辣椒精還有什麼精油

Ⅰ 食品辣椒精的檢測標准

辣椒精是用於食品添加的樹脂精油類產品，它源於辣椒這種辛料，隨著辛料加工製作深化發展應運而生。

辣椒屬茄科植物，一般認為辣椒起源於中、南美洲的熱帶和亞熱帶。1979年和1980年夏秋，我國學者通過考察提出了我國的熱帶和亞熱帶屬於亞洲辣椒起源中心的觀點。

辣椒的適應性很廣，世界上許多地方均有栽培。亞洲栽培面積最大，約佔世界種植面積的1/2，其次為歐洲、非洲。在亞洲主產國中，我國的栽培面積最大，約占亞洲栽培面積的30%。我國大約在16世紀引入辣椒栽培，至今已有近400年歷史，現已成為我國農業生產中的一種普遍栽培的蔬菜，年產青椒、干椒1.3億噸，其中曬後干椒年產30萬噸左右，居世界前列。隨著人們生活水平的提高，辣椒及其製品的銷售市場越來越大，對辣椒製品精細加工和深化提取的要求也隨之越來越高。

關於辣椒類天然植物的提取加工可追溯到中世紀，當時阿拉伯人阿維森納首先將天然植物玫瑰花用水蒸餾得到了玫瑰水，隨後在中東地區一些簡單的生產精油的方法取得長足發展，不久這些技術傳到了歐洲。1932年，義大利人莫登那研究出酒精的工業製法。用酒精作為溶劑提取香精料為近代的酒精萃取法奠定了基礎。到了15世紀，除了酒精之外的一些新溶劑相繼被使用，蒸餾與萃取的化工設備日臻完善，天然植物如辣椒等提取加工業進入一個日新月異發展的新時代。

進入20世紀，辣椒已成為食品工業、餐飲業中必不可少的重要輔料，而應用最多的是粉末狀。而粉末狀雖然加工和使用都比較便利，但卻容易變質，且質量也不夠穩定，因此改進工藝、加工製作成樹脂精油已成必然。樹脂精油是通過添加溶劑從天然植物原料中將其氣味和口味成分提取後又蒸餾回收而製成的粘稠狀、含有精油的樹脂性產品。樹脂精油比一般精油香味更濃，口感更好，並具有抗菌、抗氧化等功能。我們所講的辣椒精就是用辣椒做原料，採用有機溶劑，經過萃取、濃縮、提純等工序，而得到的一種樹脂精油。辣椒精具有辣度穩定、使用方便等優點，而且品種多樣，適宜於做各類食品添加劑，頗受食品加工行業青睞。

第二講 辣椒精的性能和優點

辣椒精作為一種辣味食品添加劑與其它辣味食品比較有它獨特的性能，具體講有如下幾方面：

（一）、辣味好：具有辣椒所特有的味感，不同於胡椒、生薑、花椒、大蒜等天然食品的辣味。所以它是其它辣味不可替代的，非常適合於喜歡吃辣椒地區的人們食用。

（二）、辣度高：辣椒精的辣度高是一個顯著特點。達到同樣的辣度，其它產品需用很多干辣椒或辣椒粉製成，而使用辣椒精，僅用一點點量即可。

（三）、顏色易控：油性辣椒精中含有天然的辣椒紅色素，具有顏色鮮艷、著色力強的特點，使用它可增加食品色彩；同時也可根據產品需要調配成淺色或無色，顯示出其可調控的特點。

（四）、使用安全：辣椒精屬於天然綠色產品，食用後不會出現任何不良反應。因其為辣椒提取物，會含有豐富的蛋白質、氨基酸等，對人體健康有益無害。

（五）、具有醫療效果：

1、具有健胃消食的功能，能促進食慾、增強消化；2、具有較強的殺菌功能，可做天然防腐劑；

此外還有抗寒、減肥功能，促進血液循環，脂肪代謝和鎮痛、抗風濕的功能；

使用辣椒精比辣椒粉有如下幾方面優點：

（一）、使用方便：辣椒精使用起來比辣椒磨成的辣椒粉方便的多。因為辣椒粉在使用時，經常會擴散到空氣中，刺激人的眼睛、鼻子和咽喉，使人感覺難受；此外用粉狀做調味品也影響食品外觀。而用辣椒精，特別是無色水性辣椒精，可以非常方便地加入到產品中去，對人不會產生任何不適的刺激，而且對產品外觀不產生任何影響。

