腌制鴨蛋用什麼精油

『壹』 怎麼腌鴨蛋

鴨蛋除了煮著吃之外，還可以進行腌制，腌制完的鴨蛋吃起來非常香，而且還很下飯，但是爺呀，但是一個很漫長的過程，需要經過一定的天數才能腌製成功，如果時間過久，或者時間過短，都會導致腌制失敗。有許多人都想要嘗試在家裡自己腌鴨蛋，那麼腌鴨蛋多長時間才能吃呢？下面就來了解一下吧。

咸鴨蛋腌制多久可以吃

關於咸鴨蛋腌制多久可以吃由於腌制方法不一樣，腌制的時間也不同。一般用白酒泡過並且太陽曬的，因為如光照度的區別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝腌的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統埋在鹽粒裡面的要2個月。

一般腌咸鴨蛋有兩種方法：
一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統腌制方法，大約20-30天可食用。傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶於水中即行。待鹽水涼後放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋。就可以食用了！
小貼士：腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，咸鴨蛋也不例外，但是對於食用咸鴨蛋來說，不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為咸鴨蛋腌制時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的時候。因此只要腌制咸鴨蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了。

『貳』 想要腌出油的咸鴨蛋，在家應該怎麼腌制呢

說到咸鴨蛋，估計我們最深的印象就是把咸鴨蛋夾在饅頭裡面，一口咬下去，饅頭的甜香和咸鴨蛋的咸香混合在一起，真的是有一種飛起來的感覺，不要太美味，不要太好吃。下面就給大家分享一下在家應該怎麼腌制出油的咸鴨蛋。

5、此外，沒事兒您也別老打開表蓋，正中間您想要翻各個還可以，咱不矯情。

6、鴨蛋大的市場交易都是有賣的，您賣的過程中帶個強光手電筒照照別有輕的或壞人嘿嘿。

7、最終，中國非常大看到過就用酒泡之後立即裹鹽，裝小包裝袋也成。

『叄』 鴨蛋怎樣腌制出油多又香

1、忌用生水。

首先，在腌制過程中，不能用生水，洗完鴨蛋之後一定要晾乾，並且要全乾，使其表面沒有任何水分，如果你是用鹽水腌制的話，水要是經過高溫殺菌之後的可飲用的無菌水，避免細菌污染，造成鴨蛋變質，並且鹽水一定要是飽和的，也就是說要一直加鹽，直到鹽無法溶解為止，這就是飽和鹽水。

如果是用黃沙腌制的話，鹽和鴨蛋的比例為1：5，也就是5斤鴨蛋要放1斤鹽，並且這個鹽要是精鹽，不能是粗鹽。這樣腌制出來的咸鴨蛋鹹味適中，味道鮮美，不易變質。

2、白酒要多。

其實腌制咸鴨蛋出油的訣竅最主要是在於白酒，因為白酒可以使得鴨蛋內的蛋白質凝固，使得蛋黃能夠出油，因此白酒的度數和用量極為重要，一般度數越高，用量越多，鴨蛋的蛋黃出油就會越多，最好選擇純釀造的高度數高粱酒，酒的比例也按1：5比較好，也就是5斤鴨蛋1斤白酒，這樣腌制出來的咸鴨蛋味道好，蛋黃油也多。

3、密封要緊。

最後一步也是最重要的一步，就是密封，密封的好不好直接影響鴨蛋的品質，因此在密封的時候最好選擇不透氣的容器，然後用保鮮膜先包裹幾層在容器外面然後在封口處也扎幾個塑料袋，再蓋好蓋子，最後將外層的保鮮膜包好，以防空氣進入，導致鴨蛋變質，或者營養丟失。

注意事情：

1、鴨蛋若有裂縫的話要挑揀出來，不能放在一起腌制，要用完整無缺的鴨蛋才可以。

2、鴨蛋清洗後，一定要放室外晾乾，太陽曬一曬更好，若只是用毛巾擦一擦，這么做是不可以的。

3、鴨蛋裹鹽的時候，要讓每一處都粘上鹽，鹽太少不行，而且要用東西包起來，避免鹽脫落。

『肆』 腌制鴨蛋的方法和調料

超詳細的腌鴨蛋方子

小貼士

1：白酒牌子不講究，香料缺少一兩種也無妨。其實腌鴨蛋很簡單，又不是高科技不需要那麼精準。水和鹽的比例也是，找個大點的玻璃瓶接一半的自來水只能少不能多，把水倒入鍋中燒開放鹽，一直放到飽和狀態就Ok😁隨意吧😄瓶中放滿鴨蛋(能放幾個是幾個)倒滿涼鹽水✌大功告成
2:腌30天絕對出油啦！（也不排除有例外。）如果嫌咸，也可20天25天試吃下，找到自己最愛的口感！

