⑴ 請給我提供一份任意品牌的精油英文說明書
Catier
About Us
Catier of France is a leading manufacturer dedicated to providing the ultimate in pure essential oils, aromatherapy procts and natural skincare. For over hundreds years, qualified aromatherapists, students, hospitals, clinics and colleges around the world have placed their trust the high quality procts and expertise associated with the name of Catier.
Catier essential oils are using the plant energy fragrance SPA treatment to inspire the natural body power of composure and regeneration. Comforting the exhausted body and soul can we enjoy in the space of meditation along with the therapeutic SPA journey.
Essential Oil Quality
Catier essential oils are using the essential oils the professionals use.
To discover how our organic essential oils are selected and learn what Gas Liquid Chromatography (GLC) analysis is all about, take a look at the Quality Control and Organic Essential Oils of our book. The more you know about every essential oil that you use, the more assured you will be that you will get great therapeutic results that you desire.
Essential Oil Purity
Using the finest quality essential oils is absolutely vital in aromatherapy. Why? Because the purity of the essential oils will determine how successful the treatment or procts will be. In aromatherapy, you only receive textbook results when you use the very purest, highest quality, pure essential oils.
At best, essential oils that have been alterated will simply not deliver the health benefits that you expect. At worst, there is the risk of serious skin irritation or sensitisation e to an adverse reaction to the synthetic chemicals that have been used to alterate, extend or 'standardise' the essential oil.
Vigorous quality checks are made throughout the entire process of sourcing and authenticating the provenance of Catier pure essential oils. Failure to meet any one of our quality standards will result in an essential oil or other raw material being firmly rejected.
Our Quality Control Standards include:
Verification of the plants botanical species
Crops were not subjected to agrochemicals
Low pressure distillation techniques employed
Visually inspecting the oil
Odour evaluation of the oil
Measuring the oils physical parameters
Testing the oils purity using GC or GC/MS technology
Essential Oils
Anise Star Essential Oil
Stimulating and energising. The sweet and herbaceous smell of Anise essential oil is reminiscent of aniseed or licorice and it has a refreshing and stimulating action on the digestive and respiratory system when used in massage. It gives an uplifting boost to flagging emotions.
Basil Essential Oil (linalool c.t.)
Strengthening, clearing and liberating. A powerful aromatic tonic that clears the head and helps to give the mind strength and clarity. Basil essential oil has been used for centuries in herbal medicine and has lovely reviving fragrance. Inhale or vaporise to maintain easy breathing.
Bay Leaf Essential Oil
Stimulating and warming. Also known as West Indian Bay, this oil has been used in hair preparations for over 100 years to treat dandruff, greasy scalp and hair loss. Bay leaf essential oil has a warm and spicy odour similar to clove bud.
Bergamot Essential Oil
Refreshing, uplifting and antiseptic. Expressed from the peel of the fruit, Bergamot essential oil has a delightful citrus aroma that is uplifting to the emotions.
Carrot Seed Essential Oil
Revitalising, toning and cleansing. Improves a wide range of poor complexion conditions because of its revitalising and toning action when included in a regular skincare regime. Carrot seed essential oil encourages the proction of red blood cells and the efficient elimination of toxins when used in massage.
Chamomile German Essential Oil
Soothing and relaxing.
German Chamomile essential oil is distilled from the flowering heads of the plant and proces a dark blue oil with a strong herb-like aroma.
Chamomile Roman Essential Oil
Soothing and relaxing.
Roman Chamomile essential oil is distilled from the daisy-like flowering heads of the plant to proce a beautiful pale blue oil with a sweet herbaceous fragrance and relaxing effect.
Cinnamon Leaf Essential Oil
Stimulating, antiseptic, and fungicidal. Extracted from the leaves and twigs of the tree, Cinnamon essential oil has a warm and spicy fragrance which blends well with a wide range of oils, especially the citrus ones. Used in massage it stimulates a sluggish circulatory or digestive system and also helps with 'burn-out'.
Clary Sage Essential Oil
Relaxing, warming and euphoric. Distilled from the flowers and leaves of the plant, Clary Sage essential oil is a deeply relaxing oil that imparts a feeling of well being. This essential oil is particularly soothing and relaxing when used to massage the abdomen ring menstruation.
Cypress Essential Oil
Astringent, toning and restoring. When used in massage, Cypress essential oil helps to increase circulation and is good for recing visible veins and cellulite. It has a unique woody-herbaceous fragrance favoured by men, hence its use in many aftershave and cologne preparations. Cypress oil is a natural deodorant, and also helps to balance oily skin.
Elemi Essential Oil
Rejuvenating, stimulating and antiseptic. Used in skincare, Elemi essential oil helps to promote a healthy complexion, especially on dry and mature skin. Along with Frankincense, Galbanum and Myrrh, it was used in the embalming process of the ancient Egyptians over 2000 years ago.
Fennel Sweet Essential Oil
Toning and cleansing. Fennel Sweet essential oil is the ideal oil for use with cellulite, especially when used in massage as part of a synergistic blend. Distilled from the crushed seeds of the herb, Fennel also makes a refreshing mouthwash.
Frankincense Essential Oil
Rejuvenating, balancing and relaxing. Extracted from the small bush native to Africa, Frankincense essential oil has a beautiful fragrance which has been used in religious ceremonies and as an aid to meditation for over 2000 years. The action of Frankincense could best be described as deeply relaxing whilst uplifting the spirit. Of particular value in skincare because it has exceptional rejuvenative properties.
Geranium Essential Oil
Balancing, stabilising and nurturing. This remarkable oil is balancing to both mind and body, normalising dry and greasy skin and stabilising roller coaster emotions. The aroma of Geranium essential oil is delightfully fresh and flowery and blends well with many oils.
Ginger Essential Oil
Stimulating and toning. Ginger root essential oil was used in ancient China over two thousand years ago and has been used in traditional herbal medicine for hundreds of years throughout Europe. This warming, spicy oil is excellent for maintaining good circulation and joint mobility. It also has a positive action on the digestive system when used in massage.
Juniper Berry Essential Oil
Astringent, cleansing and fortifying. Steam distilled from the berries of the tree, Juniper berry essential oil promotes increased circulation thus encouraging the elimination of toxins.
Laurel Leaf Essential Oil
Strengthening, revitalising and uplifting. Historically, this plant was the symbol of victory to both the Greeks and the Romans who considered it the herb of protection. This is reflected in the oils ability to instil confidence and courage as well as improve memory and insight. Used in massage, Laurel leaf essential oil has an action on the digestive system.
Lavender Essential Oil French
Antiseptic, relaxing, soothing and rejuvenating.
Cultivated throughout Europe, the essential oil proced in France is by far the most popular and it offers an almost endless list of therapeutic uses. This highly versatile oil eases tired muscles, balances head tension and soothes sensitive skin.
Lemon Essential Oil
Antiseptic, revitalising and uplifting.
The delightfully fresh citrus aroma of Lemon essential oil helps keep the mind clear and alert and is highly beneficial in skincare for oily and teenage complexions. Use it in massage or add a few drops to a bath to help maintain a healthy immune system.
Linaloe Wood Essential Oil
Relaxing, soothing and uplifting. This oil replaces Rosewood which has been removed for reasons of conservation. Linaloe Wood essential oil is virtually identical in aroma and therapeutic action to Rosewood, with a delightful floral-woody fragrance that blends well with many other essential oils. Use it in skincare to improve the complexion of dry or sensitive skin.
Myrrh Essential Oil
Revitalising, comforting and unifying. Used by the ancient Egyptians in the embalming process because of its remarkable preserving action on the skin, and in aromatherapy today it is used in skincare to restore and revitalise tired or mature skin. When vaporised, the bitter-sweet resinous fragrance of Myrrh essential oil is comforting and uplifting to the spirit.
