辛夷精油怎麼做起泡

㈠ 辛夷精油的自製方法

辛夷

英文名稱：WHITE MICHELIA / CHAMPACA

學名科屬：木蘭科 / 含笑屬 Michelia alba DC.白玉蘭

產地來源：玉蘭原產於喜馬拉雅山區。現在亞洲熱帶地區皆有栽培。

取用部位：花 / 葉

製作方法：花為浸提及蒸餾 。 葉為蒸餾

氣息香味：葉精油﹨青烈的綠葉氣息，底韻含有淡淡的玉蘭香氣。 性能作用：

興奮子宮、鬆弛肌肉、鎮痛、止癢、醒腦、消炎、抗菌、麻醉、抗過敏、抑制心臟、擴張血管、降血壓

美容應用參考：

促進皮膚加速代謝作用、使膚質健康細致、防止老化

改善油性膚質、清潔皮膚

改善膚色、臉部腫脹。

芳香療法：

減輕肌肉筋骨疼痛、治療皮膚病、癬疥、濕疹、止癢

1.能給予心靈溫馨的感受、使身心放鬆、增加自信。

2.外用蒸氣可治鼻塞、頭痛、支氣管炎、增加情趣、醒腦、鬆弛肌肉。

㈡ 木蘭花精油

木蘭花精油

年會發布的新品——木蘭花精油，這是呵護系列中又一款花朵類的精油。

 

據希爾博士介紹， 木蘭花精油中的芳樟醇是已知精油中最高的，達71% ，另外含芳樟醇成分比較高的精油有薰衣草精油 （30%） ，快樂鼠尾草 （18%） ，依蘭依蘭 （4.38%） 等。

說起芳樟醇（ Linalool ），不僅具有芳香怡人的氣味，還有很多健康的療愈屬性。

- 療愈功效 -

➧   抗炎症 ：2002年，Peana、Skold等人的研究表明，芳樟醇有顯著地減少炎症的特點。

➧   鎮痛 ：2003年，Peana等人在動物實驗中證實，芳樟醇可以緩解因發炎引發的疼痛。

➧   抗真菌 ：2011年，Zore等人的研究芳樟醇可以抑制白色念珠菌的生長並導致其死亡。

➧   鎮靜 ：2009年，Linck、Almeida等人在動物實驗中的研究，吸入芳樟醇可誘發睡眠和鎮靜。

➧   抗癲癇 ：2001年，Silva Brum等人在動物試驗中研究，表明芳樟醇可顯著抑制谷氨酸鹽的攝取，抑制 谷氨酸鹽是減少癲癇發作的一種方法。這個研究為芳樟醇作為潛在的抗癲癇劑提供了重要證據。

➧   抗抑鬱 ：2015年的一項研究發現芳樟醇具有顯著的抗抑鬱的作用。

據說木蘭花是一種傳播非常廣的花，分布在整個南亞、太平洋和北美洲。在中國，木蘭花也被稱為「辛夷」，在中國傳統的養生實踐中被用來幫助身體產生平衡感。木蘭花精油是從木蘭花厚實的花瓣中蒸餾而來，具有果香和花香，有助於營造輕松的氛圍。像薰衣草和佛手柑一樣，木蘭花精油的主要成分是芳樟醇，它有助於緩解壓力和焦慮感。木蘭花呵護精油與分餾椰子油巧妙結合，為肌膚提供保濕和舒緩功效。配合您的日常護膚保養，幫助保持皮膚清潔和水分，還可以作為個人香水使用，既能帶來持續的撫慰同時又振奮人心。

 

【萃取部位】 花朵

【萃取方式】 蒸汽蒸餾法

【主要化學成分】 芳樟醇

【氣味】 果香、花香味

 