（二）、辣度穩定：使用辣椒精辣度很穩定，能保證各批次產品的辣度均衡一致；而使用辣椒粉則由於受種植條件、品種、儲存時間等方面影響，易導致霉變，很難保證產品辣度和質量的穩定。

（三）、辣味利用率高：用辣椒、辣椒粉中辣味的利用率很低，大量的辣味仍殘留在辣椒渣中。而辣椒精則不同，它是使用溶劑經過萃取、濃縮和提純而成，辣味殘渣極少；而且其殘渣還可進一步加工提取其他物質或合成飼料，為其綜合利用開辟了新途徑。

第三講 辣椒精的提取工藝及檢測

辣椒精是以科學方法從辣椒中提取、分離、精製而成的具有濃郁辛辣味的天然調味調色劑。它的提取原理是通過物理或化學方法將辣椒中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽分離開來，獲得一種濃縮物，即辣椒精。

辣椒精的工藝流程可扼要概括為：辣椒原料→粉碎→加溶劑→萃取→濃縮→分離→提純精製→辣椒精。

其生產工藝示意圖如下：

溶劑 分離劑

↓ ↓

辣椒→磨粉→萃取→濃縮→分離→辣椒紅

↓

辣精粗品

↓

精製→成品

用這種工藝製得的辣椒精，始終一貫地保持辣椒本身固有的色香味，無論是油溶、水溶，也無論是有色、無色，各種各樣的辣椒精產品均符合聯合國糧農組織和世界衛生組織規定的標准。

對於辣椒精的檢測，一方面需採用精密儀器，另一方面需採用標准樣品對偏差進行校正，以使檢測結果客觀穩定。檢測辣椒精的辣度，即測定辣度的准確性，最好用HPLC法，並且盡量採用辣椒素和二氫辣椒素兩種單體作為標准樣。因為紫外分光光度法測定辣椒精辣度雖然簡易可行，但是只能相對穩定，對辣椒精的絕對精度誤差較大。至於說用感官評定法，盡管專業評定人員有豐富的評價經驗，但始終有主觀上因人而異的弊端，評價結果不可靠，一般只供定性時參考。

河北晨光天然色素有限公司已有近十年生產辣椒精的歷史，由於注重技術改造和創新，現已具備國內一流的生產設備和製作工藝，具有國際標准精度的檢測儀器和檢測手段，因此生產出的辣椒精質量優良，完全符合聯合國糧農組織和世界衛生組織規定的標准，深受廣大用戶歡迎。

第四講 辣椒精的應用

辣椒精是辣椒鹼、辣椒紅色素和辣椒油三種物質的混合物。其主要成分包括辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖份。辣椒精的性能特點主要有辣味好、辣度高、顏色鮮，具有醫療效果和食用安全性等。由辣椒精的成分和特點決定了其廣泛的使用價值，即能夠滿足人們多方面的食用需求。

國外種植、食用辣椒的歷史源遠流長，我國引種辣椒已有近400年歷史。現在全球餐飲業和平民百姓食用的辣椒製品幾乎無處不在，無時不在。在我國，以四川為主的「川菜」揚名四海，還有湖南、陝西、雲南、貴州等省的辣味菜也各有千秋。在南北美洲、東南亞、韓國、日本等國家和地區，也都有許多具地方特色的辣制美味佳餚。顯而易見，辣椒及其製品的應用不僅時間久長而且地域廣泛。

辣椒精相比於其它辣椒製品有著使用方便、辣味利用率高、易保存等優點，因此它應用范圍尤其廣泛。歸納起來，它主要用於以下幾個行業：

（一）、餐飲行業：由於辣椒的營養價值較高，含有大量的維生素A、E、C、P及多種礦物質，因此人們常用辣椒精做火鍋底料、調味佐料、魚膏、魷魚絲等風味小吃。

（二）、食品行業：由於辣椒可增味添色，所以食品製作中常用做添加劑，如做方便麵、調味包、調味品、辣椒醬、辣椒油、辣泡菜、辣糟鹵、燒烤汁及肉製品等。脫色後還可用在諸如烤鰻魚之類更精細的食品工業上。

