蘇打粉和酵母粉哪個祛斑效果好

A. 蘇打粉和酵母粉的區別

蘇打粉與酵母粉的區別：

1、蘇打粉起發作用比較低，而酵母粉起發作用好。

2、蘇打粉能馬上發，但是酵母粉起發需要一定的溫度與濕度。

3、蘇打粉發面比酵母發的松軟，但維持時間比酵母的短。

一、蘇打粉簡介：

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

B. 酵母和小蘇打的區別是什麼

酵母和小蘇打的區別

1、起發作用不同

蘇打粉起發作用比較低，而酵母粉起發作用好。

蘇打粉的成分是碳酸氫鈉，水溶液呈弱鹼性，會與酸性物質發生反應，釋放出二氧化碳，使成品膨脹，但這種膨脹效果消失得也很快。

酵母是純生物蓬鬆劑，在酵母發酵的時候，會釋放大量的二氧化碳，使面團長大。

2、發酵時間不同

蘇打粉能馬上發，但是酵母粉起發需要一定的溫度與濕度。

小蘇打：

3、松軟程度不同

蘇打粉發面比酵母發的松軟，但維持時間比酵母的短。

用蘇打粉製成的麵糊，調制後必須馬上烘焙。蘇打粉主要用於製作餅干，能夠使餅干吃起來更加酥脆，但過量會產生苦味。

酵母粉則是發酵慢但維持上會見很長，很適合用來做麵包。

C. 小蘇打和酵母粉的區別

小蘇打和酵母粉的區別：

1、外觀不同。小蘇打顏色為純白色，是一種非常細小的粉末物質，而酵母菌顏色呈棕黃色，是較小的顆粒物質，二者外觀並不相同。

2、成分不同。小蘇打又叫蘇打粉，主要成分為碳酸氫鈉，是一種化學物質，而酵母粉又叫酵母，是一種沒有經過分解的真菌微生物，二者成分完全不同。

3、發酵方式不同。小蘇打的發酵方式為化學發酵，主要利用小蘇打遇水易產生二氧化碳的化學反應進行膨發面團的發酵，而酵母菌的發酵方式則為生物發酵，是利用酵母菌遇水吃水後吐出氣體的呼吸反應來膨發面團發酵，二者發酵方式不同。

4、使用范圍不同。小蘇打主要用於蘇打水、面團膨發以及各式汽水飲料當中使用，而酵母粉主要用於麵包、包子、饅頭這些麵食發酵，因此二者作用主要范圍不同。

D. 酵母粉與蘇打粉有啥區別呢化學成分一樣嗎...

不一樣。酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，並含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性。蘇打粉為碳酸氫鈉

E. 泡打粉和酵母的區別哪個好

泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，是一種天然發酵劑。泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效比較快。而酵母是一種發酵菌類，發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。

F. 酵母粉和小蘇打粉有何區別

兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。

這些方法效果是一樣的，就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得松軟好吃了。

化學性質

小蘇打常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。

既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。

除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。

G. 蘇打粉和酵母哪個好

發酵粉的成分是酵母,蘇打粉的成分是碳酸鈉
蘇打粉：蘇打粉也經常被用來做為中和劑。西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
酵母粉：酵母是西點常用膨大劑之一,但非化學膨大劑

H. 泡打粉和酵母粉哪個更好

饅頭，一種發酵製品，作為人們日常生活的主食，越來越多的人喜歡

自己在家做一些饅頭吃，一來是因為自己做的干凈衛生，二來是因為

在家做的好吃。

做饅頭，需要用到一些發酵劑，在日常生活中常見的有酵母粉和泡打

粉。對於兩者，該使用哪一種，或者說用哪一種更好，著實讓大家犯

了難。

首先，我們先來了解一下發酵粉和泡打粉

發酵粉：發酵粉中的酵母是一類有益的微生物，它們可以在一定條件

下大量繁殖，酵母菌和面團結合後，會大量生長繁殖，由於酵母能夠

出各種物質，這些物質可以將澱粉分解成糊精，再進一步分解為葡萄

糖等，最後產生大量的二氧化碳氣體，這些二氧化碳氣體分布在面團

的麵筋當中，從而使饅頭變得像海綿一樣松軟。

泡打粉：又叫發酵粉，發泡粉。是一種白色粉末，是一種化學膨鬆

劑，由蘇打粉配合酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成。泡打粉通過

化學反應釋放出二氧化碳氣體，讓饅頭變得蓬鬆松軟。

泡打粉有含鋁和不含鋁的區分，大家在購買時需要自己看一下外包裝

是否寫有含鋁或不含鋁的說明。

泡打粉（白色粉末）

由兩者的一些概念信息，我們可以知道酵母粉和泡打粉相同的共性:

都是促使面團蓬鬆的材料，都產生二氧化碳氣體，使面團組織產生空

洞，從而使面團變的膨大疏鬆。

其次，知道了酵母粉和泡打粉的共性，我們來看看兩者有何區別

發面速度不同
泡打粉的發面速度比酵母粉的發面速度要快。泡打粉發面一般為10

分鍾，而酵母粉則需要30分鍾，甚至1個小時。要想縮短酵母粉的發

酵時間，可以選擇用溫水，或者把面團放置在適合發酵的溫度環境

下。

對溫度要求不一樣
酵母受溫度的限制，適合在30度左右的溫度范圍來醒發，而泡打粉

沒有溫度的限制。

3.水溶性不一樣

泡打粉不能用水泡，一遇到水就會產生化學反應，就會降低發面的效

果，因此在使用的時候，應該先和麵粉混合在一起後，再加入麵粉里

水。酵母可以用水調和，不會影響發面，如果酵母粉直接加在麵粉

里，需要用到溫水來和面，如果用冷水的話，和出來的面團表面會有酵母粉顆粒。

4.泡打粉和酵母粉的用量不一樣

一般做饅頭、包子、花捲等，其添加量為麵粉量的0.3-1.2％。而酵

母粉用量通常為麵粉量的0.5-1％，通俗來講就是1斤麵粉，要用到

2.5-5克酵母粉。在這里要注意酵母粉的用量會根據氣溫的變化而變

化，溫度高時用量少一些，溫度低的時候可以用的多一些。

綜上所述，在了解了酵母粉泡打粉的共性和不同以後，從安全的角度

做饅頭盡量要用酵母粉。如果從不受溫度限制和發酵快速的角度講，

可以用泡打粉。同時我們也要明白，兩者也各有優缺點，做饅頭時，

可以一起用，使做出來的饅頭達到最好的效果，但需要注意的是，在

同時用的時候，要先放酵母粉，後放泡打粉，因為同時放，泡打粉里

的小蘇打會抑發酵粉里酵母的生長。

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