辣雞面部隊鍋怎麼做

1. 誰知道貴州辣雞面怎麼做

步驟1.帶骨雞肉一份洗凈備用。
步驟2.蔥姜蒜整理干凈備用。
步驟3.牛肉麵佐料和麻辣醬一份備用。
步驟4.干紅辣椒洗凈備用。
步驟5.雞肉按自己 的喜歡切塊備用。
步驟6.將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制。
步驟7.炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸。
步驟8.將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用。
步驟9.將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用。
步驟10.干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用。
步驟11.選圓形切面備用。
步驟12.炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用。
步驟13.將切好的蒜片放入鍋中翻炒。
步驟14.將蒜片炸至金黃色後，下入姜絲翻炒。
步驟15.炒至姜絲變為金黃色。
步驟16.下入蔥段翻炒。
步驟17.下入炸好的雞肉丁。
步驟18.將麻辣醬和牛肉麵佐料放入鍋中翻炒均勻。
步驟19.放入少許老乾媽豆豉醬。
步驟20.加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取。
步驟21.鍋內裝入清水燒開，下入面條煮熟。
步驟22.少許青蒜苗切碎粒備用。
步驟23.取小鍋放火上，加入食用油。
步驟24.放入干紅辣椒段炸香。
步驟25.煮熟的面條撈出放入碗中。
步驟26.將炸好的辣椒油倒入面中。
步驟27.攪拌均勻。
步驟28.澆上製作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用

2. 辣雞面怎麼做

貴州以貴陽的豐富小吃久負盛名。其小吃中最具吸引力的
有「戀愛豆腐果」、「絲娃娃」、「腸旺面」、「脆哨餛飩」、
「雷家豆腐丸子」、「糕粑」和「甜酒粑」、「辣雞面」等數
10種。而我對「辣雞面」則情有獨鍾，常常惦記於懷。每當我
去貴陽，一出站就迫不及待地擇店喊上一碗油亮亮的辣雞面、
另加一隻辣雞翅。
「辣雞面」的主料是「辣子雞」。首先選用的雞須是散養
在山地的草閹雞。草雞雞味純、閹雞肥嫩不膩，而散養在山坡
上又令其肌肉豐滿有彈性。其次選用的辣椒也很講究。據說須
選用生長在山清水秀的著名風景區———花溪附近的山辣椒。
它不僅僅辣、且特香、有鮮味。再則就是加工工藝了。先把新
鮮的花溪辣椒搗成漿水放入油鍋熬成「糍粑辣椒」，然後把洗
凈的草閹雞切成小塊，起油鍋煸炒至金黃色，以一斤雞、半斤
「糍粑辣椒」的比例和入「糍粑辣椒」及其他香料，在適當的
火候中熬煮，並不斷地攪拌，直至辣香四溢即成。所謂「辣雞
面」，即在寬湯下就的面碗里打上一勺連雞帶油湯的「辣子雞
」即成，還可視各人需要加上「辣子雞腿」或「辣子雞翅」，
再來一盅茅台，感覺簡直好極了。

3. 辣雞面的做法

家常辣雞面是一道由雞、花生、黃豆等做成的美食。

辣雞面的做法大全

辣雞面

1.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什麼的，是最好的選擇，我的是做雞的時候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在製作的時候去掉沒有，減少油脂，健康食用。