Nutmeg Essential Oil
Stimulating, warming and comforting. Nutmeg essential oil has a warm and spicy fragrance that is refreshing and stimulating for cases of mental fatigue. It has a similar stimulating and warming effect on the body when used in massage on muscles and the abdomen.
Orange Bitter Essential Oil
Strengthening, stimulating and enlivening. Expressed from the fruit of the bitter orange tree, this oil is helpful in maintaining a healthy circulatory system and the elimination of toxins. Bitter Orange essential oil has an enlivening effect on the emotions, helping to overcome rejection.
Orange Sweet Essential Oil
Uplifting, reviving and stimulating. This popular essential oil has a lovely cheering and refreshing property, ideally suited for room fragrancing. Blended with spice oils it makes an excellent Yule-tide blend.
Patchouli Essential Oil
Antiseptic, deodorant and sensual. The sweet, musky aroma of Patchouli essential oil is quite unmistakable and is often used as a fixative in oriental perfumes. A highly valued oil when caring for dry, itchy or mature skin.
Peppermint Essential Oil
Cooling, clearing and reviving. The fresh, sharp characteristic fragrance of Peppermint essential oil quickly revives and clears the head, and is an aid to concentration - especially whilst travelling. After a busy day, a few drops in a footbath will soothe and refresh tired, aching feet. Peppermint is a powerful oil and should not be used on children under the age of three.
Rose Essential Oil
Rejuvenating, relaxing and balancing.
Rose Otto essential oil has a beautifully feminine aroma and it is unsurpassed when used in skin care to balance combination skin, and nourish dry or ageing skin.
Rosemary Essential Oil
Stimulating, reviving and clearing. A very invigorating oil which re-energises tired muscles and weary feet. Rosemary essential oil promotes clear thinking, aids concentration and is said to improve the memory. It also gives a healthy shine to hair.
Rosewood Essential Oil
Rosewood has now been discontinued by Catier since over-demand by the perfumery instry throughout the past 50 years has led to it becoming a threatened species.
Sandalwood Essential Oil Indian
Relaxing, sensual and soothing. The perfect moisturising oil to use in skin care for all types of skin, and it is especially nourishing to dry or mature skin. This sensual woody fragrance of Sandalwood is wonderfully relaxing and soothing, helping settle the emotions and still the mind. It is also an effective inhalant oil.
Tea Tree Essential Oil
Antiseptic and cleansing. A very powerful natural antiseptic and anti-fungal oil, which forms part of every qualified aromatherapists first aid and travel kit. During the cold season, a few drops used in the bath inces sweating. You can also use a few drops to make a gargle or mouthwash.
Thyme Red Essential Oil (thymol c.t.)
Antiseptic, strengthening and stimulating. An energising and powerful antiseptic oil which should be used in moderation since it can cause irritation if used in too high a concentration.
Thyme White Essential Oil (thymol c.t.)
Antiseptic, strengthening and stimulating. A very powerful antiseptic oil which should be used in moderation since it can cause irritation if used in too high a concentration.
Ylang Ylang 1 Essential Oil
Sensual, relaxing and balancing. The sweet exotic aroma of Ylang Ylang uplifts the spirit, relaxes the body, and helps put you in the mood for romance. This softening skincare oil is suitable for both dry and oily skin conditions.