【主要特色】

鎮靜與放鬆 緩解壓力、焦慮有助於保持肌膚清潔與健康舒緩肌膚

【日常使用方法】 作為香水： 每日使用木蘭花精油可作為你專屬的標志性個人香水 （可塗抹於耳後及手腕上） 。

護膚： 將木蘭花精油滾珠瓶適量塗抹在皮膚上即可。

促進肌膚健康： 與佛手柑或依蘭依蘭精油混合後塗抹耳後與手腕處，即可促進健康肌膚，還能作為日常香水。

減壓： 將木蘭花精油塗抹腳底，可增添你平靜和放鬆的感覺。

木蘭本名黃玉蘭，氣味曼妙惹人憐。

單萜醇類占頭籌，特性突出不一般。

鎮靜催情能強心，護膚祛皺助美顏。

增強免疫助消化，人人都愛花木蘭。

㈢ 怎樣製作香囊中的香料

材料：

製作香囊的材料主要有蒼術、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩蘭、川芎、香附、薄荷、香櫞、辛夷、艾葉，另加冰片，還可以適當加入蘇合香、益智仁、高良姜、陳皮、零陵香等葯材。

銅鏤雕壽字紋香囊香囊囊體可採用單面絨布等布面材料，囊體可根據需要作成多種造形和花色，如吉祥物、生肖動物、卡通人物等。

注意：孕婦禁用，哮喘慎用

(3)辛夷精油怎麼做起泡擴展閱讀：

加香方法：

選擇自己喜歡的香水，加2倍的清水稀釋，再把香囊浸泡在稀釋的液體中，待其充分吸收後，取出晾乾即可。還有一種方法是先把香囊在清水中浸泡1-2小時後，取出香囊體將香水的原液直接噴灑在香囊上面，充分吸收後即可。

㈣ 中葯另類用法，精油 *** 緩疼痛

文∕莉緹

傳統中葯也能萃取成「漢方精油」，為人體「馬殺雞」！透過聞味道、 *** 等方式，可改善失眠、經痛等症狀，尤其以漢方精油搭配經絡 *** ，因有中醫理論為基礎，研究證實，能替工作壓力大的現代人舒緩壓力、緩解疼痛、鼻過敏等問題。

不論是西方的 SPA 芳療或漢方精油，最主要是萃取植物、中葯的精油所產生的味道，讓人們嗅吸後，精油可經鼻子吸入、 *** 嗅覺搏嫌，再傳到大腦控制情緒的區域，影響人的情緒反應，讓人心情放鬆；而且因萃取出來的精油分子小，也可透過 *** 方法，穿透皮膚、經絡，進一步達到放鬆、舒緩的效果。

辛夷精油→緩解鼻過敏、呼吸喘

從中醫角度來說，辛夷可用於改善鼻過敏、流鼻水等問題，陽明大學生化所教授蔡英傑表示，以辛夷萃取出精油，不管是 *** 或嗅吸，都能緩解鼻過敏、流鼻水、呼吸喘等症狀。

動物實驗利用小白鼠、先誘發其過敏性鼻炎發作，再以辛夷精油供其嗅吸，不但發現小白鼠打噴嚏、抓鼻子次數減少，且抽血檢驗也發現，小白鼠血液中的過敏指數也降為正常值。

蔡英傑過去也曾與桃園國軍醫院合作進行人體試驗，研究發現，辛夷精油的確可緩解過敏患者的鼻過敏症狀，研究成果還曾發表在加拿大國際耳鼻喉科醫學會上。

漢方精油的運用除了嗅吸方式外，透過經絡 *** 緩解症狀效果更好。由於鼻過敏在中醫來說屬肺經，一般 *** 可從大拇指上的少商穴、順著經絡到肩膀肩窩的雲門穴，若以辛夷精油 *** ，緩解效果更好；此外，迎香穴也是控制呼吸道的重要穴位。

