大蒜精油什麼味道

Ⅰ 吃過「大蒜素膠囊」的，請進：請問膠囊裡面的油是辣的么

大蒜油是一種好東西，它很昂貴哦！！長期服用還可以美容呢 ！！！既然可以美容，那就一定不會引起便秘。大蒜油相關知識

免疫系統的守護神——大蒜油
大蒜，自古就被當作天然殺菌劑，有天然抗生素之稱。數千年來中國。埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統葯物應用。通過多年的研究發現大蒜的主要成份油loin（蒜素）所具有的揮發性氣味具有強烈的殺菌、抗菌作用，為絕佳的天然強力抗菌劑，長期服用能預防感冒及各種細菌感染。同時，可抑制腸胃病菌，幫助健胃整腸，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。此外，還可促進血液循環，達到保暖、預防血栓、高血壓之目的。大蒜沒有任何副作用，它是人體循環及神經系統的天然強健劑。在美國，大蒜素制劑己排在人參、銀杏等保健葯物中的首位，它的保健功能可謂婦孺皆知，但實際生活中，由於大蒜的氣味具刺激性和因人而異的口味及飲食習慣，許多人日常攝入的蒜素微乎其微。

大蒜油
大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。

大蒜油膠囊
大蒜油膠囊是從優質大蒜中提取大蒜素（loin）輔之以大豆油濃縮製成的保健食品，它保留了大蒜所有的天然成份，為純天然、高濃縮，服用方便的保健制劑。
大蒜油功效及應用
過去十年來，約有1800篇醫學臨床和科學報導來自世界各地，在推廣許多實驗也發現大蒜油的好處。事實上，1991年三月在德國柏林的自由學院，舉行第二次研討大蒜的 世界會議，當時已發表三十篇以上來自世界各地的研究精華。在此之前， "大蒜及其成份對健康重要性"的第一次世界會議在美國華盛頓舉行．可見有愈來愈多的研究報告支持大蒜對人體的益處。 大蒜油被證實主要對維持健康最有益處，它在對抗感染及維持。心臟血管系統的健康上也很有效果。

1、循環系統--預防高血壓、心血管疾病，降低血脂肪、預防血栓
2、呼吸系統--預防感冒、保護支氣管粘膜
3、神經系統--預防神經痛、腰酸背痛、坐骨神經痛
4、消化系統--促進腸胃消化吸收、整腸健胃、預防食物中毒
5、免疫系統--增加抵抗力、濾過性病毒、寄生蟲（蛔蟲、蟯蟲等）、微菌感染。

主要功效
一、降低膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集並能減少心臟病發作。
二、具有強力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。
三、能調節血糖，降低糖尿病發作，並減少30%的直腸癌及50%胃癌的發作。
四、與脂肪結合，清腸，去毒，清血液，消除身體內的雜質。
五、有效的去除粉刺，降低感染。
六、適用於發燒，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒症狀

