蔥肉燒餅油皮放什麼

① 怎麼樣做出來的肉燒餅又酥又脆跪求

用料

1水油皮

水 120克

普通麵粉 200克

花生油 40克

2油酥

普通麵粉 50克

花生油 50克

3肉餡

五花肉 150克

4肉餡調料

老抽，生抽，料酒，蚝油，綿白糖，味精，香油，熟油（花生油燒熱榨幾顆花椒粒，爆香後挑出去油放涼用）五香粉，蔥伴侶甜面醬，蔥花，少量鹽

肉燒餅的做法

• 先製作2的油酥:鍋開小火加入50克花生油，油溫稍微有點熱後倒入50克麵粉，慢慢炒，大概炒10分鍾左右，成品是花生醬的顏色，流動的狀態。為什麼先炒油酥呢，因為油酥得放涼了才能抹，要不成品不酥脆。

  

② 蔥肉小燒餅的做法步驟圖，蔥肉小燒餅怎麼做好吃

用料
麵粉 100克
油 2勺
溫水 50mL
芝麻 2勺
豬五花肉 100g
雞蛋 半個
蔥 3根
生抽 1勺
蚝油 1勺
糖 1茶勺
白鬍椒粉 2茶勺
料酒 1勺
蔥肉小燒餅的做法
1. 取100g麵粉。
2. 加入50mL水，半個雞蛋和芝麻油。
3. 加入少許鹽使面團變勁道。
Tips:
這個說實話全看手感，因為我也不是一個專業的面點師，其實只要柔軟就可以了。太硬的面團會變干，這樣口感不會特別好，也不好包。蔥肉小燒餅的做法 步驟1
1. 不停的揉搓面團。
2. 通過加水適當調節面團的硬度。
Tips：
加入油可能會比加入水更有用，這樣做出來的燒餅更脆更酥。記得要用一個保鮮膜包住面團，這樣面團的水分不會流失。蔥肉小燒餅的做法 步驟2
1. 豬五花肉切成肉末。
2. 蔥切成細碎的蔥花。
Tips:
所需要的材料就是這么少，蔥花和豬肉做為主料。生薑和大蒜其實都不用，因為蔥已經足夠可以除去腥味了。蔥肉小燒餅的做法 步驟3
1. 加入半個雞蛋，1勺耗油，1勺生抽，1勺料酒，2茶勺胡椒粉和2茶勺糖。
2. 用筷子順時針方向攪拌直至上勁。
Tips：
一定要順時針攪拌肉餡才能很好的融合在一起，這樣做出來的口感更好，並且更加的多汁。蔥肉小燒餅的做法 步驟4
1. 取出2-3個橡皮大小的面團。
2. 用擀麵杖擀薄，越薄口感越好。
3. 在中間放上少許的肉。
Tips:
麵皮一定要擀得薄這樣才會脆，而且會比較容易包。我這里的面團看著稍微有一點干還有一點厚，其實可以擀得比這個薄或者大許多。蔥肉小燒餅的做法 步驟5
1. 用褶包子的方法來包裹面團。
2. 褶子的那一面朝下，輕輕地按壓。
3. 撒上少許的白芝麻。
Tips：
如果過於用力的用力擠壓會想左上角一樣肉餡爆炸出來的。蔥肉小燒餅的做法 步驟6
1. 熱鍋中火加入少許油。
2. 褶子面朝下煎2mins 30s。
Tips:
其實如果是不沾鍋的話，其實不放油也可以的。這個沒有最准確煎的時間，其實只要金黃就行了。包好的最好盡快煎，不讓放久了幹了就不好吃了。
蔥肉小燒餅的做法 步驟7
1. 等到一面金黃過後翻面。
2. 再煎2mins即可。
Tips：
翻面過後，整一個燒餅應該都是完全包裹的，所以所有的肉汁應該都是封鎖在裡面的。蔥肉小燒餅的做法 步驟8
吃的時候配上一碗餛飩湯，美滋滋~蔥肉小燒餅的做法 步驟9

