⑴ 只有油、鹽、味精、三樣調料如何把菜炒得好吃…
如果把你要炒的菜比喻成是鮮花，那油鹽味精就是綠葉。主角還是鮮花
也就是你要炒的菜，綠葉是必須的 ，鮮花怎麼插就看我們自己了。不過只用這三樣的話只適合一些清淡的青菜，掌握好火候，該脆的脆，該軟的軟，根據自己的嘴口就好了
⑵ 2個鴨蛋，粉干，鹽，油，味精，就這么多材料能做出好吃的粉干嗎怎麼做
材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。 製作步驟： 1.將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平，中間放入准備好的餡。 2.將飯往中心包起，成為一個圓球狀。 3.左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯團稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯團數次翻轉。 4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，將成形的飯團放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。 5.將飯團再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團。 6.將做好的飯團放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯團。然後，掀起兩側的海苔將三角飯團包起即可。 製作時間：熟練時每5分鍾可做1個。 給高手送上幾點提高技巧(zt)： 1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。 上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。 2.粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。 3.粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。 4.添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。 豬肉棕 配料： 圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量 做法： 豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鍾後再拌到均勻為止；粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身；粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。 主要營養成分： 蛋白質80g，脂肪170g，醣類463g，鈉3930mg，膽固醇210mg，熱量3790cal 簡易肉粽 1. 糯米泡2小時備用 2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油調味,直到米半熟 3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子 4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內鍋水淹過粽子放入蒸熟即可 備注: 1. 這是較簡單做法,用電飯鍋即可,當然最方便還是買來吃啰,自己包味道不同吧 2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2 3. 若包不成粽型,其實只要將岳�9�4]入即可 綠豆鴨蛋粽 （這個好吃） 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。 咸香雞肉粽 用料：糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。 做法：1、將雞肉、土豆和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。 4、將粽繩把粽子紮好，放入高壓煲中煮30分鍾，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
⑶ 我家裡有蚝油，生抽，拌面醬，大蒜，鹽，油，味精，魚露這些調料可以用來做什麼菜
哈哈，你真的是沒有什麼做飯經驗啊，這么豐富的調料都還發愁嗎？
不過你只有調料，沒有主料呀，還是搞一點主料才能做飯呀。
我來幫你出出主意。
耗油生菜（甘藍也可以的拉~~~）
熱鍋里先放植物油，熱了之後把火關得稍小一些，倒入適量耗油，迅速攪拌均勻，再倒入撕成大片的生菜葉。把火調到適中，翻炒，稍放一些鹽（耗油本身就是鹹的），放入壓碎的大蒜。出鍋。
