什麼叫角質麥

㈠ 小麥品種硬質和角質有什麼不同

硬質小麥是指角質率不低於70%的小麥。硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質。當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥。
按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少，可分為硬質小麥和軟質小麥。角質又叫玻璃質，其胚乳結構緊密，呈半透明狀；粉質胚乳疏鬆，呈石膏狀。凡角質部分佔糧粒橫截面二分之一以上的籽粒稱角質粒。含角質粒70%以上的小麥稱為硬質小麥。凡角質部分不足本糧粒橫截面二分之一的籽粒稱粉質粒。含粉質粒70%以上的小麥稱為軟質小麥。

㈡ 白粒硬質是什麼意思

按我國的標准，白粒硬質小麥是指角質率不低於70%的小麥。硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質;就小麥籽粒而言，當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥。
硬質小麥蛋白質含量較高、容量較大、出粉串較高，麵粉麵筋含量較多，延伸性和彈性較好，適於做饅頭、麵包等發酵食品。

㈢ 小麥角質是什麼意思

將小麥用解剖刀斷開，內部有蠟質較晶瑩的是角質，粉狀的是粉質。
角質小麥的麵筋含量高

㈣ 小麥 角質率 是什麼

小麥籽粒質地的軟、硬是評價小麥加工品質和食用品質的一項重要指標。硬度是小麥市場分類和定價的重要依據。一般而言，用作麵包的小麥是硬麥，用作糕點的小麥的軟麥。小麥硬度的測定方法主要有角質率法、壓力法、研磨法、近紅外法等。
建國以來，我國一直使用角質率的大小來反映小麥的硬度。小麥角質率的測定採用目測法，一般做法是從小麥樣品中隨機取出約100粒正常的小麥，將每粒小麥用刀片從中部橫向切斷，玻璃狀透明體（角質胚乳部分）占本籽粒截面1/2以上的小麥定義為角質粒：＜1/2（含1/2）的小麥為粉質粒。角質粒的總粒數占所取樣品粒數的百分數，即為小麥角質率。與角質率概念對應的是小麥粉質率。
影響小麥角質率的因素很多，主要是受環境影響極大，如土壤質地、雨水、肥料品種與用量、播種密度以及收獲期等。

㈤ 什麼是紅皮硬小麥

麥按播種季節分，可分為冬小麥和春小麥。冬小麥秋季播種，次年夏季收獲，生育期較長，不同地區生長期差異較大。全世界的冬小麥種植面積約佔小麥總種植面積的75%，分布廣泛。春小麥春季播種，當年夏、秋收獲，春小麥生育期短，種植面積約佔小麥總種植面積的25%，多分布在緯度較高地區。我國小麥以冬小麥為主。小麥品質的好壞，取決於蛋白質的含量與質量。一般來說，春小麥蛋白質含量高於冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低於冬小麥。
小麥按皮色的不同，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種。白皮小麥呈黃色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較高；紅皮小麥呈深紅色或紅褐色，皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。
小麥按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少，可分為硬質小麥和軟質小麥。
角質，又叫玻璃質，其胚乳結構緊密，呈半透明狀；粉質胚乳疏鬆，呈石膏狀。凡角質占本糧粒橫截面1/2以上的籽粒，稱角質粒。含角質粒50%以上的小麥稱硬質小麥。硬質普通小麥含蛋白質、麵筋較多。質量也較好，主要用於製做麵包、饅頭、中國面條等主食品。粒質特硬、麵粉含量高的硬質小麥，適以制通心粉、義大利面條和掛面等。
凡角質不足本糧粒1/2（包括1/2）的籽粒，稱粉質粒。含粉質粒50%以上的小麥，稱為軟質小麥。軟質普通小麥粉質多、麵筋少，適合制餅干、糕點、燒餅等。
目前，我國一般按粒質結合皮色將小麥分為9類。
（1）
白色硬質冬小麥
種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90％，角質率不低於70％的冬小麥
（2）
白色硬質春小麥
種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90％，角質率不低於70％的春小麥
（3）
白色軟質冬小麥
種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的冬小麥
（4）
白色軟質春小麥
種皮為白色或黃白色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的春小麥
（5）
紅色硬質冬小麥
種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的冬小麥
（6）
紅色硬質春小麥
種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，角質率不低於70%的春小麥
（7）
紅色軟質冬小麥
種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的冬小麥
（8）
紅色軟質春小麥
種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低於90%，粉質率不低於70%的春小麥
（9）
混全小麥
不符合（1）至（8）各條規定的小麥