③ 怎麼做香酥蔥花肉末燒餅

蔥花餅是中國人的傳統麵食，製作方法很多，每家的做法各略不同，但總的是它那焦脆的口感、誘人的蔥香，讓每家的人們都很喜歡。蔥花餅加上肉餡，就成了香酥蔥花肉末燒餅。

蔥花餅加入一點肉餡，放進電餅鐺中煎至金黃。不用多長時間，廚房中就會彌漫著蔥花餅的香味，黃燦燦的出爐。咬上一口，外酥里嫩、咸鮮適中，還帶著蔥香麥香和肉香。

④ 香酥肉燒餅的做法，香酥肉燒餅怎麼做好吃，香酥

食材

• 主料

• 中筋麵粉

  200g（水油皮）

• 雞油

  40g（水油皮）

• 水

  120g（水油皮）

• 中筋麵粉

  50g（油酥）

• 雞油

  50g（油酥）

• 五花肉

  220g（肉餡）

• 五香粉

  1g（肉餡）

• 姜粉

  1.5g（肉餡）

• 料酒

  3g（肉餡）

• 老抽

  3g（肉餡）

• 生抽

  3g（肉餡）

• 甜面醬

  12g（肉餡）

• 花椒油

  5g（肉餡）

• 鮮雞汁

  6g（肉餡）

• 香油

  18g（肉餡）

• 耗油

  3g（肉餡）

• 鹽

  2g（肉餡）

• 輔料

• 全蛋液

  適量（刷燒餅表面）

• 白芝麻

  適量（燒餅表面裝飾）

• 金烤盤

  1個（28×28）

• 步驟

• 1.先榨花椒油晾涼備用。

• 2.五花肉清洗干凈，晾乾水分。

• 3.切成1.5厘米的肉丁。

• 4.把料酒、五香粉、老抽、生抽、耗油、甜面醬、鹽、花椒油、姜粉、鮮雞汁和香油放到碗裡面攪勻。

• 5.把攪拌好的調料倒入肉丁裡面。

• 6.用手抓入味，放入冰箱冷藏一晚上，中途攪拌2次。（記住肉餡一定前一天調制好，最好過一晚上好入味，湯汁可以全部吸進肉裡面，包燒餅的時候才不容易破，如果太著急，可以把拌好的肉餡放到冷凍室凍一下，這樣沒有湯汁，便於包餡）

• 7.蔥剁碎。

• 8.放入肉餡裡面攪拌均勻（切記在包燒餅的時候，才能在肉裡面放蔥，這樣肉餡味道才好吃，要不有臭蔥味，影響口感）

• 9.水油皮：把中筋麵粉、雞油、水放入麵包機裡面，和面30分鍾。

• 10.水油皮和出薄膜即可，這樣的水油皮延展性特別好，容易擀開不容易回縮，面團醒發的時間越長，越好用（我是上午和面，下午操作的）

• 11.油酥：把油放入鍋中小火燒熱。

• 12.放入中筋麵粉。

• 13.快速攪拌和油融合。

• 14.大約小火炒制8-10分鍾，成品顏色呈花生醬流動的狀態即可，晾涼備用。

• 15.先在硅膠墊上撒上乾粉，用擀麵杖把面團擀成越薄越好，不要擀破。

• 16.把炒好晾涼的油酥均勻的鋪在面片上。

• 17.由上往下捲起。

• 18.一定要卷緊，捲成一個長卷。

• 19.分成五份。（預熱烤箱210度）

• 20.取一份按扁。

• 21.用三折的方法折疊。

• 22.用三折的方法折疊。

• 23.用手按薄。

• 24.放在水裡，放上45克左右的肉餡。

• 25.用右手的虎口擠壓，左手大拇指和食指配合收口。把小面揪按扁。

• 26.正面朝上按扁。

• 27.准備好全蛋液和芝麻。

• 28.在包好的燒餅上刷上全蛋液。

• 29.在白芝麻裡面沾一圈。

• 30.放到烤盤裡面。

• 31.把烤盤放入提前預熱好的烤箱200度，上下火中層烤42分鍾，因為燒餅肉比較多，烤時間短了會不熟的，烤32分鍾把溫度降到150度，在烤10分鍾。

• 32.又香又脆的肉燒餅出爐了，咬一口滿地都是燒餅渣，太酥脆了，好香哦！

• 33.再來一碗羊湯，早餐的節奏哦！

• 小貼士

• 1.水油皮一定不要擀破了，以免漏酥。
  2.包好的肉燒餅坯子用全蛋液、生抽和水刷面在沾芝麻都可以的，憑自己喜好。
  3.肉餡可以根據自己的喜好調制。
  4.不喜歡雞油可以換成花生油，但是用雞油真的好香。
  5.燒餅涼了用家裡的平鍋小火熱6分鍾，就和新出爐的燒餅一樣哦。
  6.烤制的時間還是根據自家烤箱的溫度靈活掌握吧。