2.將雞肉切小丁，越小越好。

3.將切好的雞肉塊放入調味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油腌制起來。

4.將准備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。

5.干辣椒洗凈剪斷備用。

6.准備一包麻辣醬和牛肉麵醬料。後期還用到了老乾媽豆豉醬，是隨手添加進去的。

7.准備一份圓形切面，這樣的面煮出來筋道。

8.准備食用油，燒熱後，下入腌制好的雞肉粒過油。

9.雞肉粒炸至干硬狀態，口感比較有嚼勁的時候，瀝油備用。

10.鍋內下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。

11.下入蒜片翻炒。

12.蒜片呈金黃狀態時，下入姜絲爆香。

13.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時，達到最佳狀態。

14.下入蔥花爆香。

15.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。

16.放入麻辣醬和牛肉麵醬料。

17.因為牛肉麵醬料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時加入了一些老乾媽豆豉醬調味。

18.加入少許水，煮一下，讓各種調料綜合味道。

19.醬汁和香味濃郁時，關火，可以加味精調味或者不加隨自己喜好。拌面的醬料製作完畢。

20.煮麵的鍋加入清水，水開後下入面煮熟。

21.不用過水，將煮熟的面撈出放在面碗里備用。

22.取鍋放入食用油燒熱。

23.放入切好的辣椒段炸香。

24.將熱辣椒油澆在煮好的面上。

25.因為要拍照，所以，即使用辣椒油將面拌勻免得粘連，如果及時吃，可以拌入面醬後，一起拌勻食用。

26.香蔥切碎，我家沒了，用的是青蒜碎，裝點色澤，調和味道。

27.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在面碗里，拌勻即可食用。

小貼士

1.大蒜一定要切片，並炸到焦黃，吃的時候能清晰的吃到蒜的口感和那種焦香，這是我在原版辣雞面體會最深的。

2.面一定要用圓條的，口感比較勁道，適合干拌不易挑斷。

3.盡量用味感比較正的`川花椒、麻椒和川辣椒。

4.無法找到圖片所列調味醬，可用等同川味醬料替代，風格應該差不多。

5.不喜辣的，澆辣椒油的步驟可用棄之不用，僅僅雞肉醬里的辣，已經夠吸溜嘴的了。

6.煮麵的面湯一定不要丟掉，配干拌麵食用，是地道原配風格。

辣雞面製作方法

1.將公雞宰殺治凈切成1厘米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5厘米長段。

2.炒鍋加菜油燒至八成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。

3.鍋留底油燒至六成熱, 下姜蒜炒出香味後倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入雞塊翻炒均勻，加入料酒、精鹽、醬油，翻炒至雞塊基本入味，加入蔥段和味精炒勻。