（三）、醫葯行業：可用於止痛、抗風濕、健胃消食、減肥及防腐劑等葯品。

（四）、其它行業：可用於製造催淚彈、催淚槍、防衛噴射劑、農葯等。

隨著辣椒精深加工技術的發展，不同的專用辣椒精品種不斷涌現，這些品種將可以更大限度地滿足對食品添加劑日益苛刻的要求和特殊食品深加工的需要。

在辣椒精的應用過程中，要注意以下三點：一、注意容器或包裝上標明的保質期，逾期不可再用；二、做餐飲食品添加料時，要注意辣度測定值。可根據不同的需要，調配辣度。三、製作葯品用的辣椒精，其精確度要求很嚴格。因此，應將待用的精油辣度予以重新檢測，確定準確後再應用。

第五講 辣椒精的市場前景

從總體來看，目前國內外樹脂精油的市場前景廣闊，發展潛力很大，但對於我國食品添加劑行業來說，前景並不樂觀。

首先看國外市場，多年來食品工業的總產值在全球工業品產值中一直是名列前茅。最近的統計信息表明，全球食品添加劑市場規模約為200億美元，年增長率在3-4%。使用樹脂精油（包括辣椒精）量比較大的主要是食品工業化程度較高的國家，如美、日、東南亞等國家和地區，每年消耗量佔全世界的一大半。而生產樹脂精油的國家的生產數量還不能滿足不斷增加的食品業、餐飲業及醫葯業的市場需求。特別是由天然植物中提取的樹脂精油產品，隨著歐盟國家禁止使用化工色素協議的簽定，必將出現供不應求的狀況。因此說，國外市場上包括辣椒精在內的天然樹脂精油類產品的市場前景十分廣闊，發展潛力很大。

再看國內市場，據報道，由於食品工業的迅速發展，目前我國食品工業總產值在國民生產總值中所佔的份額越來越大。作為食品加工業和餐飲業必不可少的食品添加劑，也同時獲得了廣闊的發展空間。其主要表現在生產和消費高速增長，出口貿易額繼續增加。但必須指出，我國食品添加劑，尤其是包括辣椒精在內的樹脂精油類添加劑的生產能力，還遠遠不能滿足我國市場的需求，而且與外國廠家爭奪市場的餘地也很大。因此說，國內辣椒精市場同樣有廣闊的發展前景和極大的發展潛力。

既然國內外辣椒精市場前景這樣看好，那為什麼又說我國辣椒精生產企業面臨的市場形勢並不樂觀呢？其主要原因是與外國生產廠家比較，我國生產辣椒精的企業起步較晚，技術水平較低，生產成本偏高，致使產品質量和銷售價格均不佔優勢，缺乏國際競爭力。因此，在國際市場上，我們很難與發達國家，如美、日、法等國一比高低。國內市場由於印度的樹脂精油類的提取工業起步較早，技術比較先進，致使國內的這類市場被印度所壟斷；我國同類企業要想拓展國內市場，就得首先打破印度的壟斷，擠佔印度原有的市場。而我們目前的競爭實力還不足，完全贏得市場，將印度取而代之尚需時日；必須制定相應策略，採取有效措施，有的放矢地迎接這一嚴峻的挑戰，促使目前不太樂觀的市場形勢盡早逆轉。

第六講 應對市場挑戰的策略

面對國內外辣椒精市場的嚴峻形勢，我國食品添加劑行業應當採取什麼樣策略去應對挑戰，以達到搶占競爭的制高點，打勝擴張市場的爭奪戰之目的。就此，我們提出如下幾點想法，拋磚引玉，供大家參考討論，以求得共識。