『伍』 腌制鴨蛋的是什麼精油啊，可以告訴我嗎

我知道一個腌制鴨蛋的好辦法，在家裡經常做，非常方便！
原料：新鮮鴨蛋，白酒（度數越高越好），食用鹽
首先將鴨蛋洗干凈，把白酒和鹽分別放在兩個碗內，先將鴨蛋在酒裡面滾一下，再放在鹽裡面滾一下，使鴨蛋的表面被鹽包裹住，然後放入塑料袋內。以此類推，將所用鴨蛋裹上鹽後，把袋子紮好，放在冰箱冷藏室里。
一般過二十天就可以吃了，當然你如果喜歡吃咸一點的可以放更久。

『陸』 怎樣腌咸鴨蛋油多 而且不很咸

咸雞蛋應當怎樣淹制，沙腌雞蛋的方式是，一斤蛋，一斤泥沙，三兩水，一兩鹽，麻椒、八角茴香、茶、酒、糖、雞精隨便。器皿中一層咸沙一層蛋，最終要所有埋進沙中，並蓋堅決杜絕乾耗。吃前撈出來去沙煮開。沙可反復應用。如何腌咸鴨蛋不咸又有油？


1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進泥污，待鴨蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。


2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按鴨蛋的是多少而定。腌漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裡，做到飽和（濃度值約為20%）。待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的鴨蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸鴨蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。


辣咸酒氣蛋的腌漬。取稠辣椒醬、純糧酒，按8:2的佔比攪拌勻稱，把清洗晾曬的鴨蛋逐一放進勻稱滾蘸後，再在食鹽中滾一遍，隨後放進瓷罐內，嚴實密封，腌漬70-90天即成。這類腌鴨蛋呈辣鮮紅色，香醇四溢，咸中中辣，味美怡人。7、五香咸鴨蛋的腌漬。取麻椒、八角茴香、小茴香、薑片、食鹽，用相等水燒開20分鍾，倒進一瓷壇內，將清洗的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天之後就可以烹煮。這類鴨蛋香氣濃厚，微咸爽口。

鴨蛋(生雞蛋.雞蛋都能夠),越新鮮的就越好,那樣保存期長

用冷水用心把蛋的機殼洗干凈(不然有病菌在蛋孔里邊)

放到盤里完全吹乾水份(一定要完全弄乾水份哦)

把吹乾後的蛋在純糧酒中裹一裹(二鍋頭這類的一般酒就可以),隨後很厚裹上鹽

把蛋放到一個密封性標准好的包裝袋裡邊,隨後扎牢包裝袋.最好是大夥兒再好紮好多個包裝袋在外面,確保優良密閉性嘛

把這包蛋放到蔭涼的地區20天.20天之後就可以拉

腌咸雞蛋方式（三）。裹泥法：生雞蛋十斤，清洗後晾曬。再用鹽一斤七兩和綠茶五錢加500克涼水，在灶火上熬成漿汁（約二百ml）。將這類咸茶汁和米酒一兩截倒進黃土層翻拌，勻稱地裹滿生雞蛋，再放進罐里密封性，一個月就可以。

『柒』 腌制咸鴨蛋的方法

方法一
將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。

咸鴨蛋
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。
1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3．麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。

『捌』 腌制咸鴨蛋的精油是什麼

腌制鴨蛋不需要精油的，
只要用飽和鹽水（就是一直往水裡加鹽，加到鹽不能融化為止）
然後鴨蛋放進去，貯存20天這樣拿出來煮熟就行，
想蛋黃油多可以滴幾滴高度白酒。

『玖』 鴨蛋的腌制方法：黃沙腌制方法中說到的精油，是不是平時食用油呢

黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水腌製法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
麵糊腌製法
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
白酒浸製法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
辣味鹹蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
五香咸鴨蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。 機械腌制 用機器腌制，速度會快許多倍，但是目前設備的應用及普及程度比較低。