油皮卷餅怎麼做

1. 你知道卷餅皮怎麼做的又軟又薄的嗎

卷餅好吃的重中之重就是皮了，話不多說，下面我們開始操作

用料:普通麵粉 400克，開水(80度左右) 250～260克，食用油 適量

小貼士……很多人沒有掌握到重點，燙面的熱水必須要夠熱，不要拿溫熱水和面，起不到燙面的作用，烙出來的春餅也不會很軟

不粘鍋的做法只要看好火候，煤氣灶大圈保留一點小火苗的狀態就好，以免烙糊，燙面變白，春餅就熟了。

2. 卷餅皮製作方法

卷餅皮的做法：

1、麵粉150克內加入鹽1克拌勻，一邊倒入開水35克一邊攪勻成顆粒狀；稍涼後加入涼水25克攪拌

2、分次揉成表面光滑的面團，蓋保鮮膜鬆弛30分鍾。

3、取部分面團搓成長條，分割成均勻的小劑子。

4、小劑子壓扁，表面刷一層油。

5、取另一個小劑子摞在上面，再刷一層油，再摞一個（餅想做大一點可摞多個）。

6、擀開成圓餅狀（不建議一次摞太多，不容易擀均勻）

7、蒸籠布浸水後擰干，鋪在蒸籠內，放入擀好的餅；開水上籠，蒸約8--10分鍾即可

8、稍涼後即可輕松揭開，即可。

擴展:

卷餅—這可是主食界一位華麗麗的人士，高端美味賣相好，花樣多種多樣，既可以當早餐，也可以當午餐，也可以當晚餐，即能配粥也能配飲品～所以卷餅君是萬能的美食！

☆培根卷餅☆

原料：

麵粉、雞蛋、生菜、培根、鹽、黑胡椒 烤肉醬

做法：

1.麵粉中打入一個雞蛋，加適量清水，放點鹽、黑胡椒，拌勻麵糊。

2. 用勺子舀麵糊入鍋，鍋中不用放油，舉起鍋子輕晃，讓麵糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可。

3. 鍋中放少許油，培根下鍋煎熟。

4. 取一張餅皮，塗適量烤肉醬，放了兩片培根，放上生菜，再塗點醬捲起即可。

☆黃瓜卷餅☆

原料：

70克麵粉、半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜

做法：

1. 將麵粉放在干凈的案板上，中間挖個坑，沖入熱開水，，揉成光滑的面團，蓋上一個碗，將面餳上5分鍾。

2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。

3. 將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鍾，將面團一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用擀麵杖擀成薄片。

4. 平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入擀好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鍾，將面片上下兩層撒開。

5. 取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其捲起來，用牙簽插牢固定，即可。

☆土豆絲卷餅☆

原料：

土豆1個、小麥麵粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4個、雞蛋2個、鹽、醋、花椒粉、水240克、小蔥15克、蒜蓉辣醬、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，在水中泡10分鍾後，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段。

2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關火。

3. 將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊，放入蔥末拌勻。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上。

5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一

煎餅皮的做法：

低筋麵粉20公克，鹽2公克，糖10公克，酵母1公克，水120cc，

將材料攪拌至面團光亮不黏手，靜置鬆弛30分鍾，然後分割成六等份，滾圓後再鬆弛15分鍾。

將面團擀成薄餅狀，以小火煎熟即成為薄煎餅。或是直接放入油鍋去炸1到2分鍾，麵皮起熱氣泡，見黃起鍋，這種是炸制的麵皮。

3. 豆腐皮卷餅怎麼做

材料
紅蘿卜1條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條，醬油2匙，鹽1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙
做法
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。
小訣竅
瓠瓜乾綁緊，煮時才不會松開。

4. 卷餅的麵皮怎麼做又軟又薄

1、我們在200g麵粉中加上3g的食鹽，這是大廚告訴我們多做的第一個步驟。加上食鹽之後能讓做出來的薄餅麵皮帶著韌性，而且還不容易破碎，所以加上一點食鹽在麵粉中是非常重要的一個步驟，因為我們需要將薄餅擀的稍微薄一些，因此做這樣的麵皮就需要加上食鹽，所以多做的第一個步驟就是加食鹽了。

2、隨後我們在麵粉中少量多次的加入清水，用溫水和面的時候要邊和面邊進行攪拌。

3、將麵粉和成面團之後，我們不能直接擀薄餅的麵皮，應該醒面二十分鍾左右，這樣做出來的薄餅的麵皮會很水潤還非常軟乎，這經常是我們忽略的一個步驟。很多朋友覺得做不發面餅就不用醒面了，其實在這一步驟的醒面是很重要的，這樣能讓麵皮變得很軟乎，並且也能加強面團的延展性，這也是大廚告訴我們多做的第二個步驟。

4、將面團分成多個小劑子，搓圓之後擀成圓餅的麵皮，擀成比餃子皮稍微大一圈就可以。

5、將每張麵皮都放進食用油裡面，蘸一下食用油能起到很好的分層效果，這樣就不會將麵皮出現粘連的問題了。

6、我們將蘸好食用油的麵皮放到一起，就這樣堆疊起來就可以了。堆疊麵皮的時候保證每一面都有食用油。

7、將麵皮放到案板上，隨後我們用擀麵杖將麵皮擀成薄餅的形狀，這樣擀好的麵皮不會出現破皮的情況。

8、將擀好的麵皮放到蒸鍋上面，將麵皮蒸熟就可以。蒸熟之後將麵皮一張張拿出來，也不會出現粘連，這樣我們就能輕松地做好薄餅了。

5. 卷餅皮怎麼做才能又薄又軟有哪些小訣竅

卷餅皮怎麼做才能又薄又軟？有哪些小訣竅？在江南的龍舟節中，有一種吃卷蛋糕的習俗。據說南部的船龍船節是紀念匆忙，江南的滾子蛋糕是一個戰斧，顏色是白色和柔軟的。

與麵糊的壓延餅不同，刺穿蛋糕的面團是不對的，螺旋餅會乾燥，耐磨，蔬菜也容易破碎，咀嚼特殊腳。因此，當胎兒是時，必須減少沸水，但它們不能使用沸水，使面團容易粘，味道太軟，沒有耐嚼，甚至仍然粘稠的牙齒。

卷，一定要薄，太厚，嘴巴不是太軟，畢竟不是。當你這樣做時，你經常轉動蛋糕的方向，讓每個地方的整個餡餅，用手拖著，你可以看到手指的膚色，使餅乾的厚度薄而薄。

時間不是太長。當餅干改變大泡沫時，氣泡很熱，雙方被品牌，蛋糕已經熟悉了。

6. 卷餅皮怎麼做又薄又軟呢

用料

餃子皮（超市賣的成品餃子皮） 四十張

食用油 一點點

毛刷 一隻

春餅皮、烤鴨餅皮（餃子皮版）的做法

• 是的，就是這種家門口小超市、菜市都有賣的餃子皮～（家裡三口人，飯量正常的話四十張應該夠了，反正依自己家人口和飯量定啦～）

  

7. 卷餅皮的做法和配方

一、卷餅皮的做法：

1、麵粉倒入盆中，加入1小勺細鹽，倒入熱水，先用筷子攪拌成面絮；

二、卷餅皮的配方用料：小麥麵粉 200g，熱水 100g，鹽 1茶匙，色拉油 適量。

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卷餅的功效：

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。