一、加強新技術的研究應用，提高我國提取樹脂精油的技術水平。國外加工提取包括辣椒精在內的樹脂精油類食品添加劑，已經廣泛採用了高新技術。我們要與之競爭，就必須在這一高新技術領域投入人力、物力進行技術攻關，重點突破，尤其要突破共性技術和關鍵技術，如生物工程、膜分離、微膠囊、超臨界流體萃取、分子蒸餾、冷凍乾燥等技術，並力爭盡快轉化為生產力，對企業降耗增效，取得產品價格優勢，提高在國外市場的綜合競爭力做出各自的貢獻。

二、加強生產機械設備和檢測儀器配置的更新換代進程，不斷提高產品質量和標准。為了適應國際質量標准化的要求，努力趕超世界樹脂產品向高標准、高質量方向前進的步伐，國內辣椒精企業必須不失時機地改進、更換原有傳統生產設備，採用新技術新工藝，提升產品質量和品位。同時要購進國際上一流的檢測儀器，掌握最先進的檢測手段，以滿足國際市場的質量要求。

三、加強行業企業之間的交流與協作，攜手促進國際市場的開拓。要打進、佔領國際市場，突破印度對我國市場的壟斷，僅靠一家企業是絕對不行的；必須打破本位意識，致力於企業同行間的聯系、溝通、交流、協作，做到信息共享、資料共用和互相考察，取長補短，共同提高企業管理水平和技術水平；並且要聯手搞好行業監督，強制性嚴格執行規范的國際質量標准，攜手參與國際國內競爭，團結一致，從外國企業手中搶奪市場。值得慶幸的是，我們河北晨光天然色素公司無論是在辣椒精的生產能力、生產成本和價格上，還是在產品質量、營銷信譽和服務上，均已具備了與國外列強競爭的實力。為此，我們願與國內同行一道以自強不息的精神再接再厲，不懈奮斗，努力開創辣椒精銷售的新局面，以迅速擴大我國企業的市場佔有份額，讓外國人刮目相看。

此外，我國生產辣椒精的歷史較短，企業知名度也不高，參與國內外市場競爭還要靠品牌的宣傳、市場的培育和對客戶的優質服務。這些措施雖說是輔助性的，但也是不可或缺的。總而言之，我國辣椒精企業開拓市場，向國內外擴張的形勢是嚴峻的，必須採取強有力措施去合力攻堅，必須制定出針對性策略去應對挑戰。一句話：前途光明，任重道遠。

第七講 具有晨光特色的辣椒精

我們河北晨光天然色素有限公司生產辣椒精已有五年時間，現生產能力按10%辣椒精計算年產100噸以上，其產量居國內首位。晨光的辣椒精不僅產量高，而且具有多方面特色，深受廣大客戶的青睞。

（一）、設備工藝新、產品種類全

我公司於2003年引進國內一流的先進設備，並研究改進了辣椒精加工工藝，實驗出一套全新的從萃取到分離精製的製作技術，使產品質量穩步提高，生產工藝已處於國內領先水平。

我公司辣精產品有油溶辣椒精、水溶辣椒精、無色辣椒精、粉末辣椒精等，品種齊全，另外還生產各種規格的辣椒鹼。

附各種辣椒精產品的工藝示意圖：

1、油溶辣椒精生產工藝

凈化劑

↓

辣椒精半成品→混合→靜止分離→脫殘留溶劑→離心分離→油溶成品

↓

油不溶物

2、水溶辣椒精生產工藝

改性劑

↓

油溶辣椒精→混合 →控制條件→水溶成品

3、無色辣椒精生產工藝

溶劑

↓

辣椒精半成品→溶劑脫色去雜質→液相分離脫色去雜質→脫殘留溶劑→無色辣椒精

4、粉末辣椒精生產工藝

載體助劑

↓

油溶辣椒精→混合溶解→噴霧乾燥→粉末成品
（二）、檢測辣度准:我公司採用紫外分光光度計檢測與液相色譜檢測相結合的方法，檢測辣椒精的辣度已達國際先進水平。

(三)、成品性能好：經新工藝加工製作的辣椒精成品中含有多種辣味成分和百餘種營養物質，少量添加於食品里就可達到香辣可口，增加營養之目的。此外，油溶辣椒精的油溶性能好，在油脂中分散均勻；同時有良好的流動性，長期放置也不易結粒。水溶辣椒精的水溶性能好，溶解透明度高。