⑤ 蔥香燒餅的做法是什麼

蔥香燒餅
【所需食材】
水油皮部分：麵粉300克、鹽3克、白糖30克、玉米油40克、溫開水160克。
油酥面團部分：麵粉180克、玉米油90克。
面餅部分：小蔥花適量、雞蛋液適量、熟白芝麻適量。
【做法步驟】
1、我們先來和面，先和一個水油皮。在300克麵粉里加3克鹽、30克白糖、40克玉米油，然後用160克溫開水和面，攪成面絮狀後，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
2、再來和一個油酥面團，180克麵粉用90克玉米油和面，不用加水，攪拌均勻，揉成面團，油酥面就和好了，封上保鮮膜醒面30分鍾。
3、趁醒面的時間，切一點小蔥花備用。醒好的水油皮不用揉，直接搓成長條，下成大小均勻的小面劑團圓。
4、油酥面團也下成等份的面劑，團成小圓球備用。
5、把水油麵團用手按扁，中間放上油酥面團，用手虎口向中間收攏包住油酥面團，封口處要捏嚴。
6、全部包好後，用手心輕輕按一下，把面團再擀成牛舌狀，然後從一頭捲起來。所有面團卷完以後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。
7、取第一個卷好的面劑，再擀成長條，撒上提前准備好的蔥花，上下對折一下，然後翻過來旋轉90度，擀成長方形的小面餅就可以了。
8、要按先後順序操作，全部做好後，擺在烤盤里。表面刷上一層薄薄的雞蛋液，撒上芝麻，烤箱上下火200度烤15分鍾。
9、時間到，蔥香燒餅就做好了，層次分明，外酥里軟，咬一口還直掉渣，別提有多香了。

⑥ 肉燒餅家常做法，正宗肉燒餅怎麼做

• 步驟

• 

  13.喜歡烤焦一點的可以時間再長一點

⑦ 肉燒餅（烤箱版）怎麼做如何做好吃

肉燒餅（烤箱版）的做法步驟

1. 因為沒有電子秤，也沒那麼講究，所以把麵粉平均分成3份，看著差不多就好。一份用油和面，不用一滴水的，叫油麵。和好醒著。

2. 剩餘兩份麵粉加入一個雞蛋，溫水和面，放面板醒著，我怕粘，所以面板抹油了。

3. 醒面的時候就可以切肉餡兒了，我切的薄片，加入蔥，雞精，胡椒粉，五香粉，鹽，油等，順著一個方向攪拌，直到上勁兒。

4. 這一步忘記拍照。把水面用擀麵杖擀開成一片，不用太大，然後把油麵包裹在裡面。再擀開，捲起來，再擀開，捲起來，擀開，捲起來，成長條狀，用刀切成幾等份。

5. 把切好的劑子豎起來。

6. 按扁，放肉餡兒，一定要用手按，用擀麵杖的話容易粘。

7. 包成一個包子型，再按扁。

8. 放在鋪了錫紙（廚房用油紙也行）的烤盤上，刷雞蛋液，刷了雞蛋液的地方烤出來是金黃的，不刷的話顏色不好看。同時烤箱預熱，上下火190度，5分鍾。

9. 刷好蛋液的肉燒餅上粘芝麻，黑白隨意，我的是原來買的白的熟芝麻。

10. 放入預熱好的烤箱，上下火，中層，190度，40分鍾。等待的時候就好好收拾收拾戰場吧，一片狼藉啊。

11. 時間到，肉燒餅出爐嘍！！看起來不錯吧？

12. 迫不及待一口下去，半塊兒沒了，哈哈，成功，歐耶！！！

⑧ 油酥火燒和面放什麼添加劑，做出燒餅外酥里嫩

最酥脆的燒餅方子配方

主料：油皮低筋麵粉 110克、白糖 8克、豬油 38克、水 50克、鹽 2克、油酥、

低筋麵粉 70克、豬油 35克

餡料：砂糖或者蔥 適量，也可不加

裝飾：白黑芝麻 適量

步驟：

⑨ 燒餅裹肉的燒餅皮怎麼做的士

用料
麵粉 450克
溫水 300克
酵母 4克
肉餡 參考我的〈三鮮水餃〉里的肉餡配料
蔥花 適量
肉燒餅的做法
溫水內加入酵母攪勻,分幾次倒入麵粉中揉成「三光」面團。

放溫暖處發酵成原來的兩倍大。

再次揉勻面團。揉好後表面塗食用油防粘。

分成60克的小劑子。

包入肉餡和蔥花。

放入鋪了油布的烤盤壓扁(壓扁時手上沾水往四周推開)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次餳發10分鍾。

烤箱180度預熱，中層烤10分鍾轉230度再烤10分鍾即可。

外酥里軟。