肌膚缺乏花青素有什麼表現

A. 花青素是什麼對人體有哪些好處。

花青素的五大作用：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用。
2、保護視力
花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
3、修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
4、抗癌症
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用。
補充花青素可以食用紫米，紫米富含花青素，每100g紫米花青素含量高達210mg，營養價值極高。

B. 花青素檢測

平時，我們會見到一些植物的葉子是紅色的，比如，紅莧菜、秋海棠、糖蘿卜等，它們也是能夠進行光合作用的。生物書上解釋說，這是由於這些植物的葉子里也含有很多的葉綠素，只不過其中還含有大量的花青素(呈紅色)，掩蓋了綠色而已。但如何向學生證明葉子里也含有很多的葉綠素呢？

可以用這樣的一個小實驗來證明：取一片(或幾片)紅色葉子，放到一杯清水裡面，加熱清水至沸騰，再煮5min左右，用鑷子取出葉子，可發現葉片的紅色已基本褪盡，而呈現出一片綠色。原因是，花青素是一種很容易溶於水的物質，而葉綠素則比較穩定，不易溶解於水中。經熱水一燙，花青素便迅速地溶入了水中，故葉子上的紅色便褪去了，露出了葉綠素的綠色。

為了證實溶解在水中的是花青素，可加入稀HCl或稀NaOH來調節水的pH值，讓溶液分別呈酸、中、鹼性。可發現，當為酸性時，溶液呈紅色；當為中性時，溶液呈紫色；當為鹼性時，溶液呈藍色。這三種顏色正是花青素在酸、中、鹼性水溶液中的表現。所以，在這些葉子中，花青素的紅色確實是將葉綠素的綠色掩蓋住了。

不但這些紅葉子有這樣的特性，凡含有花青素的(一般是呈大紅、紫、藍色的，不是呈橙、黃色的)花、果，如木棉、紫荊、牽牛、荔枝、葡萄、李子等的花，都有類似的表現；甚至連一些秋天會變紅的樹葉，如黃櫨、楓、烏柏、黃連木等的葉子，經煮後也會褪盡紅色，而露出了橙、黃色。

C. 花青素是怎麼形成的

原花青素，即OPCs (oligomeric proanthocyanidins)

葡萄籽提取物，其富含對人體最有益的植物類黃酮物質（flavonoids）--原花色素苷 (Proanthocyanidins)或稱原花青素（procyanidins）。在葡萄籽提取物中存在兩種最基本的原花青素單體，一種為兒茶素，另一為表兒茶素，這兩種單體通過聚合可形成寡聚體或多聚體，按聚合度的大小通常將二～四聚體稱為低聚體，英文為Oligomeric procyanidins，簡稱OPCs或PCOs，五聚體以上則稱為高聚體Procyanidolic polymers（PPC）。近年來，國內外學者對OPCs的理化特性和生物特性進行了大量的研究工作，並取得突破性進展，在葡萄籽提取物中，OPCs具有較高的含量，而低聚體的含量高保證了單位量的原花青素的高療效。而從葡萄籽中提取的生物類黃酮OPCs與大多數黃酮相比，結構特殊，水溶性好，有效性高，生物利用度在90％以上，極易被人體吸收，是迄今為止發現的最強效純天然抗氧化劑。根據1951-1971年以及1972-1978年Jacques Masquelier的研究成果，葡萄籽是被認為是最佳的OPCs的來源,富含92-95%的OPCs。同時科學研究結果表明，葡萄籽提取物OPCs是未來重要的抗衰老和抗癌的天然產物,葡萄籽提取物已在法國得到醫葯許可證。在現在市場，OPCs各種規格涌現出來，只具有單體10%以上，原花青素95%以上，多酚90%以上才是真正的葡萄籽提取物OPCs，如果單體低於3%，多酚60-70%甚至達到90%，一般則認為是原花青素PPC。

現代醫學和營養學認為，自由基在人體內可直接引起許多疾病，還和另一些疾病的發生有關，法國科學院研究生院曾做了OPCs清除自由基活性實驗,結果認為葡萄籽提取物原花青素是迄今為止所發現的最強有效的自由基清除劑之一。其抗氧化活性是維生素C的20倍，維生素E的50倍。

保護心血管和預防高血壓作用 OPCs被用於提高血管抵抗力，降低毛細血管滲透性，它的抗氧化和抗酶作用已被幾個改善毛細血管滲透性的體內試驗模型所證明，隨著年齡的增長，動脈中的彈性纖維由於逐漸氧化而變硬，而動脈硬化是導致老年人心腦血管疾病的一個主要原因，機體內的低密度酯蛋白，膽固醇增加也是導致動脈硬化和心臟病的關鍵因素。動物實驗和臨床研究發現，葡萄籽提取物原花青素可以有效地降低膽固醇和低密度脂蛋白水平，預防血栓形成，有助於預防心腦血管疾病的發生。

