奶油皮是什麼意思

1. 淡奶油與奶皮一樣么

鮮奶皮的做法
1.製作奶皮子時，將鍋里的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結後就是奶皮。
2.燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時鏟下鍋沿上的粘貼部分並多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了則味焦。
3.熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子，經過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是為上乘
材料：牛奶一袋，雞蛋清適量，糖和鹽適量。
做法：在打蛋的盆裡面加一勺鹽，加入蛋清。然後加入兩到三勺糖，打成奶油狀。

2. 酥油，奶油，奶皮子，酸奶，奶昔，乳酪都有什麼區別

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。 蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。把從酸奶提取的奶油放進鍋里，加熱提煉，經過加熱後奶油徹底熔化，下面會變成油酸奶，上面會飄出一層黃色液體，這就是黃油。把黃油撇出來後，再倒進鍋里，加一些半生不熟的蒙古米子，一起提煉，這樣就可以把黃油中的水分徹底分離。黃油的質量也會更好。六十斤酸奶中大概能提煉出二斤黃油。黃油也稱酥油，營養極為豐富，是奶食品之極品。黃油綿甜可口，能調血補氣，增加熱量，健全體魄。
酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油是以馴養的氂牛（學名：Bos grunniens）的產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。酥油的脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。
奶油（Cream），或稱淇淋、激凌、克林姆，是用奶油製作食品由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
奶皮子，蒙語稱「查干伊德」，「烏如木」、「烏日莫」。漢語的意思就是「白色的食品」。製作時，將倒進鮮奶的鐵鍋坐在火撐上，用微火燒開後，拿勺子反復揚奶子。揚過一定的時間後，就會上面產生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時慢慢停止揚奶。火勢減弱後，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時候，就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放稍許糖，以便使奶皮子帶點甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細木棍從中挑起，這樣奶皮子就被折疊成一個半圓。將它放在陰涼通風的地方晾乾，不能直接曬在太陽下面，會使變黃並變得堅硬。夏天的草水份大，奶子油性小，奶皮子發濕，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子，把它們放在一隻特意編制的半圓形簍子里，以備冬春食用。奶皮子產量不多，但營養豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。
乳酪，又名乾酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。有的乳酪在表面或內部布有黴菌，而大部分的乳酪製品在室溫時易融化。在中國，奶豆腐就是蒙古族的乳酪。
奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。製作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天後鮮奶自然凝結。在將上面的哲嘿取出後，把凝乳倒進鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質受熱凝固，乳清會慢慢分離，同時榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完後，及時用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然後用小勺或專用木具將稠凝乳放進木模中軋實後放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時加進糖料。這就是奶豆腐（SuunHuruud）。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
奶昔：把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進攪拌機里攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。以牛奶作為基礎材料的飲品。

3. 牛奶加熱後上面飄著一層白皮是奶油嗎

牛奶中含有大約3.1%以上的脂肪和蛋白質，另外還有4.5%的乳糖和其他的無機鹽，我們在市場上購買的牛奶都是經過均質和殺菌的，均質就是在較高的壓力下，將原料奶中大小不一的脂肪球破壞（原料奶的脂肪球的直徑在1--10個微米之間），使他變成大小相對相同的脂肪球（直徑會控制在只有1個微米左右），因為脂肪球變的比較小了，所以原來覆蓋在脂肪球表面的脂肪球膜相對減少了，所以就會有部分的蛋白質覆蓋在脂肪球的表面，這樣可以使牛奶在儲存、運輸、銷售的環節中不出現脂肪上浮的現象。

牛奶在經過加熱後，會加速脂肪上浮的速度，所以煮熟後的牛奶上邊的奶皮的主要成分是脂肪和蛋白質。

4. cream是什麼意思

n. (名詞)

1、cream的基本意思是「乳脂」「奶油」，引申可指含奶油的食品或奶油狀的物品。cream是不可數名詞，如表示數量，可在前面使用具有單復數形式的計量單位名詞再加of結構。

2、cream引申還可表示「精華」「最精彩部分」，其前常加定冠詞the，且用單數形式。

單詞於14世紀初期進入英語，直接源自古法語的cresme；最初源自拉丁語的chrisma，意為奶油，乳脂。

相關例句：She ladled cream over her pudding.