●辛夷精油用法：

1. 以精油從肩膀肩窩的雲門穴，順著經絡 *** 到大拇指上的少商穴。

2. 以精油 *** 鼻翼兩側的迎香穴。

3. 可將精油滴於口罩上。

4. 透過嗅吸緩解症狀。

當歸川芎精油→舒緩經痛、助血循

很多女性朋友生理期常會出現經痛症狀，除了常用的止痛葯外，當歸加上川芎精油，也能緩解疼痛。這兩種中葯都具有活血化瘀、溫經散寒的作用，美國整體芳療協會 NAHA 芳療師林君穎表示，在動物實驗中發現，將此漢方精油塗抹在老鼠肚子上，其子宮平滑肌有舒張現象、對抗子宮收縮，再加上活血化瘀，有助緩解經痛。

研究也曾以台北護理健康大學的女學生為對象，在兩次月經周期之間，將精油塗抹於小腹及腰部，結果發現，下一次的月經所帶來的疼痛、不舒服確實獲得緩解。

而當歸精油也可用於打通任督二脈的小腿內側三陰交、腹部丹田的關元穴、肚臍正後方的命門穴、背後腰部兩側的腎俞穴，按揉 3 ～ 5 分鍾，可讓人更有元氣、體力好，加速血液循環。

●當歸川芎精油用法：

1. 塗抹於腹部、腰部，有助緩解經痛。

2. *** 小腿內側三陰交、腹部丹田的關元穴、肚臍正後方的命門穴、背後腰部兩側的腎俞穴，加速血液循環。

藿香陳皮精油→助消化、物蘆腸胃蠕動

很多人常覺得脹氣、不消化，建議腸胃不好的人，可以使用此精油緩解，尤其動物實驗中也發現，塗抹於基螞手小鼠腹部，可以幫助腸胃蠕動、消化。

使用時，可先以此精油按揉屬胃經的足三里穴、腹部的中脘穴，並將精油滴入肚臍眼的神闕穴，且順時針按揉 3 ～ 5 分鍾或按壓 30 下，可改善促進排便、腸胃蠕動、胃食道逆流、胃脹氣、腹瀉等症狀。

●藿香陳皮精油用法：

1. 塗抹於腹部。

2. *** 足三里穴、腹部的中脘穴，並將精油滴入肚臍眼的神闕穴。

連翹青蒿精油→抗菌作用

環境周遭以及空氣中有許多細菌與病毒，想要抗菌可試試連翹加青蒿精油。林君穎說，抗菌實驗中，以引發青春痘的痤瘡桿菌，綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等進行細菌、病毒測試，並以抗生素為對照，實驗發現，抗菌效果甚至優於一般抗生素的作用，也有助對抗病毒。

在使用時，可以棉花沾精油塗抹於青春痘處，還可滴於口罩或手部，達到抗菌作用。

纈草精油→助安神

不少人工作壓力大、常有睡眠問題，不妨可以纈草精油改善，人體試驗發現，分析受試者嗅吸此精油後的影響，結果發現交感神經活性明顯降低、副交感神經活性拉高，林君穎說，過去曾與東部醫院的安養中心老人為對象測試，結果發現可延長老人的夜間睡眠。

●纈草精油用法：

1. 嗅吸。

2. *** 手腕上心包經的內關穴。

3. *** 手腕上心經的神門穴。

檜木精油→舒緩情緒、助眠

台灣產檜木，坊間也有不少檜木精油、香氛等產品，透過人體實驗發現，讓受測者嗅吸檜木精油、再抽取其唾液測驗，結果發現體內可體松分泌減少，林君穎說，因體內可體松分泌多，代表處於壓力下，但檜木精油確實可讓體內可體松分泌減少，能舒緩緊張情緒、幫助睡眠。

善用中西精油，生活更輕松

芳香精油最早從西方開始發展，不過，蔡英傑說，中葯的發展歷史更加悠久，且因很多民眾認為服用中葯很苦，所以，才會慢慢發展出以精油方式，運用原有中葯的原理，達到緩解疼痛、過敏等症狀。