4.加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊，鍋加蓋用小火燜收汁即成辣子雞。

5.雞蛋下油鍋煎成荷包蛋，花生用油炸脆，黃豆水泡5小時後用油炸酥，青筍尖洗凈待用。

6.鍋加清水燒沸下面條煮熟出鍋前下青筍尖燙熟撈出裝碗加荷包蛋、辣子雞丁、花生、黃豆、醬油、味精，撒蔥花淋紅油即可。

四川辣雞面的做法

主料

雞肉 300克 面條 400克

輔料

色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 麻辣醬 適量 花椒粉 適量 豆豉辣醬 適量

1 帶骨雞肉一份洗凈備用

2 蔥姜蒜整理干凈備用

3 牛肉麵佐料和麻辣醬一份備用

4 干紅辣椒洗凈備用

5 雞肉按自己的喜歡切塊備用

6 將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制

7 炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸

8 將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用

9 將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用

10 干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用

11 選圓形切面備用

12 炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用

13 將切好的蒜片放入鍋中翻炒

14 將蒜片炸至金黃色後，下入姜絲翻炒

15 炒至姜絲變為金黃色

16 下入蔥段翻炒

17 下入炸好的雞肉丁

18 將麻辣醬和牛肉麵佐料放入鍋中翻炒均勻

19 放入少許老乾媽豆豉醬

20 加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取

21 鍋內裝入清水燒開，下入面條煮熟

22 少許青蒜苗切碎粒備用

23 取小鍋放火上，加入食用油

24 放入干紅辣椒段炸香

25 煮熟的面條撈出放入碗中

26 將炸好的辣椒油倒入面中

27 攪拌均勻

28 澆上製作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用

4. 辣雞面的做法，辣雞面怎麼做好吃，辣雞面的家常做法

主料雞肉250g圓切面200g輔料油適量鹽適量十三香適量蔥適量姜適量蒜適量牛肉醬拌面料適量豆豉醬適量川味麻辣醬適量
步驟
辣雞面的做法步驟11.雞肉一塊，最好是帶骨雞肉，雞腿什麼的，是最好的選擇，我的是做雞的時候保留的一塊帶骨雞肉。雞皮在製作的時候去掉沒有，減少油脂，健康食用。
辣雞面的做法步驟22.將雞肉切小丁，越小越好。
辣雞面的做法步驟33.將切好的雞肉塊放入調味碗中，加入食鹽、十三香和少許醬油腌制起來。
辣雞面的做法步驟44.將准備好的蔥切碎，蒜切片，姜切絲備用。
辣雞面的做法步驟55.干辣椒洗凈剪斷備用。
辣雞面的做法步驟66.准備一包麻辣醬和牛肉麵醬料。後期還用到了老乾媽豆豉醬，是隨手添加進去的。
辣雞面的做法步驟77.准備一份圓形切面，這樣的面煮出來筋道。
辣雞面的做法步驟88.准備食用油，燒熱後，下入腌制好的雞肉粒過油。
辣雞面的做法步驟99.雞肉粒炸至干硬狀態，口感比較有嚼勁的時候，瀝油備用。
辣雞面的做法步驟1010.鍋內下入花椒和青花椒，炸出香味，將花椒粒撈出不用。
辣雞面的做法步驟1111.下入蒜片翻炒。
辣雞面的做法步驟1212.蒜片呈金黃狀態時，下入姜絲爆香。
辣雞面的做法步驟1313.蒜片呈焦黃狀，有濃烈蒜香時，達到最佳狀態。
辣雞面的做法步驟1414.下入蔥花爆香。
辣雞面的做法步驟1515.下入炸好的雞肉丁如果翻炒。
辣雞面的做法步驟1616.放入麻辣醬和牛肉麵醬料。
辣雞面的做法步驟1717.因為牛肉麵醬料只一瓶，為保證再次使用，放的少一些，所以，臨時加入了一些老乾媽豆豉醬調味。
辣雞面的做法步驟1818.加入少許水，煮一下，讓各種調料綜合味道。
辣雞面的做法步驟1919.醬汁和香味濃郁時，關火，可以加味精調味或者不加隨自己喜好。拌面的醬料製作完畢。
辣雞面的做法步驟2020.煮麵的鍋加入清水，水開後下入面煮熟。
辣雞面的做法步驟2121.不用過水，將煮熟的面撈出放在面碗里備用。
辣雞面的做法步驟2222.取鍋放入食用油燒熱。
辣雞面的做法步驟2323.放入切好的辣椒段炸香。
辣雞面的做法步驟2424.將熱辣椒油澆在煮好的面上。
辣雞面的做法步驟2525.因為要拍照，所以，即使用辣椒油將面拌勻免得粘連，如果及時吃，可以拌入面醬後，一起拌勻食用。
辣雞面的做法步驟2626.香蔥切碎，我家沒了，用的是青蒜碎，裝點色澤，調和味道。
辣雞面的做法步驟2727.將做好的雞肉醬和青蒜碎灑在面碗里，拌勻即可食用。

5. 最近很火的部隊鍋自己在家要怎麼做需要准備什麼材料

想必大家對「部隊火鍋」並不陌生，這款美食在夜市當中極為常見，乍一看非常像大鍋燉，把一些午餐肉、蟹棒、白菜、丸子、培根、年糕等食材放到鍋里，然後再從上面放一袋辛拉麵，撒上一些韓式辣醬，倒入湯汁煮沸，熱氣騰騰的「部隊火鍋」就做好了，然而就是這個很多人當成寶貝美食的部隊火鍋，起源非常尷尬。