㈥ 小麥半形質和半粉質有啥區別

小麥按胚乳結構呈角質或粉質的多少可分為硬質小麥和軟質小麥。將麥粒橫向切開，觀察其斷面，胚乳結構緊密、呈半透明狀(玻璃質)的為角質小麥，又稱硬麥；而胚乳結構疏鬆、呈石膏狀的為粉質小麥。角質小麥蛋白質含量較高，麵筋筋力較強；粉質小麥蛋白質量較低，麵筋筋力較弱。
硬質小麥是指角質率不低於70%的小麥。硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質。當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥。
按籽粒胚乳結構呈角質或粉質的多少，可分為硬質小麥和軟質小麥。角質又叫玻璃質，其胚乳結構緊密，呈半透明狀；粉質胚乳疏鬆，呈石膏狀。凡角質部分佔糧粒橫截面二分之一以上的籽粒稱角質粒。含角質粒70%以上的小麥稱為硬質小麥。凡角質部分不足本糧粒橫截面二分之一的籽粒稱粉質粒。含粉質粒70%以上的小麥稱為軟質小麥。

㈦ 軟小麥 硬小麥 的區別

一、標准不同

1、硬小麥：硬質小麥角質率不低於70%。

二、定義不同

1、硬小麥：硬麥的胚乳結構緊密，呈半透明狀，亦稱為角質或玻璃質；就小麥籽粒而言，當其角質占其中部橫截面1/2以上時，稱其為角質粒，為硬麥。

2、軟小麥：軟麥的胚乳結構疏鬆，呈石膏狀，亦稱為粉質；就小麥籽粒而言，而當其角質不足1/2時，稱其為粉質粒，為軟麥。

三、用途不同

1、硬小麥：硬質小麥主要用於製作麵包、面條等。

2、軟小麥：軟質小麥磨出的麵粉只適於生產餅干、糕點等食品。

㈧ 什麼叫做角質

什麼是角質
角質（cutin）植物角質層的主要成分。它不是單一的物質，而是不飽和度很高的高級脂肪酸類（羥基C18脂肪酸）的聚合物。角質的組成成分可因植物的種類而有很大的差別。角質是角質層的骨架物質，一般在莖、葉表面以層狀存在，此外在組織內還存在於與空氣接觸的葉肉細胞等的游離表面。覆蓋於角質層外側的角質，氧化聚合程度較高，並滲入相當多的蠟質。與此相反，層內分子的排列方向顯有明顯的極性。有這種極性的某些部位可靠氫鍵與水結合，在不帶極性的碳氫鏈中僅靠非常弱的范德華力而吸水。這對角質層的表面，即對植物體表附著的水滴的接觸角度是有影響。

角質層（stratum corneum）由5～10層已經死亡的扁平角質細胞組成，其細胞核和細胞器已經完全消失。電鏡下，角質層細胞內充滿密集平行的角蛋白張力細絲浸埋在無定形物質中，其中主要為透明角質所含的富有組氨酸的蛋白質。細胞膜內面附有一層厚約12nm的不溶性蛋白質，故細胞膜增厚而堅固。細胞膜表面折皺不平，細胞相互嵌合，細胞間隙中充滿角質小體顆粒釋放的脂類物質。靠近透明層的角質層細胞間尚可見橋粒，而角質層表層細胞的橋粒消失，因而容易脫落形成皮屑。

而組成角質層的重要化學成分是角質，它是一種含16～18個碳的羥基脂肪酸。角質層常分兩層，緊靠表皮細胞外壁，是由角質和纖維素組成的角化層；細胞壁外面是一層較薄的，由角質或與蠟質混合組成的角質層。角質層的厚度受環境影響較大，在乾旱、陽光充足條件下生長的葉片，角質層較厚，含蠟質也較多；而生長在水中或陰濕環境中則較薄或甚至完全沒有。