⑵ 醋湯能解暑嗎夏季經常喝家裡自製醋湯能否緩解夏天太熱帶來的不適。
第一部辛香料（Spice）英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure）氣味濃烈辛辣的辛香料，取自植物的果實、花、花苞、根莖、樹皮。在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒、姜、茱葯、扶錙藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。這些辛香調料不僅能為食品加香增味，更有不可替代的食療作用，尤其對許多疾病都有意想不到的良好防治效果。（主要產地）印度、印度尼西亞、馬達加斯加、馬來西亞、斯里蘭卡、墨西哥、中國（選購與保存）辛香料一般都是乾燥品，因為它的芳香和刺激感都比新鮮品更好更強烈。選購時，要選充分干爆且香味濃烈者為佳。（使用方法）使用富刺激性的辛香料時要注意，每種辛香料的辛辣成分並不相同，用法上自然就有所差異。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就是吃在口中火辣辣的，有如燒灼般酷熱的辛辣感，但幾乎完全沒有香味。辣椒的辛辣成分並不會受高溫的影響而減弱，因此可以和各式食品相配。其它如胡椒、生薑的辛辣萬分受熱也能保持穩定，但像辣根（洋山葵）的辛辣成分是由於酵素作用而產生的，就不能和加熱食品共用了。胡椒（Pepper）梵名「味履支」，又名古月、黑川、白川，多年生藤本植物，原產熱帶亞洲，漿果球形，黃紅色，依成熟及烘焙度的不同而有綠色、黑色、紅色及白色四種，有粉狀、碎粒狀和整粒三種使用形式，在烹調中有去腥壓臊、增味提香的作用。一般將整粒胡椒用在肉類、湯類、魚類及腌漬類等食品的調味和防腐中，在加入香料和鹵汁時用粉狀較多。胡椒味辛溫而芳香，可溫中散寒、理氣止痛、止瀉、開胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒泄瀉，食慾不振。選購時注意以顆粒均勻、飽滿、潔凈、乾燥者為佳，胡椒及其製品胡椒粉，均宜放在乾燥及空氣流通處，切忌受潮。粉狀胡椒的辛香氣味易揮發掉，因此保存時間不宜太長。花椒（Chinese Pepper）花椒屬芸香料灌木或小喬木植物，果實呈紅色，種子黑色，果實為花椒，含揮發油，性熱，味辛香，作為中國特有的香料，在明末辣椒傳入中國以前，花椒就已與姜、茱蔡並稱為中國民間三大辛辣調料，花椒樹因為結實累累，香氣濃郁，因此被古人視作多子多福的象徵，並用它祭祀祖先、迎神、驅疫、花椒按其顏色青綠色、麻味較強，有一種特殊的清麻香味，多用於麻味較重的菜品，如「火鍋」「水煮魚」「毛血旺」等，紅袍椒屬於較大眾且運用最廣的一種，狗椒由於其色澤、香味、麻味都較差，含籽多，所以一般不用或少用。花椒味辛性溫、能溫中散寒，在烹調中具有異味增香味的效用，還能與辣椒、鹽等調料綜合形成一種麻辣醇厚的復合味。花椒除了味道好可作為調味料之外，其葯用功效也很重要，如開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑製作用，能局部麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等。選用花椒時注意以粒大均勻，氣味麻香濃郁，籽少或無籽全乾品為佳。購買花椒時，買整粒的比買粉末要好，因為磨成粉末的花椒香味容易散失。整粒的在使用前，先放在乾燥的鍋里用最小火加溫烘炒，花椒里的油質因遇熱揮發出來，再碾碎或磨粉以烹調菜餚。花椒最忌潮濕，宜用透氣性能好的麻布袋存在乾燥通風處，顆粒在密封狀態下可儲放2年之久。山椒（Japanese Pepper）山椒即日本特產的花椒，特有的辛辣成分不在種子而是存在於果皮當中。稱為「不芽」的嫩葉和未熟果實的粉末可用於湯中調味並增添香氣。姜（Ginger）又稱生薑，原多年生草本植物，一年生栽培，原產於印度尼西亞，須根不發達，塊莖肥大，呈不規則掌狀，灰白或黃色，可做蔬菜，調料，亦可用葯，姜一切開就有香氣，來源在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素，素的年齡不同，姜辣素所含比例也不同，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重的發汗、止漚和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則能溫中散寒，夏季產的子姜是姜的嫩芽，適合切絲生食。姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，能驅毒去邪，溫熱中腸，具有適血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效，故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，最佳的貯存方式是將買回的鮮姜洗凈後，埋入鹽罐里，可保持較長的時期不幹，但要注意，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素，其對肝臟有害，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。妙方：1、鮮姜榨汁可緩解胃潰瘍，十二指腸潰瘍的食後疼痛。2、外出旅遊，出發前口嚼生薑服下或貼一片在肚臍上，也可放鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。辣椒（Chilies）茄科多年生木本植物，原產於中南美洲和印度西部，15世紀傳入歐洲，明代傳入中國，現在全球熱帶地區都有種植，種類多不勝數，知名的已超過了200多種，是分布最廣的香料植物。辣椒是辣味調料的代表，除了辣味外，幾乎沒有其它味道，最辣的部分是子粒及其旁邊的白色脈絡，至於辣的程度，則因品種而異。辣椒未成熟時外表為綠色，成熟後轉紅、杏、黃、紫等不同顏色，外型有長有圓，大小亦不一，其中以手指大小的鮮紅色為最普遍食用。成熟的辣椒有各式各樣的製法和食法。除可生食或炒食外，辣椒干制後可壓成粗碎、片狀、粉末狀，製成烹調香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒醬等加工品，具有殺菌去腥的效果。辣椒味辛，能溫中下氣，開胃祛寒，散風活血，對於抵禦潮溫、受涼等氣候引起的疾病，有獨特功效。選購辣椒時，以成熟、乾爽、堅硬、重身、表面光滑無瑕的為優質，保存時可把辣椒洗凈吹乾後用紙巾包裹，放進冰箱，可貯存2至3個星期。丁香（Clove）最早原產地是印尼摩鹿加群島（MOLUCCAS）。又叫雞舌、丁子香，是丁香樹結的花苞在未開花之前採摘下來，經乾燥後做成的香料。丁香很適合於甜或濃味的食物，美國人常用來撒在燒烤類食物上：而歐洲人喜歡把丁香插在柑橘上，用絲帶綁起吊掛在衣櫥內以熏香衣物；非洲人喝咖啡時，喜歡加入丁香同煮。丁香還不只這些用途，舉凡烹調肉類、腌泡菜、烘焙糕點、調制甜酒，全都可以加入丁香香料。香精油可作為消毒劑和止痛劑，調稀的丁香油可做漱口劑，將精油擦在齒齦上可解除牙痛。購買丁香時，最好是買整粒的，因粉狀丁香的香味極易氧化散失，不易保存，買整粒的就可除去這些缺點，丁香最好的品質外觀通常是大粒、圓胖、深咖啡色微帶紅黃，富含油質，莖梗不超過0.5寸為佳。肉豆蔻（Nutmeg）來自一種熱帶常綠喬木，果實中央核仁部分就是肉豆蔻，散發著甘甜而刺激的芳香，口味微苦澀，充滿著異國情調。公元十六世紀時，肉豆蔻不僅是歐亞間主要商品之一，在中國和阿拉伯地區更是治療消化病症的葯材。整顆肉豆蔻用擦菜板擦碎後，是漢堡等絞肉食品常用的調味料，也適合於西式糕點。肉豆蔻有著堅硬的核仁，可保存較長時間，而其濃烈的香氣，在菜餚中只要放一點就味道十足。一般來說肉豆蔻粉可保存8個月之久，而原顆粒則可儲放2年以上。豆蔻皮（Mace）被覆在肉豆蔻黑色外殼上的深紅色網狀假種皮，就是豆蔻皮，經日曬後，和肉豆蔻一樣當作香料使用，兩者的香味十分相似，但豆蔻皮的香味要清淡許多，常用於絞肉食品、香腸、甜甜圈等食物當中。