Ⅱ 大蒜有什麼作用

一、大蒜的保健功效成分 大蒜為百合科蔥屬植物蒜（Allium Sativum L.）的鱗莖，其成分比較復雜，包括常規營養成分以及蒜氨酸、大蒜蒜素和大蒜新素等。近年來通過臨床證實，大蒜及其水提液、有效單體及其降解產物具有多種生理作用。 大蒜所具有的保健功能是與其富含的大蒜油、有機硒、超氧化物歧化酶（SOD）等活性成分有關。 1．大蒜精油的構成與產生 大蒜精油（大蒜揮發油）是蒜中所有含硫化合物的總稱，包括蒜素（Allicin）、蒜氨酸（Alliin）、硫化二丙烯、二硫化二丙烯、三硫化二丙烯等，以及這些物質的分解產物如硫醇、多硫化物等，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發的轉變成多種有機硫化合物，這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物（如阿霍烯類活性物質）。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛葯理、葯效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜中含有0.2%～0.3%的大蒜精油。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 完整的大蒜是沒有氣味的，只有在破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶接觸水解形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素不穩定，放置或經水蒸氣鎦後形成大蒜素和不同烴基的硫化物。大蒜辣素的生理作用較強，為強力廣譜抗菌劑，但性質極其不穩定。大蒜新素具有較強的抗黴菌和細菌能力，而且性質比大蒜辣素穩定，如其水溶液經100℃滅菌30min，其效力尚能保存90%以上，具有防止動脈硬化、降低血壓、穩定血糖等作用，並能拮抗細菌和黴菌引起的感染。阿霍烯（也稱大蒜烯）類具有抗凝血、降血壓、解毒、抗癌、抗氧化、抗衰老及有機體的細胞介導免疫、體液免疫調節等過程都有重要作用，它較大蒜素等硫代亞磺酸脂類物質更加穩定。 2．大蒜中其他活性成分 日常食物中含有機鍺最豐富的是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和博萊莓素、絲裂黴素等抗癌葯物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制；有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起很重要的作用。 大蒜中富含的有機硒，也具有強大的抗癌效應。對1000人的實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含有機硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，起到保護膜的作用。 大蒜中還富含超氧化物歧化酶（SOD），SOD在抗氧化方面有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紅皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紅皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。 大蒜中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、環蒜氨酸（Cyoloalliin）、酶（除蒜氨酸酶外，還含有水解酶、聚果糖酶、聚果糖苷酶、轉化苷酶、過氧化酶等）、低聚肽類、檸檬醛、芳樟醇、α-水芹烯、前列腺素和皂苷等。 二、大蒜的開發利用 我國的大蒜產量很高，常年的種植面積為20.0～26.7萬hm2，產量為400萬t，居世界首位，約佔世界總產量的1/4。 大蒜以直接生食為最多，營養價值最高，生理功效明顯。但是，大蒜在60～80d的休眠期結束後，當自然環境適宜時，會迅速抽芽而消耗了貯存的營養物質，品質會急劇惡化而不能食用。因此，可將大蒜加工成各種產品。這方面可開發的具體產品很多，脫水蒜片、蒜粒、蒜粉基本上全部出口到世界各地，被進一步加工成系列產品，如保健食品、化妝品、飼料添加劑等幾十種產品。