為什麼水油皮不膜

㈠ 缺水型油皮

.油性缺水性皮膚 表現為水油不平衡，水份保不住，常有外油內乾的感覺，嚴重時還有脫皮現象。
護理方法

1.挑選無油脂產品

買一套適合自己膚質的乳液狀或啫哩狀的清爽型洗護產品。玻尿酸成
分的護膚品就十分適合油性肌膚的人群使用，玻尿酸是當今文獻中公認之最佳保濕成分。據研究表明，1g的玻尿酸可吸取6000g的水
(6千倍保濕能力）。玻尿酸在去油光的同時，又迅速為皮脂膜補充大量水份，盡快達到「清爽滋潤不油膩」的效果。使肌膚在去除污垢和多餘油脂的同時能全面調
控肌膚自身油脂及水份，有效防止水份流失，鎖住肌膚水份，抑制油脂分泌。玻尿酸是人體的自然成分，並且不容易受到外界溫度變化所影響，十分安全高效，是最
易吸收、最不會過敏的保濕成分。

玻尿酸也逐漸受到美容護膚行業的青睞，越來越多的護膚品牌中都添加了玻尿酸成分。
無油脂產品

2.補水面膜加強補水

除此之外，每星期敷1~2次補水面膜，讓保濕因子滲入皮膚底層，並迅速擴散開，滋潤那些「等待喝水」的細胞組織。

3.喝水直達體內

每天喝水八杯以上，而且不要一次喝下幾大杯，那樣得不到足夠的吸收，要分多次慢慢喝。

㈡ 水油皮和油酥皮的區別

區別（如圖所示左邊為水油皮，右邊為油酥皮）：

1、成分不一樣。

油酥皮是以1份麵粉、0.5份的油和成的面擀制的麵皮；水油皮是以1份麵粉、0.3份的水和1/4的油和成的面擀制的麵皮。

2、手感不一樣

油酥皮要比水油皮的手感硬些，水油皮 要比油酥皮的手感韌些。

3、添加劑不一樣。

水油皮是由水、油、麵粉調成的，根據不同需要適量加糖和鹽，水油皮要放3克的酵母，是需要醒發10分鍾的。而油酥皮不需要。

4、口感不一樣。

油酥皮更加酥脆層次分明；水油皮口感較軟但是更加均勻

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點心起酥辦法：

1、製作酥面的油必須為冷油，以熟豬油為佳；

2、麵粉一定要與油脂搓揉均勻，尤其在用豬油時，多擦多揉才會使凝固的油在麵粉中分布均勻；

3、如果是炸製品，酥面中的麵粉一般為生粉，如果是烤製品，有時也用熟粉（放在盤子中封保鮮膜上籠約10-15分鍾蒸熟），由於熟粉的蛋白質變性，失去形成麵筋的能力，起酥的效果會更好；