肉桂（Cinnamon）肉桂又稱為玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人類使用的香料之一。全世界的肉桂樹大約有上百種，其中2種居領導地位且甚具商業價值的是錫蘭肉桂和中國肉桂。錫蘭肉桂比較軟甜、風味絕佳，桂皮呈淺棕色而且比較薄。中國肉桂（桂皮CASSIA）香味比較刺激，樹皮較肥厚，顏色較深，芳香也較前者略遜一籌。肉桂的味道芳香而溫和，適用於甜和濃味菜餚，特別適合用來煮羊肉，也可以用來做蜜餞水果（特別是梨）、巧克力甜點、糕餅和飲料。肉桂除了有樹皮捲成的所謂肉桂棒、肉桂粉外，還有肉桂油出售。新鮮肉桂粉香氣比肉桂棒濃重許多，在烹調時，如果不想味道太重，或是不想使食物中有肉桂粉末顆粒，則可使用肉桂棒烹煮後丟棄。深愛肉桂香的人，可以自製肉桂茶，只要用250亳升的開水浸泡約1克重的肉桂樹皮絲10分鍾，即可飲用。買回的肉桂無論皮或粉，只要密封放在乾燥，陰涼，黑暗且通風的地方，就可保持1至2年，品質、香氣不會逸散變質。大蒜（Garlic）大蒜屬百合科植物，原產於亞洲中部，其繁殖方法不是用種子，而是用蒜瓣繁殖成一個長有外膜的大蒜球。大蒜味辛性溫，有強烈的氣味及味道，可用作蔬菜、調味菜或香料，有促進食慾的作用，其所含的蒜辣素有殺菌去腥的作用。大蒜的鱗莖乾燥後，氣味和刺激性不像新鮮的蒜頭那樣濃烈，香味又能長期保存，使用時很方便。可加工成蒜片、粗蒜粒、蒜粉、蒜泥等製品，可依據需要分別使用。第二部種子粉（Seed）英（Seed）法（Graine）意（Seme）西（Semilla）德（Same）這一類的香料都取自植物的種子或果實，由於氣味芳香，可當作香料使用，遂歸在種子粉中。有的香料葉子和種子都可以使用，但這里主要描述的是其種子部分。（選購與保存）種子粉香料要等種子成熟才能採收，而且要盡量在種子飛散前採收，揀去雜質，曬干後保存在陰涼乾燥處，最好是密閉容器內。購買時要注意香料的包裝材料，通常以褐色玻璃瓶最優，紙盒裝次之，鐵盒裝又次之，香料以顆粒狀最能保持其原有植株之風味；粉末狀愈細者，容易潮濕、發霉、結塊，故保存不易，香氣成分容易散失。購買後，貯存時應遠離光線、濕氣、熱氣等惡劣環境，以確保最佳質量。（使用方法）多數種子香料天生就芳香撲鼻，是因為含有揮發性強的精油成分，比如茴香、葛縷子、小豆蔻、蒔蘿等。但有的種子卻不然，像芝麻、葵花子等，含有大量不揮發性的植物性油脂，一定要等到加熱處理後，才能達到香氣四溢的效果。而且，很多種子香料除了可以直接在烹調中使用外，還可以榨油利用，如芝麻、葵花子。有的可以萃取出精油來，用以調制各種香料，甚至成為女孩子喜愛的香水味道中的一部分，芹菜子就是一例。八角茴香（Star Anise Fruit）八角的香味接近大茴香，但與大茴香並不屬於同科植物，其氣味稍含丁香和甘草的芳香，味微苦、甜、八角在中餐中扮演相當重要的角色，多用來去腥增香，通常用於燉菜或燜菜中的提味，亦是中國五香粉的主要萬分。在南歐地區，除了各式湯類蔬肉的烹調外，八角亦被大量用作甜點酒飲的添香物。八角性辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經。主治溫陽散寒、理氣止痛。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。還具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、興奮神經的功效。八角茴香的種子蘊藏在豆莢里，由8個果莢組成，呈星形狀地排列於中軸上，故名「八角」。其色澤以棕紅、鮮艷有光澤為好，粒大飽滿、莢邊裂縫較大，能看到莢內籽粒、八角完整不碎者為上品。完整原形的八角大約可密封儲藏2年，若是八角粉則約可儲放8個月到1年，由於八角的香味很濃，所以使用整個八角是很少見的，一般只放1至2片即可。小豆蔻（Cardamom）別名白豆蔻、圓豆蔻，生薑科多年生草本植物。原產於印度南部以及斯里蘭卡地區的熱帶雨林。北歐諸國、中東、印度料理經常使用小豆蔻，由於栽培小豆蔻只能在排水良好、適當的陰涼處，而不能在貧瘠的土地上或有強風的土地上，受諸多條件的限制，使得小豆蔻產量不高，加上其乾燥的工序也很復雜，因此它是屬於比較昂貴的香料之一，在我國較少用到。小豆蔻的芳香甜美又帶刺激性，味道辛辣微苦，有治暈車、失眠、口臭、減肥和增強性功能的功效。在烘製過程中因為色澤的處理而有不同顏色，綠豆蔻為自然風干，白豆蔻以二氧化硫漂白，而印度南部及斯里蘭卡等原產地以自然光曬豆蔻，所以色澤為淡黃色。在香氣品質上以綠色小豆蔻最能保持此原料的風味，原香中帶有檸檬香氣的秀雅，而黃白二色小豆蔻氣味相近。三色小豆蔻在不剝開殼並存在密閉容器內時，8至12個月內可保有最佳香氣。大茴香（Anis/Anise）屬香菜科，一年生草本植物，原產於埃及和中東及印度一帶，曾是埃及人製作木乃伊的防腐香料之一，也是印度人用來咀嚼的口腔芳香劑。大茴香有一種類似甘草的特殊香味，有去痰、鎮咳、促食慾、助消化的功效。亞洲人喜歡把大茴香加在湯或燉菜中，歐洲人則常在蛋糕、餅乾和甜麵包中用它來增添香甜味，如果將大茴香製成酒或加在咖啡里，氣味非凡。大茴香存放時間久了容易變味，使用時要搗碎磨細。貯存時應把它放置在陰涼乾爽的地方。蒔蘿（Dill）別名土茴香、小茴香，屬水芹料，一年生草本植物，原產於地中海沿岸、印度，現在世界各地都有栽種。Dill是鎮靜的意思。蒔蘿葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，有水芹科特有的刺激香味，像燒焦般的辛辣味。多用作食用調味，有促進消化之功效，可直接或磨成粉末製成醬料，最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上，以去腥添香或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬。蒔蘿的葉子與種子的辛香程度有點不同，種子的氣味和味道較強烈，較適用於腌漬或為某些菜式引出額外的味道，如黃瓜泡菜、馬鈴薯、肉類、黑麥麵包、咖喱、烤魚等；葉子的氣味及味道較溫和，適宜魚類、海鮮、蔬菜、調味醬。貯存時可將蒔蘿用塑膠袋包裹，然後放在冰箱，可貯存數天。或把它切碎後混入少量水，貯放於小容器里。葛縷子（Caraway）別名葛蒿、胡荽子、茴香子，是兩年生歐芹科草本植物的種子，原產於亞洲，北歐及中歐，現在世界各地廣為栽種，但若以消耗量來說，荷蘭與德國名列前茅。葛縷子外觀很像蒔蘿，嘗起來的味道卻道卻像小茴香，是種很容易讓人混淆的香料；尤其在亞洲，時常與小茴香交錯使用，就邊廚師也搞不清楚到底何為本尊。在香料市場的交易中，葛縷子也被稱為「外國小茴香」，其中的相似處可見一斑。褐色的葛縷子種子長度約1/5英寸，至末端漸窄，仿如彎月形。葛縷子帶有水果般的清甜芳香，咬碎後卻有檸檬皮般的辛辣苦澀，通常用作食用調味，是開胃除膩的佳品。其獨特的清香很適合用來去除肉腥臭味，當與水果和蔬菜結合時，葛縷子即會產生少許的檸檬香味。葛縷子中助消化、抗微生物、防腐、增進食慾，還能收斂、驅風、利尿、催經、化痰、提神振奮、整腸健胃及滋補驅蟲。一般來說無毒無過敏性，但過量使用可能引起皮膚不適。葛縷子原顆保存期約為18個月，細粉約為6至8
⑶ 求 各種香料 名稱
樓主沒有說明是：食用的，還是葯用的，還是工業用的哦。
OK，那麼下面的就都是食用的。。
http://..com/question/232727296.html?an=3&si=5
1、 胡椒(Pipernigrum)，英文名Pepper，胡椒科，原產印度。我國海南、雲南、廣東、廣西、福建等省、區有栽培。成熟果實加方法不同，町製成白鬍椒或黑胡椒。種子碾碎成粉，稱胡椒面，為有名香辛佐料，亦可提取胡椒鹼和胡椒油，食品I：業作調味、防腐劑，人葯作健胃、利尿劑等。
2、 草果(Amomum tsao—ko)，英文名Tsao—ko，姜科，原產中國南部。分布在廣西、廣東、雲南、貴州等省、區。果人葯，治痰飲積聚、反胃、嘔吐等症，或加工涼果。全株可蒸制芳香油。