前後不用3分鍾，生菜很容易熟的。因為一熟之後體積變小，所以千萬不要放鹽過量——一大盆生菜可能只炒出一小碗菜來。有耗油可以不用放味精。
炸醬面：
拌面醬是甜面醬嗎？是的話，可以作炸醬面啦~~
先炸醬：鍋里放油燒熱，把切好的生肉丁、豆腐乾之類的放進油中炸一下，緊接著倒進甜面醬，稍加攪拌後馬上放一些水（因為甜面醬很容易糊，所以動作要快！），加水要適量，具體自己看著來就可以。再根據自己口味放一些白糖在鍋里（因為我總覺得市面上的甜面醬不加糖，口感都稍苦，純粹是自己的感受），等到咕嘟咕嘟地開了鍋，就可以盛出來了。
再煮麵條，水開後，把外面買來的切面下到水中，用筷子兜底攪一攪，防止一會兒坨成一坨噢~~~讓它開幾次（注意不要溢出，煮麵條很容易溢出的），快好的時候，挑起幾根來試一試能不能夾斷，很容易夾斷的時候就可以關火了。用笊籬撈到冷水中過一下，就可以裝碗了！
西紅柿炒雞蛋也可以做！
雞蛋加鹽攪拌，西紅柿切成小塊。鍋里放油，等油熱後倒入雞蛋，稍加攪拌。雞蛋基本凝固後倒入西紅柿，放鹽放糖（我喜歡吃比較甜的），攪拌再攪拌，等西紅柿微微滲出液體來的時候可以關火了。
涼拌菜：
只要能涼拌的蔬菜，生菜呀黃瓜呀，都可以加入蚝油涼拌。說一個我經常做的吧。
黃瓜粉絲火腿腸
黃瓜切絲，火腿腸切絲。粉絲用熱水泡軟。
三種東西放在大碗里。加上適量蚝油，倒一些醋。拌在一起，呼呼呼，好吃得不得了~~~~
要是喜歡吃大蒜，就再放些大蒜末進去。
再跟你說說我總結出來的炒菜步驟，看了這個，什麼菜都會了。
1，熱鍋，放油（講究的是熱鍋涼油），量的大小真不好說，只能自己看著辦了。白菜菠菜等很吃油，可以多放點。芹菜花菜等不吃油的菜，可以少放點。
2，油微微冒煙時，可以放幾粒花椒進去炸，花椒很快就變成黑色，用鍋鏟撈出來。
3，放蔥花爆香，如果要放肉片的話，接在蔥花之後入鍋即可。（肉片先放些醬油和澱粉攪拌）
這一步動作要快，不然蔥花就變黑色了。所以在這一步的時候可以把火稍微調小一點。
4，放菜。為避免油花飛濺，可以用鍋鏟接一下，不讓菜直接倒在油上，接著再翻炒攪拌。
5，根據所炒菜的不同選擇是否加水。白菜自己出水，可以不用加。花菜要加水，不然太硬不熟。
6，加適量食鹽。根據口味加其他調味品，比如說炒土豆絲的加醋，或者其他菜要加醬油的。不易入味的菜，可以勾芡。方法是將適量澱粉加水攪拌，在菜馬上就要熟了的時候到入鍋中。勾芡過早，菜不容易煮熟。
7，加入壓碎的大蒜。翻炒後馬上出鍋，可以保有大蒜的香味有沒有辛辣的口感。要是加大蒜太早，香味就炒沒有了。
這些都是舉一反三的步驟，差不多每一樣菜都可以這樣燒。冬瓜、土豆、黃瓜、絲瓜、芹菜、白菜、花菜等等。
掌握這些步驟，基本的菜可以應付了。不過當然還有一些細節要靠自己在實踐中摸索。
看起來復雜，其實來來回回就這么幾步。很簡單的~
⑷ 家裡現在只有鹽，油，醬油，花椒，味精。這些調料，我想做出好吃的面條要怎麼做。
可做香辣炒麵，面滾熟後過冷河，再起鍋煎至金黃焦香上碟，鍋中下油，下花椒炸一下，將花椒棄掉，下少量水調味勾芡淋在面上即可。
希望採納
⑸ 只有米飯和雞蛋還有油鹽味精等基本材料能做什麼好吃點的
雞蛋羹
用料：雞蛋、香蔥。
調味料：鹽、雞精、蚝油。
做法：
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鍾。
5、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可
家常蛋餅：
中筋麵粉300克、冷水450毫升、澱粉1大匙、鹽少許、色拉油2大匙（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這里我們用的是麵糊。）、雞蛋1個、蔥末少許。
做法：
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
⑹ 鹽 味精 雞粉 生抽 老抽 耗油在炒菜中的用處
調味
一： 生抽： 生抽又叫淡醬油，是醬油的一種。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較咸。 生抽是很一般的烹調調味，因顏色淡，加上生抽的價格比老抽便宜，現在一般家庭較常使用生抽。 二： 老抽： 老抽又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。 老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可以了。 三： 蚝油： 注意！ 蚝油其實不是油脂，只是調味料。 蚝油是用蚝(牡蠣)與鹽水熬成的調味料。 蚝油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蚝油。 蚝油不是油質，而是在加工蚝豉時，煮蚝豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。