抗腫瘤作用?? OPCs可以保護細胞DNA免遭自由基的氧化損傷，從而預防導致癌症的基因突變，體內有一種細胞叫「天然殺傷細胞」能殺死癌細胞，原花青素可以保護這種細胞，延長其對抗癌細胞的活性時間，前蘇聯切爾諾貝利核電站發生爆炸，當地許多人遭到輻射損傷，生活在該地區的們被建議服用一種叫做Crimean的紅葡萄酒-一種富含原花青素的葡萄酒，以緩和核泄露對人體的影響，乳腺癌依靠所產生的蛋白酶引起第二腫瘤而擴散，OPCs可保護蛋白質對付蛋白酶。同時，OPCs可提高正常人類胃粘膜細胞和正常尿道上皮細胞的生長和存活能力。

抗輻射作用 自由基學說是輻射損傷的基礎理論，機體受輻照後查可產生內源性自由基，引了脂質過氧化等損傷，而OPC具有清除自由基，抑制氧化損傷的功效。

美容抗皺 在歐美等國家，OPC享有「皮膚維生素」，「口服化妝品」等美譽，是頗受各年齡層女士青睞的一種美容抗皺產品，膠原蛋白過度的交聯就表現為皺紋和囊泡，OPC可預防過度的交聯，阻止皮膚皺紋和囊泡的出現，保持皮膚的柔順光滑。

抗過敏 當機體接觸到外界的一些過敏源如：花粉、灰塵、 葯物、異物蛋白（如魚蝦等海鮮時）就表現出過敏症狀。與一些常用的抗過敏葯比起來，OPC不但效果顯著，不定還有一大優點：它沒有一般抗過敏葯服用後的嗜睡的副作用。

其它保健功效：

通過其抗炎功效, 自由基清除功效及其結締組織保護作用,對牙齒及牙齦提供強烈的預防和治療作用。

可有效預防治療自發的或由葯物導致的胃及十二指腸潰瘍。

對前列腺炎有治療效果。

提高關節柔性，修復結締組織中的膠原蛋白。這種功能不僅會對專業運動員有很大幫助，而且對好動的兒童和青年們也有巨大的益處。
http://www.519eat.com/ShiKeFangComment.asp?id=69&class=%E9%8E%B4%E6%88%A0%E6%AE%91%E6%A5%97%EE%87%80%EE%97%A4%E7%92%81&classid=264

原花色素(Pr0口￡0c 口s，簡稱PAC)，是一類在熱酸中處理能產生花色素的物質口，主要包括原花青素、原翠雀素和原花葵素等黃烷一3一醇 ...

原花色素是迄今發現的植物來源最高效的抗氧化劑——生物類黃酮。事實上，在很多食物中也可以攝取到前花色素，但含量不多，要單從食物中攝取足夠前花色素較為困難。體內和體外試驗表明，原花青素的抗氧化作用，是維生素C和維生素E的30-50倍。

葡萄籽中含有的抗氧化物質為OPC(翻譯為： 低聚合原花青素、原花色素低聚物)，是一種抗氧化效果極強的葡萄多酚。

原花色素苷（proanthocyanidins）或稱原花青素（procyanidins）

也就是說~~原花青素是包含在原花色素中的吧~~~

D. 花青素的性質非常不穩定表現在哪裡

性質：花青素類色素一般存在於深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中。是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素為人體帶來多種益處。
它的不穩定性通常表現在它的皮和仔內含的花青素不易於被人體吸收。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。我們都知道，許多果蔬中（比如黑加侖、蔓越莓、藍靛果等）含花青素最多的部分是皮和籽，一般人不但吃不下去，還很難下咽，就算強忍吞下，也很難消化吸收。
而凍乾花青素採用超微粉碎技術，將九種漿果凍干後破壁粉碎為約2000-3000目（目數越大，分子越小，越容易吸收）的超微粉劑，大約為5μm（微米）的直徑。微小分子的花青素粉劑，可以直接被人體腸道所吸收而快速作用於人體，做到最大化吸收有效成分，最大化發揮花青素功能作用。
所以，在選擇穩定性的花青素製品上可以考慮凍乾花青素。