3、 丁香(Eugenia aromatlca)，英文名Clove，桃金娘科原產印度尼西亞。我國海南、雲南等省有引種。乾花蕾、果實和廠香油廣泛用作食品、煙草工業的配香劑。入葯，有鎮痛、驅風功效。
4、 八角(Iicium verum)，英文名Star·anise，八角科，原產中國廣西和越南。廣西、廣東、台灣、雲南等省、區有栽培。果為酮味香料。人葯，有散寒、理氣、止痛等功效。枝葉蒸油。廣泛用於食品、化妝、醫葯工業。
5、 錫蘭肉桂(Onnamomum zeylanicum)，英文名Ceyloncinnamon，樟科，原產斯里蘭卡印度。我國海南、雲南、廣西等省、區有引種。桂皮為肉食調香料，桂油是重要香料。入葯，有散寒止痛、化瘀活血、健胃補元氣等功效。治虛寒滯瀉、寒痹腰痛等。
6、 香莢蘭(Vanilla fragrans)，英文名Vanilla，蘭科，原產墨西哥、宏都拉斯。我國海南、雲南、福建省有引種。成熟果莢提取香蘭素，具獨特芳香，廣泛用於食品工業，日用化學和醫葯工業。
7、 爪哇白豆蔻，或稱白豆蔻(Amomum compactum)，英文名Java amomum，姜科，原產印度尼西亞，泰國等東南亞各國。我國海南、雲南等省有栽培。果實人葯，有理氣寬中、健胃消食、化濕止嘔、解酒毒等功效；也廣泛用於香料、飲料、食品方面。
8、 肉豆蔻(Myristica fragrans)，英文名Nutmeg，肉豆蔻科，原產馬來西亞、印度尼西亞。我國海南、雲南等省有引種。熱帶名貴香料，用於食品和日用化工品。人葯，作驅風、健胃劑。
9、 檀香(Santalum album)，英文名Santal wood，檀香科，原產印度和馬來西亞。海南、廣西、廣東、雲南、福建、台灣等省、區有栽培。珍貴香料。人葯，有理氣溫中、和暖止痛、利尿消毒功效。木材適作細工，如檀香扇等。
10、 檸檬桉(Eucalyptuscitriodora)，英文名Lemon eucalypt，桃金娘科，原產澳大利亞。我國廣西、廣東、海南、福建、雲南和台灣等省、區有栽培。葉和小枝蒸制香精油，木材紋理直，耐磨，適作枕木、地板、車廂等用材。
11、 依蘭香(Cananga odorata)，英文名Ylang—ylang，番荔枝科，原產菲律濱和印度尼西亞。我國雲南、海南、福建等省有引種。花蒸油，是名貴高級香料，作定香劑，配製高級化妝品。木質輕，可作傢具。
12、 香茅(Cymbopogon nars)，英文名Citronella grass，禾本科，原產東南亞熱帶。我國海南、廣東、廣西等省、區有栽培。葉蒸制香茅油，廣泛用於香皂、香水、牙膏等工業。入葯，有殺菌、消炎、舒筋、活絡、止痛等功效。
13、 廣霍香(Pogostemon cablin)，英文名Cablin或patchouli唇形科，原產菲律濱。我國廣東、海南、雲南、台灣等省有栽培。葉莖蒸油，具強濃香味，為優良定香劑，又是香精的調香原料。人葯，為芳香健胃、解熱、鎮嘔劑。
14、 依蘭香(Cananga odorata)，英文名Ylang—ylang，番荔枝科，原產菲律濱和印度尼西亞。我國雲南、海南、福建等省有引種。花蒸油，是名貴高級香料，作定香劑，配製高級化妝品。木質輕，可作傢具。
15、 金合歡(Acacia farnesiana)，英文名Cassie·flowers，含羞草科，原產熱帶美洲。我國海南、雲南、廣東等省有引種。花香、用以提取香料油，莖上泌出樹脂人葯，根和莢可作黑色染料。
16、 褐布羅香(Dipterocarpus piIosus)，英文名Hollong，龍腦香科，原產印度、印度尼西亞。我國雲南有引種。樹脂中含芳香油，蒸餾即得，用作香脂和香精原料。
17、 山蒼子(Litseacubeba)，英文名Mountainspicytree，樟科，原產中國南部。雲南、廣東、海南、廣西等省、區有分布。葉、果蒸提揮發油，為化妝品、醫葯等工業的重要原料。材質中等，耐濕抗蛀，為建築和傢具用材。
18、 安息香(Styrax benzoin)，英文名Benzoin，安息香科，原產東南亞熱帶。我國雲南等省有引種。割傷樹皮，流出樹脂，干後稱安息香，作香料，為香水定香劑和香脂原料。人葯，防腐、除臭。
⑷ 請問signity star是什麼牌子
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⑸ Xraystar是什麼
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⑹ 西餐香料的用法
第一部 辛香料（Spice）
英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure）
氣味濃烈辛辣的辛香料，取自植物的果實、花、花苞、根莖、樹皮。在中國古代，辛辣的調料十分多，重要的有花椒、姜、茱葯、扶錙藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。這些辛香調料不僅能為食品加香增味，更有不可替代的食療作用，尤其對許多疾病都有意想不到的良好防治效果。
（主要產地）印度、印度尼西亞、馬達加斯加、馬來西亞、斯里蘭卡、墨西哥、中國
（選購與保存）辛香料一般都是乾燥品，因為它的芳香和刺激感都比新鮮品更好更強烈。選購時，要選充分干爆且香味濃烈者為佳。
（使用方法）使用富刺激性的辛香料時要注意，每種辛香料的辛辣成分並不相同，用法上自然就有所差異。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就是吃在口中火辣辣的，有如燒灼般酷熱的辛辣感，但幾乎完全沒有香味。辣椒的辛辣成分並不會受高溫的影響而減弱，因此可以和各式食品相配。其它如胡椒、生薑的辛辣萬分受熱也能保持穩定，但像辣根（洋山葵）的辛辣成分是由於酵素作用而產生的，就不能和加熱食品共用了。
胡椒（Pepper）
梵名「味履支」，又名古月、黑川、白川，多年生藤本植物，原產熱帶亞洲，漿果球形，黃紅色，依成熟及烘焙度的不同而有綠色、黑色、紅色及白色四種，有粉狀、碎粒狀和整粒三種使用形式，在烹調中有去腥壓臊、增味提香的作用。一般將整粒胡椒用在肉類、湯類、魚類及腌漬類等食品的調味和防腐中，在加入香料和鹵汁時用粉狀較多。
胡椒味辛溫而芳香，可溫中散寒、理氣止痛、止瀉、開胃、解毒，可治胃寒之痛，受寒泄瀉，食慾不振。選購時注意以顆粒均勻、飽滿、潔凈、乾燥者為佳，胡椒及其製品胡椒粉，均宜放在乾燥及空氣流通處，切忌受潮。粉狀胡椒的辛香氣味易揮發掉，因此保存時間不宜太長。
花椒（Chinese Pepper）
花椒屬芸香料灌木或小喬木植物，果實呈紅色，種子黑色，果實為花椒，含揮發油，性熱，味辛香，作為中國特有的香料，在明末辣椒傳入中國以前，花椒就已與姜、茱蔡並稱為中國民間三大辛辣調料，花椒樹因為結實累累，香氣濃郁，因此被古人視作多子多福的象徵，並用它祭祀祖先、迎神、驅疫、花椒按其顏色青綠色、麻味較強，有一種特殊的清麻香味，多用於麻味較重的菜品，如「火鍋」「水煮魚」「毛血旺」等，紅袍椒屬於較大眾且運用最廣的一種，狗椒由於其色澤、香味、麻味都較差，含籽多，所以一般不用或少用。
花椒味辛性溫、能溫中散寒，在烹調中具有異味增香味的效用，還能與辣椒、鹽等調料綜合形成一種麻辣醇厚的復合味。花椒除了味道好可作為調味料之外，其葯用功效也很重要，如開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑製作用，能局部麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等。
選用花椒時注意以粒大均勻，氣味麻香濃郁，籽少或無籽全乾品為佳。購買花椒時，買整粒的比買粉末要好，因為磨成粉末的花椒香味容易散失。整粒的在使用前，先放在乾燥的鍋里用最小火加溫烘炒，花椒里的油質因遇熱揮發出來，再碾碎或磨粉以烹調菜餚。
花椒最忌潮濕，宜用透氣性能好的麻布袋存在乾燥通風處，顆粒在密封狀態下可儲放2年之久。
山椒（Japanese Pepper）
山椒即日本特產的花椒，特有的辛辣成分不在種子而是存在於果皮當中。稱為「不芽」的嫩葉和未熟果實的粉末可用於湯中調味並增添香氣。
姜（Ginger）