4、由於現在很多都用的是桶裝或罐裝經提煉過的熟豬油，其質地會因品質的不同而偏硬，所以在擦制酥面時可加大豬油的量，500克麵粉可加250-500克不等；

5、製作好的酥面需靜置片刻（視工作間溫度和氣溫，或冷藏或置於工作溫度下），待用時再次搓揉均勻成團；

6、酥面中的含油量一般烤製品要比炸製品的用油量大。

㈢ 為什麼做桃花酥油皮比較粘

可能是做法不正確
食材
豬油88克中筋麵粉120克低筋麵粉100克豆沙300克清水50克細砂糖25克食用色素適量蛋黃1個黑芝麻適量
把中筋麵粉、清水、白砂糖、豬油倒入麵包機中，開啟揉面模式進行揉面，大概揉25到30分鍾，揉出手套膜就可以了
另外找一隻碗，倒入低筋麵粉、豬油、食用色素，食用色素的使用量根據面團上色情況來調整，也可以使用紅絲絨精華
戴上一次性手套，用手抓均勻，然後揉成不軟不硬的面團
把製作好的油酥面團和水油皮面團分別包入保鮮膜裡面，靜置十分鍾
砧板上撒上乾麵粉，把水油皮搓成長條，然後再平均分成12個小劑子，用手搓圓，放托盤里邊，蓋上保鮮膜備用
同樣把油酥搓成長條，再平均分成12等份，然後再搓成球，同樣是蓋上保鮮膜備用
把水油皮放入手中，用手按壓成薄片，然後把油酥放進去，用虎口輔助收口，需要注意的是，收口的時候一定要收緊，以免油酥漏出來，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置五分鍾
取一個面團，用手按成餅狀，再用擀麵杖擀成牛舌狀，由下至上捲起來，再蓋上保鮮膜，靜置數分鍾
把靜止好的面團再一次按壓，用擀麵杖擀成牛舌狀，再由下至上捲起來，同樣是蓋上保鮮膜靜置數分鍾
把豆沙平均分成12等份，備用
靜置好的麵皮，用手指在中間按壓，然後再從兩端對捏
再按壓成餅狀，用擀麵杖擀開，把豆沙放進去，用虎口輔助慢慢的向上推，最後再捏緊收口就可以了
最後一次把麵皮擀成餅狀，用擀麵杖輕輕地擀開，厚度為0.8厘米左右即可
用刀輕輕地把麵皮按成六等分，然後再逐一地切開
花瓣的邊緣用手對捏，捏成花瓣的形狀，然後擺入烤盤裡面備用
取一個雞蛋黃，用筷子蘸少許蛋黃，輕輕地點到桃花酥的最中間，然後再撒上黑芝麻，黑芝麻不必太多，只需要做個點綴就可以了
將桃花酥放入提前預熱好的烤箱，150度烤30分鍾。烤桃花酥的火候一定不要太大，否則顏色不好看
烤好取出，完全放涼就可以開吃了

㈣ 用水油麵團包出的酥皮點心為什麼不軟

做油酥的麵粉蒸面影響麵粉水分，你可以將麵粉烤一下降低筋力。油酥面團最好用固態油調制。開酥操作多重復幾次。烤制的時候火候時間也要掌握好。中式的酥皮點心一般要用到豬油，豬油的起酥效果最好。<綠豆酥br>
1.先製作綠豆餡：脫皮綠豆洗凈，放入高壓鍋中，加入少量水，高壓鍋壓10分鍾。水沒過綠豆1厘米就可以了，否則水份太多炒餡的時間就會很長。
2.時間到取出煮熟的綠豆用絞肉機絞一下，放入不粘鍋，加玉米油、糖、鹽，不斷翻炒。糖的量可以根據自己喜歡增減。鹽的加入是為了增加甜味的口感，同時使甜味沒那麼膩，這是做甜品的一個小秘訣，很多朋友都不知道的。嫌麻煩的也可以不用絞肉機絞碎，後面炒的過程也會逐漸變成綠豆沙，千萬別用破壁機或者料理機打啊，水分少的情況下會很黏，機器的刀片轉不動，會把電機燒掉，切記！
3.炒至綠豆成很細膩的泥，成團狀，並且不沾鍋鏟就可以了，晾涼，放保鮮袋裡冰箱冷藏一夜備用。
4.製作油酥皮：月餅用小麥粉稱重，加入玉米油，攪拌成面團。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。
5.製作水油皮：混合全部水油皮材料揉勻。水油皮要多揉一會兒（我揉了約20分鍾），我用麵包機揉的，最好揉出膜。蓋保鮮膜，餳面至少15分鍾。餳面很關鍵啊，餳面是為了使水皮更有彈性，筋度更好，不容易破酥。
6.從冰箱取出綠豆泥室溫回溫，捏成25克一個的圓球。
7.製作酥皮：先把水皮分成15克一個，油酥分成約10克一個，分別搓圓。
8.取一個水皮，按平，包入油皮。
9.用水油皮把油酥包起來，像包包子那樣，收口捏緊，搓圓，收口朝下。
10.包好的酥皮，用擀麵棍輕輕擀成牛舌狀，長度約20cm，注意不要擀破皮，用力要均勻，從面團中間用力，上下擀，厚度盡量保持一致，從一端向另一端捲起。
11.卷好後蓋上保鮮膜鬆弛一下，避免乾燥。
12.按次序取第一個卷好的卷，按扁。
13.再次擀長，長度約20cm以上，注意，不要擀得太寬了。
14.然後像剛才那樣從一頭像另一頭捲起，蓋保鮮膜鬆弛。
15.按次序，取一個小卷，中間用手指按壓一下。
16.兩端向中間折。
17.按扁，擀圓。
18.包餡：包入一個綠豆沙餡，用虎口慢慢的收口，收緊，整圓。
19.收口朝下擺放。
20.每個稍微按扁些。
21.烤箱預熱上管180度，下管160度，烤20-25分鍾（溫度和時間僅供參考，因為各烤箱溫度不同），注意觀察，表面上色情況。