E. 花青素和原花青素的作用有什麼區別謝謝

花青素：
是一種強有力的抗 含有花青素的水果氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。 另外也可用於化妝品，如紅色花青素做口紅。這些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特徵是對光、熱、氧穩定性好，對微生物穩定．一般溶於水和乙醇，不溶於植物油。
保健功能
1 抗氧化 花青素是羥基供體，同時也是一種自由基清除劑，它能和蛋白質結合防止過氧化。也和金屬c 等螯合，防止v 過氧化，再生v ，從而再生v ，也能淬滅單線態氧。花青素能與金屬離子螯合或形成花青素一金屬cu—Vc復合物。用氧自由基吸附系統(ORAC)表示水果中抗氧化能力。與花青素線性相關，相關系數=0．77；與總酚含量線性相關，相關系數rn=0．92。另一份研究指出，抗氧化能力與花青素含量線性相關，相關系數r¨=0．90；與總酚含量線性相關，相關系數=0．83，Vc抗氧化貢獻率僅為0．4％ ～9、4％ ，說明花青素是類黃酮物質中重要一類。Wang等用氧自由基吸附系統(ORAC)評價了天竺葵色素等14種花色苷的清除過氧自由基(ROO )的能力，結果證明所有的花色苷都具有明顯的清除作用(相關系數r都大於0．98)。紅葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_『)的能力比單寧還高，而且一定聚合度的花色苷比單個花色苷分子的清除效果更好。目前，許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性對這些疾病的預防，可能起到非常重要的作用。 2 抗突變 Yomshimoto用鼠傷害桿菌TA98為材料，評價了4種甘薯塊根水提取 含有花青素的櫻桃
物的抗突變活性。發現特別是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制雜環胺、3．氨基．1，4．二甲基．5氫．吡哆．(4，3-b)吲哚、3．氨基．1．甲基．5氫．吡哆．(4，3-b)吲哚和2．氨基．3．甲基眯唑(4，5．f)喹啉引起的突變作用。實驗強調特別是醯基化的花色苷具有強烈的抗突變作用。 3 預防心腦血管疾病，保護肝臟 從紅葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羥自由基(OH )。在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而這兩種物質卻是引起動脈粥樣硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2，一種除草劑)引起鼠肝損害，用0．1％或0．2％的花色苷可顯著降低對鼠肝細胞的損傷，證明花色苷對肝臟具有保護作用。 4 其他 Wang引述了一些對花色苷療效的報道，如花色苷可用於治療抗糖尿病性視網膜病、乳房囊腫，治療由毛細血管脆弱引起的微循環疾病，保持血管的正常透性。還可以用於預防膽固醇引起的兔的動脈粥樣硬化，作為腫瘤抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑等。Nair也提出花色苷及降解產物在減輕疼痛和預防癌症方面具有一定的功效。
功效
1.有助於預防多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎； 2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生； 3.增強免疫系統能力來抵禦致癌物質； 4.降低感冒的次數和縮短持續時間； 5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成； 6.具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎症； 7.緩解花粉病和其它過敏症； 8.增強動脈、靜脈和毛細血管彈性； 9.保護動脈血管內壁； 10.保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力； 11.鬆弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓功效）； 13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓功效）； 14.作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸 含有花青素的玉米
鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病； 15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。 16花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。 17.花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
抗過敏的機制
過敏本質上是機體免疫能力低下以及大量自由基的氧化破壞作用使肥大細胞和嗜鹼粒細胞不穩定、變性，在過敏原的刺激下，細胞膜破裂，致敏介質釋放造成的。花青素祛過敏是20世紀末人類的偉大發現。花青素祛過敏的機理主要有兩條：一是調節免疫，二是清除自由基，避免肥大細胞和嗜鹼粒細胞被氧化破壞，使細胞始終處在穩定的狀態，即使在較強過敏原的刺激下，免疫變態反應也不會發生，肥大細胞和嗜鹼粒細胞不脫顆粒，過敏介質不釋放，從而使過敏不再發生。這是目前從根本上解決過敏的好方法。 花青素抗過敏有四重理由： 1、花青素強力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，能在自由基侵害細胞之前，將自由基中和掉，快速、有效清除自由基，穩定肥大細胞和嗜鹼粒細胞，使它們即使在很強的過敏原的作用下，也不釋放組胺、白三烯、5-羥色胺等慢反應物質，從而阻斷了過敏的發生。 2、花青素與膠原蛋白和硬彈性蛋白的結合，使得肥大細胞和嗜鹼粒細胞的細胞膜上形成一層抗氧化的保護層，起到修復和保護細胞的作用，提高了鼻粘膜、支氣管平滑肌、皮膚組織等機體組織對過敏原的耐受性。 3、花青素具有調節體液免疫的作用，改善過敏體質。 4、花青素對產生組胺的酶-組胺酸脫羥酶有抑製作用，這種抑製作用抑制了組胺的釋放
原花青素（OPC）的作用： 一、清除自由基，延緩衰老。發揮其強大的清除自由基的作用，最大限度地清除自由基給人體帶來的傷害，抵抗自由基對人體各器官細胞的損害，延緩衰老。 二、美容作用： 1、保持肌膚潤澤、彈性、光澤。 2、防止肌膚鬆弛及皺紋形成，增進皮膚健康。 3、阻礙黑色素顯生，保持肌膚美白。 4、改善過敏體質。 三、疏通血管。保持血管健康暢通，改善血液循環。因而有效地改善了動脈硬化、糖尿病、高血壓等症狀。 四、治療前列腺炎。使泌尿、生殖兩大系統運轉恢復，使其達到排尿正常性功能康復的目的，從根本上解決前列腺患者無論從心理還是生理上巨大的痛苦。 五、減少組織發炎。有助治療許多疾病，如：過敏、氣喘、支氣管炎、花粉熱、類風濕動脈炎、運動受傷、關節炎、潰瘍等。 六、保護心臟。疏通血管。保持血管健康暢通，改善血液循環，幫助動脈抗拒那些引發心血管病的誘發因素。 七、預防痴呆。穩定血腦屏障，使有害物質和毒性物無法進入大腦從而起到對大腦的保護作用。具有預防早老性痴呆作用。 八、保護視力。修復被自由基損壞的膠原蛋白，預防青光眼的發生。

