『壹』 好的亞麻籽油是什麼味道
亞麻籽油是略帶魚腥味，但是是一種清淡的魚腥味。（因為它富含亞麻酸成分其實就是魚肝油中的DHA）。
濃郁醇香的亞麻籽油是正宗亞麻籽油，清淡無味的亞麻籽油是精煉工藝形成的，營養物質散失嚴重，而且入口什麼味道都沒有。
『貳』 亞麻籽油應該是什麼味道
亞麻籽油這種特殊的堅果氣味，可能會讓第一次聞到的人望而卻步。但實際上，這種有點特殊的濃郁氣味，正是亞麻籽油和其他油的獨特區別之處，甚至是亞麻籽油豐富營養的外在表現，因為它正是"聞得到的營養健康香"。
而且高品質的亞麻籽油風味往往更濃郁，其實這是α-亞麻酸的味道。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，可在人體內代謝衍生出DHA和EPA（下文會向你詳細解釋這種珍貴的營養物質）。而DHA和EPA我們也經常在深海魚油中見到，也就是我們俗稱的"腦黃金"和"血管清道夫"，是幾乎家喻戶曉的營養物質。因此，亞麻籽油的氣味會有些類似於深海魚油，用過這種膠囊的人可能會對這個味道比較熟悉。
對於氣味敏感的人來說，這個味道初聞比較明顯；不過畢竟不是讓你空口喝油，是要配菜的哇！所以其實大部分人還是很容易接受的，比如筆者本人，吃了幾次之後居然越來越上頭了。
2、當我們在吃亞麻籽油的時候，我們吃的到底是什麼？
亞麻籽油主要是由亞麻酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等脂肪酸構成。其中α-亞麻酸含量高達45%以上，是世界上已知的亞麻酸含量比較高的食用植物油。
亞麻籽油中的亞麻酸屬於α-亞麻酸，α-亞麻酸作為人體"必需脂肪酸"的一種，它是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分。作為一種重要的營養物質，可以說在生命里的每一天，我們都需要補充它。
因為人體自身不能合成亞麻酸，所以必須從食品或營養品中獲得。
α-亞麻酸在人體內可以轉化為DHA和EPA。其中，DHA在人視網膜和大腦中含量很高，是維持視覺和大腦功能不可缺少的物質。