烤鴨精華是什麼部位

① 煮鴨子湯上面飄著一層油，我爸說精華都在那些油里，油真的有營養嗎

爸爸的觀念是錯誤的，老一輩的人是窮苦生活過來的，都認為肥肉肥油好，實際上並不好，鴨湯都是去除油脂熬制的，著名的烤鴨店裡，都是用帶一些瘦肉的骨架熬湯，乳白色的很香，少油，吃鴨肉最好是電爐烤制的，油脂低，健康衛生，北京有家外賣烤鴨店「叫個鴨子」火爆朋友圈，不少明星推薦，題主有機會可以試試

② 全聚德烤鴨削完肉剩下的怎麼吃,骨頭架子

烤鴨削完肉剩下骨頭架子可以熬湯。

烤鴨的吃法多種多樣，一般是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然後蘸甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素，維生素E和其他許多維生素，較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

(2)烤鴨精華是什麼部位擴展閱讀：

烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為「烤鴨」。

③ 燒鴨瘦的部位叫什麼

是鴨子胸脯上的肉。胸脯上的肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下庄會多一點。燒鵝下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉實整隻燒鵝或燒鴨的精華自然很有吸引力，屁股部分卻是比較多脂肪，沒什麼肉。

④ 請問烤鴨哪個部位吃起來味道最好

我認為,烤鴨除了這層皮好吃,是特點之外,鴨臀部(注意:既
鴨屁股!怕不雅片語被刪除)也是很多人的最愛,味道特別好!

⑤ 北京烤鴨那一小盤鴨皮是哪裡的

胸脯位置,皮最厚.油最多!!!

⑥ 吃了一道烤鴨的菜 單獨切下了三片 說是烤鴨身上最好的一個地方 是什麼啊

應該是大腿後邊的肉，有點筋的味道，但又不是筋，烤過以後吃起來像鴨皮了。

⑦ 買燒鴨，是前段好吃還是尾段好吃，為什麼

很多人喜歡吃鴨，不論是南方還是北方，鴨肉鮮美可口,都倍受歡迎。在廣東很多的店是以xx燒鴨命名的,可見愛吃燒鴨的人真不少。鴨燒出來外表皮色澤金黃,十分的酥脆，裡面的肉仍然堅持著鮮嫩多汁,而且想吃也十分的方便,隨時都可買到。

那麼它的哪個部位最好吃呢？有人說鴨胸上的脆皮最美味，有人說脊椎兩側連接鴨腿的部位鮮嫩滑口多汁,有人說燒鴨腿好吃,還有的人說燒鴨翅好吃。我買燒鴨都是要有鴨腿的那部分,最喜歡吃燒鴨尾部的肚子了,肥而不膩,有嚼勁！配上酸梅醬,味道那個酸爽啊,立馬幹掉2碗飯。這個就仁者見仁,智者見智了,喜歡怎麼吃就怎麼買！

很高興回答你這個問題，因為我是賣燒鴨的！

客戶也同樣問這個問題，燒鴨前段好吃還是所段好吃？想吃肉多你就賣前段吧，前沒段沒有這么肥。想吃肥點就吃後面段吧，但後面段更入味，因為吊燒嘛，汁往後面呀！做賣買嗎，前面剩多就說前面好吃，後面剩多就說後面好吃。好了這是生意經！

說真的，要講燒鴨前段好吃與還是後段好吃，真不好說，因為青菜蘿卜各有所愛，但是我還要說給大家聽，前段肉多皮更脆，後段入味更深，肉相對少點，還有點肥而不膩。

大家自己選吧，要是我吃的話，我選擇後段！

什麼前段後段的，得看燒的是松毛結還是栗炭塊烤烤爐是否加蓋的，燒前抺設抹過蜂蜜，雲南昆明郊縣宜良的燒鴨最好，還得看燒的是老鴨還是四五十天催大的小的鴨子，小鴨子吃了發病，哪個段都不能吃！前段有頭嘴巴是個空殼子還有脖子細長肉薄難啃，中段胸脯肉多皮也多脆黃肉質優易嚼爛味道好，下段有腿肉厚，還是中下段要好吃一些。

買燒鴨是前段好吃還是後段好吃、那當然是前段好吃、前端肉質薄。易入味、不油膩。

我是蘇北人在南京時候，買南京烤鴨買四分之一。就是一隻鴨子分四開，我總買鴨子前面一半後面我不要，因為後面有鴨屁股我總覺得靠鴨屁股的肉有股味道，雖然後面肉多，但我還喜歡買前面的。也許各人有各人的喜好吧了！

家裡老人說過，雞吃腿，鴨吃胸。鴨肉遠不如雞肉嫩，只有白切雞，沒有白切鴨的。只有風雞，沒見過風鴨的。烤鴨主要是吃胸部，干燒鴨也只用脫骨鴨胸，沒見用鴨腿做的，鴨腿很短。雞胸就難做了，生炒雞丁我寧用雞腿，不用雞胸。炸雞也是腿比胸好。但也有例外，雞胸肉做芙蓉雞片是可以的，鴨胸就不行了。經驗告訴我們鴨吃上部必較好。

如果是廣式燒鴨的話，當然是後段啦，後段有鴨腿，相對前段來說肉質會嫩一點，口感好一點，最重要後段有燒腩超級香，我覺得一隻燒鴨的精華就在這了！

買燒鴨，說到燒鴨那是我最愛吃的啦！我一般都是選擇買後段，因為後段的肉比較入味，吃起來更香，還有就是後段才有腿，我個人也比較喜歡吃鴨腿。當然如果後段都賣完了，只有這種情況下，才會去選擇買前段，前段的肉厚皮脆也很好吃。

眾口難調，有的人喜歡鴨腿鴨屁股，有的人喜歡鴨胸鴨脖鴨下巴，吃法也有好多種，吃烤鴨北京全聚德可謂最富盛明，我就喜歡配酸梅汁佐料的吃法，佐料調得好，不管那個部位都好吃。

廣東的廣式燒鴨比較喜歡吃下半部分，因為有鴨腿，而且鴨腿部份旁邊的肉相對也比較嫩，上半部分特別是鴨胸會比較柴。北京烤鴨的話，就是皮最好吃了，其它部位味道都差不多。

⑧ 烤鴨脖子上的皮能吃嗎

烤鴨脖子上的皮能吃，但是最好要少吃。