皮膚分為表皮，真皮，皮下組織；皮膚的表層又分為五層，從下往上依序是基底層，棘狀細胞層，顆粒層，透明層，角質層。皮膚細胞是從基底層開始生長，隨著往外推移，歷經了衰老和死亡的過程，角質是表皮細胞不斷再生的最後產物，皮膚表面角質層厚，皮膚會失去光澤，灰暗、脫皮、產生皺紋、生長痘痘等。而皮膚角質形成的周期是一個月左右，所以美容專家講究28天去除角質一次。毛發，指甲，皮膚表面的角質層都是角質。角質是某些動植物體表皮的一層組織，質地堅韌，是由殼質、石灰質等構成的，有保護內部組織的作用。

去角質必知
正常健康的肌膚不需要特別進行去角質的工作，但當角質代謝較慢，甚至是肌膚生病的時候，除了讓肌膚看起來膚色不均、暗沈、保水度不佳，就連保養品也不易吸收，就需要藉助一些方法來去除早該剝落的老廢角質。反之，過度去除角質也會造成肌膚傷害。
過度去除角質的肌膚會比較干，發紅、發癢的情況也較為明顯。另外，很多人害怕愈去角質皮膚就會愈薄，事實上角質只是表皮層的第一層，不至於因為長期去角質導致皮膚變薄，除非你真的去過頭了，才有可能讓皮膚變薄。
首先要了解自己的臉部膚質。如果膚質屬於乾性或敏感性，不特別去角質都沒有關系，如果想做的話，記住選擇溫和的去角質產品，大約1~2周進行一次即可。
若擔心去角質產品引起過敏反應，可以先詢問專業的皮膚科醫師，或是先用在手肘內側，無過敏反應時再用於臉上。
至於油性肌膚者，尤其在夏天容易出油，角質產生的速度也會比中、乾性的人快一些，一周大約可進行1~2次。如果你是混合性肌膚，較油的T字及下巴部位可按照油性肌膚的方式處理，較乾的兩頰則比照乾性肌膚。

正確步驟：

◎以保養的步驟來說，臉部去角質應該在清潔完臉部、臉蛋還保有水分的時候進行。葛萍提醒，去角質的力道一定要輕柔，采小畫圓的方式慢慢推滑，一個區域約7~10下。去完角質後，以清水沖洗干凈，再進行保養工作即可。
◎臉部去完角質後一定要做的保養工作，包含了保濕與防曬（如果要出門的話），若是敏感性肌膚，則建議在保濕之前先使用能幫助舒緩的保養品（如溫泉水）。此外，頸部去角質使用的產品及方式都應與臉部肌膚一致。

去角質秘籍
◎去角質秘籍一：磨砂膏效果強
如果你的角質層非常厚、毛孔非常粗大，去角質自然是用磨砂膏比較好。不過要用哪種產品來去角質，最好還是要看皮膚狀況再決定
◎去角質秘籍二：凝膠和酵素效果溫和
但是若你的皮膚敏感又容易破皮，代表你的皮膚比較細，用磨砂式的去角質品反而容易導致反效果，容易囤積黑色素，建議你用酵素性的面膜凝膠來敷臉，溫和的去角質。
◎去角質秘籍三：輕輕去掉嘴角、鼻翼角質
有些人的鼻翼、嘴角容易囤積黑色素，這代表你皮膚上這些地方其實是很敏感的。如果因為它黑，你又拚命去搓它，它會變得更黑。消除這些部位的角質最好的方法，就是敷臉！
◎去角質秘籍四：果酸產品小心用
一般女生，尤其又是常常洗臉的女生，用果酸產品若是沒有拿捏好，可能會過度刺激。所以，對於果酸產品，除非你的角質層真的很厚再用它，否則真的要小心使用。

面膜去角質

◎檸檬面膜
酸牛奶、蜂蜜、檸檬汁各100毫克，加5粒維生素E調勻，敷面並保留15分鍾，然後用清水洗凈。
作用：促進皮表上的死細胞脫落，新細胞再生。

◎木瓜面膜
將燕麥片放入水中泡6～8小時，木瓜榨汁，加牛奶攪拌。燕麥濾干後，倒入木瓜牛奶攪拌。敷於臉上10～20分鍾，清水洗凈。
作用：可以改善粗糙肌膚，去除死皮，使肌膚光滑。