F. 怎樣補充花青素能讓身體更好的吸收呢

花青素可能是歷史上最重大的發現之一。花青素的自由基清除能力是維生素E的50
倍，也是維生素C的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鍾後，血液中就能檢測到，
並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力。

花青素可有效增強免疫力

• 膠原蛋白富含人體需要氨基酸，有甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等，膠原蛋白是細胞外基質中最重要的組成部分，是人體內含量最豐富的蛋白質，佔全身總蛋白質的30%以上。當人體有外來異物細菌病毒等入侵時，免疫球蛋白會與膠原蛋白相結合，這時人體的免疫力可大大增強。花青素能使更多的維生素C生效，可以更容易地去完成它所有功能（包括膠原蛋白產生）。花青素能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑、潤澤、彈性，能阻礙黑色素生成。在體內自由基造成的老化、疾病，服用花青素可以有改善和清除作用，有效增強免疫力。

  

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  健康並非天生，生活中多補充花青素食物，多吃水果蔬菜，多鍛煉。能增強免疫力，遠離疾病，擁有一個健康的身體！

G. 花青素對人體有什麼好處

花青素對人體的好處如下：
1、花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度,抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性。
2、花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病,包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎;花青素可通過防止應激反應和血小板凝集來減少心臟病和中風的發生;花青素還可以幫助降低感冒的次數並縮短持續時間。

花青素每天攝入多少
但研究發現，每天攝入」1袋藍莓」的人群，患心腦血管疾病的概率大大降低，視力也維持得更好。雖不知」1袋藍莓」究竟多少克，但每天吃一個紫薯或1/4個紫甘藍，吃原花青素葡萄枸杞糖果兩顆；有助於補充花青素。也能起到相同的作用。

H. 花青素是什麼東西 有什麼用

從特性上講花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。經由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影響花青素呈色的因子包括花青素的構造、pH値、共色作用(copigmentation)等。果皮呈色受內在、外在因子和栽培技術的影響。光可增加花青素含量；高溫會使花青素降解。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (Stintzing and Carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。花青素屬於酚類化合物中的類黃酮類(flavonoids)。

基本結構包含二個苯環，並由一3碳的單位連結(C6-C3-C6)。花青素經由苯基丙酸路徑和類黃酮生合成途徑生成，由許多酵素調控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍葯花苷配基(peonidin)、矮牽牛苷配基 (petunidin)及錦葵色素(malvidin)六種非配醣體(aglycone)為主。花青素因所帶羥基數(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)數目、醣種類和連接位置等因素而呈現不同顏色 (范和邱, 1998)。顏色的表現因生化環境條件的改變，如受花青素濃度、共色作用、液胞中pH値的影響 (Clifford, 2000)。

自然界有超過300種不同的花青素。他們來源於不同種水果和蔬菜如葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅卜和紅甘藍、顏色從紅到藍。在此天然色系中，科漢森提供幾種不同色素的產品。

花青素顏色隨PH值發生變化，從當PH值為3時的覆盆子紅到當PH值為5時的深藍莓紅。在大多數應用中這些色素具有良好的光、熱和PH穩定性，並且能夠承受巴氏和UHT熱處理。花青素廣泛地應用在飲料、糖果、果凍和果醬中。