又稱生薑，原多年生草本植物，一年生栽培，原產於印度尼西亞，須根不發達，塊莖肥大，呈不規則掌狀，灰白或黃色，可做蔬菜，調料，亦可用葯，姜一切開就有香氣，來源在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素，素的年齡不同，姜辣素所含比例也不同，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。生薑效用偏重的發汗、止漚和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則能溫中散寒，夏季產的子姜是姜的嫩芽，適合切絲生食。
姜含有揮發性姜油酮和姜油酚，能驅毒去邪，溫熱中腸，具有適血、祛寒、除濕、發汗等功能，此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效，故醫家和民諺稱「家備小姜，小病不慌」，最佳的貯存方式是將買回的鮮姜洗凈後，埋入鹽罐里，可保持較長的時期不幹，但要注意，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素，其對肝臟有害，所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
妙方：1、鮮姜榨汁可緩解胃潰瘍，十二指腸潰瘍的食後疼痛。
2、外出旅遊，出發前口嚼生薑服下或貼一片在肚臍上，也可放鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。
辣椒（Chilies）
茄科多年生木本植物，原產於中南美洲和印度西部，15世紀傳入歐洲，明代傳入中國，現在全球熱帶地區都有種植，種類多不勝數，知名的已超過了200多種，是分布最廣的香料植物。辣椒是辣味調料的代表，除了辣味外，幾乎沒有其它味道，最辣的部分是子粒及其旁邊的白色脈絡，至於辣的程度，則因品種而異。辣椒未成熟時外表為綠色，成熟後轉紅、杏、黃、紫等不同顏色，外型有長有圓，大小亦不一，其中以手指大小的鮮紅色為最普遍食用。成熟的辣椒有各式各樣的製法和食法。除可生食或炒食外，辣椒干制後可壓成粗碎、片狀、粉末狀，製成烹調香料，如辣椒粉、辣椒油、辣椒醬等加工品，具有殺菌去腥的效果。
辣椒味辛，能溫中下氣，開胃祛寒，散風活血，對於抵禦潮溫、受涼等氣候引起的疾病，有獨特功效。
選購辣椒時，以成熟、乾爽、堅硬、重身、表面光滑無瑕的為優質，保存時可把辣椒洗凈吹乾後用紙巾包裹，放進冰箱，可貯存2至3個星期。
丁香（Clove）
最早原產地是印尼摩鹿加群島（MOLUCCAS）。又叫雞舌、丁子香，是丁香樹結的花苞在未開花之前採摘下來，經乾燥後做成的香料。丁香很適合於甜或濃味的食物，美國人常用來撒在燒烤類食物上：而歐洲人喜歡把丁香插在柑橘上，用絲帶綁起吊掛在衣櫥內以熏香衣物；非洲人喝咖啡時，喜歡加入丁香同煮。丁香還不只這些用途，舉凡烹調肉類、腌泡菜、烘焙糕點、調制甜酒，全都可以加入丁香香料。
香精油可作為消毒劑和止痛劑，調稀的丁香油可做漱口劑，將精油擦在齒齦上可解除牙痛。
購買丁香時，最好是買整粒的，因粉狀丁香的香味極易氧化散失，不易保存，買整粒的就可除去這些缺點，丁香最好的品質外觀通常是大粒、圓胖、深咖啡色微帶紅黃，富含油質，莖梗不超過0.5寸為佳。
肉豆蔻（Nutmeg）
來自一種熱帶常綠喬木，果實中央核仁部分就是肉豆蔻，散發著甘甜而刺激的芳香，口味微苦澀，充滿著異國情調。
公元十六世紀時，肉豆蔻不僅是歐亞間主要商品之一，在中國和阿拉伯地區更是治療消化病症的葯材。整顆肉豆蔻用擦菜板擦碎後，是漢堡等絞肉食品常用的調味料，也適合於西式糕點。肉豆蔻有著堅硬的核仁，可保存較長時間，而其濃烈的香氣，在菜餚中只要放一點就味道十足。一般來說肉豆蔻粉可保存8個月之久，而原顆粒則可儲放2年以上。
豆蔻皮（Mace）
被覆在肉豆蔻黑色外殼上的深紅色網狀假種皮，就是豆蔻皮，經日曬後，和肉豆蔻一樣當作香料使用，兩者的香味十分相似，但豆蔻皮的香味要清淡許多，常用於絞肉食品、香腸、甜甜圈等食物當中。
肉桂（Cinnamon）
肉桂又稱為玉桂、丹桂或桂皮，是最早被人類使用的香料之一。全世界的肉桂樹大約有上百種，其中2種居領導地位且甚具商業價值的是錫蘭肉桂和中國肉桂。錫蘭肉桂比較軟甜、風味絕佳，桂皮呈淺棕色而且比較薄。
中國肉桂（桂皮CASSIA）香味比較刺激，樹皮較肥厚，顏色較深，芳香也較前者略遜一籌。肉桂的味道芳香而溫和，適用於甜和濃味菜餚，特別適合用來煮羊肉，也可以用來做蜜餞水果（特別是梨）、巧克力甜點、糕餅和飲料。肉桂除了有樹皮捲成的所謂肉桂棒、肉桂粉外，還有肉桂油出售。新鮮肉桂粉香氣比肉桂棒濃重許多，在烹調時，如果不想味道太重，或是不想使食物中有肉桂粉末顆粒，則可使用肉桂棒烹煮後丟棄。深愛肉桂香的人，可以自製肉桂茶，只要用250亳升的開水浸泡約1克重的肉桂樹皮絲10分鍾，即可飲用。
買回的肉桂無論皮或粉，只要密封放在乾燥，陰涼，黑暗且通風的地方，就可保持1至2年，品質、香氣不會逸散變質。
大蒜（Garlic）
大蒜屬百合科植物，原產於亞洲中部，其繁殖方法不是用種子，而是用蒜瓣繁殖成一個長有外膜的大蒜球。大蒜味辛性溫，有強烈的氣味及味道，可用作蔬菜、調味菜或香料，有促進食慾的作用，其所含的蒜辣素有殺菌去腥的作用。大蒜的鱗莖乾燥後，氣味和刺激性不像新鮮的蒜頭那樣濃烈，香味又能長期保存，使用時很方便。可加工成蒜片、粗蒜粒、蒜粉、蒜泥等製品，可依據需要分別使用。
蒲公英 2006-4-6 03:30
第二部 種子粉（Seed）
英（Seed）法（Graine）意（Seme）西（Semilla）德（Same）
這一類的香料都取自植物的種子或果實，由於氣味芳香，可當作香料使用，遂歸在種子粉中。有的香料葉子和種子都可以使用，但這里主要描述的是其種子部分。
（選購與保存）種子粉香料要等種子成熟才能採收，而且要盡量在種子飛散前採收，揀去雜質，曬干後保存在陰涼乾燥處，最好是密閉容器內。
購買時要注意香料的包裝材料，通常以褐色玻璃瓶最優，紙盒裝次之，鐵盒裝又次之，香料以顆粒狀最能保持其原有植株之風味；粉末狀愈細者，容易潮濕、發霉、結塊，故保存不易，香氣成分容易散失。購買後，貯存時應遠離光線、濕氣、熱氣等惡劣環境，以確保最佳質量。
（使用方法）多數種子香料天生就芳香撲鼻，是因為含有揮發性強的精油成分，比如茴香、葛縷子、小豆蔻、蒔蘿等。但有的種子卻不然，像芝麻、葵花子等，含有大量不揮發性的植物性油脂，一定要等到加熱處理後，才能達到香氣四溢的效果。而且，很多種子香料除了可以直接在烹調中使用外，還可以榨油利用，如芝麻、葵花子。有的可以萃取出精油來，用以調制各種香料，甚至成為女孩子喜愛的香水味道中的一部分，芹菜子就是一例。
八角茴香（Star Anise Fruit）
八角的香味接近大茴香，但與大茴香並不屬於同科植物，其氣味稍含丁香和甘草的芳香，味微苦、甜、八角在中餐中扮演相當重要的角色，多用來去腥增香，通常用於燉菜或燜菜中的提味，亦是中國五香粉的主要萬分。在南歐地區，除了各式湯類蔬肉的烹調外，八角亦被大量用作甜點酒飲的添香物。
八角性辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經。主治溫陽散寒、理氣止痛。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。還具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、興奮神經的功效。
八角茴香的種子蘊藏在豆莢里，由8個果莢組成，呈星形狀地排列於中軸上，故名「八角」。其色澤以棕紅、鮮艷有光澤為好，粒大飽滿、莢邊裂縫較大，能看到莢內籽粒、八角完整不碎者為上品。完整原形的八角大約可密封儲藏2年，若是八角粉則約可儲放8個月到1年，由於八角的香味很濃，所以使用整個八角是很少見的，一般只放1至2片即可。
小豆蔻（Cardamom）
別名白豆蔻、圓豆蔻，生薑科多年生草本植物。原產於印度南部以及斯里蘭卡地區的熱帶雨林。北歐諸國、中東、印度料理經常使用小豆蔻，由於栽培小豆蔻只能在排水良好、適當的陰涼處，而不能在貧瘠的土地上或有強風的土地上，受諸多條件的限制，使得小豆蔻產量不高，加上其乾燥的工序也很復雜，因此它是屬於比較昂貴的香料之一，在我國較少用到。
