小蘇打和酵母哪個祛斑好

『壹』 小蘇打和酵母粉哪個好啊，從飲食方面來講

這怎麼比較呢？
小蘇打，是人造合成，酸性物質。
酵母，還分好多種，乾酵母，天然酵母，當然還是酵母靈一些吧。

『貳』 小蘇打和酵母的區別

小蘇打是一種化學物質，學名碳酸氫鈉，加熱時，易分解水、二氧化碳、碳酸鈉，在食品製作過程中，主要是做膨鬆劑，二氧化碳以氣泡形式存在於食物中。
而酵母是乾燥的微生物，有酵母菌種存在，酵母菌在溫度適宜的情況下，就可以大量繁殖，在繁殖的過程中對食物進行發酵分解而獲得自己所需要的能量和營養素。也會產生氣體。
小蘇打和酵母菌的共同作用，使食品發酵和膨大。參考。

『叄』 小蘇打和酵母粉的區別是什麼

小蘇打和酵母粉的區別是：

1、起發時間不同

小蘇打：

小蘇打發面的具體時間和發酵時的溫度有關，如在夏天需要30分鍾左右，春秋季節，氣溫16度左右，發面時間在90分鍾左右，冬季溫水和面，放在溫水鍋內，發面時間需要120分鍾。

酵母：

酵母發酵時間受溫度和濕度的影響，一般最適宜的溫度是27-30度，面團在這個溫度下，通常2-3小時便可發酵成功，推薦在烤箱（或相對封閉的空間，如微波爐）中放置一碗熱水進行發酵，發酵時間為40-60分鍾。

在冬季，由於低溫不容易發酵，可以增加酵母的量，或改變二次發酵過程中的熱水，或增加熱水量確保一定的溫度和濕度利於發酵。

2、發酵原理不同：

小蘇打

小蘇打是利用碳酸氫鈉受熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，然後二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加彭松，但碳酸鈉還會殘留在食品中，如果用來發酵饅頭添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的，會帶有較重的鹼味。

酵母

酵母是利用天然酵母菌進行發酵的，酵母菌含有多種酶，例如澱粉酶，發酵時，澱粉酶先使麵粉中的澱粉變成糖分，然後使糖生成二氧化碳。

二氧化碳在蒸饅頭時受熱膨脹，結果在饅頭里留下了許多小孔，同時還產生出少量的酒精和酯類揮發酸等，因此吃起來十分松軟可口，不產生風味物質，製作出來的產品味道不會受到影響。

3、成分不同：

小蘇打

小蘇打的主要成分就是碳酸氫鈉，作為食品發酵劑，它顏色是白色粉末狀的，溶於水時呈現弱鹼性，使用過多會使成品有鹼味。

酵母

酵母是天然益生菌製作的，也就是一種微生物，主要是一種活性益生菌——酵母菌，酵母粉的顏色為泥土色，含有B族維生素、及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等營養成分。

『肆』 酵母、泡打粉、小蘇打的區別有哪些，能用在一起嗎

老面酸，小蘇打鹼，酸鹼中和了不會吃出面酸味。但不管怎樣酸鹼平衡，從松軟口感出發，用天然酵母的成品都沒乾酵母的成品發得那麼蓬鬆，所以用泡打粉再來輔助一把的可能性就成立了。如果是無鋁泡打粉做的，吃吃也無妨了，畢竟不是所有食物都能長期自家出品，如果能做到自然是好的。酵母由於是活性菌發酵，所以發酵時間長，還需要一定的溫度，而用泡打粉和小蘇打的發酵時間則比較短，對環境沒有太大要求。

『伍』 小蘇打和酵母作用有什麼區別呢

小蘇打由於起發作用低、鹼味重等缺點，隨著生活水平提高，已經更多的成為醫用或化學用品，如果做麵包和饅頭實在找不到其他的材料，可以用小蘇打混合白醋或食醋來達到酸鹼平衡，增加起發作用。
酵母粉採用純生物方法製成，優點是健康、幫助吸收、起發作用好，缺點是起發需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發。

小蘇打：
小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，但弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關系，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發，不過就不要期待過高了。
酵母粉：
酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入濕的面團中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分布在面團的麵筋里，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉面和烤制，面團里的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。

『陸』 酵母和小蘇打的區別是什麼

酵母和小蘇打的區別

1、起發作用不同

蘇打粉起發作用比較低，而酵母粉起發作用好。

蘇打粉的成分是碳酸氫鈉，水溶液呈弱鹼性，會與酸性物質發生反應，釋放出二氧化碳，使成品膨脹，但這種膨脹效果消失得也很快。

酵母是純生物蓬鬆劑，在酵母發酵的時候，會釋放大量的二氧化碳，使面團長大。

2、發酵時間不同

蘇打粉能馬上發，但是酵母粉起發需要一定的溫度與濕度。

小蘇打：

3、松軟程度不同

蘇打粉發面比酵母發的松軟，但維持時間比酵母的短。

用蘇打粉製成的麵糊，調制後必須馬上烘焙。蘇打粉主要用於製作餅干，能夠使餅干吃起來更加酥脆，但過量會產生苦味。

酵母粉則是發酵慢但維持上會見很長，很適合用來做麵包。

『柒』 小蘇打和酵母粉哪個好啊，從飲食方面來講

這怎麼比較呢?
小蘇打，是人造合成，酸性物質。
酵母，還分好多種，乾酵母，天然酵母，當然還是酵母靈一些吧。

『捌』 酵母和小蘇打這兩個東西，功效有什麼不同嗎

一、小蘇打

小蘇打適合老面做的麵食。說到小蘇打，在生活中我們是經常用到的，它的顏色比較潔白，粉末細小，整體看起來比較有光澤屬於是一種鹼性物質。在以前很多人家裡做包子饅頭都是用小蘇打來發酵面團的，小蘇打確實能發面團，但是跟酵母粉比起來差的遠，小蘇打在起發的時候釋放出的二氧化碳比較少，所以整個面團醒發之後並不是特別蓬鬆。而且因為小蘇打是鹼性的，所以做出來的包子饅頭吃起來都有一股濃郁的鹼味， 小編不用多說，吃過的人都懂。所以家裡如果有泡打粉和酵母粉的時候，最好是不要用小蘇打來發酵面團。如果家裡只有小蘇打的話，可以混合一點點白醋，也可以起到酸鹼平衡的作用，發酵的時候更好用一些。

總結：

小蘇打發酵的程度和速度都比較差，鹼味比較重，比較適合老面饅頭之類的食物；酵母粉適合所有的麵食，做出來的麵食蓬鬆細膩無異味，唯一的缺點就是對溫度要求比較高，我們製造一個溫暖的環境即可。