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產，在我國卻一直未能被真正開發出來，形成產業。在發達國家，大蒜素膠囊、膠丸、大蒜素復合飲料，使用方便的大蒜調味等產品，成為家家必備的製品。大蒜的開發利用應注意以下幾個方面的問題： 1．大蒜製品首先就是脫臭問題。一種食用產品其保健功能再強大，如果食後口中殘留臭味太大，人們就會從心裡排斥它，所以脫臭問題在生產中顯得特別重要。脫臭就是首先要在盡可能多的保留其有效成分的前提下進行，否則就失去脫臭的意義。 2．食品加工領域中的高新技術。如低溫超微粉碎、CO2超臨界提取、生物工程技術等，廣泛應用於大蒜製品的開發研究工作中，研製出更多的適合中國消費者的新產品。 3．大蒜製品要食用方便、攜帶方便。在高節奏的今天，人們對於進食製品的要求愈來愈高，食用方便、攜帶方便就應成為大蒜製品的開發中應重點考慮的問題之一。 4．大蒜製品要易於保存。在保存期內，除不發生變質外，應最大限度的保存大蒜中的有效成分。 三、大蒜開發利用舉例 （一）大蒜粉 大蒜粉色澤為白色或乳白色，蒜香味濃郁，深受消費者青睞。將優質大蒜脫皮後，用脫臭劑浸泡脫臭，將脫臭大蒜切片，在60℃下烘至含水量低於5%以下。 大蒜粉是一種營養保健、調味佳品，加入菜中可使味道倍增，促進人們的食慾。大蒜粉加入食鹽、味素、香菜等，可進一步加工成復合蒜粉、香辣蒜粉、鮮味蒜粉和調味蒜粉等。此外，還有速溶蒜粉等產品。 （二）大蒜酒 把大蒜搗成蒜泥後放到酒里，短時間內大蒜的大部分有效成分就會溶入酒中。因此，用白酒[酒精含量35%（體積分數）]浸泡大蒜後，酒里含有很高的大蒜有效成分。大蒜酒可預防感冒，促進血液循環、身體康復。另外，大蒜酒還可迅速恢復體力，緩解疲勞。 將大蒜去皮後切成薄片，放到剛燒開的水裡浸泡5-10min，取出後再切成碎丁。這樣既消除了一半的蒜味，又保持了生蒜脆硬的特點。需要注意的是，在開水浸泡的時間不要太長，以免破壞大蒜中的有效成分。將蒜、棗等放入白酒中，並封好酒瓶口，每周最好振搖1～2次，1～2個月後蒜的辛辣味就會逐漸減弱，甜味慢慢出現，一年後就能聞到淡淡的清香，喝起來清爽香甜。 （三）無臭大蒜復合飲料 選用皮薄、瓣肥的優質干大蒜，剝皮後用清水洗凈，在沸水中熱燙5min以破壞蒜氨酸酶。蒜與水按1:1的比例放入容器中搗成蒜汁，倒入不銹鋼容器中。盡可能脫去蒜臭味，提高蒜汁中可溶性糖、蛋白質的含量。然後離心分離除去蒜渣，上清液於85～90℃減壓蒸鎦回收乙醇，當乙醇回收率達85%時即可，趁熱過濾除去蒜汁熱凝固物，製得半透明的無臭大蒜原汁。 無臭大蒜汁加入10%檸檬汁、枸杞汁、30%蜂蜜等復合調配成大蒜檸檬汁飲料。無臭大蒜原汁添加30%胡蘿卜汁、5%蜂蜜、瓊脂和CMC等調配成大蒜胡蘿卜汁飲料。 （四）富含SOD活性的天然大蒜飲料 大蒜是SOD含量較豐富的天然植物之一，如何在大蒜飲料製作過程中保存這一富足的SOD資源，很值得深入研究。 一種能脫蒜臭異味又有利於SOD活力保存的混合液浸泡法，是將脫皮大蒜放在含0.1%半胱氨酸、0.2%LST、5%氯化鈉的PH為4的水溶液中，於3℃下浸泡。半胱氨酸和較低的酸性可鈍化蒜酶抑制蒜氨酸的轉化，氯化鈉能促進浸泡液向大蒜細胞內部滲透並抑制雜菌的生長，LST的作用在於保護SOD酶蛋白的活性。 經上述溶液處理過的大蒜，取出洗凈後進行磨漿，在這里添加檸檬酸，抑制浸泡過程中可能未被完全鈍化的少部分蒜酶的活性。磨漿後過濾取濾汁即無臭大蒜汁，用高溫瞬時法進行殺菌，無菌包裝即得產品。 此飲料不僅保存了原有的SOD活性，又脫除了蒜臭，是一種普及型的功能性飲料；也可添加不同的果蔬汁，配置富含SOD大蒜汁形成復合型功能飲料。 （五）大蒜無臭有效（功能）提取物 主要成份：大蒜素。性質：白色無臭的粉狀物。易溶於水和醇類物質。具有抑菌、抗癌、美容、護發、長發等功能，對皮膚能起滅菌（葡萄球菌、綠膿桿菌）、增白、改善血液循環、促進新陳代謝、增加皮膚活力，活化維生素B和C、潤濕和抑制異狀皮脂分泌等作用。 提取工藝：將大蒜軋碎，用水蒸氣直接蒸煮，令蒜氨酶失活，再用甲醇提取。然後再向提取液中入QYT放置24h，過濾除去膠狀絡合物，將濾液減壓蒸發回收甲醇後，即得大蒜無臭有效提取物。 用途：用於配製大蒜美容水、生發水、美容霜、護膚霜、發乳等各種化妝品，與硫胺的復合液可制備熱身浴用品。 大蒜的保健與葯用功能很強，只要開發方法得當，便可以開發生產出許多有價值的功能性產品。