小豆蔻的芳香甜美又帶刺激性，味道辛辣微苦，有治暈車、失眠、口臭、減肥和增強性功能的功效。在烘製過程中因為色澤的處理而有不同顏色，綠豆蔻為自然風干，白豆蔻以二氧化硫漂白，而印度南部及斯里蘭卡等原產地以自然光曬豆蔻，所以色澤為淡黃色。在香氣品質上以綠色小豆蔻最能保持此原料的風味，原香中帶有檸檬香氣的秀雅，而黃白二色小豆蔻氣味相近。
三色小豆蔻在不剝開殼並存在密閉容器內時，8至12個月內可保有最佳香氣。
大茴香（Anis/Anise）
屬香菜科，一年生草本植物，原產於埃及和中東及印度一帶，曾是埃及人製作木乃伊的防腐香料之一，也是印度人用來咀嚼的口腔芳香劑。大茴香有一種類似甘草的特殊香味，有去痰、鎮咳、促食慾、助消化的功效。亞洲人喜歡把大茴香加在湯或燉菜中，歐洲人則常在蛋糕、餅乾和甜麵包中用它來增添香甜味，如果將大茴香製成酒或加在咖啡里，氣味非凡。
大茴香存放時間久了容易變味，使用時要搗碎磨細。貯存時應把它放置在陰涼乾爽的地方。
蒔蘿（Dill）
別名土茴香、小茴香，屬水芹料，一年生草本植物，原產於地中海沿岸、印度，現在世界各地都有栽種。Dill是鎮靜的意思。
蒔蘿葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，有水芹科特有的刺激香味，像燒焦般的辛辣味。多用作食用調味，有促進消化之功效，可直接或磨成粉末製成醬料，最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上，以去腥添香或做盤飾，也可加入泡菜、湯品或調味醬。
蒔蘿的葉子與種子的辛香程度有點不同，種子的氣味和味道較強烈，較適用於腌漬或為某些菜式引出額外的味道，如黃瓜泡菜、馬鈴薯、肉類、黑麥麵包、咖喱、烤魚等；葉子的氣味及味道較溫和，適宜魚類、海鮮、蔬菜、調味醬。
貯存時可將蒔蘿用塑膠袋包裹，然後放在冰箱，可貯存數天。或把它切碎後混入少量水，貯放於小容器里。
葛縷子（Caraway）
別名葛蒿、胡荽子、茴香子，是兩年生歐芹科草本植物的種子，原產於亞洲，北歐及中歐，現在世界各地廣為栽種，但若以消耗量來說，荷蘭與德國名列前茅。葛縷子外觀很像蒔蘿，嘗起來的味道卻道卻像小茴香，是種很容易讓人混淆的香料；尤其在亞洲，時常與小茴香交錯使用，就邊廚師也搞不清楚到底何為本尊。在香料市場的交易中，葛縷子也被稱為「外國小茴香」，其中的相似處可見一斑。
褐色的葛縷子種子長度約1/5英寸，至末端漸窄，仿如彎月形。葛縷子帶有水果般的清甜芳香，咬碎後卻有檸檬皮般的辛辣苦澀，通常用作食用調味，是開胃除膩的佳品。其獨特的清香很適合用來去除肉腥臭味，當與水果和蔬菜結合時，葛縷子即會產生少許的檸檬香味。葛縷子中助消化、抗微生物、防腐、增進食慾，還能收斂、驅風、利尿、催經、化痰、提神振奮、整腸健胃及滋補驅蟲。一般來說無毒無過敏性，但過量使用可能引起皮膚不適。葛縷子原顆保存期約為18個月，細粉約為6至8個月。
芫荽子（Coriander）
芫荽別名胡荽、香菜，屬水芹科一年或二年生草本植物，原產於東歐、中東，現在全球都有種植。芫荽的英文名Coriander源自希臘語，意指「臭蟲」，原因是芫荽的種子未成熟前，莖葉的味道類似甲蟲味般不太好聞，待果實成熟後則轉變成類似茴香的辛香味。芫荽的氣味一般人在第一次接觸時較難忍受，尤其是較少使用芫荽的西方國家。但是在中國與東南亞卻大受歡迎。不僅芫荽葉可生食，還經常放在食物或醬汁上做除腥提味的香料，芫荽子更是印度咖喱的原料之一，可以說是萬能香料。墨西哥菜中也常用到它。
芫荽味道溫和酸甜，微含辛辣，近似橙皮的味道，並略含未質清香，以及胡椒的風味。芫荽的莖、根、葉用炒等方法加熱後，好像有柑桔的香味，但比之加熱前，香味已嚴重流失。顆粒的芫荽子外殼很薄，所以應盡量以原顆粒保存，時間可長達1年之久。若研成細粉則只6個月的香氣有效期。
芹菜子（Celery Seeds）
芹菜別名荷蘭鴨兒芹，傘形科兩年生植物。古代的葯草記錄顯示，人類種植芹菜至少有3000年歷史，尤其是在古埃及，而公元前5世紀的中國早已懂得使用芹菜了。芹菜自古以來被當作一種蔬菜，一般被使用的部分為果實、根與葉子。不過很時候，整株植物跟種子都被當作葯物使用。
芹菜的花朵很小，芹菜子就是取自芹菜小小的花朵中，因而種子的體形也非常之小，呈卵形，顏色多為棕褐色或深棕色，具有宜人的濃烈香氣，味道微辛而苦。很適合用於製作蔬菜菜餚，尤其在番茄汁中加入少量芹菜子，可以抵消彼此的生青味。在做湯、燉菜、調醬料、烘焙等料理中，芹菜子都是不錯的香料。
芹菜子性溫味甘、無毒。其所含的多種有效成分，對風溫症、風濕關節炎、痛風、高尿酸症等都有舒解作用，也是極佳的利尿劑，對中樞神經系統有鎮靜安神作用，能舒解脹氣及消化不良的毛病，還能起到降血壓，降血糖作用。
葫蘆巴（Fenugreek）
別名苦豆、香草，一年生草本植物，為豆科植物戎蘆巴的種子。我國的安徽、四川河南等地多有栽培。葫蘆巴可以用來製作咖喱粉，也可以萃取其種子中的葫蘆蔬全株都有香氣，除了種子，嫩葉也可以用來烹調。
種子路呈斜方形，表面黃棕色或紅棕色，微有灰色短毛，兩側各有一深斜溝，兩溝相接處為種臍。質堅硬、氣香、味微苦。種子曬干後可直接生用，或微妙用。磨碎後的種子會產生類似焦糖般的苦味以及芹菜般的甘香。將種子稍微烘烤再磨碎，焦糖般的香味會更明顯，但如果將種子放進煮沸的酒里再取出晾乾，這種味道就會除凈。葫蘆巴性溫，味苦。可溫腎，祛寒，止痛。用於腎臟虛冷、小腹冷痛，小腸疝氣、寒濕腳氣。
罌粟子（Poppy Seeds）
罌粟科一年生草本植物，原產於亞洲，現在歐洲及美洲均有栽培。罌粟子是罌粟植物上莢果的種子，略帶有堅果味，可廣泛用於多種菜餚。在歐洲及中東，罌粟子被用於麵包、蛋糕、餡包、餅乾等；在土耳其，通常磨碎後用於甜點；在印度，也是磨碎後混入醬料；在德國、斯拉夫民族，通常用於麵食、蔬菜、魚類菜餚中。
一般常見的罌粟子是深藍帶灰（看起來很似黑色，比芝麻還小），硬且圓，有淡核味。烘焙用的罌粟子經過乾燥和烘焙之後，已經沒有毒性；但在我國台灣地區因考慮種子未經完全乾燥和烘焙仍有發芽種植的可能，罌粟子仍被列為毒品管制名單之中。
芝麻（Sesame）
別名胡麻子，為脂麻科一年生草本植物脂麻的成熟種子，芝麻依其種子外皮的顏色，可分為黑芝麻、白芝麻和黃芝麻，中國常見的是黑白兩種，黃芝麻由於全世界的產量不多，因而非常昂貴。芝麻的營養非常豐富，含有脂肪油、蛋白質、蔗糖、卵磷脂等多種營養成分，生嚼，炒食，磨醬，榨油或做糕餅糖果配料皆可。香噴噴的芝麻或做點心吃，或榨油食用，都不失為佳品。通常食用以白芝麻為好，葯用則以黑芝麻為佳。
黑芝麻的種子呈扁卵圓形，表面為黑色，味道甘甜，有油香氣。黑芝麻比白芝麻香氣更濃，但含油量比白芝麻低，主要用製作糕點、芝麻醬等。
白芝麻是種子呈白色的品種，其油脂含量是芝麻中最高的。除了烹調，主要供應榨油。
黃芝麻的種子是金黃色的，也稱「黃金芝麻」，是芝麻中香氣最強的品種。
芝麻性平，味甘，無毒。補肝腎，益精備，潤腸燥，可防治頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發早白、病後脫發、養血增乳。保存時要注意存放在通風乾燥處，天熱時宜放陰涼處，防止走油。
芥末（Mustard）
別名芥子、芥菜子、胡芥。屬十字花科，一年生草本植物，原產亞洲。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道較辛辣刺激，白芥末辛辣味相對溫和芳香，通常說的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜兩大灌木的種子；褐芥末則主要產於印度。
芥菜子可直接使用或搗成粉末後使用，干芥菜子並不辣，需加水才會反應出辛辣物質，時間愈入愈辣，但放置太久，香與辣會散失。加溫水可加速酵素活性，會更辣。粉狀芥末也如此，變干後會失去香味，若把芥末混水做成醬，則可散發其辛辣味。芥末可用於各種烹調料理中，白芥末尤其得到廣泛適用。如牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、鳥肉、沙律、醬料、甜點等，用於去腥提味，也可原粒用來腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜。還可用於調制香腸、火腿、沙拉醬、糕餅等。