（四）、產品質量高：我公司生產的辣椒精質量一流，其規格1-40%可調整，總有機溶劑殘留量≤25mg/Kg，不僅通過了ISO9001-2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，而且達到了聯合國糧農組織和世界衛生組織規定的標准，用客戶的話說：「晨光的產品質量沒說的。」

Ⅱ 仙桃人為什麼不吃辣

好多人都喜歡吃

麻辣燙、麻辣香鍋等「刺激美食」

有時中午點外賣也要叫上一份

鮮香麻辣、回味刺

讓人想起來就不由得「流出了口水」



這類食物之所以受人喜愛

絕對離不開它那刺激且回味無窮的「辣」

不過一直以來，有相關新聞表示

這些香辣美食中使用了一種模仿辣椒的調味品

「辣椒精」



那麼這種辣椒精對人的身體有害嗎

品鑒鮮香麻辣的美食之前

我們先來弄清楚這個問題



「辣椒精」是什麼

「辣椒精」和味精、雞精大不相同，它是一種「天然提取物」，並不是我們經常說到的人工合成添加劑。



辣椒精是一種統稱（俗語稱呼），它的學名叫做「辣椒油樹脂」或者「辣椒精油」；說到根本，辣椒精就是一種從辣椒當中分離、萃取出來的精油。

值得注意的是：「辣椒精」並不是所謂的非法添加物（非法添加劑），它是一種從天然食物中提取的成分。



食品加工為何要加「辣椒精」

原因一：節省成本

無論是朝天椒還是普通辣椒，將這些辣椒磨成粉之後會達到十幾塊到二十幾塊一公斤，但是辣椒精批發價格卻只有每公斤五十塊左右（一公斤辣椒精稀釋後可以當120公斤的辣椒使用），使用辣椒精的成本優勢巨大。



原因二：辣椒精比辣椒更辣

比較它們之間的辣度，可以使用「SHU史高維爾辣度系統指標」來給大家做個比較。

一般情況下，普通辣椒的辣度是在一萬SHU左右，辣度較高的朝天椒是在五萬左右；而「辣椒精」的辣度一般在「一百萬」左右；一種按「滴」為添加單位的物質，辣度可想而知。





食用「辣椒精」對身體是否有害？

辣椒精，其實已經是一種被廣泛用於需要添辣的各類食品、辣味調味品、醬油、榨菜等食品當中，是一種我們在生活中常見的「食品添加劑」。

只要嚴格按照我國《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》GB 2760-2014 中的規定，依照「可添加類別」和「安全添加劑量」添加使用是沒有任何安全問題的。



不過，一旦商家「超量」和「不按食品類別」添加是存在問題的。

很多不靠譜商家為了讓食品更辣更香，很可能使用未經稀釋過的辣椒精或者添加未達到稀釋標準的辣椒精；這種「超劑量使用」的行為很可能給人體帶來健康威脅。



如果消化系統本身存在問題

那麼長時間、大劑量攝入辣椒精

很容易增加胃腸道不適等症狀的發生幾率

如果本身就患有胃炎、胃潰瘍等疾病

食用必然會加重病情！



「辣椒精」是導致腹瀉的原因嗎

如果經常不吃「辣食」，那我們的腸胃對於辣椒素來說肯定很不適應，如果偶然一次性攝入大量辣椒（辣椒素），腸胃很容易受到較大刺激，當然也就可能出現腹瀉、腹痛等「應激反應」。



對於辣椒精而言同樣如此，如果單次食用過多同樣會對胃腸造成較為嚴重的刺激。

當然，並不能單憑吃了「麻辣美食」後出現了「拉肚子」的反應就證明這些美食中一定存在辣椒精，對於各種像麻辣燙、麻辣香鍋等麻辣美食來說，其中很容易由於食材的不衛生或者餐具的不衛生導致存在微生物污染的問題，這些食品衛生（安全）因素同樣有可能會導致腹瀉等常規食物中毒的危害反應。