Ⅲ 大蒜素和大蒜油區別

大蒜油主要由有效成分大蒜辣素（C6H10OS2）、大蒜新素（C6H10S3）及多種烯丙基和甲基組成的硫醚化合物組成，還含有檸檬醛、芳樟醇、α-水芹、丙醛、戊醛等。而通常所說的大蒜素，包括大蒜辣素（Allicin）和大蒜新素（即二烯丙基硫代磺酸酯），可見大蒜素是大蒜油的重要組成成分。

Ⅳ 請問大蒜油有什麼作用

大蒜油是大蒜中的特殊物質，呈現明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。具體地，大蒜油主要有以下功效： 1、對癌症的影響 現代科學研究顯示早在一九五七年，學者（Weisberger與Pensky）即發表大蒜對於腫瘤具有抑制效果，隨後有許多學者分別採用大蒜或其重要活性成分進行腫瘤細胞抑制的實驗，均獲得正面的效果。也有許多學者針對不同類別的癌症進行實驗，在肝癌、腎癌、皮膚癌、食道癌、胃癌、結腸癌、膀胱癌、乳癌、子宮頸癌、血癌、肺癌、攝護腺癌等方面均獲致良好的抑制癌化的效果。這些研究的結果，對於以這些癌症為最高死亡原因的台灣而言，是一大福音，若全體國民能適當攝取大蒜，相信對於降低因癌症而死亡的機率，一定有某種程度的效果。 2、對心血管疾病的影響 中國傳統食療中，《本草綱目》記載大蒜可以處理血逆心痛方面的問題，而相關的食物療法有大蒜粥——具有降血壓功效，適用於高血壓、動脈硬化等症，和大蒜搗汁飲——治吐血心痛。 現代科學研究顯示動脈硬化是造成心血管疾病的重要因素，而形成動脈硬化的危險因子相當多，如不可逆的老化、男性、遺傳隱因等因子，以及有潛在可逆性的抽煙、高血壓、肥胖、高血脂、高血糖與糖尿病、低濃度的高密度脂蛋白、高濃度的低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白（very low-density lipoprotein, VLDL），及血液易凝結等因子。 在眾多的研究工作中均顯示，大蒜對於這些可逆性危險因子有著不可忽視的影響。例如有學者分別以大蒜精油或生大蒜喂兔子，經過三、四個月後，發現其血清膽固醇的含量有降低的現象，即可降低動脈硬化的罹患率；另有學者以大蒜萃取物作餵食兔子的動物試驗，結果顯示經過六個月以上的試驗，對於動脈硬化有不良影響的高濃度低密度與極低密度脂蛋白的濃度有降低的趨勢，而對動脈硬化罹患率降低的有利因子高密度脂蛋白的濃度則有增加的趨勢。 另有多位學者以人體進行試驗，分別給予生鮮大蒜、生鮮大蒜汁或大蒜粉，經過 3 ~ 26 個星期等不同的研究時間，發現人體中血清膽固醇含量有 7.7 ~ 21.3％的降低效果，顯示對於動脈硬化罹患率的降低，有一定程度的效果。 3、 對糖尿病的影響 現代科學研究顯示大蒜素有降血糖的作用，以及促進胰島素與肝糖合成的效果。大蒜精油樹脂（95％ 酒精萃取）可以顯著地降低糖尿病動物的血糖。而後熟大蒜萃取物對於因壓力引起的高血糖症具有預防效果。 4、 解毒的效果 《本草綱目》記載，大蒜具有處理閉口椒毒、射工溪毒、蜈蠍螫傷、蛇虺螫傷的效果。《本草備要》記載大蒜的功用是殺蟲蛇蠱毒。相關食物療法則有大蒜煮汁飲——治食蟹中毒；大蒜搗汁，擦瘡口——治疔腫惡毒。 現代科學研究顯示大蒜萃取液可以減少癌症治療葯物 cyclophosphamide 的毒性。我們研究室也發現大蒜精油中的重要成分二丙烯基硫化物、二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物在適當的濃度下，對於肝中的抗氧化與解毒代謝系統具有正面的效果；並可減少黃曲毒素B1對肝細胞的傷害。 5、 抗菌及抗蟲性 《本草綱目》記載，大蒜在抗菌及抗蟲方面的應用有背瘡灸法、疔腫惡毒、五色丹毒、干濕霍亂、山嵐瘴氣、瘧疾寒熱、寒瘧冷痢、泄瀉暴痢、下痢禁口、 腸毒下血、鬼症腹痛、牙齒疼痛、腦瀉鼻淵、頭風苦痛、小兒臍風、金瘡中風、婦人陰腫、陰汗作癢等症狀，都可採用大蒜的食物療法，得以痊癒。 