毛肚的裡面部分怎麼吃

A. 毛肚怎麼做才好吃

毛肚俗稱牛百葉，市場賣的有三種：黃色的、黑色的、白色的。吃草長大的牛百葉是黃色的；吃飼料長大的黑色，漂白了的是白色。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是復胃反芻動物，有瘤胃（毛肚）網胃、瓣胃（百葉）和皺胃（金錢肚）4個胃室。瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達，由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成，該層是毛肚的主要食用部分。毛肚我喜歡炒著吃，每次我買回來自己在好好洗一洗，完了拿開水燙一下去掉上面的黑膜，在煮熟了切好備用，想吃的時候拿點毛肚切幾個辣椒或者青椒一炒太美味了！

用毛肚來烹制火鍋是重慶火鍋的經典做法之一。它的原料以水牛毛肚為主，再配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。

B. 毛肚怎麼吃

1、做香辣毛肚前要先調汁，首先准備一個碗，碗中倒入芝麻醬，加入少許的涼開水攪拌均勻。
2、碗中加入生抽、蚝油，接著加入鹽、雞精、白糖。
3、碗中加入蒜末，把小米椒切成碎末放入碗中。
4、加入香菜末，放入辣椒油攪拌均勻備用。
5、把毛肚切成條狀，放入開水中煮熟後撈出，燙一下就熟了，不要煮太長時間。
6、把煮好的毛肚放入醬汁中，就可以吃了。

C. 毛肚根怎麼弄來好吃

毛肚怎樣製作才爽脆，好吃？一般可以用來做些什麼菜？
所謂的毛肚在農村七星老農家鄉，就是指牛的肚子，看到殺過牛的人都知道，牛有三個肚子，第一個是毛肚，咱們稱之為板肚，裝牛草的。第二個肚是牛百頁，是消化食物的。第三個肚就是蜂窩百頁，是牛的小肚，用來裝牛尿的。

七星老農過去在農村做鹵菜時，殺牛的師傅把毛肚送過來以後，我就用水把它沖洗干凈，然後再把毛肚內部揭掉一層薄薄的膜，揭掉粘在膜上的牛油與牛屎，然後放點生石灰或者是食用鹼調水，把它泡幾個小時，去掉毛肚外面的黑牛屎，使毛肚乾乾凈凈的，黃黃的，再放點八角桂皮把毛肚放在鹵桶里，加一點鹽巴，下面墊一個墊子，再少敞開煮兩個小時以上，然後再用筷子去戳戳毛肚，勉強能插進筷子就行了，然後再讓它放在鹵鍋里泡泡，趁著水還有餘熱時就用鉤子把牛肚鉤起來濾干，以免水冷掉了時毛肚上面會粘水面上的牛油，粘粘糊糊的不好看了。

於是乎你下一步就把煮熟了的牛肚切成一斤重一塊塊的，炒一點糖色，或者是草菇老抽醬油，到市場上買一點鹵葯，加一點水把毛肚鹵一鹵，然後再切成薄薄的絲絲片片，放點大蒜苗，生薑，紅辣椒去爆炒，脆脆的，非常的好吃，好下酒呢。

毛肚除了爆炒之外還可以把它切成絲絲，加點兒調味料做干鍋屹，也可以把它切成一小塊塊做火鍋吃，也可以把刀鈄著把它切成片片，做拼盤，做涼拌菜吃。不

D. 毛肚怎麼吃

鹵毛肚

鹵料：蔥，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

1.將毛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。

2.將所有的鹵料放入鍋里，大火煮滾，轉小火煮15 分鍾讓香料味釋放出來。

3.放入毛肚鹵煮15分鍾關火. 讓毛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤。

E. 毛肚吃法有很多，涮火鍋或者鹵制都非常美味，你知道還有什麼做法嗎

我認識的人裡面幾乎沒有不愛吃毛肚的，甚至很多人在覺得毛肚特別貴的時候，會專門買那種口感和毛肚差不多的素毛肚製品來吃。毛肚真的是自然界美食中的靈魂伴侶，凡是吃過毛肚的人都會深深的愛上它，因為它不僅口感好，有嚼勁，而且味道真的是好吃到無法用語言來形容。毛肚吃法有很多，涮火鍋或者鹵制都非常美味，你知道還有什麼做法嗎？我還知道其他幾種關於毛肚的做法，諸如用來涼拌、紅燒以及干煸都很好吃。下面我們就一起來跟大家分享一下這幾種毛肚的做法吧。

一、涼拌毛肚

涼拌毛肚是非常經典的一種關於毛肚的吃法，當然了涼拌毛肚的前提是要將毛肚鹵熟。熟了的毛肚切成細條，一般用來涼拌的毛肚都是切成條狀的，這樣不僅擺盤好看，而且吃起來也容易夾。涼拌毛肚一般要加上青紅辣椒絲、洋蔥條，然後加入蒜末、薑末以及蔥末，再加入鹽、生抽和蚝油，滴入一點香油，再加上拌菜紅油即可。

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F. 毛肚怎麼做才好吃

說到毛肚、相信不少吃貨朋友都會垂涎三尺，因其脆爽的口感和較高的營養價值，一度成為餐桌上的寵兒。但是憑良心說，你真的會選或者會吃毛肚嗎？被譽為"亞洲食神"的蔡瀾先生說過："韓國人是生吃毛肚的，蘸著麻油就吃掉了。這種毛肚黑黑的顏色，才是自然色、自然的健康，有些地方會看到白毛肚，那個一般是漂白的，還是不要吃了。"由此可見、選毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十幾秒鍾即可，煮久了就如嚼橡皮筋一樣、難以下咽。

再次把鍋中湯汁燒開，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，湯汁沸騰後再煮10秒鍾起鍋，把毛肚倒入盆中備用。煮毛肚的時間不要太久，毛肚很容易煮老，口感發硬。