要長久保存芥末醬，可用檸檬汁、酒或葡萄酒等來調制，使其具有酸性，效果相當不錯。
葵花子（Seeds of sunflower）
別名向日葵，為菊科一年生草本植物，我國各地均有栽培。向日葵一身是葯，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入葯。葵花子仁營養豐富，不含任何不利營養的或有毒的物質。所含的脂肪油達50%以上，其中亞油酸佔70%，有良好的降脂和預防慢性高膽固醇血症的作用。除食用外還可專供榨油。葵花子及油還有潤膚澤毛之效。
葵花子性味甘、溫、平。有健脾潤腸、息肝風、祛熱毒、止痢、治瘍腫之功效。還能治失眼、增強記憶力，對預防癌症，高血壓和神經衰弱有一定作用。南瓜子可做葵花子的代用品，這種食物尤其適合那些患有前列腺炎的病人。去殼炒過的葵花子仁可當作下酒菜，剁碎後也可加在沙拉里食用。葵花子的加工方法一般有炒、烤、蒸、煮等幾種，與瓜子類似。
老人不宜食葵花子。葵花子含油量高，進食過多會使老年人肝臟負擔加重，有可能透發肝炎。還會使血壓升高或使高血壓病患者症狀加劇，嚴重者還會透發腦中風或心絞痛。多食不宜。葵花子炒後性溫燥，多食後易致口乾、口瘡、牙痛等上火症狀，故應注意。
瓜子（Seeds of watermelon）
別名西瓜子、黑瓜子、瓜料一年生草本植物。原產非洲中部，現在世界各地都有栽培。
瓜子表皮顏色呈黑色，瓜子仁富含脂肪、蛋白質和多種維生素，還含有一種皂甙物質，具有清肺、潤腸、和中、止渴、止血、健胃、降壓等作用。瓜子除了炒制食用外，還可用作中式點心的餡料。
識別選購時要一看片型，以片粒均勻、板正平直為佳，反之則低劣。二看殼面，殼面鼓起的子仁飽滿，皮殼凹癟發黃破裂為次。三嘗味道，齒嗑易開，子仁膽厚鬆脆，味道香而鮮美為佳，反之低劣。食用劣
蒲公英 2006-4-6 03:32
第三部 香草（Herb）
英文-ERB源自拉丁文HERBA，是香草或綠色蔬菜的意思。因此，HERB這個字不僅指科料而已，連葉草、野草、甚至於化妝品的香料成分也都可使用，語意相當廣。
香草一般指開花後乾枯、無法成樹的植物，有的雖具有葯用或園藝的價值，但不一定可以食用，因為有些植物是含有毒性，本文僅對可食用而且能當香辛料使用的香草加以說明。大多數的香草都具清爽的香氣，聞起來清新暢快，而且帶有幾分甘甜的香味。用於烹飪上，可以去腥，增添菜餚香味。
（選購與保存）香料如果沒有香味就毫無價值可言，所以新鮮濃郁的芳香是香料草的生命。至於香味品質的優劣，和其中芳香成分的含量有著密切關系，隨著採收期不同，品質也會跟著變化，所以要盡量避免在未成熟或過熟時採收。有時葉片生得太茂盛也會變得幾乎沒香味，選購時要注意，挑選香味濃郁者為佳。
（加工應用）香草種類繁多，特色和用途也不盡相同，使用上自然有所差異。例如月桂葉或百里香，必須長時間加熱，香氣和味道才會完全散發出來，但若是羅勒或茴芹，長時間加熱反而會使香味盡失。所以使用時一定要充分掌握每種草的性質，才能發揮最佳功效，達到使用目的。
在烹飪上，香草的用法有多種，可作配色裝飾，可作配色裝飾、或切碎來調制調味汁，也可以加到燉煮及澆燒食物中提味。除做菜外，也常用於甜點製作上。
紫蘇（Basil）
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⑺ 食品化工論文摘要在線翻譯
Supercritical fluid extraction technology different from the traditional steam distillation and organic solvent extraction method is a new, highly efficient, energy-efficient, and clean the oil extraction technology. Both in the maintenance of high extraction rate of the principle of energy conservation, this paper designed an annual capacity of 2000kg CO2 supercritical fluid extraction of aniseed essential oil proction. The design focuses on the proction line extraction conditions and specific description of the proction process. Described the design of supercritical fluid extraction principles; combination of star anise essential oil of the nature of the proposed extraction conditions for extracting pressure 15MPa, extraction temperature 40 ℃, CO2 flow rate 830 ~ 850L / h, extraction time of 2h, the extraction conditions selected temperature swing separation, further development of the star anise crushed, CO2 super-critical phase transition, extraction, separation and packaging processes; in determining the proction process on the basis of material balance, heat balance, extractor size calculation, piping calculation and packaging process is calculated; for the pollution occurred ring the proction, analysis of pollution sources, pollution control and waste treatment proposed measures; accounting of proction costs and value. The design of this proction line can provide guidance on the construction, but also the specific design of various equipment, basic materials.
Keywords: star anise essential oil, supercritical fluid extraction, proction, design
注意一下角標。比如CO2。
⑻ 問題:精油的英文是什麼
oil精油英文照
【字體:縮放】
精油-Essential
oil精油英文照1阿米香樹精油:Amyris
2歐白芷精油:Angelica
3洋茴香精油:Aniseed
4八角茴香精油:Anise-star
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⑼ 茴香油成分有哪些
茴香油 【中文名稱】茴香油
【英文名稱】anise oil;fennel oil
【密度】0.978～0.988
【折射率】1.5530～1.5600（20℃）
【性狀】
無色或淡黃色液體，有茴香的特殊氣味，味甜。
【溶解情況】
溶於乙醇和乙醚。
【用途】
一種精油，主要成分是茴香腦，含量達80～90%，並含有乙醛等。用於提制茴香腦，配製牙膏香精以及葯物、飲料、食品的增香劑等。
【制備或來源】
由茴香草的果實經蒸氣蒸餾而得。
【其他】
旋光度-2°～ +1°，在約15℃時凝成結晶物。