曾使用過西方芳香精油及漢方精油的桃園長庚中醫養生健康中心主任喬聖琳表示，不管何種精油，各有其好處，緩解症狀均不同，例如緩解呼吸道問題，可用薄荷、柑橘（檸檬、葡萄柚）等精油；經痛可使用馬玉蘭精油塗抹；而在抗菌、抗病毒方面，不妨選擇薰衣草、尤加利、茶樹精油等。

在漢方精油方面，當歸、茴香精油分別對活血化瘀以及健脾胃、消化有幫助。喬聖琳說，中葯或各類香草植物製成的精油各有好壞，中葯製成的漢方精油，有傳統中葯為理論基礎的好效果，但中葯的氣味較重；而香草等花草散發出的味道，則較能讓人接受。

喬聖琳認為，精油屬於一種另類療法，民眾可挑選適合自己的精油種類，緩解輕微的症狀。不過，真正的疾病仍須尋求醫師診斷、治療，精油仍屬於輔助性用途。

幼童、孕婦，先咨詢再使用

精油雖有助緩解各種輕微症狀，不過，有特殊體質、小孩、孕婦等使用時仍應當心。例如幼童正處於發育階段，以及孕婦若擔心使用後會不會影響胎兒，建議使用前可先詢問醫師。尤其懷孕前 6 個月以及 1 、 2 歲的幼童最好避免使用，以免發生非預期狀況，但嗅吸方式，透過味道來助眠等，可在醫師或芳療師指示下輔助使用。

此外，癌症等重大疾病，雖有以精油舒緩疼痛、達到放鬆、安眠效果，但建議應避開腫瘤部位使用；有些癲癇症患者，較易受到特殊聲響、聲光、味道 *** 而發作，也應避免使用。

有些人屬於燥熱體質，也就是所謂的陰虛陽亢的人，常會出現口乾、小便較黃、便秘、糞便較干、眼睛乾等症狀，應避免使用同樣屬熱性的精油，例如當歸精油，最好加些連翹等精油來調和。

若過敏體質者，為避免塗抹精油後皮膚過敏，建議可以先在手腕或耳後等皮膚較薄處塗抹精油，觀察 10 分鍾左右，未出現皮膚過敏再塗於身體其他部位，或是也可以基底油來稀釋、減低過敏的可能。

㈤ 辛夷花精油有何作用

對於皮膚：可保濕，防敏感；平衡皮脂分泌，預防治療青春痘，對油及乾燥的皮膚有很大的幫助。 激活老化皮膚細胞，促進皮膚血液循環對於身體：降血壓，調節心侓，緩和呼吸急促等症狀對於精神：鎮定及鬆弛神經，消除緊張不安和心悸熏香：滴3-4滴於熏香燈或熏香爐內，其香味可以鎮定神經，減輕緊張和焦侓的情緒

㈥ 麻辣燙里有一種清香味的香料，那是什麼香料

傳統的麻辣燙配方不止有一種清香味的香料，而是好幾種，且整個配方需要用到的香料至少得十幾種。

注意了，說的是傳統麻辣燙。不是路邊攤新興的勾兌麻辣燙，那種湯底用不著清香型香料，甚至不用放一丁點兒香料，就加了所謂的「秘方」後，味道和口感就能媲美傳統的做法。所以後者更受商家親昧，畢竟省錢、省力、省時啊！況且客人吃著也香，兩不誤！

殊不知麻辣燙的水有多深……

我將從兩個方面道來：①傳統的麻辣燙，②新潮麻辣燙。

傳統麻辣燙的所需配料

傳統的做法用的是真材實料，靠口碑來拉攏客流，雖說生意好的話，月收入一兩萬塊。也因此，好多人都說麻辣燙暴利，但卻不知背後的艱辛，一把心酸一吧淚，沒有經歷過是體會不到的。

天未亮，路燈尚未關，早上四點就得起床忙前忙後，從采購到分配、備料、炒料、熬麻辣燙底料、煲骨湯……馬不停蹄的備戰，以及最後營業的顧前顧後。一天下來比上班要鬧心多了，累成狗。

