豆製品油皮怎麼炒好吃

⑴ 豆油皮怎麼做才好吃

豆油皮的做法

1、豆油皮辣條：首先准備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將准備好的豆油皮用溫水泡開後清洗干凈瀝干待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理干凈的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。

2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鍾左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗干凈後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗干凈後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鍾後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

3、豆油皮鮮肉卷：豆油皮清洗干凈後加入溫水中泡發瀝干待用;准備好肉餡加入胡蘿卜、小蔥剁碎後加入蛋清、香油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻待用;處理干凈的豆油皮切成均勻的方塊狀，然後將調制好的肉餡塗抹在豆皮上，然後將豆油皮捲起來放置在盤中;蒸鍋中加入適量的清水，然後將豆油皮肉卷加入隔水蒸10分鍾後即可出鍋切片食用。

⑵ 做豆腐上面的一層油皮怎麼吃

青椒炒油豆皮

食材：油豆皮100g、青椒1/2個、洋蔥1/2個、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、鹽1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、澱粉3g、清水100g；

做法：

1.油豆皮切條，不要太長，容易纏繞。洋蔥、青椒切粗絲，蒜切末。西式火腿切片。

烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、鹽，加蓋燜煮3分鍾。時間到後開蓋加入青椒絲，稍微翻炒後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入麻油和醋，好吃的青椒油豆皮做好了，即可出鍋裝盤。

營養價值：

油豆皮是一種營養價值特別高的豆製品。油豆皮含有豐富的優質蛋白，大量的大豆卵磷脂，還含有多種礦物質，其中鈣的含量較高，並且膽固醇含量低，是非常健康的營養品。油豆皮適宜身體虛弱、營養不良食用，對高血脂症、高膽固醇、肥胖者及血管硬化者有改善症狀的功效。

⑶ 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單

干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香

干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。

眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。

【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。

【製作過程】：

1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。

2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。

3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。

4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。

【溫馨提示】：

1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。

2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松

⑷ 豆油皮怎麼炒

炒豆腐皮
食材
主料：豆腐皮1張、尖椒1個、輔料油適量、鹽適量、紅油火鍋底料適量、蒜1瓣
步驟
1.豆腐皮切成不規則的形狀，蒜切末
2.尖椒切塊
3.去紅油火鍋底料炒出紅油
4.下尖椒蒜末炒香
5.下豆腐皮炒勻
6.加少許水
7.加鹽調味，收汁即可

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮有著容易消化和吸收快的優點，而且適合各類的人群食用，老少皆宜的哦，而且還可以有補鈣，增強免疫力和智力的作用，是不錯的養胃排毒的食材類型。
油皮的營養價值
油皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童、老人、孕婦等人群都適合食用。

油皮的功效與作用
1、油皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;
2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、油皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油皮的做法大全
1、菠菜卷
材料：
菠菜300克、油皮100克、胡蘿卜50克、黑木耳50克，香油、食鹽、生薑、白糖、雞蛋少許
做法：
(1)將菠菜擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切細條，水發木耳切細絲;
(2)分別將菠菜、胡蘿卜條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用;
(3)將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長方塊;
(4)將菠菜切段後和胡蘿卜絲、黑木耳絲放入小盆內，加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻;
(5)將拌好的蔬菜絲等捲入油皮，製成卷;
(6)用雞蛋液把油皮介面黏好，上籠屜蒸約5分鍾即可。

2、干炸響鈴
材料：
油皮4張、瘦肉50克，姜蔥水、食鹽、食用油、黃酒少許
做法：
(1)油皮用水泡發半個小時;
(2)瘦肉剁成餡，加入姜蔥水、鹽、料酒攪拌成稀糊;
(3)泡好的油皮鋪在案板上;
(4)塗上適量肉餡，用筷子推勻，捲成一條;
(5)切成均勻大小;
(6)鍋內放適量油燒到五成熱，將卷好的油皮放入鍋中炸兩分鍾，撈出瀝干;
(7)將全部油皮卷復炸一次，撈出瀝干油分即可。

⑸ 豆腐油皮的做法大全竅門竅門

油皮春卷

原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油200克、味精、麵粉、精鹽、薑末各適量

方法：

1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鍾，起鍋成餡。

3、豆腐皮置案板上鋪開，包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。

4、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

營養作用：

1、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。

2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產後期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是老年人的理想食譜。

⑹ 豆油皮怎麼炒好吃

食材

• 主料

• 泡發豆油皮

  200g

• 鮮香菇

  80g

• 洋蔥

  80g

• 胡蘿卜

  50g

• 輔料

• 姜蒜

  10g

• 食用油

  15ml

• 花雕酒

  10ml

• 鹽

  3g

• 雞精

  5g

• 白糖

  3g

• 步驟

• 1.准備好材料，豆油皮泡好切塊，香菇切片

• 2.鍋燒熱放油，炒香姜蒜

• 3.放入香菇煸炒干水分

• 4.放入洋蔥炒勻

• 5.放入豆油皮炒勻

• 6.放入料酒提味

• 7.放入胡蘿卜炒勻

• 8.放入鹽，雞精，白糖調味

• 9.翻炒均勻出鍋，好美味的養生菜

⑺ 豆腐皮怎麼炒法

主婦們的想像力和巧手拼湊在一塊，絕對可以讓廚房和飲食生輝很多。豆腐，是主婦們在日常的飲食中經常採用的食材之一。豆腐，的做法有很多種，每一種在深諳烹飪技巧的主婦手中都可以發揮出不一樣的味道。而且，豆腐的種類有很多種，如白豆腐、豆腐腦、豆漿等等。

豆腐皮作為一種豆類食品，也是人們日常飲食中經常接觸的食物。豆腐皮的做法也有很多種。今天，我們就研究一下炒豆皮的做法大全。
做法一
材料
主料：油皮200克
輔料：香菇(干)25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
特色
色彩鮮艷,軟嫩醇香。
做法
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味精,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.
做法二
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
以上是炒豆腐皮的兩種做法，由於加進去的配料和輔料有所不同，所以，在口感上也有一定的差別。不過，無論怎樣吃，都掩蓋不了豆腐皮的營養價值。你在製作的過程中，可以根據自己的喜好，自由的選擇。

⑻ 豆油皮怎麼做好吃 油皮怎麼炒才好吃

主料： 泡發豆油皮200g，鮮香菇80g，洋蔥80g，胡蘿卜50g，姜蒜10g，食用油15ml，花雕酒10ml，鹽3g，雞精5g，白糖3g
1.准備好材料，豆油皮泡好切塊，香菇切片

2.鍋燒熱放油，炒香姜蒜

3.放入香菇煸炒干水分

4.放入洋蔥炒勻

5.放入豆油皮炒勻

6.放入料酒提味

7.放入胡蘿卜炒勻

8.放入鹽，雞精，白糖調味

9.翻炒均勻出鍋，好美味的養生菜

⑼ 豆皮怎樣炒做才好吃

炒豆腐皮
主料：油皮200克
輔料：香菇(干)25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克
調料：澱粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
做法
1.將豆腐皮泡軟洗凈,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.鍋里放入油燒熱，然後放入薑末一起翻炒，加入花椒水，下豆腐皮，和香菇湯一起炒熟。
4.加入味精和濕的澱粉勾芡，然後淋上料酒裝盤就可以出鍋了。
炒豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。而且口感好，適合各類的人群食用。而且豆腐皮含有豐富的卵磷脂，這樣的物質對於預防血管硬化和預防心血管疾病保護心臟有很重要的作用。而且炒豆腐皮中含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。