她在布丁上澆了一勺奶油。

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一、詞彙搭配

動詞+～

1、add cream 加奶油

2、buy cream 買奶油

3、dislike cream 不喜歡(吃)奶油

4、eat cream 吃奶油

5、sell cream 賣奶油

二、單詞變形

1、過去式:creamed

2、過去分詞:creamed

3、現在分詞:creaming

4、第三人稱單數:creams

5. 黃油、酥油、奶油、奶皮子、酸奶、奶昔、乳酪都有什麼區別

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。 蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。把從酸奶提取的奶油放進鍋里，加熱提煉，經過加熱後奶油徹底熔化，下面會變成油酸奶，上面會飄出一層黃色液體，這就是黃油。把黃油撇出來後，再倒進鍋里，加一些半生不熟的蒙古米子，一起提煉，這樣就可以把黃油中的水分徹底分離。黃油的質量也會更好。六十斤酸奶中大概能提煉出二斤黃油。黃油也稱酥油，營養極為豐富，是奶食品之極品。黃油綿甜可口，能調血補氣，增加熱量，健全體魄。 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油是以馴養的氂牛（學名：Bos grunniens）的產乳製成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿易食品之一。酥油的脂質含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚於奶油。酥油可製成酥油茶。 奶油（Cream），或稱淇淋、激凌、克林姆，是用奶油製作食品由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。 奶皮子，蒙語稱「查干伊德」，「烏如木」、「烏日莫」。漢語的意思就是「白色的食品」。製作時，將倒進鮮奶的鐵鍋坐在火撐上，用微火燒開後，拿勺子反復揚奶子。揚過一定的時間後，就會上面產生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時慢慢停止揚奶。火勢減弱後，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時候，就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放稍許糖，以便使奶皮子帶點甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細木棍從中挑起，這樣奶皮子就被折疊成一個半圓。將它放在陰涼通風的地方晾乾，不能直接曬在太陽下面，會使變黃並變得堅硬。夏天的草水份大，奶子油性小，奶皮子發濕，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子，把它們放在一隻特意編制的半圓形簍子里，以備冬春食用。奶皮子產量不多，但營養豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。 乳酪，又名乾酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。有的乳酪在表面或內部布有黴菌，而大部分的乳酪製品在室溫時易融化。在中國，奶豆腐就是蒙古族的乳酪。 奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。製作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天後鮮奶自然凝結。在將上面的哲嘿取出後，把凝乳倒進鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質受熱凝固，乳清會慢慢分離，同時榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完後，及時用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然後用小勺或專用木具將稠凝乳放進木模中軋實後放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時加進糖料。這就是奶豆腐（SuunHuruud）。 酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。 奶昔：把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進攪拌機里攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。以牛奶作為基礎材料的飲品。

6. 黃油，酥油，奶油，奶皮子，酸奶，奶昔，乳酪都有什麼區別

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。 蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。把從酸奶提取的奶油放進鍋里，加熱提煉，經過加熱後奶油徹底熔化，下面會變成油酸奶，上面會飄出一層黃色液體，這就是黃油。把黃油撇出來後，再倒進鍋里，加一些半生不熟的蒙古米子，一起提煉，這樣就可以把黃油中的水分徹底分離。黃油的質量也會更好。

7. 有一種蛋糕外麵皮很薄咬一口裡面全是奶油,叫什麼

叫做泡芙。

泡芙的形狀類似於小蛋糕，外面的皮是奶油麵皮，這個蛋糕皮在烤的過程中形成一個空洞，通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去奶油，使其薄薄的表皮內填充滿了奶油。

泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟，泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳，還可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。

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發展由來

16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯堡王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。

於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。

8. 奶油皮怎麼做的做法

1.蛋黃加糖打至發白，濃稠
2.篩入玉米澱粉
3.拌勻至無顆粒
4.倒入鋪了油紙的烤盤里。
5.放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤5分鍾。然後用broil低火1分鍾上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止乾燥
就可以了

9. 奶油皮是真皮嗎

奶油皮不是真皮。
奶油皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰干，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席，作為乾果軟糖，則是很好的奶油小吃。

10. 奶皮子的營養價值

奶皮子的營養價值

1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，有利於生長發育。

2、鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。

3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4、富含脂肪,維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

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1、缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。有消化系統疾病者勿食。

2、服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶皮子,且奶皮子不宜與巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙拉同時服用。

3、氣郁體質,痰濕體質,特稟體質,久病體虛人群不宜食用。