呃~好像講偏了，現在回歸到正題上！

傳統麻辣燙組成=骨頭湯+麻辣燙底料+調味+紅油。

每一家的配方都有所不同，所以不存在正不正宗的，只有好吃才是王道！下面介紹的是經驗之談，自認味道不錯。

一、麻辣燙底料所需的香料：

二、每一種香料都有各自的作用，又互相襯托中和。

丁香的特點是香味濃郁，味甘甜，可大幅度提高肉類的香味。但是不能放多，因為他的香味特濃，不然會產生異味。

篳菝有特異香氣，味辛辣，跟丁香一樣能很好的增進肉的香味，且篳菝具有去腥、臭、膻的作用。不過，需要注意了，這兩種香料的氣味濃郁，量一定要寧少勿多，否則聞著難受。

以上這兩種香料屬於「 芳香抑臭」的類型，同樣作用的還有桂皮、草果、山萘、小茴香。

刺激味型的香料： 胡椒、花椒、沙姜、辣椒。

著色兼著香的香料： 梔子、鬱金。

三、清香味的香料，麻辣燙最常用到的有：

①香葉 ，應該都不陌生吧，它是甜月桂曬干後的葉子。聞著氣味芳香、清雅，吃起來微苦。用途非常廣泛，葷素菜皆可，所以不止能用在麻辣燙里，還能用於燉肉、鹵肉、烹魚、調餡。

但是用量一定不能多，否則苦味突出。

②香茅， 也可以用於麻辣燙，它也是清香型的，且帶著淡淡的檸檬香，有不錯的去異增香作用。

除此， 清香味的香料還有蒲草，千里香、香菜籽、陳皮等等。 當然不是叫你全部都放入湯底，視情況而定兩種就行了。

新潮麻辣燙的配方

2017年3月1號，澎湃新聞報道了一篇《 店主夫婦在麻辣燙中加罌栗雙雙獲刑，有食客尿檢呈嗎咖啡陽性 》

陳某夫婦由於麻辣燙生意冷談，動了歪腦筋，聽聞放了罌栗殼，能讓人上癮，吃了又想吃。於是抱著僥幸心理，鋌而走險加了罌栗，時隔半年後終究落網了，判有期徒刑一年零六個月，並罰款一萬元。

雖說添加罌栗的情況很少見，但是放了各種添加劑的現象卻比比皆是。例如用 「大骨白湯」勾兌清水熬煮的湯底，湯色奶白絲滑，比牛骨+雞殼熬出來的鮮湯還要濃郁。 省去了食材錢，省去了熬煮時間（兩個半鍾），多好，多劃算。

味道不夠香怎麼辦？再加入「 一滴香」！或者「乙基麥芽酚」，解決了！

不夠麻辣呢？沒事！再加點麻椒精油、辣椒精油。

一鍋色香味俱全的麻辣燙底完成！

要想在路邊吃到傳統的麻辣燙，嗯嗯！要靠運氣了！

害人的不是添加劑，而是看商家的品德，良心！

佘小廚（完）

麻辣燙里有一種清香味的香料，那是什麼香料？

縱觀麻辣燙里需要放的三十多種中草葯香料中，真正具有清香味的香料就不止一種了。

那什麼樣的香料才具有清香味呢？

首先我們必須要決定它主要的一點，這種香料必須要具備有薄荷味，具有植物香薰味，而且還必須要能製造出植物香薰油來的香料，才真正具有一種清香的味道兒，才算得上在眾多中草葯中，是增香的主要香料了是吧。

根據七星老農多年做鹵菜，麻辣燙，賣中草葯的經驗得知，在眾多的中草葯中，能夠用來鹵菜，做麻辣燙，具有清香味的香料，就只有香葉與香毛草兩種香料了。

香葉與香毛草都帶來植物香薰味兒，其中香葉還帶有薄荷味兒，香味醇厚，而香毛草的清香味比香葉更濃了，它們兩種植物都可以製作出香味油來的，多用於化工化妝品加工中去了，當然還可以用於各種調味料加工中去是吧。