火遍夜市的「部隊火鍋」，其實一開始是用美軍的剩菜剩飯做的。當年美軍率領17國聯軍登陸仁川，而韓國在這17國聯軍當中，屬於實力倒數的一個國家，所以即使是戰爭結束後，還要繼續依靠著美軍對韓國的援助，才能勉強生存。而當時的美軍後勤保障能力很強大，伙食水平非常高，在上世紀50年代就吃上了「午餐肉」。

在當時「午餐肉」對於普通的工薪階層來說是遙不可及的，而美軍認為午餐肉非常實用，既能長期儲存又含有肉和碳水化合物，可以保證美軍的營養供給，一時間「午餐肉」甚至成為了美軍的伙食主力。而同時期的韓國連吃飽飯都是問題，相對比美軍充裕的伙食差距明顯。

1、准備材料：泡菜，年糕，火腿，肥牛，魚丸，魚豆腐，魚餅，蟹棒，烤腸，金針菇，辣椒，蘑菇，洋蔥，白菜，菠菜，土豆。蒜，韓式辣醬，生抽，白糖，料酒，白鬍椒粉，辛拉麵的料包。

6. 四川有種美食叫辣雞面，怎麼做的

四川辣雞面的做法
1.帶骨雞肉一份洗凈備用。
2.蔥姜蒜整理干凈備用。
3.牛肉麵佐料和麻辣醬一份備用。
4.干紅辣椒洗凈備用。

5.雞肉按自己的喜歡切塊備用。
6.將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制。
7.炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸。
8.將雞肉丁炸至金黃，口感比較乾的時候，出鍋瀝油備用。

9.將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用。
10.干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用。
11.選圓形切面備用。
12.炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用。

13.將切好的蒜片放入鍋中翻炒。
14.將蒜片炸至金黃色後，下入姜絲翻炒。
15.炒至姜絲變為金黃色。
16.下入蔥段翻炒。

17.下入炸好的雞肉丁。
18.將麻辣醬和牛肉麵佐料放入鍋中翻炒均勻。
19.放入少許老乾媽豆豉醬。
20.加入適量的清水，熬至濃稠，關火裝入食器中，隨吃隨取。

21.鍋內裝入清水燒開，下入面條煮熟。
22.少許青蒜苗切碎粒備用。
23.取小鍋放火上，加入食用油。
24.放入干紅辣椒段炸香。

25.煮熟的面條撈出放入碗中。
26.將炸好的辣椒油倒入面中。
27.攪拌均勻。
28.澆上製作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用。

7. 貴州辣雞面的做法

原料：精製面條100克，雞塊50克，酸蓮白20克。
調
料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。
製作方法：

煮。將批量雞肉洗凈切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半雞肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另一半雞肉切成見方小丁用小火燉
，泡的酸蓮白切成長塊狀，蕪荽切成節待用。面條放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的雞肉和燉熟的雞肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
風味特色：

面條爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。

8. 香辣雞面的做法

材料

雞腿肉1塊，手工拉麵2球，小蝦米10公克，紅蔥頭2顆，辣椒粉1大匙，水5大匙，香油適量，蔥1/2根，香菜2株，蚝油1大匙，姜2片，白芝麻1大匙，醬油適量，糖適量，鹽巴適量

做法

1、將雞腿肉皮的部分朝下，放入鍋中煎至表皮酥香後取出。

2、將蔥及香菜切段後放入切碎杯碗中攪拌成細末後取出。

3、將紅蔥頭去頭尾後與姜及蝦米一起放入切碎杯碗中攪拌成細末後放入鍋中用雞油炒香。

4、將步驟1的雞肉取出切塊，放入切碎杯碗中攪打成絞肉狀態後，在放回鍋中與步驟3的紅蔥頭、姜及蝦米一同炒香後加入醬油、蚝油、水、香油、辣椒粉、糖調味。

5、水煮滾後，加入少許鹽巴、油及面，煮熟後取出放入碗中。

6、面碗中淋上炒香的雞肉、蔥、香菜及芝麻即完成。

9. 辣雞面的做法