一公斤花椒提多少精油

㈠ 花椒精油的介紹

從花椒中提取出的揮發性油，是花椒香氣的主要有效成份，每公斤精油相當於60-100公斤原料花椒所具有的香氣程度。可直接或稀釋後用於調制產生花椒的特有香氣，是食品加工企業和香料行業理想的調香原料。

㈡ 花椒籽幾斤能出一斤油『

花椒籽五斤能出一斤油。

㈢ 製作新鮮花椒油的比例

製作新鮮花椒油比例，10（油）:0.5（花椒）市斤。

主料：鮮花椒120克

輔料：蔥白10克、姜5克、蒜5克、菜籽油200克

醋泡蘿卜的做法：

①首先，將買回來的鮮花椒用清水浸泡一個小時，然後瀝干水分備用。

㈣ 一公斤花椒精能勾兌多少公斤花椒油

—公斤花椒精能勾兌10公斤花椒油。

㈤ 一斤新花椒要多少油（做花椒油）

1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

㈥ 花椒揮發油的提取產率計算

花椒揮發油的提取產率通過提取前花椒重量減提取後重量，除以花椒粉末重量進行計算。提取產率是花椒揮發油重量除以總重量，花椒揮發油重量需要用提取前乾燥花椒料包減去提取後乾燥的料包重量得出。應用GCMS法可以對花椒揮發油進行分離、鑒定。

㈦ 做花椒油一斤花椒要多少油

做花椒油一斤花椒要4-6斤油。
通常乾花椒油需要的油比鮮花椒多一點，一般需要6斤油。此外，如果是做乾花椒油，需要使用青花椒，不能純用紅花椒，否則會導致花椒油發苦。
漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名「貢椒」。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。而花椒油是從花椒中提取出呈香味物質於食用植物油中的產品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。

㈧ 腌制的花椒還能曬干製成粉嗎

花椒有以下幾種加工製品:

1、乾花椒：

成熟的花椒曬干去籽即成，未經加工，麻味的變數較大。整粒的在使用前，最好先放在鍋里用小火加溫烘炒，使油質揮發出來，再烹調菜餚。

川味冷盤，如花椒雞丁、麻辣泥鰍等，一般用乾花椒炸香，激發出脂溶性物質，收汁入味。花椒起定麻味、增辛香、除異味的作用。

2、刀口花椒，分兩種:

一種是乾花椒去籽，炕干鍘細，也可以與蔥葉混勻鍘茸，顆粒較粗，麻味濃烈，再加精鹽、醬油、白糖、味精、香油等，即成椒麻味汁。

另一種是新鮮花椒代替乾花椒，麻味會溫和許多，還增加了一股幽麻的暗香。可以將鮮花椒與鮮青椒茸泥混合，再加海鮮醬、美極鮮、白糖、味精等，調製成海鮮椒麻味汁，花椒的麻香味柔和鮮醇。

刀口花椒多與辣椒搭配，稱為「刀口辣椒」，用於調制味碟、腌碼原料，或用於大麻大辣的菜餚。

在川味熱菜中，如水煮系列菜餚中，是將花椒和辣椒煸香剁細，萊餚起鍋後撒在成菜上面，以熱油沖之，激發麻辣香氣，起到增香和輔助補味的作用。

3、花椒粉：

干紅花椒曬干或炕干，碾成粉末，比刀口花椒更細。多用於配置餡料、拌菜、腌制碼味等，麻味物質容易滲出，應靈活掌握使用量。一般在起鍋時撒花椒粉，主要起定麻味的作用。

在燒、炒、干蝙、炸餾、粉蒸等烹調方法中，一般都加花椒粉，在菜餚起鍋時撒入，也可用花椒油，或兩者混合使用。小吃調節麻辣味，一般只用花椒粉，如麻辣涼面、擔擔面、涼粉等。

花椒粉可以帶來很強的麻味，但火候掌握不好，也會大出苦味，久煮也不利於保持香氣。花椒粉用得過多會令菜品顯得粗糙。

花椒粉經常配入各種風味調味粉中，如五香粉、十三香、花椒鹽等。

4、花椒鹽：

將干紅花椒與鹽按比例混合炒香，取出碾碎即成；也可先將花椒炒香，碾細後與鹽混合；也有用生花椒粉加鹽配置者。比例各地不一，有鹽與花椒1∶1、1∶2、1∶3不同配方。

花椒鹽多用於味碟，蘸食炸制食物；或者是用於炸、煎、烙菜餚的輔助調味( 成菜後撒在菜餚上) 。在鍋貼、小吃、面點中也有運用，往往和蔥花一起拌入原料中，如椒鹽花捲、椒鹽鍋魁等。

5、花椒油：

將油燒至四五成熱，放入鮮花椒或用水稍泡過的花椒皮，慢火熬至水氣干，加蓋浸泡一晚，濾去渣即成。這種方法設備簡單，操作方便，缺陷是油溫不好掌握。溫度過高，花椒的香味和麻味成分易揮發、分解、散失。油溫過低，有效成分不能充分溶解，質量差，且水分沒有完全揮發，容易導致油脂酸敗。

