豆腐油皮卷肉餡怎麼做

『壹』 油炸豆腐皮肉卷的家常做法

豆腐皮肉卷的用料

油豆皮6張 肉餡 姜3片 蒜4瓣 澱粉1湯匙 鹽1茶匙 料酒 醬油 糖

豆腐皮肉卷的做法

步驟1：姜蒜切末，加入肉餡中

『貳』 肉餡豆腐皮卷做法大全

今天是元旦，也是「陽歷年」，這一天家人都回來了，為了慶祝團聚，在菜市場買了三斤肉餡兒，兩張豆腐皮兒，准備做一道美味的「創意菜」，端上桌太受歡迎，有點出乎我的意料，色香味俱全，味道再家常不過了，收拾碗筷時發現，唯獨這道菜吃干凈了。

這菜在我家的「上桌率」非常高，葷素搭配，兩者相結合，營養給的恰到好處，關鍵再配一碟蘸料，鮮嫩營養又入味，端上桌才轉了一圈，基本就光碟了，豆腐皮也叫作千張，每個地方叫法不同，兒童長期食用，能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，元旦這天晚上，一定要試試這道菜，大人小孩都愛吃。

【豆皮卷肉】

【食材】豆腐皮、豬肉餡、蔥姜、澱粉

【調味】鹽、雞精、味精、生抽、蚝油、料酒、十三香

1、把食材准備齊全，有蔥姜、豬肉餡、豆腐皮和少量澱粉，豆腐皮也就是千張。

2、先把肉餡腌制入味，加入少許鹽、雞精、味精、生抽、蚝油和料酒，順著一個方向攪拌上勁，這樣做口感更好。

3、大蔥和姜切碎，這是入味的法寶，千萬別落下，想圖省事的，可用料理機處理，三兩下即可搞定。

4、把絞碎的蔥薑末，倒入肉餡中，加入半勺十三香，一勺水澱粉，順著一個方向，繼續攪拌均勻，完事靜置10分鍾，讓肉餡充分入味。

5、准備兩張豆腐皮，把調好的肉餡抹上，用勺子鋪得平整一些，從一邊開始捲起，手稍微用點力氣，盡量卷緊，避免松動。

6、兩張全部做好後，放入蒸鍋內，等鍋上汽後，蒸20分鍾即可，出鍋後切成小塊。

7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了，上鍋蒸一蒸，營養全保留，色香味俱全，看著就很有食慾，再配一碟蘸料，一桌菜就屬它最驚艷了。

技巧總結

豆腐皮也叫作千張，價格便宜，營養豐富，做這道菜的時候，先處理肉餡，放入調料入味，順著一個方向攪拌，別忘了最後淋入一些水澱粉，這很關鍵，肉餡做好了，也就成功一大半了，上汽蒸20分鍾即可。

原創圖文，禁止抄襲搬運，不良自媒體請自重，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注@食味菜譜每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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『叄』 豆腐皮卷肉餡的做法大全竅門

在我國大部分地區都有製作肉卷的習俗，尤其以南方的潮汕地區，以及福建漳州一帶特別盛行，表皮通常是以蛋皮或者干豆腐皮等等，里頭再填充上調制入味的肉餡，包裹緊實後，蒸熟、蒸透後，切成薄片蘸上特製的蘸料即可食用，比如：蒜蓉辣椒、等等。

如果要想肉卷吃起來更為香酥一些，油炸或者干煎的辦法，就是當地百姓更為喜歡的一種吃法，它們經過油脂的浸潤後，表皮會變得格外的酥脆，吃起來另有一番滋味，早年它只能在過年過節時，常常是蒸熟後，就被孩子分去大半，隨著人們生活水平的提高，現在想什麼吃它，隨時都可以做起來。

肉卷里頭包裹的肉餡，需要在製作肉餡的時候，通常以肥瘦相間的豬肉或者牛肉為主要原料，再拌入幾種常見的佐料，比如：生粉、食用油（熟油）、雞蛋等等，它們各自起到增加彈性、鎖住營養成分等作用，以上幾個細節小編會在每個環節中，詳細描述。

【食材配料】：豬腿肉、生薑、鹽、料酒、十三香、雞蛋、生粉、食用油、蒜蓉辣椒（或者番茄醬）、生抽、干豆腐皮。

【製作過程】：

1、首先，准備3-5兩的豬腿肉，把去皮洗凈後，再切成小塊放入絞肉機中去，同時，加2,3片生薑，以及適量的料酒、生抽、鹽、十三香，再添入少許的食用油（可以起到潤滑的作用）進去。