清朝汪昂所著《本草備要》一書中，則記載大蒜的功用是辟瘟疫、消癰腫、殺蟲蛇蠱毒。主治：切片爍艾，灸一切癰疽惡瘡腫核。食物療法：大蒜 1 頭，煨熱食下，治腹瀉；大蒜薑糖水：大蒜 15 克、生薑 15 克，煎水，加紅糖服，治感冒；大蒜薑糖煎：大蒜 15 克、紅糖 6 克、生薑 l 片，水煎服，每日 3 ~ 4 次，治小兒百日咳；大蒜粥：具有止痢功效，適用於急慢性痢疾；食生、熟大蒜各 7 片，治山嵐瘴氣；大蒜湯洗治婦人陰腫。 現代科學研究顯示大蒜的水萃取液或其重要成分 ajoene 對於真菌類（如 Candida albicans）具有抗菌作用；大蒜經冷凍乾燥的水萃取液，不僅對於真菌具有抗菌作用，對於細菌、酵母菌及病毒，均具有抗菌效果。至於在抗蟲性方面，大蒜的重要成分二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物，對於蚊子具有驅蟲作用；另外剁碎的大蒜，以及大蒜的正己烷萃取液，對於鯉魚體內的蟲體（Capillaria sp.）具有驅蟲作用。 由以上研究結果可知，大蒜確實具有一定效果的抗菌及抗蟲性，因此對於人體有害的病毒、細菌、真菌或蟲體所產生的病症或感染性疾病，應可以藉由食用大蒜來預防或治療。 6、 幫助消化的作用 《本草綱目》記載，大蒜可以處理關格脹滿的問題。另外，《本草備要》中記載大蒜的功用是開胃健脾、通五臟、達諸竅；破症積、化肉食。主治：關格不通。食物療法：大蒜納肛中，能通幽門，治關格不通。 現代科學研究顯示大蒜能促進胃液分泌，並使胃中鹽酸量增加，使得胃液中蛋白分解酵素的活性增加；同時也促進腸液分泌，增加腸液中糖類分解酵素的作用，因此有幫助消化的作用。 7、 溫補的效果 《本草綱目》記載，大蒜具有處理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒濕氣痛、眉毛動搖的效果。食物療法：醋泡蒜，食幾顆，治心腹冷痛。 8、 強壯作用 《本草綱目》記載，大蒜可以治腎氣。現代科學研究顯示大蒜具有興奮器官，促進血液循環，增加新陳代謝的作用，並可促進雄性精液的分泌。 由以上的介紹可以了解，常食用大蒜確實會對人體產生許多重要的保健效果，然而到底要如何食用大蒜才能達到保健的效果呢？有學者在論文中指出，食用過量的大蒜可能引起不好的味道、刺激消化性粘膜、嘔吐、下痢、厭食、體重下降、生長不良、貧血、皮膚炎等副作用；我們的研究也顯示，過量的大蒜活性成分對於肝細胞會造成傷害，因此適量食用大蒜是必要的。 食用多少大蒜才算是適量並能達到保健的效果呢？這的確是一個不易回答的問題。綜合目前已發表的研究報告，建議每人每天若食用以下劑量及型態的大蒜，相信在心血管疾病方面的預防與保健，應可產生正面的效果：每天食用 5 公克的新鮮大蒜；每公斤體重每天食用 0.5 毫升的大蒜汁；每公斤體重每天食用 0.25 毫克的大蒜精油；每天食用至少 300 毫克的大蒜粉末。 大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有天然抗生素之稱。數千年來中國。埃及、印度等國將大蒜既作為食物也作為傳統葯物應用。通過多年的研究發現大蒜的主要成份蒜素所具有的揮發性氣味具有強烈的殺菌、抗菌作用，為絕佳的天然強力抗菌劑，長期服用能預防感冒及上呼吸道感染。同時，可抑制腸胃病菌，幫助健胃整腸，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。此外，還可促進血液循環，達到保暖、預防血栓、高血壓之目的。大蒜沒有任何副作用，它是人體循環及神經系統的天然強健劑美柏萊大蒜油採用最先進的高科技手段對新鮮大蒜進行提取、提純和濃縮。本品具有食用、攜帶方便的特點，同時還可消除吃大蒜後會口臭和胃不舒服的困擾。