◎燕麥酸奶面膜
材料：燕麥或是燕麥片，適量草莓酸奶。
1. 先將燕麥或是燕麥片磨成細粉 。
2. 再將一匙的燕麥粉加上適量的草莓酸奶，攪拌均勻後就ok了。
燕麥優酪面膜，可以每星期做一次，只要輕輕的在臉上按摩，就可以利用燕麥顆粒粗粗的觸感，替皮膚上的角質層做一次深度的清潔，有空多試幾次，在家輕松DIY，也可以擁有美麗的臉蛋。

◎綠豆粉去油質面膜
材料：市售綠豆粉，生蛋白，熏衣草精油，刷子（腮紅刷或水彩筆等一般平面刷）。
做法：將兩匙綠豆粉加兩匙生蛋白加兩滴熏衣草精油然後調勻，不需加水。再用刷子「以同一方向」均勻刷在臉部皮膚上，等待十分至十五分之後，再用清水沖洗，一星期約使用三至四次。記得每次使用完，再用收斂化妝水拍打臉部，這兩種自製的美臉面膜，只要常常使用，並且能在使用後充分洗凈；便可以讓皮膚增加透明感。

偏方去角質
◎食鹽祛角質
手足：將精鹽加入護手霜中，一星期揉搓按摩手部或者足部一次。
身體：把精鹽加入沐浴乳里，用來全身祛角質，此法也適用於沐浴產品，或者加入薄荷油之類的按摩油，這時鹽巴的外層會被油包裹著，不但可以增加滑順度，也不會被水溶解了。
面部：洗臉後，讓臉保持微濕狀態，取少量的精鹽在臉上按摩(眼瞼四周避免使用)，30秒後用大量的水沖凈，皮膚會變得光滑細致，一周以一次為宜。

◎細砂糖祛角質
細砂糖4大匙，檸檬汁1/2小匙，橄欖油或者蜂蜜2大匙，香精油5滴(可根據你的喜好選擇，攪拌均勻即可)。

◎橘子皮祛角質
將最外層的色素層削去，剩下的部分放在陽光下曬干，或是在微波爐中以低火力乾燥5分鍾。乾燥後，切碎放入攪拌器碾成碎末，可用清水、化妝水或優酪乳調和，成為祛角質霜。

◎核桃去角質
兩個核桃研細，加入野玫瑰蜂蜜，適量麵粉（當然也可以發揮點想像，加點其他的：檸檬汁、橄欖油等），調勻後敷在臉上，10—20分鍾就清水（溫水）洗凈OK了，皮膚也變的細滑了，一周一次就足夠了，只是有點考驗持久力。）

◎橄欖油加白砂糖，在臉上輕輕的揉就好了，具體時間不要太長一般自己覺得OK就好了。

◎酸奶祛角質
一般喝完後，邊壁都會有一些很濃的剩餘酸奶，加入一小匙鹽，注意不能攪拌及久，否則鹽會溶化，用手稍微攪拌一下就好了，然後均勻的塗在臉上，10－15分鍾後洗去，可以去角質。

◎葡萄祛角質
原料：4顆大葡萄或8顆小葡萄
原理：葡萄內含有天然的去角質和抗氧化劑，令肌膚感到絲般柔滑且緊致，葡萄具有這樣的功效是因為內含的果酸具有輕微的去角質功效，能夠亮白肌膚。
自製方法：製作時，先將葡萄剝皮並去核。然後將果肉搗碎成漿狀。
使用方法：使用時，先將果漿均勻地塗抹在面部，避開眼部和嘴唇周圍。保持10-15分鍾。塗在肌膚上時會有黏滑感，但與此同時你也將會感到清爽和緊綳。之後用溫水洗凈，拍干水分並按照日常護膚的步驟塗上保濕霜。

