點要小心。加蓋炸會爆油的。想開蓋翻一翻的話，最好關火，油不再動就來翻！

『叄』 火鍋的正確吃法

天氣漸涼之後，火鍋重新讓人心大動，然而坐在火鍋邊上的人們也會有些顧慮，怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節食的成果一晚喪失殆盡。那麼，吃火鍋要注意些什麼呢？

■火鍋里的肉類

肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達30％以上，肉片里大理石一樣的白色花紋隨時警示著這一點。這些脂肪的飽和程度相當高，並含有大量膽固醇，比豬油雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者，更要非常小心肉片中的麻煩。

涮羊肉時，女客都可輕松吃下300－400克肉片，其中所含熱量達1000千卡以上，相當於3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。

血脂偏高者對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應當多選牛羊肉片，以達到祛寒滋補的效果。容易發生過敏者應當盡量避免海鮮，而希望減肥者則應當多選海鮮和血片，並盡量用白豆腐來代替肉類。

■火鍋里的蔬菜

吃火鍋要配蔬菜，這其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。

需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之後，就不妨開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收。

■火鍋內外的調味料

火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生薑和辣椒，不妨按照自己的體質來挑選。容易上火者應當注意避免「滋補」效用過強的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。

減肥者一定要控制蘸料的數量，因為不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的鹹味。

■火鍋與主食

吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片。這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康。

宴會上的主食幾乎都以高脂肪為特色。北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精緻的小點心，然而在已經攝入大量肉類之後，這些食品就顯得多餘。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時已經放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經獲得了足夠的澱粉，就不一定吃主食了。

『肆』 炸過的豬油渣怎麼做好吃

每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至於到現在我還會用油渣做當年的美味。

1、油渣大包子
食材：麵粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白鬍椒粉。

製作方法：
首先准備200克麵粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水攪拌成面絮後，加入一勺豬油揉成光滑的面團，密封醒發至2倍大。然後圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蚝油、生抽、老抽、蔥薑末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。

然後把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，擀成皮以後把餡料包進去，放在鍋中二次醒發十分鍾，再蒸20分鍾即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。

2、油渣蔥花餅
食材：麵粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。

製作方法：
准備100克麵粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然後用60毫升溫水攪拌成面絮後，加入1勺豬油揉成面團密封醒發至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺麵粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。

醒發好的面團揉搓排氣後下成大小相同的劑子，擀長以後抹一大勺油酥，再放一層油渣，然後撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再擀長，再疊起來再擀長，然後放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然後放入烤箱200度烤30分鍾即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！

3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。

製作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調入一勺鹽炒出香味後，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。

以上三種就是小時候媽媽經常做給全家人吃的美味，現在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的誇獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！

『伍』 豬油渣西紅柿火鍋底料的家常做法

你可以看看食譜，上面有很詳細的配料表。照做就可以。

『陸』 炸豆皮在火鍋里是怎麼吃的

炸豆皮在火鍋里直接涮著吃就可以，下面是製作炸豆皮的方法：

准備材料：干豆皮，適量

1、將市場上買回來的干豆皮拿出來，放在一旁備用。

『柒』 炸豬油的正確方法

人類的健康是離不開脂肪的，脂肪是人體的重要組成部分，一個成年人體重的18%左右是脂肪組織，它具有保護器官的作用，人的皮下脂肪能維持體溫恆定。脂肪還是構成大腦、神經系統的主要成分，並和人類的生育能力有重要關系，同時脂肪還能夠促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收利用。中國營養學會推薦，每人每天攝入的脂肪量應控制在25克到30克之間，用豬油炒一份菜，油量也僅僅在五克到十克之間，相當於吃了一兩塊紅燒肉。無論是植物油動物油，過多攝入對健康都有危害，所以說不是什麼非此即彼，適當的食用豬油，既能增加烹飪的質量，同時也有益健康。

熬制豬油有兩種材料，一種是豬板油，一種肥肉。應該選擇豬板油，豬板油熬出的豬油純度高、油色清澈、沒有雜質。豬油在常溫下呈半凝固態，十度以下時呈白色軟膏狀。上品的豬油，色度純正香味濃郁，品質不好的豬油發黃發灰，味道也不正。
下面我們分步驟講講豬油的熬制過程：
1）將豬板油用溫水洗凈，切塊。


2）將豬板油塊放入鍋中，加少量涼水，加水的目的是為了讓豬板油充分出油。


3) 用小火慢慢熬制，讓油脂充分的析出。




4）豬板油開始出油後，加入適量的花椒，一方面是增加香味，另一方面去除板油的腥味。


5) 油溫過高時，可以將火熄滅，稍微降溫以後繼續熬制，這樣才能讓豬板油充分出油，不過早焦糊。

6）油渣開始泛出淡黃色時即可關火，利用鍋中油的余溫，油渣就會變得焦脆。


7）油渣是天賜尤物，撒點鹽或者糖，是最好的佳餚。


8）煉好的豬油在沒有凝固前，是清澈透明的，凝固以後呈現出純正的白色。豬油宜放陰涼處儲存。

『捌』 熬五花肉油渣怎樣做吃火鍋不容易軟

原料：去皮五花肉（或槽頭肉）600克，豬油30克，豆豉40克，姜15克，蔥20克，滋粑辣椒50克，花椒5克，大蒜10克，香菜30克，清湯2500克；豆腐，白菜，魔芋，水發海帶，水發木耳，青菜各適量；精鹽，醬油，味精各適量；

豆豉油渣火鍋的製作方法:

1. 五花肉500克切成寬3厘米，長5厘米，厚0.8厘米的片，另100克剁成肉末，鍋加少許豬油燒至七成熱，下肉片翻炒出油後繼續炸至瘦的肉發硬呈油渣狀，瀝去余油。

2. 水發木耳，青菜洗凈，豆腐，白菜，魔芋，水發海帶，切成片分別裝盤。

3. 大蒜瓣破一至兩刀，姜切絲。蔥切成節。香菜切成段待用。

4. 鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下豆豉，花椒，姜絲炒出香味，再下滋粑辣椒炒至油紅，豆豉油渣火鍋的製作方法放入肉末一起翻炒至肉末熟，加入炸好的五花肉片、香菜段、鹽、醬油、蔥節、味精炒勻入味，最後沖入清湯沒過肉末、肉片即製成火鍋鍋底，然後配菜jike

『玖』 炸豬油的渣怎麼做好吃

用料
五花肉
雞蛋
白鬍椒
料酒
糖
鹽
澱粉
步驟 1
酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成約半厘米厚的片
步驟 2
肉片放在碗里，加入鹽，白鬍椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鍾。鹽稍多一點，要考慮到之後全蛋糊的鹽量
步驟 3
腌漬完畢後，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關系。然後是澱粉，調成合適的糊狀
步驟 4
油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透，炸到酥肉金黃可以撈出，放在廚房紙巾上吸油
步驟 5
油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好
步驟 6
完成，現吃的話復炸後口感發脆不膩，也可以收起來丟在湯里或者火鍋里

『拾』 炸豬油&豬頭皮怎樣做才好吃

材料
豬肥油 適量,豬皮 適

做法
豬肥油切小塊，直接冷鍋開中火炸出油，等油渣有點變色，改小火慢炸，炸到油渣變小且變金黃色即可。油渣撈起，可以做為火鍋湯底的食材。

豬油冷卻會變成白色，人稱白油。

豬皮另外川燙熟軟，撈起。

豬皮切開，沾醬食用。