Ⅳ 大蒜油適合什麼樣的人吃

大蒜油不具有抗衰老作用，大蒜油主要適合以下幾類人群：

1、中老年人群，特別是高血壓、高血脂。

2、易感冒者。

3、糖尿病，高血糖患者。

大蒜油一般是從大蒜中提取或人工合成，含有40多種活性硫醚化合物，葯用成分主要是大蒜素，被譽為「天然廣譜抗生素」。

大蒜油化學性質比較穩定，在非強酸環境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露於紫外線下，可誘發分解。

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大蒜油的提取

大蒜油的提取可採用水蒸氣蒸餾提取法。其原理是將水蒸氣通入不溶於水或難溶於水但具有一定揮發性的有機物質中（大蒜油具有一定揮發性），使該有機物在低於100℃的溫度下隨水蒸氣一起蒸餾出來，再經進一步分離獲得較純物質。

這種方法的工藝流程為：大蒜去皮→洗凈→加水搗碎→酶解→水蒸氣蒸餾→油水分離→大蒜油。水蒸氣蒸餾法具有設備簡單，成本低、穩定性好等特點，是最常用的方法之一。

Ⅵ 大蒜為什麼有臭味

生食大蒜後，口裡會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以後，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜鹼分解為具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。

Ⅶ 一個關於大蒜精的問題急求！（詳細內容請進）

讓我來回答你吧，我以前也銷售過關於大蒜的保健品《銀花蒜寶》不知你聽說過沒有，她的主要成分是大蒜和金銀花。針對你說的大蒜精油，我幫你分析已下吧，1、對胃腸功能肯定是有很好的調節作用（但存在個體差異);2若果你患有胃出血，胃病比較重是不能服用，因為她對胃粘膜有刺激作用；3長期服用對眼睛有刺激作用（大蒜霧眼睛，但也存在個體差異），因為蒜精油沒有很好的吧不利成分去掉，現在市面上有大蒜素賣，相比較下大蒜素更好，因為她是經過零下180度低溫提取的，對胃的刺激要大大小於蒜精油；4對年齡沒有多大的要求，成年人都可以服用，40歲以後會更佳；5服用後會iyou很大的蒜味，霧眼睛。我建議你可以去買加了其他成分的和大蒜配伍的蒜精油或者大蒜素。

Ⅷ 大蒜的組織結構,為什麼大蒜味道那麼難聞呀請大家回答仔細點,謝謝- -

大蒜為什麼有特殊的氣味？吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源。

主要成分:
新鮮鱗莖每100g中含水分70g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纖維 0.7g、灰分1.3g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、硫胺素0.24mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.9mg、抗壞血酸3mg． 大蒜中還含多種酶, 如蒜酶、過氧化酶、水解酶、多元酚氧化酶、己糖激酶以及聚果糖甙酶、轉化酶、磷酸酯酶、果膠脂酶、胰蛋白酶等．
此外, 從大蒜中分離出胡蒜素（Scordinin）A1、A2、A3、B1、B2、B3 等多種硫甙化合物．

【主要成分】含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
大蒜的營養成分及其保健作用：現代醫學研究證實，大蒜集100多種葯用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛葯理、葯效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌葯物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。
大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

Ⅸ 吃了大蒜精油後胃脹打嗝都是蒜味這正常嗎

這是自然現象，剛吃完的東西需要先在胃裡消化，打嗝的時候胃裡的東西往上涌，自然會有蒜味。這里提供幾個消除蒜味的方法：
嚼茶葉：用茶水漱口，或是直接嚼茶葉，可以起到清除口腔大蒜味的作用。吃完大蒜後取一小撮茶葉，分幾次慢慢嚼咽即可。
喝牛奶：牛奶中含有蛋白質，而蛋白質是會與大蒜成分發生反應的，因此就能有效去除大蒜味。但是，提醒大家一句，此時喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，並且盡量讓牛奶在口腔中多呆一會兒，就能去除蒜味了。另外，加溫過的牛奶去蒜味最理想。
吃花生：花生可以去除大蒜味？這還是頭一次聽說吧，但的確可以哦！方法是吃掉10幾顆花生，在嘴裡反復咀嚼，多嚼幾次再咽下，這樣嘴裡的大蒜味就能清除了，不信你試試。