所以，七星老農個人認為，大家平時在麻辣燙中吃到的，具有清香味香料主要是香葉與香草味兒，當然也不排除小販使用了一種叫"肉香乙基麥芽酚"的食品添加劑來為麻辣燙增香是吧。大家認為呢？歡迎大家都發表自己的看法了，謝謝大家！

[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]

我來回答一下，只是我個人的關點和經驗之談，我之前做面館、麻辣香鍋、麻辣燙，麻辣燙是我最拿手的，前一段時間才把麻辣燙檔口轉讓出去，我是在杭州一個 科技 園區做的，麻辣燙口味比較清淡，那個地方白領特別多，顧客特別注重原材料和食材，湯的味道不能太咸還不能麻和辣，天氣稍為熱一點他們就會認為上火就不會吃麻辣燙，為了掙錢著實讓我下了一般功夫，夏天到來時我熬湯時就會添加一下清香型的水果，減少鹵料的配比尤其是胡椒粉的用量，來突出水果的清香，來迎合顧客們不上火的觀點，每天熬湯時我會給他們錄制視頻發送到朋友圈裡，開始我身邊的人有很多都在質疑甚至阻攔，認為不可行。但我感覺應該可行，因為試錯的成本並不高，結果和我想的一樣，生意逐漸熱鬧起來，形成了自己的風味！我做的是新式麻辣燙針對就是以86後和90後他們對新奇的事物比較好奇，也敢去嘗試，口味走的是小清新路線，不以重麻重辣為特色，鹵料使用都是適量，著重突出原湯的果香味，但成本高，而且剩湯必須倒掉！如果是老是麻辣燙應該就是藤椒油，但也有可能是清香添加劑香味。以上只是個人關點，我是專注民間 美食 嘿二，歡迎大家關注一起交流，謝謝！

麻辣燙在熬制底料時都會按比例添加各種辛香料以此來提味增香。其中主要增香的有丁香，香葉，香排草，小茴香等。出清香味的也就是以上幾種。但也有可能是店家使用了如飄香王，一滴香等的增香專用添加劑。

本人現在正在經營一家砂鍋店，附帶的麻辣燙。開業之前去了幾家生意比較好的店裡考察，發現底料確實一般，有偷工減料之嫌，或者是配方東拼西湊，總之味道不正！就連普通的麻味、辣味也不突出。（個人比較喜歡吃辣，反正就是感覺不到一點辣味）。反而吃完後有一種清香味無法言說，揮之不去那種，但我可以肯定絕對不是香料所散發出來的味道。為什麼我敢如此肯定的說？請繼續往下看。

麻辣燙在熬制底料的時候通常有十幾種到數十種香料之多，一般熬制完成後所有香料與動物油和植物油已經完全融合，數十種香料融合後的味道，是一種有靈魂的味道！沒有那種特殊的香，但是吃著 健康 啊！可是普通消費者卻並不買賬……

