自製酥油皮怎麼做

㈠ 怎樣用片狀酥油製作餅皮，做餡餅的皮

肉餡餅的皮要把乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾這樣就能做出軟的餅皮了。

1、乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。

2、五花肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。

3、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。

4、把肉糜盛到干凈容器里放入薑末，調入醬油（醬油換作面醬味道也不錯）。

5、調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。

6、撒上五香粉或花椒粉，攪勻。

7、大蔥切成蔥末。

8、放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。

9、把餳好的面團擀成薄片，把調好的肉餡攤在麵皮上。

10、把面片自一邊折疊起來。折疊的厚度或層數以喜好而定，折疊成餡餅狀。

11、餅鐺里倒少許植物油加熱，放入餡餅。煎至兩面金黃後關電，餡餅放在餅鐺里燜上10分鍾即可。

㈡ 如何自製酥油

將奶汁倒入叫做"雪董"的特製大桶里，用力上下攪拌來回數百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質，把它舀起來，冷卻後便成酥油。

㈢ 如何製作酥油

蔥頭酥油的用料：肥膘500克、蔥頭500克。

蔥頭酥油的做法

步驟1、蔥頭去掉須洗干凈歷干水分。

㈣ 如何在家自製起酥油

1) 將豬肉肥膘去皮，切成1-2厘米大小的方塊，放在不銹鋼鍋內，加適量清水；
2) 使用小火熬制，每10分鍾翻動一次，在翻動過程中要注意溫度不能過高；
3) 熬制後，使用四層無菌紗布過濾後放涼裝瓶，冷藏12小時即製成起酥油。

㈤ 酥油的製作過程

在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶計加熱，然後倒入一種叫做「雪董」的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打， 來回數百次，攪得油水分離，

上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。 現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

㈥ 怎麼做油酥油

我們在做麵食的時候常常會用到油酥，比如：做春餅、手抓餅、雞蛋灌餅等等，可見油酥在面點製作中是非常重要的。下面就來說一下油酥。

油酥是指油脂與麵粉的混合物，主要用於不同需求的面點上。麵皮內包裹著油酥，經過多次折疊擀開後，皮與油相間重疊，從而使製成的成品具有層次效果和酥鬆性。一般分為4種:

第一種：稀油酥

這種油酥的特點是呈流質狀，用刷子和手能輕易地塗抹在麵皮上。適用於任何需要層次效果的面點；或是適用於上鍋蒸熟的餅類，抹上油酥後能很容易揭開。比如：雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。

製作也相對簡單，就是將麵粉和色拉油混合，攪成均勻的流質狀即可。麵粉與油脂的比例為：1:1。

第二種：軟油酥

這種油酥的特點是呈固態狀，觸感柔軟，將麵粉與油脂混合成團即可。它適用於任何需要層次效果的面點，比如各種糕點和酥餅。

製作也不是很難，就是將麵粉和色拉油混合後，攪拌均勻，攪成固態狀的油酥面即可。麵粉和油酥的比例為：5：2.

第三種：炒油酥

這種油酥的特點也是呈固態狀，與軟油酥不同的是油脂要先加熱，再與炒熟的麵粉混合成團。這樣做出的油酥顏色較深，並且具有香氣。

這種油酥適用於任何需要層次效果或特殊油香的面點，比如芝麻燒餅和適合大包酥的面點。

相比較前兩種油酥的製作來說相對復雜些。要先將麵粉放入鍋內小火炒至微微上色，再將色拉油加熱到160-170度後，倒入炒好的麵粉中，翻拌成固態狀的油酥面即可。麵粉與油脂的比例為：3：2。

第四種：蔥油酥

其實這種油酥有點和稀油酥相似，都呈流質狀態，不同就在於油脂，這里用的是「蔥油」，就是在熱油中加了蔥白，並以小火爆香而成的香蔥油。

這種油酥可與不同屬性的面團結合，適用於任何需要層次效果或蔥油香氣的面點。比如蔥油手抓餅。

製作方法：

准備食材：色拉油50克，蔥白20克，中筋麵粉35克

1、 鍋中倒入色拉油稍微加熱，再將擦乾水分的蔥段放入爆香。

2、 用小火煸炒至蔥段變成金黃色後熄火。然後將蔥段取出來不用，接著將熱油慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。

3、 將熱油及麵粉攪拌成細致的流質狀即可。

小貼士

1、 油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油等。

2、 製作油酥時，可適當添加食鹽或胡椒粉調味。

3、 如果做好的油酥一次用不完，可密封後放冰箱冷藏保存大約7天左右；使用時，必須先攪勻再取出所需要的量即可。

㈦ 如何製作油酥

准備用料：大豆油100g、麵粉100g、鹽4g、十三香1.5g。

1、大豆油100g。

㈧ 怎樣製做酥油

酥油 製作指導： 1.先將牛奶或羊奶稍加熱，然後倒入專門打制酥油的木桶中，桶里有長柄活塞，藏語稱為「甲羅」。活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；2.奶倒入木桶後，即用「甲羅」用力上下攪動近千次，奶中的油水即自行分離，油浮在上面，用手捧出，灌進橢園形或長方形皮口袋中，冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打制的酥油呈黃色，羊奶打制的酥油呈白色；3.這些酥油製成後即可保存起來隨時食用或外運出售。制酥油後剩下的水可以飲用，也可製成「曲拉」(即奶渣)等奶製品食用。在牧區，也有的將奶倒入陶罐中，反復搖動製成酥油。酥油 介紹： 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食氂牛產的酥油。產於夏、秋兩季的氂牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油 營養分析： 酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪，酥油滋潤腸胃，和脾溫中，營養價值頗高。酥油 相關性群： 一般人均可食用1. 較適合缺乏維生素A的人和兒童食用；2. 冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。酥油 食療作用： 不同的酥油有不同的功效，犏牛酥油能調理身體，黃牛、山羊酥油則涼息風熱，氂牛、綿羊酥油性熱，能祛風寒。%D%A追問：%D%A漢地能自己製作酥油嗎%D%A回答：%D%A也可以 就是准備這種東西器皿不太好找 並且要是只弄一次的話 成本太高 因為咱們畢竟不像藏民一樣天天的吃這種東西的呀 還不如賣點算了呢。%D%A追問：%D%A麻煩您告訴我去哪裡找好不好呢？我是想自己搞了供佛的%D%A回答：%D%A先去買牛奶 就是超市裡可以買到的就行 然後找一個 打個的木桶 切忌 木桶必須是沒有干過別的東西的 得有蓋子 不漏才行然後把買來的牛奶 加熱 40-50即可 然後再倒入木桶中 找一個木棍之類的東西 攪拌這個牛奶直到 奶油和水分離 這個需要耐心和時間 把水瀝出 把剩下的東西 放在火上 加熱 去除水分 得到 的就是你想要的油酥了 呵呵 你真虔誠 佩服呀%D%A

㈨ 酥油製作方法

傳統的做法是：

將奶汁倒入叫做"雪董"的特製大桶里，用力上下攪拌來回數百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質，把它舀起來，冷卻後便成酥油。
酥油具有很高的營養價值。藏族群眾（特別是牧區群眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年過節，人們炸果子"卡賽"也用酥油。酥油在藏民來說是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神，給神壇油燈添的香油，也是流質的酥油。

希望能幫到你，O(∩_∩)O~