Ⅹ 大蒜都有什麼作用

大蒜的一般成分是水分 60.3％、蛋白質 8.4％、油脂 0.1％、糖類 28.7％；每一百克大蒜約提供 138 千卡的熱量、磷二百毫克、維生素B1 0.21毫克。大蒜能經酵素作用產生富有味道且具活性的成分，當拍碎大蒜時，原來存於大蒜空胞中的酵素會釋放出來，而與香味前驅物質作用，生成大蒜素（allicin）活性成分，這是產生大蒜的特徵香味的成分，展現出大蒜特有的辛辣味及刺激味。 由於大蒜素並不穩定，很容易轉變成其它的含硫成分，如二丙烯基硫化物、二丙烯基二硫化物等，這些含硫成分大多是目前非常被重視且具有特殊生理機能的重要大蒜活性成分。而大蒜精油就是含有許多由大蒜素轉變形成的含硫活性成分，如二丙烯基二硫化物約含總精油量的39％、二丙烯基硫化物約 4％、二丙烯基三硫化物約 31％，在許多的研究報告中均顯示這些含硫活性成分對於動物體有許多重要的生理機能。 對癌症的影響 現代科學研究顯示早在一九五七年，學者（Weisberger與Pensky）即發表大蒜對於腫瘤具有抑制效果，隨後有許多學者分別採用大蒜或其重要活性成分進行腫瘤細胞抑制的實驗，均獲得正面的效果。也有許多學者針對不同類別的癌症進行實驗，在肝癌、腎癌、皮膚癌、食道癌、胃癌、結腸癌、膀胱癌、乳癌、子宮頸癌、血癌、肺癌、攝護腺癌等方面均獲致良好的抑制癌化的效果。這些研究的結果，對於以這些癌症為最高死亡原因的台灣而言，是一大福音，若全體國民能適當攝取大蒜，相信對於降低因癌症而死亡的機率，一定有某種程度的效果。 對心血管疾病的影響 中國傳統食療中，《本草綱目》記載大蒜可以處理血逆心痛方面的問題，而相關的食物療法有大蒜粥——具有降血壓功效，適用於高血壓、動脈硬化等症，和大蒜搗汁飲——治吐血心痛。 現代科學研究顯示動脈硬化是造成心血管疾病的重要因素，而形成動脈硬化的危險因子相當多，如不可逆的老化、男性、遺傳隱因等因子，以及有潛在可逆性的抽煙、高血壓、肥胖、高血脂、高血糖與糖尿病、低濃度的高密度脂蛋白、高濃度的低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白（verylow-density lipoprotein, VLDL），及血液易凝結等因子。 在眾多的研究工作中均顯示，大蒜對於這些可逆性危險因子有著不可忽視的影響。例如有學者分別以大蒜精油或生大蒜喂兔子，經過三、四個月後，發現其血清膽固醇的含量有降低的現象，即可降低動脈硬化的罹患率；另有學者以大蒜萃取物作餵食兔子的動物試驗，結果顯示經過六個月以上的試驗，對於動脈硬化有不良影響的高濃度低密度與極低密度脂蛋白的濃度有降低的趨勢，而對動脈硬化罹患率降低的有利因子高密度脂蛋白的濃度則有增加的趨勢。 另有多位學者以人體進行試驗，分別給予生鮮大蒜、生鮮大蒜汁或大蒜粉，經過 3 ~ 26 個星期等不同的研究時間，發現人體中血清膽固醇含量有 7.7 ~ 21.3％的降低效果，顯示對於動脈硬化罹患率的降低，有一定程度的效果。 對糖尿病的影響 現代科學研究顯示大蒜素有降血糖的作用，以及促進胰島素與肝糖合成的效果。大蒜精油樹脂（95％ 酒精萃取）可以顯著地降低糖尿病動物的血糖。而後熟大蒜萃取物對於因壓力引起的高血糖症具有預防效果。 解毒的效果 《本草綱目》記載，大蒜具有處理閉口椒毒、射工溪毒、蜈蠍螫傷、蛇虺螫傷的效果。《本草備要》記載大蒜的功用是殺蟲蛇蠱毒。相關食物療法則有大蒜煮汁飲——治食蟹中毒；大蒜搗汁，擦瘡口——治疔腫惡毒。 