自己開店，用的料都是貨真價實的，沒有使用任何添加劑，麻辣味也夠，可是卻沒生意。食客也反映好吃，可吃過後不怎麼經常來，可能就是沒有特殊的香味讓人懷念吧！

麻辣燙是典型的快餐小吃，算是火鍋的衍生品，只是做法比火鍋還簡單省事。

本來火鍋在中餐里已經很簡單了，麻辣燙吃起來更具有快餐特性，所以能在市井熱起來，走走站站都能一飽口福，味道享受還跟吃火鍋差不了多少。

麻辣燙的香，在於湯底的熬制，就像火鍋的鍋底。

香不香，怎麼個香，奧秘全在這里。

市場上的麻辣燙， 湯底只有兩種，熬制和調制 。都很香，但是香的不一樣，成本更是懸殊。

單說熬的湯，是不是靠某種香料出彩，很難斷定，都是復合香型，依靠幾十種香料搭配出味，個別的味料不容易一枝獨秀。

調配的湯就非常簡單了，燒鍋開水，買來現成的成品，某某膏某某香，按比例往裡一兌，就是白花花、香噴噴的一鍋湯。比熬的湯香，比熬的湯濃，更是好看。

說到麻辣燙的奧秘都在底湯，

一是涮料家家一樣，都那些材料。

二是涮湯有乾坤，別看都很香，內里不一樣。

三是小生義大利潤。看著串很大很飽滿，絕大部分都是不值錢的素菜類，少有的午餐肉和其他什麼肉。如果再在熬湯上做做手腳，那就倍數利潤了。

所以，麻辣燙靠的就是香味，賣點。

規矩的麻辣燙製作分為三部分：

第一部分，底湯熬制是根本。 一般的都用豬骨和雞架，很少用牛骨羊骨，因為比豬骨貴。用量根據自身條件，以湯鍋大小為限量。骨頭斬開洗凈，涼水入鍋，水開撇去浮沫，給蔥姜醋，小火慢燉5小時左右即成。

第二部分，香料炒制是靈魂 。香辛料突出麻辣，其他香料都是為了襯托，一般都在20幾種，多幾種少幾種差別不大，配方都是一般香辛料，這里不多說。

常規做法：

第三部分，食材是關鍵 。食材主要是品相好看，因為都是極普通的材料，土豆青菜蘿卜白菜豆腐，再就是午餐肉主打的葷菜類。然後把炒好的香料兌進底湯，放進食材燙好就可開吃了。

市場上的偷工減料，主要表現在底湯熬制和香料炒制上。都可以省去製作的大部分環節，用化學味品調制出來。譬如白水做湯，不足量的香辛料，足量的牛油，然後濃湯寶什麼的調出底湯，麥芽酚什麼的香精類調出香味。 你只要聞到特別香，看到湯又濃又白，大都是這樣調出來的。

大家好，我是拉麵那些事兒 ，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於各種特色小吃的製作有著豐富的實戰經驗，麻辣燙的前身其實就是由火鍋改良而來，其香料配方的組成以及製作方法都是和火鍋底料一樣，那麼問題中的麻辣燙里有一種清香味的香料是什麼？個人認為只有兩種香料可以散發出這種清香味。

麻辣燙中能夠散發出清香的香料是這兩種

第一種：白寇

凡是真正做過或者接觸過類似火鍋冒菜等等 美食 製作的人，心裡應該都知道，麻辣燙的底料中會加入大量的香辛料，其中就包含很多帶有特殊香味且香氣濃郁的香料，而且麻辣燙的製作過程中又會加入大量帶有辛辣氣味的香料花椒，辣椒，白鬍椒等等，以及用大量的葷油其中就包括，牛油，豬油，雞油。

基於以上三點可以看出，常規具有清香味的香料，例如：香葉，香茅草等等的芳香氣味，在麻辣燙底料中是不可能被體現出來的。

原因主要是： 一般類似香草，香葉等等的香料，在麻辣燙香料配方中的用量較小，其主要作用是作為調和香料配方整體味道的，也就是鹵菜中常說的合味料。此類具有清香味的香料本身香氣就比較淡，再加上用量較小，所以一定會被那些具有濃郁香氣的香料的氣味所壓住。

所以能在眾多霸道且香氣濃郁的香辛料中脫穎而出且散發的是一種清香的氣味，那麼白寇肯定是其中之一。

原因是：白寇具有濃郁類似薄荷的芳香氣味，且白寇針對於牛羊肉的腥膻味的去除效果極佳，所以一般在火鍋底料，麻辣燙底料的熬制中，用量都會比較大，因為熬制底料所用的油主要用的就是牛油。