哪些人碰不得「辣椒精」

1、本身對辣椒過敏的人群，應禁止吃辣，避免出現相關過敏反應。

2、存在食道疾病、胃腸炎症、胃腸潰瘍疾病、心腦血管疾病、痔瘡等疾病人群，請避免食用辣椒（精）。

3、存在皮膚相關疾病、眼部疾病，應禁止食用辣椒（精），避免加重病情。



小編還是要提醒大家

不管是辣椒還是辣椒精

都要因人制宜，適量品嘗

別讓最愛的麻辣美食損傷了身體！

Ⅲ 麻辣油與麻辣精油的區別

辣椒精是採用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精製而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。辣椒精為粘稠狀深棕色液體，味覺純正，極其辛辣
由於「辣椒精」、「火鍋紅」等添加劑，它們的主要成分是人體不宜超標食用的物質。根據《食品安全法》規定，餐飲單位只可少量添加食品添加劑，在火鍋中超量使用「化學添加劑」是不合規定的。再有就是一種叫「變態辣翅」的，也不宜食用。

Ⅳ 尋找熱感劑

你好，我們有發熱劑，可用於眼貼，還有一個掌灸精油，也是發熱的。我們是做化妝品原料的，安全性，穩定性，低刺激性。不會引起皮膚過敏，不同於辣椒精給皮膚刺痛、灼燒的感覺。發熱產生熱感促進血液循環系統，活絡舒緩鎮痛，由皮膚皮下組織慢慢往表皮滲透。

用於面膜、眼貼膜、鼻膜、中葯葯貼、減肥膏霜、精油。

Ⅳ 廣州白雲山精油有什麼功效

白雲山精油有六大作用：通絡、理氣、清毒、潤肌、舒骨、祛濕。精油與肌膚接觸，快速滲透至人體皮膚及血液循環系統，可直接作用於氣血、脹腑、經絡的微循環，並根據葯物歸經的原理，激發以及提高經絡系統的調節能力，使人體的陰陽重歸平衡協調，從而達到改善健康的目的。還有就是白雲山精油可以把體內的於毒、濁毒排出來。

白雲山精油的特點：獨創技術，超微原液分子，凝集賦活熱能，瞬間沁潤肌底，循行血液，深入 經絡、臟腑、骨骼、關節。精純輕盈質地，高精純，持續深度滋養內蘊陰陽。長效持續激活全身機能高吸收深沁入，釋放多重原材精粹能量，活化全身細胞，舒活關節、筋骨。

白雲山精油有理氣功效。理氣主要用於調理"氣滯"引起的胸腹疼痛症狀， 以疏通氣機、消除氣滯、平降氣逆為主要作用。具有理氣健脾、疏肝解郁、行氣止痛、破氣散結、促進周身氣血循環等功效。

也有舒骨功效，白雲山精油經毛孔吸收，引葯入內，活血化瘀，消炎止痛，滋養筋骨、暖化骨質，舒筋活絡，能夠深層進入，層層暖化消磨變性髓核，進而被肌體纖維組織溶解吸收，修復破損纖維環，使患處血液循環順暢，打通關節經絡。

(5)辣椒精還有什麼精油擴展閱讀：

白雲山精油使用方法：

1、純精油的濃度是很高的，因此使用的時候是一定要稀釋的，除非是廠家說明可以直接使用，否則不能直接塗抹到皮膚上。

2、如果肌膚是過敏性的，在使用精油前應注意在手腕處塗抹少量精油測試是否有過敏反應。

3、部分精油（如：柑橘類精油）是具有光敏性的，對陽光、燈光敏感，被陽光照射到容易對肌膚造成傷害，所以使用的時候要注意看是否具有光敏性，這種精油就需要在黑暗的環境中使用，睡前使用是最好的。

4、精油會帶有促進循環的功效，因此在月經期、孕期、哺乳期不宜使用。

5、精油一般都是濃度較高的植物精華，因此雖然功效強大，但是一定不能口服的。

Ⅵ 滿街飄香用的是什麼精油

你好，滿街飄香，用的一般都是那種他們經常用的那種精油來的，就是原味的精油