現代科學研究顯示大蒜萃取液可以減少癌症治療葯物 cyclophosphamide 的毒性。我們研究室也發現大蒜精油中的重要成分二丙烯基硫化物、二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物在適當的濃度下，對於肝中的抗氧化與解毒代謝系統具有正面的效果；並可減少黃曲毒素B1對肝細胞的傷害。 抗菌及抗蟲性 《本草綱目》記載，大蒜在抗菌及抗蟲方面的應用有背瘡灸法、疔腫惡毒、五色丹毒、干濕霍亂、山嵐瘴氣、瘧疾寒熱、寒瘧冷痢、泄瀉暴痢、下痢禁口、腸毒下血、鬼症腹痛、牙齒疼痛、腦瀉鼻淵、頭風苦痛、小兒臍風、金瘡中風、婦人陰腫、陰汗作癢等症狀，都可採用大蒜的食物療法，得以痊癒。 清朝汪昂所著《本草備要》一書中，則記載大蒜的功用是辟瘟疫、消癰腫、殺蟲蛇蠱毒。主治：切片爍艾，灸一切癰疽惡瘡腫核。食物療法：大蒜 1頭，煨熱食下，治腹瀉；大蒜薑糖水：大蒜 15 克、生薑 15 克，煎水，加紅糖服，治感冒；大蒜薑糖煎：大蒜 15 克、紅糖 6 克、生薑l 片，水煎服，每日 3 ~ 4 次，治小兒百日咳；大蒜粥：具有止痢功效，適用於急慢性痢疾；食生、熟大蒜各 7 片，治山嵐瘴氣；大蒜湯洗治婦人陰腫。 現代科學研究顯示大蒜的水萃取液或其重要成分 ajoene 對於真菌類（如 Candidaalbicans）具有抗菌作用；大蒜經冷凍乾燥的水萃取液，不僅對於真菌具有抗菌作用，對於細菌、酵母菌及病毒，均具有抗菌效果。至於在抗蟲性方面，大蒜的重要成分二丙烯基二硫化物、二丙烯基三硫化物，對於蚊子具有驅蟲作用；另外剁碎的大蒜，以及大蒜的正己烷萃取液，對於鯉魚體內的蟲體（Capillariasp.）具有驅蟲作用。 由以上研究結果可知，大蒜確實具有一定效果的抗菌及抗蟲性，因此對於人體有害的病毒、細菌、真菌或蟲體所產生的病症或感染性疾病，應可以藉由食用大蒜來預防或治療。 幫助消化的作用 《本草綱目》記載，大蒜可以處理關格脹滿的問題。另外，《本草備要》中記載大蒜的功用是開胃健脾、通五臟、達諸竅；破症積、化肉食。主治：關格不通。食物療法：大蒜納肛中，能通幽門，治關格不通。 現代科學研究顯示大蒜能促進胃液分泌，並使胃中鹽酸量增加，使得胃液中蛋白分解酵素的活性增加；同時也促進腸液分泌，增加腸液中糖類分解酵素的作用，因此有幫助消化的作用。 溫補的效果 《本草綱目》記載，大蒜具有處理心腹冷痛、夜啼腹痛、寒濕氣痛、眉毛動搖的效果。食物療法：醋泡蒜，食幾顆，治心腹冷痛。 強壯作用 《本草綱目》記載，大蒜可以治腎氣。現代科學研究顯示大蒜具有興奮器官，促進血液循環，增加新陳代謝的作用，並可促進雄性精液的分泌。 由以上的介紹可以了解，常食用大蒜確實會對人體產生許多重要的保健效果，然而到底要如何食用大蒜才能達到保健的效果呢？有學者在論文中指出，食用過量的大蒜可能引起不好的味道、刺激消化性粘膜、嘔吐、下痢、厭食、體重下降、生長不良、貧血、皮膚炎等副作用；我們的研究也顯示，過量的大蒜活性成分對於肝細胞會造成傷害，因此適量食用大蒜是必要的。 食用多少大蒜才算是適量並能達到保健的效果呢？這的確是一個不易回答的問題。綜合目前已發表的研究報告，建議每人每天若食用以下劑量及型態的大蒜，相信在心血管疾病方面的預防與保健，應可產生正面的效果：每天食用5 公克的新鮮大蒜；每公斤體重每天食用 0.5 毫升的大蒜汁；每公斤體重每天食用 0.25 毫克的大蒜精油；每天食用至少 300 毫克的大蒜粉末。