花椒油用鮮花椒和乾花椒都可以，但乾花椒效果不如鮮花椒，芳香味不是很足。

工業化生產多採用萃取法、壓榨法，出率更高。有紅花椒油、青花椒油和鮮花椒油等品種，在風味上略有差別。

花椒油麻味較重，椒香濃郁，可起定麻味、增椒香和增麻度的作用，可用於川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中，麻味適中，用量容易把握。烹飪熱菜時，應在起鍋時下花椒油，起調味、順氣、提色的作用，避免因加熱時間長致香氣散發。

6、藤椒油：

把新鮮藤椒放在容器裡面，菜籽油燒熱，淋到藤椒上，蓋上蓋子密閉起來，藤椒的香味就慢慢滲透到油裡面去了。藤椒油是淺黃綠色或黃色油狀液體，有微量原料沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味，口味清爽，香味濃郁，麻味綿長，是上好的調味佳品。

7、花椒籽油：

花椒種子是優良的木本油料，含油率22.7%～ 29.5%。從花椒籽中提取的油脂，精煉後即為食用花椒籽油，營養價值較高，但屬於風味食用油，麻味成分少，雖有一定的麻辣味，但不屬於調味油。花椒籽油是化工業不可缺少的礦石浮選劑、塑料增塑劑、皮革加脂劑。

8、花椒精油：

用蒸餾法、溶劑法或萃取法提取出的油狀物質，含量高的每公斤精油相當於60-100公斤花椒，具有濃烈芳香強烈的辛辣麻味，可以保持花椒的有效成分及風味，又可有效避免氧化，保存、運輸均方便。一般不直接食用，多用於食品工業和化妝品工業。可用食用植物油稀釋成花椒油後，方能作為調味油使用，是調節椒香氣、麻味的理想原料。

9、復合調味料：

如，麻辣香鍋粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等，都是以花椒、辣椒為主，添加各種輔料製成的產品，適合在食品工業、餐飲業使用，簡便、易用、效果好，發展空間巨大。

10、花椒水：

花椒放入開水中浸泡或再煮開，比例各地不同，通常用於餡心調味和原料碼味，也用於湯菜或咸鮮味菜品，有壓腥增香的作用。

11、保鮮花椒：

是把鮮青花椒裝袋後，抽真空冷藏而成。保鮮花椒與乾花椒相比，麻香中帶有一股清香。用時宜與鮮辣椒相配，以突出鮮麻鮮辣。這種一小串一小串的保鮮花椒，一般都不加工成碎末使用，否則味苦發澀。如果實在要用，可將花椒去籽後，再鍘細使用。

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㈨ 花椒油樹脂的含量是多少

採用萃取法從花椒中提取的含有花椒全部風味特徵的油狀製品，每公斤相當於20-30公斤花椒所具有的香氣和麻感，且性狀穩定，使用時分散均勻無殘留物，是調制花椒香氣、麻味的理想原料。花椒萃取的出油率基本為9%—10%。

㈩ 香精油做法

最近有高中同學在網上賣精油皂，發各種各樣的廣告讓我目不暇接。之前也在學校附近的超市買過一款精油皂，但是不適合我的皮膚。從那以後就再也沒有買過精油皂，以及類似精油皂的東西。但是就我個人而言，對精油皂的製作方法是很感興趣的：
1、水蒸餾法
將新鮮的或經乾燥處理的芳香植物原料放到蒸餾器中，由下方加熱送入蒸氣將植物的精油發出來。含有精油的水蒸汽經由導管收集冷卻後，蒸汽會冷卻成液體，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離出來，剩下來的水分當中，或多或少都有些精油溶在裡面，就是所謂的花水，大部分精油是以此方式提煉出來的。
例如：羅勒、胡蘿卜種籽、洋甘菊、肉桂、快樂鼠尾草、芫荽、絲柏、尤加利、天竺葵、杜松、薰衣草、香蜂草、橙花、廣藿香、歐薄荷、保加利亞玫瑰、迷迭香、花梨木、檀香、茶樹、馬鞭草、伊蘭伊蘭。
2、冷壓榨法
此種方法多半用在柑橘類植物，因為精油多包含在這些植物的果皮中，萃取方式是在壓碎果皮過程中加水，收集汁液後，經離心機將精油分離出來。
例如：佛手柑、檸檬、葡萄柚、橘子、紅柑
3、油脂分離法
以油脂吸收植物香氣較佳的部分，再經酒精處理，並以機器攪拌，待酒精蒸發後，留下的便是芳香精油
例如：茉莉、橙花、玫瑰
4、溶劑萃取法
利用酒精、醚液態丁烷等溶劑，反復淋在欲萃取的植物上，再將含有香精油的溶劑分離解析，以低溫蒸餾即可得到精油。這是最新的萃取方式，可用來取代油脂萃取法。
例如：肉桂、鼠尾草、安息香
由於技術的原因，個人想要單憑自己能力製作精油皂應該是不可能的。除非，你的確願意在這方面發展並且想以此作為自己的事業，想在這方面大幹一場。暫且先把精油製作方法作為一種知識收藏吧。畢竟，實踐是需要理論做基礎的嘛！