花椒的精油怎麼使用才不苦

1. 花椒油怎麼做才正確

在生活中，很多人都喜歡吃冷盤，但是自己做的明顯不如外面買的，這時因為外面多加了一樣調料，那就是「花椒油」！花椒油又麻又香，增加了口感和味道，是外面拌冷盤必加的調味料之一，而很多人做花椒油，都是直接炸花椒，這樣做出的花椒油不麻不香，苦味還重，一點都不好吃，今天給大家分享花椒油正確做法，又香又麻，下面一起來看看是怎麼做的吧

所以以後我們在做花椒油的時候，一定按照上面的方法，做出來才會又麻又香，這樣在調冷盤的時候，才會更加的好吃，所以一定要注意要先蒸後炸，比直接用油炸效果會更好。這才是花椒油的正確做法，感興趣的朋友趕緊試試吧

2. 如何去除花椒的苦味

花椒的苦味是無法去除的，優質的花椒沒有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是時間太長的花椒。花椒的芳香物質來源於芳香醇，花椒磨碎後，內部結構會遭到破壞。

隨著時間的推移，芳香物質也會揮發。而且粉末狀的花椒更易吸收空氣中的水分，導致受潮味苦，難以呈現花椒的香麻口感。因此建議花椒粉最好現磨現吃。炒花椒或炸花椒油時溫度不要太高，否則會有苦味。

(2)花椒的精油怎麼使用才不苦擴展閱讀：

新鮮花椒的風味最明顯，麻味香味都很充裕，不過新鮮花椒是有季節性的，其他時間大多都食用儲存的花椒。花椒儲存，一是把花椒曬干隨用隨取，但是花椒一般曬干後3個月，芳香油就會揮發約八成，因此建議封閉、冷藏保存，可使花椒麻香持久。

二是把花椒煉成花椒油，麻香溶入油脂，食用也很方便。挑選花椒首先是聞，香味越濃郁、越純正越好，花椒的香味是第一位的。其次是看，花椒果皮上油囊越鼓越好，色澤自然，無霉變者為上乘。果皮扁平，油囊破裂者為油花椒，麻味和香味在煉花椒油時早已釋放，不宜購買。