不要去角質的情況
◎柔軟的皮膚不用去角質
表皮細胞由表皮的最深處(基底層)產生，一層層地往外推，到了表皮的最外層(角質層)便「生命結束」，變成皮屑自然脫落。這個過程，就是通常所說的28天周期，只是隨著年齡的增長，這個周期會自然延長。
如果過多「老死細胞」「死而不退」，無法讓尚存一息「生命鮮嫩感」的「新死細胞」透出來，皮膚就會顯得黯沉、粗糙、缺乏生氣，這就要去角質了。
◎年輕肌膚
健康的年輕肌膚，透著青春的光澤，角質細胞生生死死代謝正常，就完全沒有必要專門去角質。即使偶爾顯得疲憊，或防曬不充分被曬了一下，皮膚顯得有點暗、有點悶，也只要好好休息，很快就能恢復。
◎勤於保養的皮膚
即使你已不算很年輕，但是勤於保養：每天都分卸妝、潔面兩步溫和地徹底清潔皮膚(最表層的老化角質會被自然帶走)；使用的保養品能「提升細胞活力」、「促進新陳代謝」；又每周用保濕/ 美白/營養面膜進行深層護理，令皮膚柔軟、滋潤、有光澤，同樣沒有必要再專門去角質。
◎粉刺痘痘皮膚
痘痘皮膚的角化過度，僅限於毛囊皮脂腺導管的細胞角化過度，其他皮膚的角質代謝依然正常，所以並不需要特別去角質，只需用專門的祛痘產品疏通毛孔中的角質堆積，抗菌消炎即可。
◎紅血絲皮膚
不管是偏干或偏油的紅血絲皮膚，都是表皮層很薄(能看到真皮層的微細血管)、水脂膜屏障功能受損的皮膚，所以特別容易受外界侵害而引發刺激、過敏。這樣的皮膚，即使在皮膚測試中測出有老廢角質層，也不要去角質--因為，屏障功能受損的皮膚，就猶如一件有破洞的衣服；可就算是破衣服也多少能「擋擋寒」(低御外界侵害)啊，在「新衣服」做好之前，就別把那些稀稀拉拉的「破須須」(老廢角質)剪掉吧！--不少人反映使用紅血絲修護精華效果不佳，正在於一邊用產品促進表層細胞增生，一邊又頻繁去角質的緣故。
◎黑頭皮膚
很多人為自己多黑頭、毛孔粗大煩惱，來到化妝品櫃台，BA總是立刻介紹去角質產品。回家一試，果然，「草莓鼻」立刻變干凈了；可是一停用，黑頭、毛孔粗大又立刻卷土重來，只好時不時地一再使用。所以在油脂分泌比較旺盛的年輕學生中，平時並不注意保養，卻常備清潔面膜、磨砂膏的人總是特別多。
黑頭形成的時間越久，就會越黏、越頑固，這時使用一些去角質產品是必要的。但更重要的，是做好每天的卸妝——總有人問：我不化妝，也要卸妝嗎？要！卸除彩妝的意義，就是溶解、去除毛孔中的油垢(皮膚分泌的和化妝品中的)，毛孔清透了，黑頭、毛孔粗大不再光顧，也就不再需要特別去角質了。年輕、細嫩的皮膚，過多去角質，很容易演變成脆弱的紅血絲皮膚。

角質保養方法
基底層養護 幫你養出光滑蛋白肌
基底層是肌膚生長的源頭，所以保持活力和源源不絕的新生能力，就是創造健康肌膚的基礎。選擇含有酸類的成分如：A酸、果酸等產品，能促進基底層的細胞不斷新生不偷懶，如此一來才能不斷製造健康的肌膚，創造完美的膚況。
角質層修護 創造光滑緊致肌
從基底層生長的細胞經過14天之後會到達肌膚的角質層，健康的角質層能幫助肌膚含養水分，就像是幫肌膚留住水分的隱形「防護罩」。選擇兼具保水、保水和鎖水三方功能的保濕品才能把滋潤留在臉上。
代謝老廢角質 養分下的去
細胞最後到達肌膚表層恨自然剝落，但如果因為壓力、紫外線等外在因素阻撓，會囤積在毛孔最後形成討厭的粉刺痘痘，膚況會變得暗沉無光。建議以物理性的摩擦方式代謝老廢物質，或以化學性的產品松動角質堅的連結，幫助肌膚恢復光滑細嫩。