排骨里的精華怎麼做好吃

1. 怎麼做清蒸排骨更好吃 清蒸排骨的做法

1、食材：排骨、姜絲、蔥絲、澱粉；調味：蚝油、食鹽、白糖、花椒粉。

2、准備300克新鮮的排骨，可以要求商家，幫你剁成小塊，把排骨裝入碗中，加入2勺澱粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一層白漿，然後用清水沖洗干凈，洗到排骨發白，這樣能很高的去掉排骨血水。

3、將排骨攥干水分，開始腌制，加入3片生薑，2勺蚝油，再加入適量的食鹽、花椒粉、澱粉、食用油、白糖，抓拌均勻，腌制20分鍾。

4、在碗中腌制好之後，另外准備一個盤子，底下鋪一層姜絲，用筷子夾起來排骨，一塊塊的碼放好，此時的排骨，吸收了料汁的水分，變得非常飽滿，而且入味。

5、起鍋燒水，等水沸騰以後，放入排骨，大火蒸4分鍾，再小火蒸15分鍾即可，看一看排骨塊大小，一般情況下，20分鍾就足夠了。

6、蒸好的排骨，底下有一層湯汁，看著有點油膩，可以放點蔥絲，搭配一下，解一解油膩，這都是排骨的精華。

7、起鍋燒一燒熱油，澆在蔥花上面，激發出它的香味，另外再倒入2勺蒸魚豉油，大功告成，排骨可以開吃了，鮮香又嫩滑，大家有時間的話，一定要做給家人吃。

2. 燉排骨怎麼做才好吃

排骨湯是我們常見的一道家常美食，那麼排骨怎麼燉好吃呢?燉排骨要注意哪些細節呢?今天就跟小編一起來看看吧，看完之後相信你也了解燉排骨湯的一些常識，那麼一道美味的排骨也就出爐了。

燉排骨

還有一種做法，肉不用飛水，鍋內下點點油把生肉炒到完全沒水出焦色(一定要小火耐心煸)，倒入電高壓鍋或燉鍋，加台灣米酒或啤酒加糖加醋加生抽加老抽炒勻，順鍋邊加熱水到肉的2/3位置，加姜加調味料(八角、花椒、小茴香、桂皮、牛哪襪肉兔肉的話加香葉)，一個程序完成開蓋收湯，加鹽調味(鹽不要早放，肉會老)，湯汁到1/3加糖點點兒醋加牛肉粉提香，收完湯出鍋擺盤兒。現很多菜市場都有販土豬肉的鋪子，價格約為普通的1.5-2倍，但味道好太多，為首選。顏色越鮮艷肉越新鮮。

排骨

燉排骨的精髓就在於一個燉字，燉是需要時間的，所謂慢工出細活，所以想要好吃的燉排骨，首先你要有耐心，這樣才會有一道美味的燉排骨。

3. 如何將排骨中的營養熬進湯中

排骨要想湯好喝，其實用最簡單的方法，解決腥的問題，保證湯好喝，在選排骨上一定要下功夫， 不可以隨意購買排骨，必須要精挑細選， 因為本身有的排骨腥味兒就比較重，如猜扒寬果選不好的話，食材這一關就過不了，熬的湯肯定會非常難喝晚餐對於我來說，這樣此歲一碗湯就足夠了，鮮甜無腥味，有時候也會因為太好吃而喝兩碗。煮這種湯菜，更喜歡的是多放番茄，不止是去腥功力強大。

想要燉出好吃的排骨，我認為有三點，第1點，要保證排骨新鮮並清洗干凈，用清水泡干泡凈血水，第2點把清洗干凈並另干水分的排骨，放到有足夠油的熱鍋里進行翻炒，炒制排骨略帶金黃薑片怕，下蔥段和薑片進行炒制，炒出蔥姜香味兒以後

4. 精排骨怎麼做肉嫩

1、買回來的新鮮排骨要先用清水泡15分鍾，充分把血水泡出來，做出來的排骨不會有腥味。不論是煲湯還是紅燒，排骨都先過開水焯一下，這樣處理過的排骨也不會有腥味，而且顏色會更加好看。

2、想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉里的水分，因此排骨腌制的時候加入適量的澱粉，裹上薄薄的一層。然後用油將排骨先炸一下，利用高溫瞬間將外層的肉炸熟，迅速鎖住肉內水分，這樣燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。
3、涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第慧鉛一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。

4、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干簡碧或凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時可以使你的湯味攔伍道更鮮美。
5.、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收，營養價值更高。

5. 排骨湯怎麼做才好吃

老話說的好「精華都在湯里」，排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，再配上不同的有價值的食材，營養價值豐富，骨頭湯怎麼做好吃，就要看怎麼去煲、去燉，用心，好吃又有營養的排骨湯自然就做出了。

排骨湯的功效

1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到了中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效。

2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。