2、然後，再打入1枚新鮮的雞蛋（鎖住營養成分，增加適口性），以及適量的生粉（提升肉卷的彈性的同時，也不容易造成破皮），它里頭全部食材配比為1：5，再按快速鍵攪拌5-8秒立即停止，切忌把它打的太碎，否則會對口感有所影響，當然，如果你的精力特別充沛的話，就直接人工吧！

3、然後，再把干豆皮平鋪在案板上（如果覺得它們乾燥，可以提前噴灑入少許的清水），再把攪拌好的肉餡均勻的塗抹

4、肉餡鋪放平整後，再從干豆腐皮一段捲起，把它捲成長筒狀後，再把它們放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸15分鍾，同時，記得在底部墊上一塊紗布，防止粘粘。

5、干豆腐肉卷蒸熟，並且稍微放涼後，再把它切成1-2厘米的厚片，再整齊地碼放入盤中，南方人喜歡再弄上一小碟蒜蓉辣椒醬，或者番茄醬蘸著吃，它的特點是製作方法簡單，兼具營養和美味，突出的Q彈滑嫩的口感，無論是下飯還是下酒都是非常不錯的選項。

『肆』 豆腐皮卷肉的家常做法

豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。

豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維

而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆製品。

對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆製品可以做為蛋白質的來源之一。豆製品是平衡膳食的重要組成部分。

小貼士

煎的時候不需要時間長，微焦就可以了，吃起來有點點脆很香

『伍』 肉餡豆腐皮卷怎麼做好吃

做法步驟
1根據喜歡的口味調肉餡。我一般是將五花肉，鹽，水，醬油，蔥花混合在一起一塊剁，放水可以使得肉餡松軟。
2將豆腐皮切成合適大小。
3將肉餡放在豆腐皮上向同一個方向捲起即可。
4一次將搜游豆腐皮肉餡卷做好。剛才忘記說了，卷的時候最後用做好的麵糊沾一下這樣不容易開。
5活好麵糊，不要太稠能掛在肉餡卷上就好。請忽略我的筷子，專門炸東西的比較黑了。
6油燒熱後，將肉餡豆腐皮卷在做好的麵糊上佔一下下鍋炸即可，一般10分左右就能炸熟。

『陸』 油豆皮卷肉的家常做法大全怎麼做好

豆皮卷的做法步驟
1.肉餡加入鹽、雞精、胡椒粉，順時針攪餡，要均勻。
2.雞蛋一個，攪勻後，加入到肉餡里3.娃娃菜（荸薺、山葯）切碎，去凈水份，加入到肉餡里，攪勻。4.豆腐皮做皮，把肉餡平鋪在豆皮上，像做壽司一樣捲起來。
5.卷好的豆皮卷放在盤子上，燒開水的蒸鍋里蒸上十分鍾左右，撒上香蔥即可。

『柒』 豆腐皮卷肉餡的怎麼做做法

食材：豆腐皮、肉餡、胡蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽、花生油、澱粉、耗油。

『捌』 豆腐皮卷肉餡做法蘸料

豆腐皮蒸肉卷
主要原料
豬肉餡、豆腐皮
配料
生抽、雞粉、蔥絲、薑末、五香粉
食材生產製作
做法一
1、半肥瘦的豬肉餡中放入薑末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水澱粉（使肉餡產生粘性），順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發泡發，瀝干水份。
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢捲起來，末端抹上濕澱粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣後蒸10-15分鍾，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成[1]。
食材
主料：豆腐皮，肉餡（根據個人喜好或本民族飲食習慣選擇），豌豆苗。
[2]輔料：料酒、食鹽、生抽、蚝油、番茄醬、魚露、白糖、水澱粉、蔥、姜。
生產製作
1、油豆皮3張，用水浸泡一下；
2、適量肉餡，放入蔥末薑末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一個方向攪拌，最後放入適量鹽；
3、在豆皮上鋪上適量肉餡；
4、如同包春卷一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘住；
5、依次都做好；放入蒸鍋，開水蒸12分鍾；
6、利用蒸肉卷的時候，焯一些豌豆苗；
7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調味汁，准備適量水澱粉；
8、坐熱平底鍋，放入調味汁，等加熱到出現密集氣泡，就轉小火，放入適量水澱粉，待湯汁有些粘稠，關火澆在豆卷上即可

『玖』 豆腐皮卷肉餡做法是什麼

主料：豆腐皮1張、豬肉末150g。

輔料：精鹽適量、醬油適量、香油適量、大蔥適量、蛋清適量、姜適量。

1、准備一張豆腐皮，大蔥切末，