所以從白寇本身的氣味特點，以及在麻辣燙的用量上來看，都是最佳的答案。

第二種：辛夷

問題一：具有清香氣味的香料，為什麼常常作為佐使料，而不能大量使用呢？

無論是鹵菜的香料配方還是火鍋冒菜的香料配方中，這些具有清香氣味的香料一般都是用量較小的主要 原因就是： 此類香料的氣味雖然清香但是比較淡且易揮發，也就是香料氣味的持久性較低，所以此類香料通常作為合味料使用，主要用於調和香料配方整體的味道。

相反的是，辛夷在熬制底料或者鹵菜使用後，會呈現出芳香四溢的氣味，且辛夷是麻辣燙，火鍋底料的香料配方中不可或缺的一味香料，很多麻辣鹵水中也都會用到辛夷。

麻辣燙底料熬制配方講解

1.香料配方部分

八角20克，桂皮20克，甘草12克，山奈12克，排草8克，畢拔8克，丁香12克，紅梔子12克，辛夷10克，小茴30克，白鬍椒20克，香葉10克，砂仁20克，香茅草12克，白寇30克，草果20克，香果20克

靈草15克，草寇15克

2.食材配方部分

牛油3斤，豬油1.5斤，雞油1斤，菜籽油1斤，郫縣紅油豆瓣醬600克，子彈頭辣椒200克，燈籠椒100克，紅花椒200克，青花椒200克，生薑150克，大蔥150克，大蒜100克，紫洋蔥100克，香菜50克，香蔥50克，豆豉100克，冰糖80克，醪糟100克，高度白酒20克或者啤酒30克，冰糖30克。

麻辣燙底料炒制方法講解

1.所有香料用溫水或者高度白酒浸泡半小時左右，留著備用，所有辣椒放入鍋中用水煮軟後，用菜刀將辣椒剁碎成滋粑辣椒。

2.鍋中放入所有葷油和植物油，然後開火熬化後燒熱至160 ，加入准備好的所有蔬菜，提前將蔬菜改刀一下，姜切片，大蔥中間劈開，大蒜拍裂即可，洋蔥切絲等等。

3.中火將鍋內蔬菜炸至顏色為焦褐色，然後撈出扔掉，改為小火，然後下入郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬中的水分炒干後

4.下入滋粑辣椒，將辣椒中的水分炒干後，下入准備好的香料，將香料炒出香味後，下入准備好的清紅花椒，炒出水分後，將豆豉，冰糖，醪糟下入，在下入備好的高度白酒，最後小火熬制鍋內無多餘水蒸氣的時候即可關火。

提示： 炒好的底料需要放涼後，密封保存24小時後再用，讓底料中的各種味道充分融合，其次就是清紅花椒不要添加得過早，另外麻辣燙中的所有香料也可以打成粉使用，打成粉的香料最好是放在最後放，因為粉末狀的香料出香出味更快，也更容易炒糊。

如果文章有看得不明白的地方，可以評論區留言，或者去我個人主頁，有一期麻辣底料熬制方法的視頻講解教程。

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣可以去看下，本人定時分享：

各種麵食做法的講解，各種鹵菜製作的講解和鹵菜香料配方的分享，各種湯類製作講解和調湯經驗分享

1一般是加點丁香，

2可能是添加劑一滴香

3或許是肉香王

純天然香料中有一種香料可以達到上述效果，它具有特殊的清香味，而且在較遠的地方也可以聞到，香料搭配合理的情況下可以一鍋做成，滿街飄香，它就是羚草，羚草有粗葉、細葉羚草之分，但羚草要經過高溫才會散發其特有的香味。

香草，丁香都可以有這種淡淡的香味。如果這個味道你在大街上就可以聞到，那我我可以很負責任的告訴你，這是增香劑，少吃為妙。現在的麻辣燙添加劑濫加問題很嚴重。。最嚴重的就是那些加盟店 。本土小店反而是很衛生很安全的。順便說一下，我就是做麻辣燙釀皮子的。。